畜產(chǎn)品冷鏈運(yùn)輸對品質(zhì)的影響

王曉濤

摘要：介紹了冷鏈運(yùn)輸對畜產(chǎn)品品質(zhì)的影響、目前國內(nèi)冷鏈運(yùn)輸存在的問題，并提出了相應(yīng)的對策。

關(guān)鍵詞：畜產(chǎn)品;冷鏈運(yùn)輸;品質(zhì);影響

中圖分類號：S8-1? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B? ? ? ? 文章編號：1007-273X（2019）06-0031-01

隨著我國社會經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，公民的生活水平也在不斷提高，對畜產(chǎn)品的食用量及需求量也在不斷加大，新疆地區(qū)是我國畜產(chǎn)品生產(chǎn)重點(diǎn)區(qū)域，由于我國人口集中分布在沿海地區(qū)，導(dǎo)致了產(chǎn)品運(yùn)輸距離遠(yuǎn)，畜產(chǎn)品腐敗現(xiàn)象嚴(yán)重。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，冷鏈運(yùn)輸很大程度上降低了產(chǎn)品的腐敗率[1]。因此內(nèi)陸地區(qū)冷鏈運(yùn)輸物流可以說是供不應(yīng)求，但發(fā)展也較滯后。冷鏈物流運(yùn)輸方式是促進(jìn)內(nèi)陸地區(qū)畜產(chǎn)品運(yùn)輸質(zhì)量提高的重點(diǎn)，完善相關(guān)的冷鏈物流運(yùn)輸體系，是提高內(nèi)陸地區(qū)畜產(chǎn)品運(yùn)輸質(zhì)量及保證畜產(chǎn)品品質(zhì)乃至提高人民生活質(zhì)量的關(guān)鍵。

本文重點(diǎn)分析了內(nèi)陸地區(qū)畜產(chǎn)品冷鏈運(yùn)輸對畜產(chǎn)品質(zhì)量的影響，并提出了相應(yīng)的對策。

1? 畜產(chǎn)品冷鏈運(yùn)輸對畜產(chǎn)品品質(zhì)的影響

對畜產(chǎn)品進(jìn)行冷鏈運(yùn)輸就是指從原產(chǎn)地收購畜產(chǎn)品，經(jīng)過加工、存儲、運(yùn)輸然后銷售，保持產(chǎn)品在適宜的溫度、保證食品安全及品質(zhì)的系統(tǒng)運(yùn)輸工程。冷鏈運(yùn)輸要先保證畜產(chǎn)品的冷凍，待產(chǎn)品溫度降到約4 ℃時，立即將產(chǎn)品轉(zhuǎn)載至運(yùn)輸車上，運(yùn)輸車要有良好的密閉性，且在車底鋪一層塑料膜，然后鋪一層棉套，在其上再重復(fù)鋪一層塑料膜和棉套，最后用其包裹住產(chǎn)品，形成簡易的冷鏈運(yùn)輸。從內(nèi)陸地區(qū)運(yùn)輸至沿海地區(qū)一般需要5 d左右，通過這樣的冷鏈物流運(yùn)輸可以有效地保證運(yùn)輸車內(nèi)產(chǎn)品保持較低的溫度。

冷鏈運(yùn)輸不僅是畜產(chǎn)品運(yùn)輸保持安全及新鮮的保障，同時也能減少畜產(chǎn)品在運(yùn)輸環(huán)節(jié)中的損失，既保證了食用者的食品安全，也能夠有效保證養(yǎng)殖戶的收入穩(wěn)定，對經(jīng)濟(jì)發(fā)展起著重要的作用。

2? 畜產(chǎn)品冷鏈運(yùn)輸存在的問題

目前我國雖然在食品運(yùn)輸方面逐漸采用了冷鏈運(yùn)輸物流，但仍存在幾方面的問題：①消費(fèi)者的居住地較分散，因此很難使冷鏈運(yùn)輸物流系統(tǒng)聚集。②交通設(shè)施發(fā)展滯后，雖然我國交通行業(yè)迅速發(fā)展，但內(nèi)陸地區(qū)運(yùn)輸能力仍然落后。③缺乏市場導(dǎo)向型冷鏈物流運(yùn)輸?shù)凝堫^企業(yè)，雖然近些年內(nèi)陸地區(qū)鐵路開通，但物流行業(yè)仍較落后。④我國針對運(yùn)輸溫度及運(yùn)輸方式的法律規(guī)定并不多，很多運(yùn)輸部門為了節(jié)省成本，并沒有重視產(chǎn)品運(yùn)輸?shù)陌踩詥栴}，給畜產(chǎn)品的運(yùn)輸造成了很大隱患。

3? 對策

針對我國畜產(chǎn)品冷鏈運(yùn)輸存在的問題，可以從以下幾方面入手：①加大政府重視程度，對畜產(chǎn)品冷鏈運(yùn)輸制定相關(guān)政策規(guī)劃。政府結(jié)合宏觀建設(shè)進(jìn)行科學(xué)規(guī)劃，借鑒國內(nèi)外先進(jìn)的物流運(yùn)輸模式，制定出一套適合內(nèi)陸地區(qū)的特殊經(jīng)濟(jì)環(huán)境冷鏈運(yùn)輸方式。②加強(qiáng)冷鏈運(yùn)輸?shù)幕A(chǔ)設(shè)施建設(shè)。除了要鼓勵內(nèi)陸地區(qū)運(yùn)輸業(yè)發(fā)展以外，還要提高內(nèi)陸地區(qū)畜產(chǎn)品運(yùn)輸節(jié)點(diǎn)的冷藏設(shè)施建設(shè)，提高冷藏技術(shù)水平。③努力打造農(nóng)畜產(chǎn)品結(jié)合的銷售局勢，以吸引更多的冷鏈運(yùn)輸物流龍頭企業(yè)發(fā)展。④積極培養(yǎng)并引進(jìn)冷鏈物流運(yùn)輸方面的專業(yè)人才，推廣先進(jìn)的冷藏技術(shù)，研究更新的冷鏈運(yùn)輸技術(shù)及設(shè)施。

4? 小結(jié)

我國地大物博，是世界第一人口大國，也是世界上最大的食品生鮮生產(chǎn)國和消費(fèi)國。我國肉類及乳類的產(chǎn)量一直位于世界前列，隨著交通越來越便利，食品運(yùn)輸方式也在一定程度上變得方便快捷[2，3]，但由于我國地域?qū)拸V，很多地區(qū)的特色產(chǎn)品要運(yùn)輸?shù)骄嚯x較遠(yuǎn)的地區(qū)會出現(xiàn)腐爛現(xiàn)象。加上我國針對食品運(yùn)輸相關(guān)的溫度立法及食品衛(wèi)生法規(guī)的執(zhí)行力度不夠，導(dǎo)致我國不斷出現(xiàn)區(qū)域性的食品中毒現(xiàn)象，說明我國食品物流方面的形勢不容樂觀。除了要控制好食品的儲存溫度，食品的運(yùn)輸路徑也要選擇最佳的。冷鏈運(yùn)輸能夠很好地保證產(chǎn)品的運(yùn)輸溫度，從而保證產(chǎn)品的質(zhì)量[4，5]，降低運(yùn)輸時產(chǎn)品的腐爛率，保證產(chǎn)品食用的安全性，值得運(yùn)輸及相關(guān)部門推廣采用。

參考文獻(xiàn)：

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[3] 張?zhí)扃?新常態(tài)下我國畜產(chǎn)品物流發(fā)展路徑探索[J].北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院學(xué)報，2017，31（2）：35-41.

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