百子蓮壓花干燥工藝研究

石玉波 褚煒佳 朱晨輝 畢警

摘? ? 要：以開放度一致的百子蓮（Agapanthus praecox）花朵為材料，采用簡易干燥、微波干燥、熨壓干燥和烘箱干燥4種方法，篩選適合百子蓮花朵干燥壓制的最佳方法。結(jié)果表明，微波干燥法速度最快，其次為熨壓干燥法，烘箱干燥法和簡易干燥法較慢。綜合干花品質(zhì)和干燥時間，百子蓮花瓣最佳干燥處理方法為微波干燥，每次40 s ，干燥5次。

關(guān)鍵詞：百子蓮;壓花;干燥;工藝

中圖分類號：S682.2+9? ? ? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A? ? ? ? ? ? ? ?DOI 編碼：10.3969/j.issn.1006-6500.2019.01.011

Abstract：With the same opening degree of Agapanthus praecox flower as material， this study investigated the best drying and pressing method in simple drying， microwave drying， iron drying and oven drying. The results showed that the iron drying method was the fastest one， followed by microwave drying method， oven drying and simple drying methods were the slower. Based on the quality and drying time of dried flower， the best drying and processing method of Agapanthus praecox flower was microwave drying with 40 second per time and 5 times in total.

Key words： Agapanthus praecox; pressed flower; drying; process

壓花就是利用物理和化學(xué)方法，將植物材料經(jīng)脫水、保色、壓制和干燥等科學(xué)處理而制成平面花材的過程[1]。壓花材料干燥的基本過程包括壓制、植物體水分?jǐn)U散、介質(zhì)水分?jǐn)U散和干燥[2]。壓花干燥方法主要有簡易壓花法（重物壓花法和標(biāo)本夾壓花法）、硅膠干燥法、熨壓干燥法、恒溫箱干燥法、微波干燥法、真空干燥法、真空冷凍干燥法以及復(fù)合干燥法等[3-7]。

百子蓮（Agapanthus praecox）為單子葉多年生球根類草本花卉，是歐式庭院栽種的最為古老的南非花卉之一。百子蓮具有頂生傘形花序，小花數(shù)量上百朵，大部分花色屬稀缺的藍(lán)紫色系，因瓶插凋萎快、觀賞期短，干花壓制具有很大的應(yīng)用價值，開發(fā)前景廣闊。

本試驗利用簡易干燥、微波干燥、熨壓干燥和烘箱干燥4種方法對百子蓮花朵進(jìn)行干燥壓制，旨在篩選適合百子蓮花朵干燥壓制的最佳方法，提高壓花花材的利用率，為壓花作品的制作提供高質(zhì)量和色彩豐富的壓花花材，從而創(chuàng)作出具有觀賞價值和經(jīng)濟(jì)價值為一體的壓花作品。

1 材料和方法

1.1 試驗材料

選擇百子蓮盛花期的花朵為試驗材料，統(tǒng)一選用健康無病、大小一致的花朵，顏色為C20M20。采集花材最佳時間為每天9：00—11：00（盡量避免烈日、雨后或過于潮濕天氣采集）。用保鮮盒采集材料時，盒內(nèi)放入濕潤的濾紙或花泥，這種材料易保水、保鮮，當(dāng)天采集的花材當(dāng)天處理完畢。

1.2 試驗儀器設(shè)備

儀器設(shè)備有電子分析天平（華志PTX-FA110）、遠(yuǎn)紅外快速干燥箱（上海龍躍YHG-600-BS-II）、比色卡（國際通用標(biāo)準(zhǔn)色譜，香港四季出版社）、微波爐（格蘭仕G80F23CN3L-C2K（G2）、簡易干燥板、微波壓花器、老式電熨斗。

1.3 試驗方法

設(shè)置簡易干燥、微波爐干燥、熨壓干燥、烘箱干燥4種干燥壓制的方法。每處理5朵花，重復(fù) 3次，取平均值。具體處理方法如下。

1.3.1 簡易干燥法 此方法是使植物材料在壓制狀態(tài)下自然干燥的方法。將整理壓制好的植物材料用簡易干燥板夾住，上面放置重書或磚塊，放置于干燥通風(fēng)口，每天更換1次干燥紙，直至植物材料完全干燥。記錄花材完全干燥的時間以及干燥前后顏色、形態(tài)變化。

1.3.2 微波干燥法 設(shè)置微波干燥每次30，40，50 s，探索最佳干燥時間和次數(shù)。

1.3.3 熨壓干燥法 將電熨斗分別設(shè)置105，115，

130? ℃，探索最佳干燥效果對應(yīng)的檔數(shù)及時間。

1.3.4 烘箱干燥法 將烘箱分別設(shè)置60，70，80 ℃，探索最佳干燥效果對應(yīng)的溫度及時間。

1.4 測定指標(biāo)及方法

1.4.1 花材失水率? 花材失水率= （干燥前的質(zhì)量-干燥后的質(zhì)量）/干燥前的質(zhì)量×100%。

1.4.2 干花品質(zhì)評價指標(biāo) 關(guān)于干花品質(zhì)的檢驗?zāi)壳斑€沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，本研究主要通過觀察干制品的質(zhì)感、色變、程度、透明度、平整度、完整度5個因素，并將其作為評價干花品質(zhì)的指標(biāo)，并對5個因素的綜合效果進(jìn)行0～10分的評分，評分規(guī)則如表 1所示。

1.4.3 花材的顏色表示方法 用國際通用標(biāo)準(zhǔn)色譜中的色標(biāo)表示，將其與干燥前后樣本的顏色進(jìn)行比較，找到與樣本顏色最近的顏色（Y（黃）、M（紅）、C（藍(lán)）、B（黑））。

2 結(jié)果與分析

2.1 簡易干燥法對百子蓮花朵干燥過程及干花品質(zhì)的影響

簡易干燥過程受到壓力和干燥紙更換頻率的影響，壓力較大或干燥紙更換頻率高，花材失水率增大，干燥時間減少。使用簡易壓花板壓制百子蓮花瓣，每天更換一次干燥紙。由表2可知，百子蓮花瓣完全干燥需要5 d，干花平整度較好，但顏色變暗。總的來說，百子蓮花材簡易干燥法除干燥時間過長外，干花整體品質(zhì)較好。

2.2 微波爐干燥法對百子蓮花朵干燥過程及干花品質(zhì)的影響

微波爐干燥法具有加溫速度快、用時少、耗能低和被干燥材料受熱均勻等優(yōu)點。由表3可知，當(dāng)干燥時間從30 s增加到50 s時，花材失水率逐漸增大，花瓣干燥所需時間由3.5 min降低至2.5 min。干花感官分值隨著干燥時間的延長而逐漸降低。干燥時間30 s時，花瓣干燥品質(zhì)最高，綜合效果優(yōu);當(dāng)干燥時間過長（每次50 s），花瓣容易變色或焦邊，從而影響干花品質(zhì)。結(jié)合干花的綜合效果及省時省電原則，百子蓮花瓣微波干燥法最佳干燥參數(shù)為：微波干燥每次40 s，干燥5次。

2.3 熨壓干燥法對百子蓮花朵干燥過程及干花品質(zhì)的影響

電熨斗熨壓干燥法具有加熱時溫度高、干燥速度快、用時少的特點。由表4可知，使用電熨斗干燥百子蓮花瓣時，當(dāng)電熨斗溫度為105 ℃時，花瓣干燥所需總時間6 min;當(dāng)電熨斗溫度為115 ℃時，花瓣干燥所需時間為 5 min，此時感官分值最高，綜合效果優(yōu);當(dāng)電熨斗溫度為130 ℃時，花瓣干燥時間4 min。綜合干燥時間和干花品質(zhì)，百子蓮熨壓干燥法最佳干燥參數(shù)為電熨斗115 ℃+干燥5 min。3種熨壓干燥中的花材失水率差異不明顯。

2.4 烘箱干燥法對百子蓮花朵干燥過程及干花品質(zhì)的影響

由表5可知，花材的干燥過程受烘箱溫度和干燥時間的影響。隨著溫度的升高，干燥時間逐漸降低，花材失水率逐漸增大。當(dāng)溫度為60 ℃時百子蓮花瓣完全干燥所需時間為176 min，是溫度為70 ℃時67 min的2.63倍;當(dāng)溫度為80 ℃時，花瓣干燥僅需51 min，并且感官分值最高。綜合干燥時間和干花品質(zhì)，百子蓮烘箱干燥法最佳干燥參數(shù)為：溫度 80 ℃，干燥時間51 min。

2.5 百子蓮花朵干燥壓制效果比較

由表6可知，使用微波干燥百子蓮花朵速度最快，用時最少;簡易干燥法最慢，花材完全干燥所需時間最長（5 d）。干花顏色保持最好的是微波干燥法，顏色保持較好的有電熨斗干燥法和烘箱干燥法，顏色保持相對較差的是簡易干燥法。結(jié)合干花的綜合效果及需求，當(dāng)花材需求量少時，使用電熨斗干燥法最好，當(dāng)需求量較大時，使用微波干燥法較好。

3 結(jié)論與討論

溫度影響花材干燥效果和干花品質(zhì)，如果溫度過高，干燥速度過快會使壓花材料受到損傷甚至皺縮變形。當(dāng)花材含水量較高時，溫度過高容易使花材組織中原生質(zhì)體迅速膨脹，導(dǎo)致細(xì)胞破裂和內(nèi)含物流失，從而引起花材形態(tài)發(fā)生變化，高溫也容易使壓花花材中的糖分等有機物分解、焦化，從而影響干花的質(zhì)量[8]。簡易干燥法中花材的干燥速度與花材自身含水量以及所受壓力大小等因素相關(guān)，花材含水量過大，干燥時間較長;壓力較小，花材干燥速度較慢，但壓力過大對花材的損傷也大。本研究中，簡易干燥法用時最多為5 d，烘箱干燥法80 ℃條件下干燥51 min，用時最少為微波干燥法。熨壓干燥法、微波干燥法和烘箱干燥法中，溫度和干燥時間是影響花材干燥效果的決定因素。因此，對于花材干燥效果的研究最好選用同一批花材，而且應(yīng)避免在陰雨天氣采摘花材。

參考文獻(xiàn)：

[1]陳國菊， 趙國防. 壓花藝術(shù)[M].北京： 中國農(nóng)業(yè)出版社， 2009： 1-29.

[2]洪波. 壓花藝術(shù)的制作工藝[J]. 園林， 2012（11）： 84-87.

[3]梁凌云， 程玉來， 張佰清. 真空冷凍干燥和微波干燥在切花月季干燥中的應(yīng)用[J]. 農(nóng)業(yè)機械學(xué)報， 2005， 36（1）： 71-74.

[4]李云仙， 付惠， 林萍， 等. 壓花的制作工藝[J]. 西南林學(xué)院學(xué)報， 2009， 29（6）： 88-90.

[5]張俊. 平面干花花材的壓制與保存方法研究[J]. 北方園藝， 2010（9）： 109-111.

[6]宋春芳， 覃永紅， 陳希， 等. 玫瑰花的微波真空干燥試驗[J].農(nóng)業(yè)工程學(xué)報， 2011， 27（4）： 389-392.

[7]譚穎， 陳國菊， 程玉瑾， 等. 玫瑰花瓣壓花材料真空干燥特性及動力學(xué)模型[J]. 真空科學(xué)與技術(shù)學(xué)報， 2015， 35（8） ： 1028-1033.

[8]洪波. 干燥花制作工藝與應(yīng)用[M]. 北京： 中國林業(yè)出版社， 2009.

收稿日期：2018-08-16

基金項目：嘉興職業(yè)技術(shù)學(xué)院教改項目（JG201801，JG201802）; 2017年浙江省優(yōu)勢特色專業(yè)建設(shè)專項資助（農(nóng)建學(xué)院人才培養(yǎng)模式改革）

作者簡介：石玉波（1982—），女，黑龍江人，講師，博士，主要從事觀賞植物種質(zhì)資源收集保存與應(yīng)用研究。