不同氣體配比對(duì)哈密瓜采后貯藏品質(zhì)的影響

張慧杰，紀(jì)海鵬，張曉軍，董成虎，王鎮(zhèn)，于晉澤，4，張娜，4，陳存坤，4，，胡云峰，

（1.天津科技大學(xué)食品工程與生物技術(shù)學(xué)院食品營(yíng)養(yǎng)與安全省部共建教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，天津 300457；2.國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心（天津）農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品貯藏保鮮重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，天津市農(nóng)產(chǎn)品采后生理與貯藏保鮮重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，天津 300384；3.天津市遠(yuǎn)東冷藏設(shè)備制造有限公司，天津 300384；4.天津國(guó)嘉農(nóng)產(chǎn)品保鮮生產(chǎn)力促進(jìn)有限公司，天津 300384）

哈密瓜因其肉厚質(zhì)細(xì)，口感獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，素有“瓜中之王”的美譽(yù)，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)[1-2]，需求量也不斷增加[3]。新疆屬于暖溫帶干旱荒漠氣候[4]，光照充足，日照時(shí)間長(zhǎng)有利于哈密瓜糖分的制造和積累；晝夜溫差大，晚上由于低溫，減少呼吸作用的消耗，保存了糖分。吐魯番是我國(guó)新疆重要的哈密瓜產(chǎn)地[5]，因此吐魯番的哈密瓜比其他地方的甜瓜更甜。

哈密瓜風(fēng)味獨(dú)特，肉質(zhì)松脆且營(yíng)養(yǎng)豐富，受到很多消費(fèi)者的歡迎。但新疆產(chǎn)地空氣濕度大，氣溫高使采收期集中而且貨架期短[6]，由于其生長(zhǎng)的地域性和成熟的季節(jié)性等原因，哈密瓜的貯藏運(yùn)輸和保鮮銷售面臨極大的困難。然而市面上對(duì)于哈密瓜的保鮮貯藏措施僅僅是控制溫度，營(yíng)造低溫環(huán)境[7]。在低溫的條件下，哈密瓜也極易遭受冷害，一旦遭受冷害，不僅不能延長(zhǎng)哈密瓜的保鮮時(shí)間和銷售時(shí)間，反而會(huì)使哈密瓜提前腐爛[8]。氣調(diào)貯藏最大的優(yōu)勢(shì)是根據(jù)不同水果的貯藏特點(diǎn)來(lái)調(diào)節(jié)庫(kù)內(nèi)的溫度和不同氣體成分的配比，達(dá)到果蔬呼吸作用降低，有機(jī)物消耗減少，代謝減緩，貯藏時(shí)間延長(zhǎng)的目的，有利于果蔬的反季節(jié)銷售[9]。氣體貯藏在保鮮中已經(jīng)廣泛應(yīng)用，尤其是呼吸躍變型水果。呼吸躍變型果實(shí)具有后熟現(xiàn)象，受外界環(huán)境條件的影響較大，貯藏的溫度和氣體組成對(duì)其呼吸高峰出現(xiàn)的時(shí)間和呼吸強(qiáng)度的強(qiáng)弱有很大的影響[10]。

哈密瓜屬于呼吸躍變型水果，雖然研究表明，在低溫貯藏條件下，氣調(diào)貯藏顯著抑制甜瓜的呼吸強(qiáng)度[11-12]。但國(guó)內(nèi)有關(guān)不同氣調(diào)條件處理西周密21 號(hào)哈密瓜方面的研究鮮見(jiàn)報(bào)道，鑒于此本試驗(yàn)以西州密25 號(hào)（吐魯番哈密瓜研究所基地）為研究對(duì)象，以4 ℃低溫貯藏作對(duì)照，采用不同的氧氣與二氧化碳的組成成分對(duì)哈密瓜進(jìn)行氣調(diào)保鮮處理，探究了在4 ℃，相對(duì)濕度70%～75%的條件下，不同的處理對(duì)于哈密瓜貯藏期各種生理指標(biāo)的影響。旨在找到哈密瓜的最佳氣調(diào)貯藏條件，為優(yōu)化哈密瓜保鮮效果提供理論數(shù)據(jù)，達(dá)到延長(zhǎng)貨架期的目的。

1 材料與設(shè)備

1.1 材料與設(shè)備

1.1.1 材料

西周密25 號(hào)：廣西北海吐魯番哈密瓜研究所基地，挑選質(zhì)地均勻，無(wú)病蟲害的哈密瓜，采摘后立即運(yùn)往天津農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心并進(jìn)行相應(yīng)處理。

1.1.2 儀器與設(shè)備

FA1004 型上皿電子天平：上海天平儀器廠；Check Point O2/CO2型測(cè)氧儀：丹麥丹圣PBI-Dansensor 公司；A 級(jí)50 mL 酸式滴定管：天津市江天統(tǒng)一科技有限公司；TA-XT plus 質(zhì)構(gòu)儀：英國(guó) SMS 公司；GMK-835N 酸度計(jì)：韓國(guó)G-WON 公司；PAL-1 便攜式手持折光儀：日本Atago 公司；HR/T20M 臺(tái)式高速冷凍離心機(jī)：湖南赫西儀器裝備有限公司；UV-1780 紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)：島津儀器（蘇州）有限公司。

1.2 方法

1.2.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)及處理方法

利用充氮?dú)饨笛醴ㄟM(jìn)行氣調(diào)控制。將哈密瓜置于氣調(diào)室內(nèi)，分別設(shè)置氣體條件為T1（O2濃度為6%，CO2濃度為 1%，4 ℃，相對(duì)濕度 70%～75%），T2（O2濃度為 3%，CO2濃度為 1%，4 ℃，相對(duì)濕度 70%～75%），CK（對(duì)照組，4 ℃，相對(duì)濕度 70%～75%）。每組處理哈密瓜 20 kg，3 次重復(fù)，貯藏期為 45 d（貯藏期 28 d 時(shí)，CK 處理的哈密瓜全部腐爛），每隔7 d 檢測(cè)相關(guān)指標(biāo)，每次檢測(cè)進(jìn)行3 次重復(fù)試驗(yàn)。

1.2.2 測(cè)定項(xiàng)目與方法

1.2.2.1 呼吸強(qiáng)度

參考陳存坤等[13]的方法，分別取各處理的哈密瓜置于容量為21 L 悶氣罐中，經(jīng)2 h 后，用測(cè)氧儀測(cè)得罐中 O2和 CO2濃度。

1.2.2.2 乙烯釋放速率

乙烯釋放速率按照張曉軍等[14]的氣相色譜法進(jìn)行測(cè)定。

1.2.2.3 可溶性固態(tài)物（total acid，TA）含量

分別取適量3 個(gè)不同處理的哈密瓜，打漿，用紗布過(guò)濾，取濾液用手持式糖度計(jì)測(cè)定果實(shí)可溶性固形物含量。

1.2.2.4 可滴定酸（total soluble solid，TSS）含量

分別取適量的哈密瓜，打漿，用紗布過(guò)濾，用酸度計(jì)對(duì)進(jìn)行測(cè)定。

1.2.2.5 還原糖含量

參考陳存坤等[15]的方法，稱取樣品5 g 切碎磨細(xì)，用蒸餾水移入100 mL 燒杯中置于80 ℃水浴中加熱20 min，冷卻后用蒸餾水定容至200 mL，然后用脫脂棉過(guò)濾，將此樣品注入滴定管中。用斐林試劑滴定法測(cè)定樣品還原糖含量。

1.2.2.6 過(guò)氧化物酶（polyphenol oxidase，PPO）活性

參考曹建康等[16]的方法進(jìn)行測(cè)定。

1.2.2.7 多酚氧化酶（peroxidase，POD）活性

參考曹建康等[16]的方法進(jìn)行測(cè)定。

1.2.2.8 總糖含量

稱取樣品5 g 研磨勻漿，用蒸餾水100 mL 左右移入200 mL 容量瓶中至于80 ℃水浴加熱20 min，冷卻后加入6 mol/L 的鹽酸5 mL 搖勻，再置于70 ℃水浴加熱30 min，冷卻后滴加兩滴酚酞試劑，再加入6 mL 的氫氧化鈉中和至溶液為粉紅色，使溶液為微堿性，再加入6 mol/L 的鹽酸中和至無(wú)色，最后加蒸餾水定容至200 mL，將樣品過(guò)濾液注入滴定管中，按斐林試劑標(biāo)定法測(cè)定。

1.2.2.9 維生素C 含量

稱取5 g 樣品于研缽中，各加入10%HCl 15 mL，勻漿，轉(zhuǎn)移到25 mL 刻度試管中，用蒸餾水稀釋至25 mL，混勻。移至離心管中離心10 min，采用鉬藍(lán)比色法測(cè)定上清液。

1.2.2.10 硬度

利用P/2 柱頭 （Φ=2 mm）對(duì)哈密瓜進(jìn)行穿刺測(cè)試。分別取3 個(gè)不同處理的哈密瓜進(jìn)行表皮切割處理，去除厚度為1.5 cm 的外表皮，選取10 個(gè)點(diǎn)，用物性測(cè)定儀TA.XT.PLUS 測(cè)定硬度，取平均值。參數(shù)設(shè)定：測(cè)前速率為5.0 mm/s，測(cè)試速率為2.0 mm/s，測(cè)后速率：5.00 mm/s，穿刺深度為10 mm，分析程序選用LSP-force。

1.2.2.11 丙二醛（malondialdehyde，MDA）含量

參考曹建康等[16]的方法，稱取1.0 g 果蔬樣品，加入 10 mL 100 g/L 三氯乙酸（trichloroacetic acid，TCA）溶液，研磨勻漿后，于 4 ℃、10 000 r/min，20 min，收集上清液，低溫保存?zhèn)溆谩Ｈ?.0 mL 上清液，加入2.0 mL 0.67%硫代巴比妥酸（thiobarbituric acid，TBA），混合后在沸水浴中煮沸20 min，取出冷卻后再離心。用分光光度法進(jìn)行檢測(cè)計(jì)算丙二醛含量。

1.3 數(shù)據(jù)分析

數(shù)據(jù)運(yùn)用Excel，SPSS 進(jìn)行統(tǒng)計(jì)及差異顯著性分析，運(yùn)用origin 進(jìn)行圖形處理。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同氣體配比對(duì)哈密瓜呼吸強(qiáng)度的影響

不同氣體配比對(duì)哈密瓜呼吸強(qiáng)度的影響見(jiàn)圖1。

圖1 不同氣體配比對(duì)哈密瓜呼吸強(qiáng)度的影響Fig.1 Effect of different gas ratios on the respiratory intensity of cantaloupe

呼吸強(qiáng)度是果蔬采后生理的重要指標(biāo)之一。從圖1可以看出，0 d 的甜瓜呼吸初值為 8.45 mgCO2/kg·h。哈密瓜屬于呼吸躍變型水果，呼吸強(qiáng)度總體呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢(shì)，在21d 時(shí)，CK 處理出現(xiàn)明顯的呼吸高峰為13.10 mgCO2/kg·h，且迅速下降，而T1 和T2處理在14 d 出現(xiàn)呼吸最大值，為9.89 mgCO2/kg·h和9.60 mgCO2/kg·h，但是變化趨勢(shì)相對(duì)平緩，且差別不大。

整個(gè)貯藏期間，CK 呼吸強(qiáng)度變化大，且在21d 時(shí)出現(xiàn)了呼吸躍變，說(shuō)明CK 處理組織內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消耗偏快，貯藏期偏短，易于衰老腐壞[17]。而T1、T2 處理過(guò)的呼吸變化相對(duì)較小，沒(méi)有躍變，利于貯藏，且兩種處理之間無(wú)顯著性差異（P＞0.05），但在貯藏期21 d 時(shí)，T1，T2 處理與 CK 處理出現(xiàn)明顯的差異（P＜0.05）。

2.2 不同氣體配比對(duì)哈密瓜乙烯生成速率的影響

不同氣體配比對(duì)哈密瓜乙烯生成速率的影響見(jiàn)圖2。

圖2 不同氣體配比對(duì)哈密瓜乙烯生成速率的影響Fig.2 Effect of different gas ratios on the ethylene formation rate of cantaloupe

乙烯是果蔬自身生成的內(nèi)源激素，能催化果實(shí)成熟，加速果實(shí)衰老[18]，乙烯釋放速率越大，衰老程度越嚴(yán)重[19]。從圖2可以看出，哈密瓜的乙烯釋放速率呈現(xiàn)先升高后降低的趨勢(shì)，CK 處理和T2 處理在14 d 出現(xiàn)乙烯釋放高峰，14 d 時(shí)CK 處理的乙烯釋放速率最大，為24.34 μL/kg·h，T2 組的最小為 13.3 μL/kg·h，兩者差異顯著（P＜0.05），說(shuō)明T2 處理能抑制乙烯的釋放速率。T1 的乙烯高峰出現(xiàn)在第21 天，最大值為14 μL/kg·h且小于CK 處理組的最大值，說(shuō)明T1 處理能延遲乙烯高峰出現(xiàn)且能抑制乙烯釋放速率。

2.3 不同氣體配比對(duì)哈密瓜可滴定酸（total acid，TA）含量的影響

不同氣體配比對(duì)哈密瓜可滴定酸含量的影響見(jiàn)圖3。

圖3 不同氣體配比對(duì)哈密瓜TA 含量的影響Fig.3 Effect of different gas ratios on TA content of cantaloupe

TA 是水果貯藏的關(guān)鍵指標(biāo)之一，含量的高低與細(xì)胞代謝密切相關(guān)[20]。由圖3可知，在整個(gè)貯藏期間，3 個(gè)處理的哈密瓜TA 含量均為先上升后下降的趨勢(shì)。這可能是因?yàn)樵谫A藏初期，果實(shí)未成熟，隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，果實(shí)內(nèi)有機(jī)酸不斷降低[21]。T2 處理的哈密瓜TA 含量始終處于最大，說(shuō)明T2 處理能抑制哈密瓜TA含量的降低。28 d 時(shí)T2 與CK 相比差異性顯著（P＜0.05）。T2 處理相較于T1 處理，具有更好的減緩哈密瓜TA 含量降低的作用。

2.4 不同氣體配比對(duì)哈密瓜可溶性固形物（total soluble solid，TSS）含量的影響

不同氣體配比對(duì)哈密瓜可溶性固形物含量的影響見(jiàn)圖4。

圖4 不同氣體配比對(duì)哈密瓜TSS 含量的影響Fig.4 Effect of different gas ratios on TSS content of cantaloupe

從圖4可以看出，哈密瓜隨貯藏時(shí)間延長(zhǎng)TSS 含量呈現(xiàn)先增加后減小的趨勢(shì)。這可能是因?yàn)樵谫A藏初期，果實(shí)未成熟[22]。在整個(gè)貯藏期，T1 和T2 處理的哈密瓜TSS 含量均大于對(duì)照組CK 的含量，說(shuō)明T1，T2的處理都能有效的保持哈密瓜TSS 的含量。但是T2處理比T1 處理的保鮮效果略強(qiáng)，但是兩個(gè)處理組之間的相互差異并不顯著（P＞0.05）。

2.5 不同氣體配比對(duì)哈密瓜（peroxidase，POD）酶活的影響

不同氣體配比對(duì)哈密瓜酶活的影響見(jiàn)圖5。

從圖5可以看出，在整個(gè)貯藏期間，哈密瓜POD酶活呈現(xiàn)逐漸增加的趨勢(shì)。這是因?yàn)樵谫A藏過(guò)程中，在果實(shí)的衰老，病原菌的侵害等不利因素的影響下，POD 活性增加來(lái)抵御不良刺激[23]。T1 和 T2 的 POD 活性在貯藏約10 d 后均大于CK，說(shuō)明T1 和T2 處理能夠?qū)τ诓焕蛩刈龀鰪?qiáng)烈的反應(yīng)，利于哈密瓜的貯藏，但是兩種處理的效果接近，沒(méi)有明顯差異（P＞0.05）。T2處理的POD 酶活在貯藏期始終高于T1 處理，說(shuō)明T2處理哈密瓜對(duì)于外界不理?xiàng)l件響應(yīng)度更高。

圖5 不同氣體配比對(duì)哈密瓜POD 酶活的影響Fig.5 Effect of different gas ratios on POD activity of cantaloupe

2.6 不同氣體配比對(duì)哈密瓜還原糖的影響

不同氣體配比對(duì)哈密瓜還原糖的影響見(jiàn)圖6。

圖6 不同氣體配比對(duì)哈密瓜還原糖的影響Fig.6 Effect of different gas ratios on reducing sugar content of cantaloupe

從圖6可以看出，哈密瓜還原糖的含量呈現(xiàn)先增加后減小的趨勢(shì)。這是因?yàn)橘A藏初期哈密瓜未完全成熟，隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，還原糖逐漸降解[24]。T1 和T2處理的還原糖自7 d 以后，含量均大于對(duì)照組CK 處理的還原糖含量，這說(shuō)明T1，T2 處理能夠抑制還原糖的降解，有利于哈密瓜的貯藏。從圖中可以看出，T2 處理的效果比T1 處理還原糖降低速率略緩，但是兩者之間并沒(méi)有顯著差異（P＞0.05），說(shuō)明兩種保鮮處理效果相似。

2.7 不同氣體配比對(duì)哈密瓜總糖的影響

不同氣體配比對(duì)哈密瓜總糖的影響見(jiàn)圖7。

總糖的含量在整個(gè)水果貯藏過(guò)程中起著關(guān)鍵的作用，含量的高低決定著水果的品質(zhì)高低[25]。從圖7可以看出，隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，哈密瓜總糖含量呈現(xiàn)先增加后降低的趨勢(shì)。在第7 天達(dá)到最大值，且T2 處理的總糖最大值為21%，與CK 處理的總糖最大值13%存在顯著性差異（P＜0.05），在貯藏期為 42 d 時(shí)，T1 處理和T2 處理的總糖含量基本相同，為11%。整個(gè)處理過(guò)程，T1，T2 處理的總糖含量均高于對(duì)照組CK 處理的總糖含量，說(shuō)明T1 和T2 處理能夠減緩總糖的降解，但是兩種處理之間總糖含量并沒(méi)有明顯不同（P＞0.05）。

圖7 不同氣體配比對(duì)哈密瓜總糖的影響Fig.7 Effect of different gas ratios on total sugar content of cantaloupe

2.8 不同氣體配比對(duì)哈密瓜VC含量的影響

不同氣體配比對(duì)哈密瓜VC含量的影響見(jiàn)圖8。

圖8 不同氣體配比對(duì)哈密瓜VC 含量的影響Fig.8 Effect of different gas ratios on VC content of cantaloupe

VC是果蔬品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的重要指標(biāo)，且在貯藏過(guò)程中具有抗氧化功能，能夠維護(hù)機(jī)體正常新陳代謝[26]，減緩衰老。從圖8可以看出，隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，哈密瓜中VC的含量是逐漸降低的。T1 處理和T2處理的VC含量均高于CK 處理，且降低速率相對(duì)緩慢，說(shuō)明T1 處理和T2 處理有利于貯藏。

2.9 不同氣體配比對(duì)哈密瓜（malondialdehyde，MDA）含量的影響

不同氣體配比對(duì)哈密瓜含量的影響見(jiàn)圖9。

丙二醛是膜脂過(guò)氧化的產(chǎn)物之一，可以做為膜脂過(guò)氧化指標(biāo)，也是細(xì)胞膜被破壞的標(biāo)志性物質(zhì)[27]。從圖9可以看出，3 種處理的MDA 含量均呈現(xiàn)先下降后上升的趨勢(shì)。在貯藏期21 d，CK 處理的MDA 含量開始明顯增加，在28 d 時(shí)達(dá)到最大，且與T1、T2 處理有明顯差異（P＜0.05）。而 T1、T2 處理在貯藏期 28 d 以后MDA 含量開始明顯增加，且在45 d 時(shí)達(dá)到最大。

圖9 不同氣體配比對(duì)哈密瓜MDA 含量的影響Fig.9 Effect of different gas ratios on MDA content of cantaloupe

2.10 不同氣體配比對(duì)哈密瓜硬度的影響

不同氣體配比對(duì)哈密瓜硬度的影響見(jiàn)圖10。

圖10 不同氣體配比對(duì)哈密瓜硬度的影響Fig.10 Effect of different gas ratios on firmness of cantaloupe

從圖10可以看出，隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，哈密瓜的硬度逐漸降低，果肉質(zhì)地變軟，衰老程度加深。這可能是因?yàn)榕c細(xì)胞硬度有關(guān)的果膠和纖維素降解所致[28]。T1 和T2 處理的哈密瓜硬度在整個(gè)貯藏期始終大于CK 處理的哈密瓜硬度，且在28 d，CK 處理與T2 處理出現(xiàn)顯著差異（P＜0.05），說(shuō)明 T1 和 T2 處理有利于延緩哈密瓜硬度降低，抑制衰老。T2 處理的哈密瓜硬度變化相對(duì)于T1 較穩(wěn)定，兩種處理之間有顯著性差異（P＜0.05）。

2.11 不同氣體配比對(duì)哈密瓜（polyphenol oxidase，PPO）含量的影響

不同氣體配比對(duì)哈密瓜含量的影響見(jiàn)圖11。

從圖11可以看出，哈密瓜PPO 含量隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)呈現(xiàn)先增加后降低的趨勢(shì)。增加可能是因?yàn)楣麑?shí)的后熟[29]。整個(gè)貯藏過(guò)程中，T1 和T2 處理的PPO含量均高于CK 處理，且在21 d 和28 d，CK 處理與T1、T2 處理出現(xiàn)明顯差異（P＜0.05），這說(shuō)明 T1，T2 處理誘導(dǎo)果實(shí)中PPO 活性的升高。

圖11 不同氣體配比對(duì)哈密瓜PPO 含量的影響Fig.11 Effect of different gas ratios on PPO activity of cantaloupe

3 討論與結(jié)論

本試驗(yàn)結(jié)果表明，在4 ℃，相對(duì)濕度70%～75%貯藏條件下，不同氣體配比對(duì)于采后哈密瓜果實(shí)品質(zhì)具有不同的影響。西州密25 號(hào)哈密瓜的呼吸強(qiáng)度、乙烯釋放速率、TA 含量、TSS 含量、總糖含量及還原糖含量在貯藏過(guò)程中呈先上升后下降的趨勢(shì)，這可能是因?yàn)閯偛墒栈貋?lái)的哈密瓜果實(shí)首先要進(jìn)入后熟階段，之后隨著營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被消耗，果實(shí)進(jìn)入衰老階段[30]。氣調(diào)處理的哈密瓜果實(shí)的呼吸強(qiáng)度和乙烯釋放速率變化相對(duì)平穩(wěn)，沒(méi)有出現(xiàn)對(duì)照組的躍變，且TA 含量、TSS 含量、PPO 含量、總糖及還原糖的含量總體上高于對(duì)照組，說(shuō)明兩種處理有利于果實(shí)保鮮。其中，3%O2+1%CO2處理的哈密瓜品質(zhì)略高于6%O2+1%CO2處理，這可能是因?yàn)镺2含量較低，抑制果實(shí)呼吸作用，降低呼吸強(qiáng)度，減小了有機(jī)物的降解速率[31]。隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，VC含量和硬度呈逐漸下降的趨勢(shì)；而POD 酶活和MDA 酶活呈逐漸上升的趨勢(shì)。6%O2+1%CO2和3%O2+1%CO2兩個(gè)處理的果實(shí) VC、硬度、POD 和 MDA 的變化速率較于對(duì)照組相對(duì)緩慢，說(shuō)明兩種處理均有利于保持哈密瓜的貯藏品質(zhì)。但是兩種處理之間的差異卻并不明顯。李萍等的研究也發(fā)現(xiàn)氣調(diào)處理能夠?qū)芄?6-1 貯藏具有促進(jìn)作用，且高CO2/O2的貯藏效果較好[19]。陳存坤等也發(fā)現(xiàn)氣調(diào)處理能夠促進(jìn)采后哈密瓜可滴定酸的累積[15]。

因此在4 ℃，相對(duì)濕度70%～75%貯藏條件下，6%O2+1%CO2和3%O2+1%CO2兩個(gè)處理均有對(duì)于哈密瓜果實(shí)品質(zhì)的保鮮，且3%O2+1%CO2處理效果略好于6%O2+1%CO2處理。