宋子剛：中國(guó)鹿膠“非遺”傳人的全民健康夢(mèng)

“藥材好，藥才好”。自古以來，宋楊室保睛堂選藥材的標(biāo)準(zhǔn)是“道地、純潔、上等”，“精挑細(xì)選原材料，一絲不茍做貢品”，是大通御德堂制藥的靈魂。

“御”字當(dāng)頭，“豐厚元龜”、“但愿世間人無病，哪怕架上藥生塵”、“以人為本、延長(zhǎng)生命時(shí)間”成為宋楊室保睛堂后人——大通御德堂，世代堅(jiān)守的價(jià)值觀，為廣大老百姓的健康事業(yè)貢獻(xiàn)力量。

——柏，德堂堂訓(xùn)

御藥秘制膠，大通御德堂;尊古不泥古，創(chuàng)新不失宗;修合無人見，存心有天知;

神圣豈能在，調(diào)膠最近情;存真慎藥性，仁術(shù)盡平生;誠(chéng)慎御德堂，九轉(zhuǎn)功不停。

——康熙賜太醫(yī)院《賜院判黃運(yùn)詩》

北京優(yōu)秀老字號(hào)大通飯莊是北京市一家以修合宮廷御藥房養(yǎng)生藥膳為主業(yè)的藥膳餐廳，其傳承的是故宮御藥房、御膳房、御茶膳房、番菜房。先祖宋楊室祖籍山西太谷，官至太醫(yī)院左院判，宋氏膠藥門七代名揚(yáng)京城御藥房。1957年，宋楊室保睛堂、天德堂、濟(jì)生堂、鶴齡堂老藥鋪、圣繼堂、大通御德堂、久泰藥棧與同仁堂一起合并為北京市藥材公司，宋氏膠藥門宋楊室保睛堂第十四代傳人宋相如——同仁堂第一任“老查柜”、全國(guó)人大代表、新時(shí)代勞動(dòng)模范，把祖?zhèn)鳘?dú)門秘授的仙鹿膏（鹿膠膏）、鳳凰膏（東阿純黑驢皮九晝夜真貢膠）、小兒珠黃丸、乾元丹、龜鹿二仙膏、牛膠膏、羊膠膏、花膠膏、素膠膏、蜂膠膏、桃膠膏、醋膠膏、果膠膏、蕈膠膏、八珍膏、八仙膏、皇后洗面乳、清宮加減玉容散、宮廷加味香皂、清宮代茶飲、鹿膠酒、阿膠酒、玫瑰純露、牡丹純露、桃花露等奉獻(xiàn)國(guó)家，進(jìn)行批量工業(yè)化生產(chǎn);先后被評(píng)為優(yōu)秀藥膳餐廳，鹿膠膏、阿膠膏制作技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳人。宋楊室保睛堂第十六代傳人宋子剛現(xiàn)任北京金豐集團(tuán)、北京優(yōu)秀老字號(hào)大通飯莊、香港御德堂健康科技發(fā)展有限公司、伊德誠(chéng)清真食品廠董事長(zhǎng)，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)食藥養(yǎng)生委員會(huì)副主席、中國(guó)中醫(yī)藥大學(xué)藥膳研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)藥膳大師。

鹿膠膏制作技藝喜獲

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)殊榮

2018年12月27日上午十點(diǎn)，與屋外零下十度的氣溫及凜冽的寒風(fēng)大相徑庭的是，北京市海淀區(qū)文化館小劇場(chǎng)內(nèi)，人頭攢動(dòng)、熱火朝天。雖然，風(fēng)塵仆仆的人們?cè)诮?jīng)受了天寒地凍的洗禮，進(jìn)得門來，都被凍得手腳冰涼、滿臉通紅，但卻無法掩飾與會(huì)者們洋溢在臉上那激動(dòng)的表情。眼睛里泛著光芒的人們，在這個(gè)小劇場(chǎng)內(nèi)興奮地交談著、搭訕著，甚至有人特意穿上了重大節(jié)日才“露面”的禮服……原來，這是“海淀區(qū)第五批區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目頒牌儀式”。前來接受獎(jiǎng)牌的，均是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目的傳承人。

北京金豐集團(tuán)董事長(zhǎng)宋子剛，也和眾多的傳承人一起，手捧金黃色的“海淀區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)鹿膠膏制作技藝”殊榮，接受現(xiàn)場(chǎng)媒體與觀眾們“長(zhǎng)槍短炮”的“檢閱”……

隨著現(xiàn)場(chǎng)氣氛的逐漸熱烈，作為宋氏膠藥門第十六代傳人，特別是又獲得了“鹿膠膏制作技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”的殊榮，北京金豐集團(tuán)董事長(zhǎng)宋子剛激動(dòng)之情難以溢于言表，但他還是表達(dá)了此時(shí)此刻的感激之情：“感謝國(guó)家和政府給予我及我們家族（宋氏膠藥門家族）這樣重要的肯定。其實(shí)，這一天我等了很長(zhǎng)時(shí)間。因?yàn)椋@是我爹三十年前的一個(gè)夙愿。那時(shí)候，我才二十出頭，老爹語重心長(zhǎng)地對(duì)我講：‘我們宋氏膠藥技藝是代代單傳的獨(dú)門絕技，不能在你這一代斷了，你要掌握所有的秘笈，再苦再難，你也要傳下去，傳給我們宋氏的子子孫孫。今天，這一夙愿，終于實(shí)現(xiàn)了。我相信，政府對(duì)我們這一代中華傳統(tǒng)技藝傳承人，如此重要褒獎(jiǎng)與肯定，不僅僅是我和我們宋氏家族的福分，更是國(guó)家之福，中華民族之福。正是有了這樣的褒獎(jiǎng)和激勵(lì)，我們這些掌握傳統(tǒng)技藝的匠人們，才能信心百倍、干勁十足地將傳統(tǒng)技藝發(fā)揚(yáng)光大，為人民造福，為國(guó)家造福，為世界造福。作為一個(gè)曾經(jīng)的軍人，我向大家敬個(gè)軍禮，一切感謝都在禮中。”說著，宋子剛雙腳一并，身體筆直，右手抬起舉到額前，鄭重地敬了一個(gè)軍禮……

“梅花香自苦寒來”。的確，北京金豐集團(tuán)董事長(zhǎng)宋子剛能夠獲得“鹿膠膏制作技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”的殊榮，絕非一日之功，而是來自于宋氏家族在膠藥行逾四百年孜孜不倦的辛勤耕耘與不懈鉆研。

四百年基業(yè)的宋氏膠藥門

1526年，宋氏膠藥門創(chuàng)始人宋楊室（字保睛），開創(chuàng)了宋氏制膠的先河，作為明嘉靖年間，太醫(yī)院的左院判，宋楊室創(chuàng)立保睛堂，先后開發(fā)出“素膠”等重磅膠藥制品;至清初康熙年間，六世宋玉德經(jīng)營(yíng)御德堂，清末民初，宋氏家族第十四世宋相國(guó)、宋相林、宋相和、宋相如繼承祖業(yè)在京設(shè)立分號(hào)經(jīng)營(yíng)“天德堂”、“濟(jì)生堂”、“鶴齡堂”、“圣濟(jì)堂”、“久泰藥棧”。1954年8月27日，由北京市工業(yè)局組織公私合營(yíng)，宋氏在京以上藥店與同仁堂一起并入北京市藥材公司，宋相如任同仁堂第一任“老查柜”。1957年，宋相如被評(píng)為北京市勞動(dòng)模范。2005年第十六代傳人宋子剛恢復(fù)北京老字號(hào)——大通飯莊至今。

2016年大通鹿膠月餅、阿膠月餅，2018年大通阿膠酒、鹿膠膏獲老字號(hào)時(shí)尚創(chuàng)意大賽金銀銅獎(jiǎng);2017年代表中國(guó)老字號(hào)參加在德國(guó)科隆舉行的國(guó)際美食展，國(guó)際友人一致贊譽(yù)，新華社、新華網(wǎng)、國(guó)際新聞等三十余家媒體報(bào)道轉(zhuǎn)播，大通飯莊為國(guó)爭(zhēng)了光，2017年榮獲北京市優(yōu)秀老字號(hào)榮譽(yù)稱號(hào)，十大餐飲品牌;宋子剛被授予北京市海淀區(qū)紫禁城御藥房“鹿膠膏制作技藝”非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳人。

據(jù)《宋氏大通御德堂制膠秘訣》記載，由于鹿渾身是寶，各部位功效不同，大通御德堂在過去四百年間，孜孜不倦地追求，豐富優(yōu)化產(chǎn)品迭代，鹿膠已經(jīng)形成系列產(chǎn)品仙鹿膠、鹿皮膠、鹿角膠、鹿胎膠、鹿心膠、鹿肝膠、鹿肺膠、鹿腸膠、鹿脾膠、鹿血膠、鹿筋膠、鹿鞭膠、鹿骨膠、鹿尾膠、鹿腦膠、鹿睛膠、鹿全膠、鹿角霜、鹿毛散、鹿膠酒、鹿膠茶、鹿膠食品、鹿肉食品等。

鹿皮膠主要以梅花鹿、馬鹿的鹿皮為原材料進(jìn)行加工熬制而成;鹿皮是我國(guó)的傳統(tǒng)中藥，藥用歷史悠久。早在《本草綱目》中就有鹿皮“補(bǔ)氣、澀精、斂瘡”功效的記載，《四川中藥志》中也記載了其“能補(bǔ)氣，澀虛滑、治婦女白帶，血崩不止，腎虛滑精;涂一切瘡”?！侗本┦兄兴幣谥埔?guī)范》描述鹿皮膠味咸、性溫、歸肝、腎經(jīng)，主治補(bǔ)氣、澀虛精、強(qiáng)筋健骨。可用于身體瘦弱、腰酸耳鳴、頭暈、目眩、虛弱久咳、痰中帶血、虛喘氣短、婦女經(jīng)血不調(diào)、崩漏帶下、性偏于溫，既能補(bǔ)陽，又可滋陰補(bǔ)血、止血。

鹿皮膠是以梅花鹿或馬鹿的皮為原料加工精制而成?，F(xiàn)代研究表明，鹿皮膠富含多種氨基酸與微量元素，具有補(bǔ)血止血、補(bǔ)腎壯陽等多種營(yíng)養(yǎng)保健作用。

其實(shí)，北京金豐集團(tuán)宋子剛早在2005年恢復(fù)大通飯莊時(shí)，就以紫禁城御藥房膠類藥材為主要原料修合的養(yǎng)生藥膳作為主打菜品。其具有國(guó)家專利的鎮(zhèn)店之寶特色菜、特色宴有：鹿膠海參（男）、阿膠海參（女）、大通古法阿膠糕（女人）、首烏補(bǔ)腎阿膠糕（男人）、健腦安神阿膠糕（中老年人）、明目益智阿膠糕（青年學(xué)生、腦力勞動(dòng)者）;狀元及第宴（牛膠宴）、出征壯行宴（大通鹿膠宴）、凱旋慶功宴（羊膠宴）、福壽無疆宴（龜膠宴）、大婚宴（阿膠宴）、百子宴（花膠宴）、養(yǎng)生宴（桃膠宴）、平安宴（蜂膠宴）、酬友宴（素膠宴）。

綜上所述，作為宋氏膠藥門第十六代傳人，宋子剛獲得“海淀區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)鹿膠膏制作技藝”傳承人，絕非偶然，而是其長(zhǎng)期以來，孜孜不倦地在養(yǎng)生保健、制膠、制藥領(lǐng)域辛勤耕耘的結(jié)果，更是他積極探索將宋氏獨(dú)門膠藥制品入膳，以實(shí)現(xiàn)他全民健康的夢(mèng)想，這個(gè)夢(mèng)，他堅(jiān)持了很多年;這條路，他踏遍了角角落落，今天，終于如愿以償。

北京金豐餐飲集團(tuán)、北京優(yōu)秀老字號(hào)大通飯莊、香港御德堂健康科技發(fā)展有限公司、鹿膠膏、阿膠膏制作技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳人、宋楊室保睛堂第十六代傳人宋子剛為愛新覺羅·啟功、國(guó)學(xué)泰斗文懷沙、范曾、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)食藥養(yǎng)生委員會(huì)主席邵剛熬制仙鹿膏（鹿膠膏）、鳳凰膏（東阿純黑驢皮九晝夜真貢膠）、牛膠膏、羊膠膏、花膠膏、素膠膏、蜂膠膏、桃膠膏，以上領(lǐng)導(dǎo)及學(xué)者品嘗后贊不絕口，欣然題詞并合影留念。