麥黃時(shí)節(jié)小蒜香

茅針

麥子成熟的季節(jié)，是挖小蒜的好時(shí)光。

小蒜性野，生命力強(qiáng)，適應(yīng)力、生存力均不在薺菜之下，潑皮得很，野草叢中隨處可見，兩三寸高，墨綠色，細(xì)溜溜的，不用費(fèi)時(shí)費(fèi)力就可以挖到不少。挖小蒜通常用挑豬草的小鍬，都是莖葉、根須一起整株刨起，挖的過程也就有了那么點(diǎn)兒講究。不能貼著小蒜的根下挖，要在根外留出一點(diǎn)兒空當(dāng)，長短根據(jù)小蒜的大小高矮估算，棵大莖高的，根也大也深，留的距離就要大一點(diǎn)。一鍬下去，挖起長著小蒜的一整塊泥土，敲松，再輕輕拔出小蒜，這樣小蒜的莖葉才不致斷掉，根須也會完好無損。小蒜的根潔白圓鼓，味極鮮美，我們那里叫它小蒜朵子，與蔥朵子一樣的叫法，并不按大蒜根的叫法，稱作大蒜頭子、小蒜頭子。“朵子”是一個(gè)整體，“頭子”是分瓣的，可見大蒜、小蒜雖都叫蒜，實(shí)際上并不能算是一家。

挖小蒜是孩子們的事，怎樣吃則是大人們的事。我奶奶手巧，她會做出不同花樣的吃法?？旖萦纸?jīng)濟(jì)的是煮小蒜飯，先用鹽將小蒜碼一下，所謂“碼”，就是短時(shí)間腌漬，去葷味、去苦澀，潷去滲透出來的汁水，攪拌到飯鍋里，待到飯熟了，一揭鍋蓋滿屋香。當(dāng)?shù)厝似毡樽龅氖菬跣∷?，將洗凈的小蒜放于壇罐中，一層層撒上鹽，然后將口封嚴(yán)，過上十天半月取出一碗，放在飯鍋里蒸，兼有蔥、蒜、韭菜葷葷的清香，可又不同于蔥不同于蒜不同于韭菜，別有一種獨(dú)特的滋味，就著燉小蒜，我們小孩子一頓也可扒進(jìn)兩碗新麥頇子飯。奢侈的做法，是將小蒜和在面粉里，烙出小蒜餅，色澤黃綠相間，散發(fā)著小蒜與面粉混合出的異常濃烈的香味，隔得好遠(yuǎn)，就能吊出我們腹中的饞蟲。還有就是用洗凈的小蒜與雞蛋同炒，集鮮、嫩、香于一身，可那是一般人家平常舍不得做的。

我故鄉(xiāng)的居住習(xí)俗，多是沿河而居。一家一戶的房屋順著河岸砌成一溜兒，祖祖輩輩居住在一起，民風(fēng)淳厚質(zhì)樸。吃飯時(shí)間，農(nóng)家漢子捧了飯碗走家串戶是司空見慣的事，見了人來，主家用筷子敲敲飯桌上燉小蒜的碗，邀道：“嘗嘗?！眮砣艘膊恢t讓，夾起一筷放入口中，咂咂，連聲夸：“好吃好吃，不咸不淡，比我家的強(qiáng)多了?！北阌謯A了自己碗里的小蒜送進(jìn)主家嘴里，主家品一品，說：“不錯，也不錯?！币活D飯下來，能走上兩三家。

小蒜不僅好吃，還可以給孩子們帶來別有滋味的開心愉悅。晌午，趁大人們歇憩，我們便拿上一個(gè)小玻璃瓶，悄悄溜出門，去地邊野草叢中掐上一小把小蒜，聚集到鹽堿疤上去釣小蟲。我們那里臨近黃海，土地為海潮裹挾的淤泥淤沙積聚而成，鹽堿特重，放眼望去，鹽堿疤比比皆是，大小不等，寸草不生。夏季赤日曝曬，冒出一層白花花滑膩膩的鹽霜。鹽堿疤上多小孔，那是一種形似米蟲的小昆蟲的棲息所。緩緩地把一根小蒜插進(jìn)裸露的小孔中，輕輕捻或上下拉動，感覺小蒜頂部有了異物，慢慢提出來，便可見一胖嘟嘟的小蟲緊緊咬著蒜尖。如此往復(fù)，一個(gè)中午，可以釣上小半瓶，妙不可言。相互間還要舉著瓶子比一比，看看誰多誰少，自然是多的得意、少的沮喪，但并不影響釣蟲的快樂。

沉浸于樂趣中的孩子們，任憑驕陽似火，也渾然不覺，一夏天，會曬成個(gè)黑泥鰍。

責(zé)任編輯：海霞