食品專業(yè)英語教學(xué)方法
——評(píng)《食品專業(yè)英語文選》

書 名：食品專業(yè)英語文選

作 者：許學(xué)勤 編

ISBN：9787501976652

出 版 社：中國(guó)輕工業(yè)出版社

出版時(shí)間：2017-07-01

價(jià) 格：￥48.00

隨著國(guó)際交流與合作的日益頻繁，各大高校對(duì)于高素質(zhì)人才的要求也日漸提高，不但要有豐富的知識(shí)儲(chǔ)備和實(shí)踐技能，還要善于用英語進(jìn)行專業(yè)交流，專業(yè)英語教學(xué)成為現(xiàn)代化復(fù)合型人才培養(yǎng)的關(guān)鍵，對(duì)于食品方面更是顯得尤為重要。食品專業(yè)英語的表述內(nèi)容都是與食品相關(guān)的客觀事物或規(guī)律，詞匯涉及面廣，且大多詞匯都是由構(gòu)詞法轉(zhuǎn)化、合成、衍生而來的。通過學(xué)習(xí)食品專業(yè)英語可以讓學(xué)生具備食品專業(yè)英語的讀寫技能，擴(kuò)大詞匯量，參與國(guó)際交流，及時(shí)獲取國(guó)際食品科技發(fā)展的新動(dòng)態(tài)。《食品專業(yè)英語文選》一書是針對(duì)食品專業(yè)英語進(jìn)行研究的著作，該書分設(shè)英文正文（Text）、疑難句剖析（Notes）、參考譯文、閱讀材料（Reading Material）和專業(yè)詞匯表（Glossary）。每課英文內(nèi)容均選自較新版本的英文原著，考慮到教材的特點(diǎn)，每課正文篇幅一般控制在四頁(yè)左右。疑難句及專業(yè)詞匯在課文和閱讀材料中分別用斜體和黑體形式標(biāo)注，以便讀者查找。“閱讀材料”為新增的欄目，其內(nèi)容與課文正文內(nèi)容相關(guān)，也選自英文原著，可作為課文內(nèi)容的鞏固訓(xùn)練和補(bǔ)充閱讀之用?！妒称穼I(yè)英語文選》內(nèi)容豐富詳實(shí)，邏輯結(jié)構(gòu)合理，是食品專業(yè)英語教學(xué)中十分實(shí)用的教材。

基于《食品專業(yè)英語文選》一書以及食品專業(yè)英語的特點(diǎn)，筆者認(rèn)為高校食品專業(yè)英語教學(xué)可以從以下幾個(gè)方面入手：第一，提高專業(yè)英語教師的素質(zhì)。任課教師的素質(zhì)高低決定了課堂教學(xué)質(zhì)量的好壞，專業(yè)的英語教師不僅要具備專業(yè)業(yè)務(wù)水平、熟悉專業(yè)理論和專業(yè)實(shí)踐，了解英語的前沿動(dòng)態(tài)，還要加強(qiáng)必備的專業(yè)能力，并將專業(yè)課和英語有效結(jié)合，這無疑是對(duì)一名合格的英語專業(yè)教師提出了很高的要求。而重視對(duì)專業(yè)教師的培養(yǎng)，組織參加各類專業(yè)培訓(xùn)和學(xué)術(shù)研究，開展交流活動(dòng)，學(xué)習(xí)進(jìn)修和短期課程成為目前改變現(xiàn)狀的最主要途徑。第二，注意教材與教學(xué)內(nèi)容的合理安排?！妒称穼I(yè)英語文選》一書提出，食品專業(yè)又細(xì)分為食品科學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生等多個(gè)專業(yè)，不同高校開設(shè)的食品專業(yè)方向的側(cè)重點(diǎn)也有所不同，因此教材的選擇就要針對(duì)不同專業(yè)方向選擇合適的教材。首先食品專業(yè)英語學(xué)習(xí)的內(nèi)容應(yīng)區(qū)別于基礎(chǔ)英語教材，選擇適量原本的閱讀材料進(jìn)行理解和練習(xí)。專業(yè)的英語教材應(yīng)該涵蓋聽、說、讀、寫四項(xiàng)的教學(xué)內(nèi)容，讓學(xué)生能夠?qū)⒂⒄Z作為工具進(jìn)行專業(yè)表達(dá)與溝通。教材的內(nèi)容應(yīng)該具有專業(yè)知識(shí)的連貫性和系統(tǒng)性，由簡(jiǎn)到繁，從易到難?？梢岳镁W(wǎng)絡(luò)資源查閱檢索本專業(yè)各方面的資料，這樣就能隨時(shí)對(duì)教材內(nèi)容進(jìn)行修改、增減或刪除。教師在講授新課的相關(guān)內(nèi)容時(shí)也可向?qū)W生提供一些網(wǎng)站，讓學(xué)生自行搜索，不僅讓教材的內(nèi)容更豐富，還調(diào)動(dòng)了學(xué)生的主觀能動(dòng)性。食品專業(yè)英語課程因?yàn)閷W(xué)時(shí)少，內(nèi)容繁多，一般都安排在最后學(xué)習(xí)，這時(shí)就需要老師按時(shí)間合理安排教學(xué)內(nèi)容，調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性之前培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性。教學(xué)內(nèi)容也應(yīng)涵蓋食品科技的知識(shí)點(diǎn)、食品安全、食品的加工與貯藏技術(shù)等。第三，教師主導(dǎo)學(xué)生作為主體的互動(dòng)課堂教學(xué)。放棄傳統(tǒng)呆板枯燥的書本教學(xué)模式，開展以學(xué)生為中心的師生互動(dòng)教學(xué)。上課可以給學(xué)生留一些問題或者關(guān)鍵詞，課下組織學(xué)生搜集相關(guān)資料，各個(gè)小組進(jìn)行討論、匯總和演講。激發(fā)學(xué)生主動(dòng)思考的能力，增加學(xué)生在課堂學(xué)習(xí)的參與感，培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力；利用多媒體吸引學(xué)生注意力，為學(xué)生營(yíng)造一種生動(dòng)愉快的教學(xué)氛圍，播放有趣的食品專業(yè)英文影片，準(zhǔn)備具有趣味性的課件，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。完善教學(xué)環(huán)節(jié)，調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性，提高學(xué)生對(duì)食品專業(yè)英語的學(xué)習(xí)興趣及教學(xué)質(zhì)量；實(shí)施情景、情境教學(xué)，將理論知識(shí)轉(zhuǎn)化為更為直觀的實(shí)踐結(jié)果，調(diào)動(dòng)學(xué)生的主觀能動(dòng)性和積極性，鼓勵(lì)并肯定學(xué)生，讓學(xué)生擁有學(xué)好食品專業(yè)英語的自信。第四，建立科學(xué)的考核標(biāo)準(zhǔn)。課程的考核標(biāo)準(zhǔn)引導(dǎo)著學(xué)生學(xué)習(xí)的方向，因此教師應(yīng)在前幾個(gè)課時(shí)就明確告知學(xué)生本課程的考核方式，將平時(shí)成績(jī)與期末總成績(jī)的比例提高到50%，以便激發(fā)學(xué)生參與課堂教學(xué)的積極性，讓學(xué)生重視這門學(xué)科的學(xué)習(xí)過程。期末考試的考核方式由閉卷改為開卷考試，考核內(nèi)容由科技文寫作和模擬學(xué)術(shù)報(bào)告兩大部分組成?？萍嘉膶懽骺梢越o學(xué)生提供實(shí)驗(yàn)背景和數(shù)據(jù)，讓同學(xué)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)表述其試驗(yàn)結(jié)構(gòu)，可以直觀地看出學(xué)生的寫作水平；而學(xué)術(shù)報(bào)告是讓同學(xué)們?cè)?0分鐘內(nèi)對(duì)給定的命題進(jìn)行準(zhǔn)備，之后進(jìn)行5-10分鐘的報(bào)告時(shí)間，模擬學(xué)術(shù)報(bào)告這一部分的最終成績(jī)是由其他同學(xué)打分的平均成績(jī)和任課教師評(píng)定成績(jī)組成，其中學(xué)生打分占40%，教師評(píng)定占60%，這兩部分綜合成績(jī)則為該生期末成績(jī)。

食品專業(yè)英語課程在針對(duì)不同層次學(xué)生的情況，應(yīng)選擇合適的教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法才可以提高教學(xué)效果。教授學(xué)生基本專業(yè)英語知識(shí)的同時(shí)，應(yīng)以應(yīng)用型為主，在選擇課程內(nèi)容和實(shí)際使用能力等方面加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的要求，提高教學(xué)效率。