五谷加紅棗賽過(guò)靈芝草

文·張澤峰（滄州市中捷醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)膳食科營(yíng)養(yǎng)師）

春天陽(yáng)氣生發(fā)，萬(wàn)物復(fù)蘇，疾病容易流行，因此特別需要注意飲食，預(yù)防疾病。在這個(gè)季節(jié)，北方多風(fēng)沙，氣候干燥，人體易缺水，多用粥食，可以補(bǔ)水潤(rùn)肺，如果粥中再加些紅棗，那滋補(bǔ)作用就更勝一籌。

大棗是人見(jiàn)人愛(ài)的美食。新鮮的紅棗味道甘醇，梨棗清香甜脆。加工后的黑棗、醉?xiàng)?、脆棗是老少咸宜的健康零食。棗中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷等。其維生素的含量高居百果之首，每百克干棗含蛋白質(zhì)1.5克，相當(dāng)于蘋(píng)果的5倍，鮮棗的維生素C含量每百克高達(dá)700毫克，相當(dāng)于蘋(píng)果的100倍，故棗有“活維生素丸”之稱(chēng)。

中醫(yī)認(rèn)為，棗性味甘平，可健脾益氣，保護(hù)肝臟，提高人體的免疫力，適于治療脾胃虛弱、氣血不足、失眠等癥。春天人體肝氣旺盛，此時(shí)宜吃性味甘淡的食物。大米、小米、玉米等谷物清淡平和，如果再加上有健脾護(hù)肝作用的大棗一起煮粥或做成米飯，不僅可以滋養(yǎng)肝脾，預(yù)防胃炎、胃潰瘍的復(fù)發(fā)，還可以減少患流感等傳染病的概率。

棗雖補(bǔ)身卻不能貪食。內(nèi)有濕熱者多食會(huì)出現(xiàn)寒熱口渴、胃脹等不良反應(yīng)。凡有濕痰、積滯、齒病、蟲(chóng)病者，均不宜食用。棗也不宜與蔥、魚(yú)同食，會(huì)引起腰腹疼痛，脾臟不和。另外，正在服用退燒藥的病人不能吃棗。因?yàn)闂椀暮橇枯^高，在服用退熱藥的同時(shí)食用容易形成不溶性的復(fù)合體，減慢藥物吸收的速度。冰糖大棗粥、參棗米飯、紅棗花生粥、當(dāng)歸紅棗粥、丹參紅棗粥、白木耳紅棗粥、甘麥大棗粥、茵陳大棗粥等都是滋補(bǔ)的上品，適量飲用可強(qiáng)身健體、延年益壽。