淺析茶葉加工機(jī)械的推廣和使用

王軼良

摘 要：傳統(tǒng)茶葉加工完全依靠人力，并且茶葉的選摘和加工流程已經(jīng)成為了一種非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。然而為了保障人們對(duì)茶葉的基本需求，進(jìn)行大批量的茶葉生產(chǎn)仍然是必要的。本文介紹了茶葉殺青機(jī)、理?xiàng)l機(jī)、烘干機(jī)和揉茶機(jī)的使用特點(diǎn)以及推廣方式，旨在保障基礎(chǔ)的茶葉生產(chǎn)向著標(biāo)準(zhǔn)化、高效化和自動(dòng)化的方向發(fā)展。

關(guān)鍵詞：茶葉;加工機(jī)械;推廣;使用

隨著我國人均生活水平的提升，茶葉由于其養(yǎng)生特性與其良好的口感而成為了群眾喜愛的飲料之一。隨著茶葉消費(fèi)量的提升，傳統(tǒng)的制茶技術(shù)早已無法滿足當(dāng)前的茶葉需求量，因此在進(jìn)行茶葉生產(chǎn)的過程中，將各種茶葉初、精加工設(shè)備引入茶葉生產(chǎn)的過程中，能夠?qū)⒉枞~生產(chǎn)的方向向著自動(dòng)化、批量化和高效化發(fā)展。

一、茶葉殺青機(jī)的使用特點(diǎn)和推廣方式

1.使用特點(diǎn)

在當(dāng)前的茶葉殺青機(jī)中，使用最為廣泛的便是滾筒式茶葉殺青機(jī)。操作簡單，成本低，適用范圍廣是其優(yōu)點(diǎn)。然而在進(jìn)行茶葉殺青的過程中，其穩(wěn)定性差，溫度控制難且能耗高。而為了獲得更加高效、穩(wěn)定、節(jié)能的殺青方式，殺青技術(shù)也在不斷提升。比如蒸汽殺青機(jī)——利用高溫蒸汽與茶葉接觸，并借助蒸汽的穩(wěn)定溫度來進(jìn)行快速殺青;熱風(fēng)殺青——利用熱風(fēng)發(fā)生爐中的熱風(fēng)與鮮茶葉進(jìn)行交換的方式使鮮葉迅速吸熱，讓葉中的酶活性鈍化進(jìn)而達(dá)到殺青的目的;微波殺青——利用微波能夠震蕩水分子產(chǎn)生熱量的方式來加熱茶葉溫度實(shí)現(xiàn)殺青工作等等。殺青機(jī)是具有明顯特點(diǎn)的茶葉初加工機(jī)械，而利用不同方法進(jìn)行殺青的茶葉其味道和品質(zhì)也不盡相同。

2.推廣方式

要想保證茶葉的殺青質(zhì)量，需要針對(duì)不同種的茶葉來選擇不同的殺青方式。對(duì)于品質(zhì)要求不高的中、高檔茶葉，可以利用滾筒殺青的方式來輔助其他殺青方式進(jìn)行殺青，滾筒式適合具有傳統(tǒng)技藝的優(yōu)秀茶藝師傅，并打出純手工產(chǎn)品的牌子以提升商品價(jià)值，而在大型名優(yōu)茶生產(chǎn)的茶廠中，則可以使用大規(guī)模電磁殺青設(shè)備來快速生產(chǎn)大量茶葉，雖然成本高，但是其產(chǎn)量大，成本回收的速度也很快。而在各種殺青過程中，最為保險(xiǎn)的則是“二合一”“四合一”殺青方式，通過利用不同的殺青設(shè)備進(jìn)行茶葉補(bǔ)殺的方式，能夠大幅提升茶葉殺青的質(zhì)量。

二、茶葉揉茶機(jī)的使用特點(diǎn)和推廣方式

1.使用特點(diǎn)

揉茶的目的是讓某些茶葉具有初步的形狀，因此其也被稱為“冷做形”工藝。比如碧螺春、鐵觀音等茶葉。同時(shí)可以提香起毫。我國的茶葉揉捻作業(yè)早已進(jìn)入大規(guī)模的機(jī)械化時(shí)代。然而傳統(tǒng)的揉茶工藝由于其質(zhì)量不穩(wěn)定，且效率不高，因此需要對(duì)其進(jìn)行自動(dòng)化改造。而隨著6CRZJ系列的自動(dòng)化連續(xù)加料揉茶機(jī)的出現(xiàn)，使得整個(gè)揉茶工作成為了能夠在流水線上快速完成的工作。該設(shè)備解決了傳統(tǒng)揉茶機(jī)需要定期開蓋加料的問題，并改進(jìn)了加料方式和揉搓方式，使整個(gè)工作流程變成了完全自動(dòng)化的生產(chǎn)方式。

2.推廣方式

由于大型茶葉揉茶機(jī)的使用成本較高，因此并不適用于中小型茶葉生產(chǎn)和加工商。小型揉茶機(jī)雖然成本不高，但是其工作效率并不是很高，因此，為了完善揉茶機(jī)的推廣工作，可以利用集中式揉茶的方式，通過租賃大型揉茶設(shè)備，批量進(jìn)行揉茶工作，以保證無論何種類型的企業(yè)都能夠順利地完成制茶流程。同時(shí)，小型、中型揉茶機(jī)也需要利用政府幫助的方式，對(duì)購買機(jī)器的茶農(nóng)進(jìn)行一定程度的補(bǔ)貼，以保證其能夠順利地用上物美價(jià)廉的揉茶設(shè)備，提升最終收益。

三、茶葉理?xiàng)l機(jī)的使用特點(diǎn)和推廣方式

1.使用特點(diǎn)

理?xiàng)l是指對(duì)茶葉進(jìn)行塑形的過程，此過程也被稱為“熱做形”工藝。理?xiàng)l工藝是許多名優(yōu)茶塑形的關(guān)鍵工藝。當(dāng)前常用的機(jī)械一般是往復(fù)振動(dòng)式理?xiàng)l機(jī)。然而傳統(tǒng)的往復(fù)式有耗能高、自動(dòng)化程度低等缺陷，因此并不是十分實(shí)用。在進(jìn)行理?xiàng)l機(jī)改良的過程中，經(jīng)過了增加傾角、遠(yuǎn)紅外烤茶和水平式茶葉理?xiàng)l機(jī)組等設(shè)備，使得茶葉理?xiàng)l機(jī)的自動(dòng)化程度越來越高，進(jìn)而大幅減輕了茶農(nóng)的勞動(dòng)強(qiáng)度。但是在進(jìn)行改良的同時(shí)，往復(fù)式震動(dòng)機(jī)器理?xiàng)l的方向不一致，導(dǎo)致茶條不緊細(xì)、無法進(jìn)行扁茶理?xiàng)l等問題也漸漸凸顯出來。近年來，伴隨著各種優(yōu)質(zhì)理?xiàng)l炒制設(shè)備的出現(xiàn)，扁茶理?xiàng)l也逐漸向著自動(dòng)化、高效化的方向發(fā)展。

2.推廣方式

茶葉理?xiàng)l機(jī)通過高效地進(jìn)行理?xiàng)l工作，能夠?qū)⑷藦姆敝氐膭趧?dòng)之中解放出來。在進(jìn)行理?xiàng)l機(jī)推廣的過程當(dāng)中，要首先讓民眾認(rèn)識(shí)到理?xiàng)l機(jī)的特點(diǎn)，通過實(shí)際試用、參觀工廠等方式從認(rèn)識(shí)理?xiàng)l機(jī)入手，再對(duì)民眾講解其中的特色和優(yōu)勢(shì)。推廣理?xiàng)l機(jī)，能夠在一部分地區(qū)大幅度提升茶葉的產(chǎn)量和加工質(zhì)量。

四、茶葉烘干機(jī)的使用特點(diǎn)和推廣方式

1.使用特點(diǎn)

傳統(tǒng)的烘干機(jī)械分為手拉百葉式、半自動(dòng)手拉百葉式和自動(dòng)鏈板式三種。而由于前兩種的生產(chǎn)效率過低，在大型的生產(chǎn)廠中已然被淘汰掉，僅有一部分個(gè)人小作坊還在使用百葉式烘干機(jī)。自動(dòng)鏈板式是最為高效且最為常用的一種方式。其能夠用于自動(dòng)化生產(chǎn)當(dāng)中。在進(jìn)行綠茶生產(chǎn)的過程當(dāng)中，使用傳統(tǒng)烘干機(jī)會(huì)造成烘干質(zhì)量不均的情況，因此，動(dòng)態(tài)式循環(huán)烘干機(jī)便應(yīng)運(yùn)而生——其將茶葉以熱風(fēng)吹起，并在其懸浮的狀況下展開烘干，提升了茶葉的質(zhì)量;同時(shí)利用遠(yuǎn)紅外設(shè)備代替?zhèn)鹘y(tǒng)炭火，既降低了污染，又減少了成本。

2.推廣方式

由于烘干設(shè)備大部分都是使用炭火進(jìn)行烘干，近年來煤炭價(jià)格瘋漲，為了保證長期成本，應(yīng)當(dāng)對(duì)遠(yuǎn)紅外烘干機(jī)進(jìn)行推廣。這樣，既能保證茶葉產(chǎn)地的生態(tài)情況，還能提升茶葉加工的質(zhì)量，做到一舉數(shù)得。

五、結(jié)語

總而言之，要想保證茶農(nóng)的收益得到提升，使用茶葉加工機(jī)械是必然的趨勢(shì)。雖然在短期內(nèi)茶葉加工機(jī)械并不會(huì)提升茶農(nóng)的收益，甚至?xí)霈F(xiàn)收益降低的現(xiàn)象，而從長遠(yuǎn)角度看，茶葉加工設(shè)備能夠大幅提升成品茶葉的生產(chǎn)效率，會(huì)很快將成本收回進(jìn)入凈盈利階段。因此，明確茶葉加工機(jī)械的特性，并對(duì)其進(jìn)行正確的推廣，才能保證我國的成品茶產(chǎn)業(yè)不斷得到優(yōu)化。

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