食用菌林下高效栽培新技術(shù)

龐雅婷

摘 要：本文主要分析了我國(guó)食用菌栽培技術(shù)應(yīng)用現(xiàn)狀，圍繞食用菌種類(lèi)、栽培基質(zhì)、栽培林地選擇、栽培模式、病害防治等方面，對(duì)食用菌林下高效栽培技術(shù)進(jìn)行了詳盡論述，以期為相關(guān)從業(yè)者提供有價(jià)值的參考。

關(guān)鍵詞：食用菌;林業(yè)栽培;栽培技術(shù)

林下食用菌栽培是現(xiàn)代林下經(jīng)濟(jì)的重要栽培模式，是貫徹“綠水青山就是金山銀山”科學(xué)論斷的重要途徑。林地建設(shè)、食用菌栽植二者之間相輔相成、相互促進(jìn)，一方面，林地是栽植食用菌的良好場(chǎng)所，可為食用菌生長(zhǎng)提供良好條件;另一方面，食用菌所產(chǎn)生的菌渣可作為林木肥料，從而對(duì)林木生長(zhǎng)起到重要的促進(jìn)作用。目前，我國(guó)食用菌林下栽培尚處于發(fā)展階段，而我國(guó)地域遼闊，各地氣候環(huán)境、栽植方式有著一定的差異，所以為促進(jìn)食用菌林下栽植模式的進(jìn)一步發(fā)展，就必須對(duì)食用菌林下高效栽培新技術(shù)進(jìn)行探討。

一、林下食用菌栽培種類(lèi)

我國(guó)食用菌資源非常豐富，世界上許多人工栽培食用菌都源自我國(guó)，如靈芝、香菇、草菇、銀耳、木耳、金針菇等，都是我國(guó)早期食用菌栽植配種。隨著我國(guó)栽植技術(shù)的不斷發(fā)展，人工栽培食用菌種類(lèi)也更加豐富，表1根據(jù)不同溫度對(duì)林下栽培食用菌種類(lèi)進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)。近年來(lái)，隨著食用菌科研水平、生產(chǎn)水平的不斷提升，也有著許多新品種被應(yīng)用在林下栽培中。

二、林下食用菌栽培選擇

根據(jù)氣候環(huán)境選擇合適的食用菌菌種，是林下食用菌高效栽培技術(shù)中的關(guān)鍵，也是決定食用菌栽培成敗的首要因素。因此，想要保證林下栽培食用菌產(chǎn)量，保證正常出菇，就必須根據(jù)氣候環(huán)境，篩選合適的食用菌品種。首先，種植人員要根據(jù)栽培地的氣候條件、生態(tài)條件、林地情況，結(jié)合食用菌自身的生長(zhǎng)特性進(jìn)行挑選;其次，要充分考慮到季節(jié)變化因素以及食用菌品種搭配，要在合理的時(shí)間段，選擇不同適溫類(lèi)型的菌種進(jìn)行栽培。舉個(gè)例子，貴州省遵義市鳳岡縣屬中亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，平均海拔720米，森林覆蓋度為62%，全年氣候溫和，全年平均溫度在15.2°左右，無(wú)霜期長(zhǎng)達(dá)239-299d。針對(duì)這種氣候就可根據(jù)不同時(shí)間段的溫度，合理選擇低溫型、中溫型菌種，然后合理規(guī)劃培育時(shí)間、收獲時(shí)間。

三、林下食用菌栽培林地選擇

食用菌林下栽培需要選擇水源充足、蔭蔽（林分郁閉度大約可控制在0.75左右）、散射光充足、通風(fēng)條件良好的地段，栽培地需要遠(yuǎn)離污染源，水質(zhì)清澈，排水條件良好，地勢(shì)平緩。目前，實(shí)現(xiàn)林下食用菌栽培的林種大致為果樹(shù)林（板栗、櫻桃等）、楊樹(shù)林、香樟樹(shù)林、橡膠林、竹林。林地位置選擇要避開(kāi)天然林區(qū)、國(guó)家森林保護(hù)區(qū)、自然保護(hù)區(qū)以及其他保護(hù)林地，避免對(duì)自然林地以及自然生態(tài)環(huán)境造成影響。另外，郁閉度在0.6以上的落葉松林、闊葉林、油松林也可納入考慮范圍。在栽培前要準(zhǔn)備充分，清除林地內(nèi)的枯枝以及雜草，提前設(shè)置好相應(yīng)的排水溝、畦床，畦床設(shè)置需要根據(jù)食用菌種類(lèi)來(lái)合理區(qū)分，在設(shè)置好后，要通過(guò)晾曬的方式實(shí)現(xiàn)殺蟲(chóng)、殺菌（晾曬時(shí)間控制在3d左右），然后在畦床周邊揮灑石灰粉進(jìn)一步殺蟲(chóng)消毒。

四、林下食用菌栽培基質(zhì)

林下食用菌栽培并不是一個(gè)一蹴而就的過(guò)程，需要經(jīng)過(guò)母種栽培→原種栽培→菌種培養(yǎng)這個(gè)過(guò)程，所利用的基質(zhì)和其余人工菌菇培養(yǎng)基質(zhì)大致相同，因母種培養(yǎng)對(duì)培養(yǎng)條件的要求較為苛刻，所以生產(chǎn)人員可直接購(gòu)買(mǎi)栽培種、原種進(jìn)行栽培。栽培種、原種的培養(yǎng)基質(zhì)的選取較為廣泛，有：稻草、玉米芯、麩皮、米糠、秸稈、樹(shù)皮、木材等，也可利用制糖所廢氣的甜菜絲、蔗糖等，具體原料選擇需要根據(jù)食用菌菇的營(yíng)養(yǎng)需求、生物學(xué)性能、資源優(yōu)勢(shì)、栽培成本來(lái)合理選擇。比如，香菇、木耳、靈芝、猴頭菇可選擇疏枝、木屑、秸稈等，木生菌則選擇腐木。其中香菇還可以利用椴木接種培養(yǎng)，也可以利用代料來(lái)實(shí)現(xiàn)栽培，常見(jiàn)的香菇基質(zhì)配方為：闊葉樹(shù)木碎屑、麥麩、石膏粉、蔗糖按照7.8：2：0.1：0.1的比例混合;棉籽皮、麥麩、木屑、石膏粉、玉米面按照2：1.5：6：1.5：0.3的比例混合;果木木屑、棉籽皮、麥麩、石膏粉按照6：2：2的比例拌和?；|(zhì)在處理完成后，需加水拌和，含水量控制在63%左右，然后再裝袋進(jìn)行滅菌處理，后就可直接用作于接種培養(yǎng)。又比如，草菇、雙胞蘑菇可以稻草、麥草、棉籽殼、蔗糖按照5：2：2：1的比例拌和;稻草粉、蔗糖、石膏粉、過(guò)磷酸鈣按照9.7：0.1：0.1：0.1的比例拌和，含水量也需要控制在63%左右。

五、林下食用菌栽培模式

1.地表栽培。所謂地表栽培，就是將菌包直接放在林下地表培養(yǎng)的一種方法，為避免菌包被地面污物污染，需要在地表攤鋪一層膜。然后擺放菌棒，如貴州省遵義市鳳岡縣，部分種植戶(hù)在栽植食用菌的時(shí)候，就在林下離地面15cm處，搭設(shè)木架，然后擺放菌棒。

2.覆土栽培。所謂覆土栽培就是指在林下開(kāi)挖一定規(guī)格的坑，然后將菌包脫袋后直接放在坑內(nèi)，菌包留有一定的空隙，依次排列，然后回填澆水，并在土壤上覆蓋一層土壤。一般來(lái)說(shuō)，坑深度需要高于菌棒2.5cm左右，覆土厚度需要控制在菌棒表面2.5cm以上，呈現(xiàn)出略高于地面的形態(tài)。覆土后可在土壤上覆蓋一層樹(shù)葉，既能夠起到防止雨水沖刷的作用，又能夠保證土層內(nèi)菌絲可有效透氣。為實(shí)現(xiàn)溫度調(diào)節(jié)，可通過(guò)在坑上覆蓋拱棚的方法來(lái)實(shí)現(xiàn)保溫，如若林地土壤含水量高于60%，可不澆水，適合該種植方法的有灰樹(shù)花、金福菇等食用菌。

六、病蟲(chóng)害防治

目前，我國(guó)林下食用菌栽植病蟲(chóng)害防治的研究比較少，總的來(lái)說(shuō)，林下食用菌栽植病蟲(chóng)害防治分為以下幾個(gè)方面：第一，注意栽培地衛(wèi)生，在栽植前，需要清理有機(jī)殘?bào)w、積水、雜草以及其他污染物;第二，在夜間可安裝昆蟲(chóng)誘殺等，如黑光燈等，實(shí)現(xiàn)對(duì)有害昆蟲(chóng)的誘殺;第三，可用菜籽餅來(lái)誘殺螨蟲(chóng);第四，利用波爾多液、石灰粉實(shí)現(xiàn)殺菌、消毒、殺蟲(chóng)。

七、結(jié)語(yǔ)

目前，林下食用菌栽培逐步成為了我國(guó)林下經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重點(diǎn)內(nèi)容，尤其是在貴州省遵義市鳳岡縣，林下食用菌栽培發(fā)展勢(shì)頭良好，有效改善了當(dāng)?shù)孛裆?jīng)濟(jì)。本文主要?dú)w納介紹了我國(guó)林下食用菌栽培的主要種類(lèi)，歸納了林下食用菌栽培的重點(diǎn)。實(shí)踐證明，林下食用菌栽植是一項(xiàng)綠色、環(huán)保的生態(tài)產(chǎn)業(yè)，有效利用了閑置的林地以及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)殘留物，并且栽植技術(shù)含量比較低，且經(jīng)濟(jì)效益可觀，故需加強(qiáng)對(duì)林下食用菌栽植的研究。

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