“濕垃圾”的一生：從餐桌再回到餐桌

吳雪

2019年6月30日，上海，盒馬鮮生在就餐區(qū)為食客提供干垃圾和濕垃圾兩種垃圾桶，多數(shù)食客都能做到簡(jiǎn)單的垃圾分類，將廚余垃圾投入濕垃圾桶，將包裝袋等投入干垃圾桶。

你垃圾分類了嗎？你被罰款了嗎？你是什么垃圾？

“垃圾分類新時(shí)尚”正式實(shí)行半個(gè)多月以來(lái)，討論最多的話題莫過(guò)于干濕分類，對(duì)于大多數(shù)人，特別是年輕上班族來(lái)說(shuō)，濕垃圾的分類及投放，尤其令人傷腦筋。

在普陀區(qū)上班的醫(yī)生王妍說(shuō)，自己平時(shí)上班沒(méi)準(zhǔn)點(diǎn)，又正值炎熱夏季，濕垃圾一天不扔就會(huì)發(fā)酵，味道那叫一個(gè)酸爽。為了逃避濕垃圾分類，7月以來(lái)她不敢在家開(kāi)火燒飯，也不敢叫外賣，天天下館子，期望把重?fù)?dān)轉(zhuǎn)嫁給餐廳。

濕垃圾主要分為餐飲垃圾和廚余垃圾，因其易被微生物分解轉(zhuǎn)化成有機(jī)物，所以適宜采用生物技術(shù)處理。公開(kāi)資料顯示，目前全國(guó)生活垃圾中，餐廚垃圾占到50%以上，僅上海每天就產(chǎn)生4800噸濕垃圾，作為大部分市民的困擾源，如何將濕垃圾高效率、資源化處理，一直是業(yè)界探討的熱門課題。

每天清晨，當(dāng)你將一包包濕垃圾扔進(jìn)小區(qū)垃圾桶時(shí)，可曾想過(guò)，它們會(huì)去往哪里，經(jīng)歷些什么。中國(guó)濕垃圾的處理技術(shù)有哪些，是否有可持續(xù)推廣的模式。在全國(guó)“無(wú)廢城市”試點(diǎn)啟動(dòng)后的兩個(gè)月，《新民周刊》記者從家庭、小區(qū)、中轉(zhuǎn)站、再生資源中心、垃圾處理廠實(shí)地見(jiàn)證了“濕垃圾”輾轉(zhuǎn)奔波的一生。

各出奇招

華東師范大學(xué)生態(tài)與環(huán)境科學(xué)學(xué)院謝冰教授認(rèn)為，無(wú)廢城市的建設(shè)，不能簡(jiǎn)單依靠一個(gè)環(huán)節(jié)，而應(yīng)從垃圾源頭的減量、中端的控制以及末端的資源化利用三個(gè)方面系統(tǒng)化考量。目前，濕垃圾的處理技術(shù)主要兩種，一種是好氧發(fā)酵，一種是厭氧發(fā)酵，兩者的差別在于有氧與無(wú)氧的條件差別下，將垃圾中的有機(jī)物資源再利用的過(guò)程。

在上海，針對(duì)第一步垃圾分類源頭減量化實(shí)踐，各個(gè)轄區(qū)街道、居民“各出奇招”多在好氧發(fā)酵范圍內(nèi)“做文章”，比如，好氧分解技術(shù)，好氧制肥和好氧堆肥。

居民王阿姨是嘉定區(qū)南翔鎮(zhèn)永翔佳苑2192戶中的一名業(yè)主，也是享受好氧分解技術(shù)的受益人。晚上8點(diǎn)，趁著飯后遛彎的功夫，王阿姨將兩袋廚余垃圾破袋后，倒進(jìn)了就近的垃圾投放點(diǎn)?！啊拼员匾浅鲇诶鵁o(wú)害化處置或資源化利用考慮。”上海市綠化市容局此前曾表示，這是為末端處置環(huán)節(jié)掃清第一步障礙。

兩個(gè)小時(shí)后，垃圾短駁車將四個(gè)投放點(diǎn)的垃圾統(tǒng)一裝車，運(yùn)到了距離小區(qū)不到100米的垃圾箱房，這間箱房40平方米左右，最里面擺放著一臺(tái)金屬質(zhì)地的生化處理機(jī)，別看身材不大，胃口可不小，分揀員說(shuō)，小區(qū)一天產(chǎn)出的1000多公斤濕垃圾，它能在8小時(shí)內(nèi)全部“吃掉”。

南翔鎮(zhèn)永翔社區(qū)居委會(huì)衛(wèi)生干部陸春燕告訴《新民周刊》，垃圾箱房一般配備兩名分揀員，主要把關(guān)純度檢查，分揀出濕垃圾中的金屬、塑料制品等雜質(zhì)，然后將分類好的濕垃圾倒入自動(dòng)升降垃圾桶，加入一定量的微生物菌，等待3到8小時(shí)，生化處理機(jī)即可降解所有的有機(jī)餐廚垃圾，降解率達(dá)99.37%，最后，濕垃圾變成無(wú)色無(wú)味的清水被排放出去。

類似利用好氧分解技術(shù)將微生物分解的消滅型模式，在徐匯區(qū)得到了資源化的升級(jí)應(yīng)用，變成了“好氧制肥”。在虹梅街道市民環(huán)保體驗(yàn)中心，一臺(tái)占地4平方米、高度超過(guò)2米的濕垃圾處理機(jī)，將100公斤的一箱餐廚垃圾“吃”下去后，15分鐘左右，“吐”出來(lái)的不止有養(yǎng)魚(yú)的清水，還有汽車使用的生物柴油、植物生長(zhǎng)用的有機(jī)肥?！疤幚頇C(jī)的內(nèi)在循環(huán)原理，就像食物在人體內(nèi)的循環(huán)，目標(biāo)是健康地吃，不多吃，也不少吃?！?虹梅街道負(fù)責(zé)人告訴記者，這里每天有超過(guò)20噸濕垃圾就地減量，減量達(dá)到了70%到85%。

謝冰坦言，好氧分解及好氧制肥的模式對(duì)小區(qū)環(huán)保措施的嚴(yán)密性、政企聯(lián)合監(jiān)管以及二次污染物的處理提出了較大挑戰(zhàn)，關(guān)于噪聲如何消除，殘余物怎么處置，流程如何監(jiān)管，污水排出是否影響市政管網(wǎng)等關(guān)鍵問(wèn)題，執(zhí)行部門要未雨綢繆，提前做好規(guī)劃預(yù)案。

當(dāng)然，上海郊區(qū)的濕垃圾，處理方式又會(huì)有所不同，考慮到農(nóng)村濕垃圾包含了農(nóng)業(yè)廢棄物與濕垃圾混雜，“好氧堆肥”的模式較為適宜普遍。松江區(qū)葉榭鎮(zhèn)在全區(qū)首創(chuàng)的“好氧堆肥”模式，通過(guò)對(duì)麥秸、菜葉、剩飯等濕垃圾的分揀、粉碎、添加輔料、高溫細(xì)化、堆肥發(fā)酵等環(huán)節(jié)，作用于農(nóng)田、園林綠化，日均消化六十多噸濕垃圾。

在松江經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上，奉賢、崇明等農(nóng)村地區(qū)已全面推廣濕垃圾“積肥還田”模式，在田頭建設(shè)小型積肥池448個(gè)，村民日常產(chǎn)生的濕垃圾直接由保潔員收集至積肥池，經(jīng)過(guò)數(shù)月自然發(fā)酵后施入農(nóng)田，真正實(shí)現(xiàn)濕垃圾微循環(huán)就地消納不出村。根據(jù)中國(guó)科學(xué)院生態(tài)研究中心200天的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，也證明了家庭堆肥資源化利用的優(yōu)勢(shì)，由于源頭損耗小，家庭堆肥產(chǎn)出的植物數(shù)量，分別是大型工業(yè)化堆肥和填埋場(chǎng)堆肥的1.5倍和2.8倍。

好氧發(fā)酵技術(shù)的多樣化典型案例，代表了上海在垃圾源頭減量化的探索與努力。但在謝冰看來(lái)，濕垃圾真正做到“無(wú)廢”，最重要的還是從源頭上節(jié)約食物，減少浪費(fèi)。據(jù)報(bào)道，食物浪費(fèi)背后是10倍以上的生物質(zhì)資源“足跡”，做到濕垃圾資源化利用，將同時(shí)為土地和能源系統(tǒng)補(bǔ)充生物資源。

回到餐桌

濕垃圾的源頭減量只是一個(gè)開(kāi)端，僅限于社區(qū)、街道等點(diǎn)對(duì)點(diǎn)小范圍開(kāi)展，存有局限性，在上海，現(xiàn)實(shí)處理能力與日益猛增的濕垃圾噸量之間的矛盾，證明實(shí)現(xiàn)濕垃圾的規(guī)?；幚砣匀蝗沃氐肋h(yuǎn)。畢竟，大多數(shù)上海市民產(chǎn)生的濕垃圾，并不像永翔佳苑的王阿姨一樣，可就地、就近解決，大部分還是要依靠垃圾清運(yùn)公司，統(tǒng)一送到專門的終端濕垃圾廠處置。

位于閔行趙家村的閔行區(qū)餐廚再生資源中心，剛剛建成投產(chǎn)兩年有余，作為覆蓋閔行全域餐廚垃圾的處理站，利用好氧發(fā)酵技術(shù)，將濕垃圾中的有機(jī)物分解成無(wú)機(jī)物，再轉(zhuǎn)換為土壤調(diào)理劑，直接作用于農(nóng)作物。這一“從餐桌再到餐桌”的模式，恰恰為濕垃圾規(guī)?；亍白儚U為寶”提供了一個(gè)不錯(cuò)的樣本。