培優(yōu)壯大優(yōu)勢產業(yè) 推進高質量農業(yè)發(fā)展
——以河北省優(yōu)質強筋小麥為例

張新仕，王亞楠，王鑫，王淼，郭佳，李英杰*，常清

（1.河北省農林科學院農業(yè)信息與經濟研究所，河北 石家莊 050051；2.河北省農業(yè)技術推廣總站，河北 石家莊 050000；3.河北省農業(yè)機械鑒定監(jiān)理總站，河北 石家莊 050051；4.石家莊市藁城區(qū)農業(yè)技術推廣中心，河北 石家莊 050001；5.柏鄉(xiāng)縣金谷源優(yōu)質小麥專業(yè)合作社 河北 柏鄉(xiāng) 055450）

2018年“中央一號文件”提出實施質量興農戰(zhàn)略，要求全面推進農業(yè)高質量發(fā)展，推動農業(yè)由增產導向轉向提質導向[1]。我國是小麥生產和消費大國，但是優(yōu)質小麥的產量無法滿足國內市場需求，我國每年需從加拿大、澳大利亞、美國等國家進口優(yōu)質小麥150萬～200萬t[2]。專家預測，未來幾年我國優(yōu)質小麥的總需求量將增加至1 000萬t[3]。河北省為優(yōu)質強筋小麥生產大省，因此，進一步提高該省優(yōu)質強筋小麥質量、穩(wěn)定小麥的相關性狀對提高我國糧食自給能力、促進小麥產業(yè)健康發(fā)展具有雙重意義。2018年11月1日河北省人民政府發(fā)布《關于做大做強農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)的意見》，要求做優(yōu)小麥產業(yè)[4]。河北省小麥產業(yè)技術體系積極響應政策導向，將“優(yōu)質、綠色、產業(yè)鏈延伸”作為主攻方向，通過技術集成、模式探索等方式，在產業(yè)主管部門積極推動和龍頭企業(yè)帶動下，走出一條產銷對接、優(yōu)質優(yōu)價的強筋小麥發(fā)展之路，大大促進了河北省優(yōu)質專業(yè)小麥產業(yè)化的發(fā)展。在梳理河北省優(yōu)質強筋小麥發(fā)展優(yōu)勢的基礎上，總結河北省小麥產業(yè)技術體系培優(yōu)壯大優(yōu)質強筋小麥產業(yè)的成功經驗，以期為其他優(yōu)勢產業(yè)發(fā)展提供理論依據。

1 河北省種植優(yōu)質強筋小麥的優(yōu)勢

1.1 品質優(yōu)勢突出，深受企業(yè)和消費者青睞

河北省具有適宜強筋小麥生產的氣候條件和地質條件，是我國優(yōu)質強勁小麥的優(yōu)勢產區(qū)。農業(yè)部谷物品質監(jiān)督檢測中心對冀、魯、豫、蘇、皖五省小麥品質監(jiān)測的多年數據表明，河北省的強筋小麥達標率最高，小麥容重、粗蛋白含量、穩(wěn)定時間、濕面筋含量、拉伸面積、最大拉伸阻力均達到或高于優(yōu)質強筋麥行業(yè)標準[5]，該地區(qū)生產出的優(yōu)質強筋小麥受到制粉企業(yè)的好評。

1.2 種植歷史悠久，優(yōu)質強筋小麥產業(yè)發(fā)展勢頭良好

河北省種植強筋小麥歷史悠久，成功培育出師欒02-1、藁優(yōu)5218、藁優(yōu)9415、藁優(yōu)2018等優(yōu)質小麥品種，種植面積達到20萬hm2，占全省小麥種植總面積的1/10。隨著我國工業(yè)化的發(fā)展，制粉企業(yè)對小麥原材料的品質是否達標、性狀是否穩(wěn)定、供貨是否可持續(xù)提出了更高要求，零散的市場銷售模式已成為強筋小麥發(fā)展的主要障礙因素。近年來，在省政府的引導下，在農業(yè)部門的技術幫扶下，加上市場規(guī)范的帶動，專用型品種、規(guī)模化種植、產業(yè)化經營、品牌化發(fā)展成為了河北省優(yōu)質強筋小麥產業(yè)發(fā)展的方向和重點，“以技帶產、以訂代購”的生產模式發(fā)展勢頭良好[6～9]。合作社作為中間紐帶，與制粉廠簽訂供貨合同，解決了供貨的可持續(xù)性問題；與農戶簽訂收購合同，實現了材料品質達標。最終實現了制粉廠買得到、農戶賣得出的目的。同時，合作社還保證了優(yōu)質強筋麥按優(yōu)質價格銷售，保障了農民的利益。

1.3 價格高于普通小麥，收益可觀

河北省優(yōu)質麥價格明顯高于普通麥，與普通麥的價差為250～300元/t。據中國糧油信息網數據顯示[10]，受氣候因素影響，2018年小麥產量和品質均低于往年，新麥上市普通小麥和優(yōu)質小麥價格均受到不同程度的影響，然而，優(yōu)質小麥的價格仍然高于普通小麥160～190 元/t。

2 河北省小麥產業(yè)體系培優(yōu)、壯大強筋小麥產業(yè)的成功經驗

圍繞制約河北省強筋小麥生產的區(qū)域化布局不科學、種植規(guī)模小、產量較低、品質不穩(wěn)定、效益不高等突出問題，篩選商品質量穩(wěn)定、水肥高效利用的強筋小麥品種，優(yōu)化區(qū)域布局，提高產量水平、適應性和品質穩(wěn)定性，確定優(yōu)質專用小麥粉的關鍵加工技術和配方，拓展小麥產業(yè)的發(fā)展空間，推動了強筋小麥規(guī)?；藴驶a。

2.1 以集成技術為核心，提升強筋小麥種植的質量

河北省的生態(tài)區(qū)域較為豐富，不同生態(tài)區(qū)的小麥生產田間管理措施差別較大。河北省小麥產業(yè)體系聚集了育種、栽培、植保、農機、加工、經濟管理等多領域專家，集科研院所、高等院校、企業(yè)、合作社等多類型主體，以科研院所和高等院校保證科技的先進性，以合作社保證技術的落地性，以企業(yè)保證產品的利用率（圖1），在強筋小麥生產區(qū)域以強力鎮(zhèn)壓保墑節(jié)水技術、“以水定肥，以肥促產”的水肥高效豐產技術為核心，實現了強筋小麥的節(jié)水、穩(wěn)產和優(yōu)質。

2.2 以體系企業(yè)試驗站為中心，借助優(yōu)質麥產業(yè)大會，擴大輻射范圍

以體系企業(yè)試驗站（金谷源合作社）為中心，示范推廣優(yōu)質麥，充分發(fā)揮邢臺地區(qū)沖積平原土地肥沃的地利優(yōu)勢，利用多方合作的經營新模式，擴大訂單生產模式的輻射范圍，推動柏鄉(xiāng)縣及周邊縣復制其先進的生產模式，提高優(yōu)質強筋小麥的種植水平，提升小麥品質，帶動區(qū)域優(yōu)質麥發(fā)展。在2018年中國優(yōu)質麥產業(yè)大會上，中糧集團與體系企業(yè)試驗站達成合作意向，并簽訂種植銷售協議，開啟了“大型加工企業(yè)+地方企業(yè)收購+合作社種植”的產業(yè)鏈合作模式。金谷源合作社年收購優(yōu)質強筋麥5萬t，3 a累計帶動優(yōu)質強筋麥種植農戶2.5萬戶，累計增收4 000萬元。

圖1 河北省小麥產業(yè)技術體系有關強筋小麥的崗位設置Fig.1 Post setting about strong gluten wheat in Hebei Wheat Industrial Technology System

表1 柏鄉(xiāng)縣優(yōu)質強筋小麥的發(fā)展情況Table 1 Status of strong gluten wheat in Baixiang County

2.3 以科技促進增收，助力鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略

“小麥體系企業(yè)試驗站+合作社+農戶+中糧集團”形成了河北特色的“產+學+研+推+企”多方合作新模式，利用科技手段，建立了互惠互利、合作共贏的格局，使得專家有技術知道怎么講，農民有地知道怎么種，合作社有模式知道怎么管，企業(yè)有訂單知道怎么投。形成了一條從種到加工的全產業(yè)鏈，推進優(yōu)質強筋小麥的規(guī)?；^(qū)域化、標準化訂單生產。農戶可以得到產前、產中、產后的技術扶持，及時了解到市場信息，享受統(tǒng)一倉儲、運輸、銷售、加工的便捷服務。農戶小生產與社會化大市場有機連接起來，提高了農戶抵御市場風險的能力，促進了農民增收。

3 成效

（1）解決了強筋小麥品質不達標的難題。強筋小麥的品質主要受品種基因、自然條件、栽培措施三方面因素共同影響。相鄰地塊相同栽培管理條件下，不同的小麥品種，品質差異很大。同一個品種，在不同自然條件和栽培管理下，品質差異也很大。為了使種出的強筋小麥達到優(yōu)質標準，先后開展了品種篩選、自然條件分析、栽培技術比對等工作[10]。集成了優(yōu)質強筋小麥種植技術模式，確保種植出的優(yōu)質小麥符合一等強筋小麥交割標準。

（2）解決了強筋小麥性狀不穩(wěn)定的問題。對制粉企業(yè)而言，穩(wěn)定的參數可以減少比例調整、產品監(jiān)測的工藝成本。國外農場式的種植模式，使得其產品具有數量大、品質性狀穩(wěn)定的優(yōu)點。而國內土地流轉模式興起時間不長，在零散種植為主的模式下如何保持產品性狀穩(wěn)定成為第2個技術難題[11～14]。在前期技術模式的集成基礎上，加大扶持力度，開展了統(tǒng)一供種、配方施肥、適時供藥、統(tǒng)一管理、技術幫帶、品質內測的全程化服務模式，有效地解決了管理不一致、品質不穩(wěn)定的難題。

（3）解決了優(yōu)質麥優(yōu)質不優(yōu)價的問題。價格受供求關系的影響而出現起伏，早些年由于銷售市場不規(guī)范、農戶之間價格惡性競爭、高中筋面粉混賣等，曾一度造成強筋面粉價格不優(yōu)，高價買不到優(yōu)質強筋面粉的局面。我國強筋小麥進口呈減少趨勢，基本扭轉了以前大量進口的局面。這說明我國強筋小麥質量明顯提高，國際市場競爭力增強。但是總體來看，優(yōu)質專用小麥供應量偏緊、優(yōu)質高檔專用小麥供應略有不足的情況仍然存在，發(fā)展優(yōu)質強筋小麥合作種植，不僅是農業(yè)生產結構調整的需要，也是小麥產業(yè)振興的新亮點。河北省小麥產業(yè)體系創(chuàng)新團隊在崗位專家、綜合試驗站、企業(yè)試驗站的共同努力下，在農業(yè)部門的大力支持下，小麥體系企業(yè)試驗站率先應用了優(yōu)質強筋小麥種植生產銷售模式，形成了“從訂到種，從種到收，從儲到售”的新模式。發(fā)展訂單農業(yè)，延伸產業(yè)鏈，是當前優(yōu)質強筋小麥種植的新方向。企業(yè)試驗站成功的生產模式，為推動河北省小麥產業(yè)發(fā)展規(guī)劃了新藍圖，帶來了新展望。

4 河北省優(yōu)質強筋小麥產業(yè)發(fā)展展望

河北省優(yōu)質強筋小麥向規(guī)?；Ｒ换?、優(yōu)質化發(fā)展，深受加工企業(yè)歡迎。近幾年，中糧集團等加工企業(yè)紛紛與經營主體合作，使優(yōu)質強筋麥迎來發(fā)展機遇。同時，要從種植、銷售、加工、市場等方面加強對優(yōu)質強筋小麥的管理與服務。省和地方縣市要制定中長期優(yōu)質強筋小麥產業(yè)發(fā)展規(guī)劃，做好優(yōu)質強筋小麥的產學研結合，形成河北省優(yōu)質強筋小麥產業(yè)帶。