淺析職業(yè)技能大賽對(duì)高職院校教學(xué)改革的促進(jìn)

黃曉菲

摘要：本文通過(guò)對(duì)高職高專職業(yè)技能大賽（以酒店管理專業(yè)為例）的概況及賽標(biāo)進(jìn)行分析，提出從人才能力培養(yǎng)目標(biāo)、課程體系建設(shè)、教師職業(yè)能力提升、校企共享資源融合創(chuàng)新等角度，構(gòu)建職業(yè)技能大賽與常規(guī)教學(xué)融合的人才培養(yǎng)的綜合體系。

關(guān)鍵詞：職業(yè)技能大賽；高職院校；教學(xué)改革

中圖分類號(hào)：G712 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2019）26-0117-02

新時(shí)期，教育部對(duì)職業(yè)教育的內(nèi)涵建設(shè)提出“普通教育有高考，職業(yè)教育有大賽”的要求。因此，進(jìn)一步探討技能大賽如何促進(jìn)高職院校的教學(xué)改革，實(shí)現(xiàn)職業(yè)技能大賽與常規(guī)教學(xué)的有效銜接，是目前我們應(yīng)關(guān)注的問(wèn)題。

一、高職高專職業(yè)技能大賽現(xiàn)狀分析（以酒店管理專業(yè)為例）

（一）國(guó)內(nèi)競(jìng)賽

自2007年開(kāi)始，每年一次的全國(guó)職業(yè)院校技能大賽已經(jīng)成為我國(guó)職業(yè)教育改革發(fā)展成果展示及效果檢驗(yàn)、校企合作交流、職業(yè)院校學(xué)生事業(yè)發(fā)展的平臺(tái)。目前大賽已得到社會(huì)各界的廣泛認(rèn)可，促進(jìn)了我國(guó)職業(yè)教育的積極發(fā)展。

（二）國(guó)際競(jìng)賽

國(guó)際上，世界技能大賽被譽(yù)為“技能奧林匹克”，是世界技能組織成員展示和交流職業(yè)技能的重要平臺(tái)。其宗旨是：通過(guò)成員之間的交流合作，促進(jìn)青年人和培訓(xùn)師職業(yè)技能水平的提升，并鼓勵(lì)青年投身技能事業(yè)。

二、高職高專職業(yè)技能大賽賽標(biāo)分析（以酒店管理專業(yè)為例）

全國(guó)職業(yè)院校技能大賽是教育部聯(lián)合其他30余個(gè)部委共同舉辦的國(guó)家級(jí)職業(yè)院校技能賽事，是近年來(lái)檢驗(yàn)我國(guó)職業(yè)教育教學(xué)成果和改革成果的一項(xiàng)重要?jiǎng)?chuàng)新思路，同時(shí)也是引導(dǎo)我國(guó)職業(yè)教育發(fā)展的一個(gè)重要風(fēng)向標(biāo)。

中西餐技能大賽主要檢測(cè)選手綜合設(shè)計(jì)及服務(wù)創(chuàng)新能力，其特點(diǎn)體現(xiàn)為：其一，關(guān)注競(jìng)賽內(nèi)容與企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的對(duì)接。其二，有利于提高職業(yè)技能與職業(yè)精神的高度融合，以培養(yǎng)企業(yè)需求的高技能人才。其三，競(jìng)賽成果的轉(zhuǎn)化有利于實(shí)現(xiàn)校企雙贏和資源共享。

三、高職高專職業(yè)技能大賽與教學(xué)銜接現(xiàn)狀分析（以酒店管理專業(yè)為例）

各學(xué)者及專家均提出職業(yè)技能大賽與教育教學(xué)應(yīng)緊密相連，專業(yè)教學(xué)質(zhì)量的提升需要關(guān)注并引入國(guó)際、國(guó)內(nèi)大賽標(biāo)準(zhǔn)的觀點(diǎn)。我國(guó)高職高專職業(yè)技能大賽與教學(xué)銜接現(xiàn)階段情況如何呢？

（一）學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)銜接現(xiàn)狀

職業(yè)技能大賽要求參賽學(xué)生除了要有過(guò)硬的專業(yè)技術(shù)技能外，還要具備很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)、心理素質(zhì)及綜合素養(yǎng)。參賽學(xué)生的成績(jī)是由其專業(yè)知識(shí)、技術(shù)、技能、綜合能力、心理素質(zhì)等諸多方面構(gòu)成的。比賽所培養(yǎng)學(xué)生認(rèn)真的工作態(tài)度、頑強(qiáng)的拼搏精神與行業(yè)、企業(yè)員工綜合職業(yè)能力要求不謀而合。但目前高職院校在課堂教學(xué)中因難以模擬大賽或現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)情景，故在學(xué)生綜合職業(yè)能力培養(yǎng)上稍顯滯后。

（二）課程體系銜接現(xiàn)狀

隨著高職院校技能大賽的迅速發(fā)展和課程體系改革的不斷深入，雖各地高職院校加大了對(duì)酒店管理課程體系的改革，但其設(shè)計(jì)總體水平仍滯后于酒店行業(yè)發(fā)展，人才培養(yǎng)目標(biāo)不明確等現(xiàn)狀依然是目前建設(shè)的困難所在：其一，課程體系設(shè)計(jì)未全面實(shí)現(xiàn)大賽專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)。其二，課程科目設(shè)置未全面體現(xiàn)大賽項(xiàng)目特色。酒店管理屬于邊緣學(xué)科和交叉學(xué)科，沒(méi)有獨(dú)立的學(xué)科分類。因此，課程設(shè)計(jì)中夾雜著大量管理類課程，導(dǎo)致部分酒店管理專業(yè)的主干課程被割裂，忽視了企業(yè)崗位需要的能力創(chuàng)新課程。其三，課程教學(xué)設(shè)計(jì)未全面落實(shí)大賽理實(shí)結(jié)合理念。目前高職院酒店管理專業(yè)課程體系設(shè)計(jì)中雖加大了實(shí)踐教學(xué)的比例，但大多未能有效實(shí)施，出現(xiàn)實(shí)踐課教學(xué)模式不規(guī)范、實(shí)踐內(nèi)容重復(fù)等現(xiàn)象。

（三）師資水平銜接現(xiàn)狀

職業(yè)技能大賽考核學(xué)生動(dòng)手能力的同時(shí)，也是對(duì)教師教學(xué)水平的實(shí)際檢驗(yàn)。想讓學(xué)生在技能大賽中脫穎而出，很大程度上取決于教師的指導(dǎo)水平。目前，高職院校酒店管理專業(yè)教師中一個(gè)很大的弱項(xiàng)在于很多年輕教師重理論、輕實(shí)踐，自身的實(shí)驗(yàn)技能不扎實(shí)，欠缺動(dòng)手能力。

（四）校企資源銜接現(xiàn)狀

職業(yè)技能大賽均有企業(yè)進(jìn)行贊助，同時(shí)，大部分比賽會(huì)從企業(yè)邀請(qǐng)到業(yè)內(nèi)的專家或技術(shù)能手參與標(biāo)準(zhǔn)制定及賽事執(zhí)裁。但學(xué)校與企業(yè)在日常的合作中，企業(yè)既不專業(yè)，也不愿增加人員成本，故積極性不高，校企資源銜接的深度有待加強(qiáng)。

四、職業(yè)技能大賽促進(jìn)高職教學(xué)改革的策略建議（以酒店管理專業(yè)為例）

近幾年來(lái)，職業(yè)院校技能大賽影響力席卷全國(guó)，各高等職業(yè)學(xué)院不僅選拔校內(nèi)精英學(xué)生參賽，也選派專業(yè)骨干教師指導(dǎo)訓(xùn)練，可謂師生“強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手”。學(xué)校如何全面實(shí)現(xiàn)大賽的引領(lǐng)和示范作用，將“強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手”的精英培育與“人人都能”的大眾教育融合？我們應(yīng)從以下幾點(diǎn)來(lái)創(chuàng)新思考。

（一）基于職業(yè)技能大賽的人才能力培養(yǎng)目標(biāo)創(chuàng)新

高職院校酒店管理專業(yè)既要培養(yǎng)學(xué)生具有良好的人文、科學(xué)、學(xué)科基礎(chǔ)素質(zhì)，又要養(yǎng)成其社會(huì)責(zé)任感、自我學(xué)習(xí)和創(chuàng)新能力的綜合素養(yǎng)。因此，以提高人才培養(yǎng)質(zhì)量為核心的高職院校酒店人才培養(yǎng)模式改革，必須明確技能大賽人才培養(yǎng)目標(biāo)，將大賽能力培養(yǎng)目標(biāo)引入專業(yè)人才培養(yǎng)模式中。

高職酒店技能大賽的人才要求是掌握酒店基礎(chǔ)服務(wù)理論、管理知識(shí)和專業(yè)技能，具備一定的英語(yǔ)交流能力，服務(wù)意識(shí)強(qiáng)、文化適應(yīng)能力強(qiáng)的服務(wù)設(shè)計(jì)及接待人員，能勝任酒店一線服務(wù)及基層管理工作。通過(guò)將行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與課程融通，將職業(yè)素養(yǎng)與素質(zhì)養(yǎng)成結(jié)合，將企業(yè)經(jīng)營(yíng)與實(shí)踐教學(xué)輪動(dòng)，讓學(xué)生能夠在企業(yè)、大賽、教學(xué)環(huán)境中體會(huì)國(guó)內(nèi)、外的專業(yè)及文化標(biāo)準(zhǔn)，培養(yǎng)出具備國(guó)際視野及創(chuàng)新創(chuàng)意能力的酒店一線崗位高技術(shù)及管理人才。

（二）基于職業(yè)技能大賽的課程體系建設(shè)創(chuàng)新

全國(guó)職業(yè)院校技能大賽通過(guò)每年對(duì)競(jìng)賽內(nèi)容及評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)化，體現(xiàn)出以企業(yè)行業(yè)需求和發(fā)展情況為基礎(chǔ)，更加關(guān)注學(xué)生對(duì)專業(yè)技術(shù)的靈活應(yīng)用、創(chuàng)新設(shè)計(jì)及綜合分析能力測(cè)試的特點(diǎn)。因此，各院校在教學(xué)過(guò)程中應(yīng)充分結(jié)合企業(yè)需求設(shè)計(jì)與之相應(yīng)的課程體系。

在課程類別設(shè)計(jì)中除原有專業(yè)課及核心課程以外，應(yīng)涵蓋色彩美學(xué)、文化創(chuàng)意、中外民俗、心理學(xué)、語(yǔ)言表達(dá)、傳統(tǒng)文化等綜合性課程；在課程教學(xué)過(guò)程中應(yīng)參照大賽標(biāo)準(zhǔn)要求，開(kāi)展項(xiàng)目情境教學(xué)，教學(xué)內(nèi)容按酒店實(shí)際崗位工作流程，創(chuàng)建從易到難遞進(jìn)式的學(xué)習(xí)情境；在課程考核中應(yīng)根據(jù)教學(xué)目標(biāo)和任務(wù)結(jié)合大賽標(biāo)準(zhǔn)，借鑒行業(yè)技能技術(shù)準(zhǔn)則，制定詳細(xì)的考核方案，明確考核細(xì)則，量化考核學(xué)生的學(xué)習(xí)過(guò)程和結(jié)果。

（三）基于職業(yè)技能大賽的教師職業(yè)能力提升創(chuàng)新

教師在酒店技能大賽人才的培養(yǎng)過(guò)程中起著至關(guān)重要的作用。因此高職學(xué)院在打造教學(xué)團(tuán)隊(duì)方面，除了引進(jìn)有國(guó)際、國(guó)內(nèi)行業(yè)從業(yè)經(jīng)歷及參賽、裁判經(jīng)歷的海外留學(xué)或者工作經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)教師外，還應(yīng)積極鼓勵(lì)校內(nèi)教師赴行業(yè)、企業(yè)掛職，參與各類行業(yè)技能大賽的組織、評(píng)審、裁定等工作，從而積累專業(yè)技術(shù)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，促進(jìn)學(xué)校專業(yè)師資隊(duì)伍質(zhì)量的提升，保障“賽教合一”教學(xué)的質(zhì)量。

（四）基于職業(yè)技能大賽的校企共享資源融合創(chuàng)新

酒店管理技能大賽賽項(xiàng)均與行業(yè)一線生產(chǎn)息息相關(guān)，酒店管理專業(yè)可建立校內(nèi)校企合作實(shí)踐基地、校外實(shí)踐基地、大師工作室等，將技能教學(xué)與企業(yè)工作零距離對(duì)接。同時(shí)，在常規(guī)教學(xué)中建立行業(yè)專家指導(dǎo)委員會(huì)，聘任企業(yè)一線技術(shù)能手、中基層管理人員、專家、學(xué)者擔(dān)任兼職教師、教授。參照大賽、企業(yè)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行優(yōu)化，配置與之相適應(yīng)的實(shí)訓(xùn)設(shè)備，以滿足“教學(xué)+大賽”的需要，實(shí)現(xiàn)學(xué)校與行業(yè)、企業(yè)的真正對(duì)接，培養(yǎng)企業(yè)需要的優(yōu)質(zhì)人才。

無(wú)論是適應(yīng)經(jīng)濟(jì)全球化發(fā)展，還是促進(jìn)高職教育發(fā)展，對(duì)于培養(yǎng)酒店技能大賽人才都勢(shì)在必行。高職院校需歷經(jīng)行業(yè)調(diào)研、定制分析、制定目標(biāo)等環(huán)節(jié)建立職業(yè)技能大賽與常規(guī)教學(xué)融合的人才培養(yǎng)的綜合體系，以培養(yǎng)出更多符合市場(chǎng)需求的技能大賽人才，這也是高職院校酒店專業(yè)發(fā)展的必然方向。

參考文獻(xiàn)：

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