“無所不能”的便利店

宋龍艷

“新零售”一詞時下正受到人們越來越多的關注。然而，就在人們的注意力過多地被生鮮超市與無人零售吸引的時候，另有一股線下零售勢力正在悄然崛起，并儼然有成為零售新風口的態(tài)勢，那就是便利店。從外賣到打印業(yè)務再到洗衣，便利店似乎正變得“無所不能”。

方興未艾的市場

近年來，隨著線上零售業(yè)的逐步成熟，線下零售業(yè)模式的不斷創(chuàng)新，傳統超市的日子并不好過。2018年上半年，沃爾瑪關店數再創(chuàng)新高，關閉了約16家門店。從2015年到2018年上半年，三年半的時問華聯超市關閉了近1700家門店。在過去一年半時間里，就連我國最具規(guī)模的零售連鎖企業(yè)之一的華潤萬家也關掉了800多家門店。而相比之下，便利店在消費者的生活中所扮演的角色卻越來越重要。

從居住小區(qū)樓下到工作地點的商業(yè)區(qū)，到處都是便利店的影子，7-11、便利蜂、全時……五花八門的店頭，穿著整齊的店員，24小時對顧客笑臉相迎。

便利店店面雖小但涵蓋了口常所需的基本商品，面包、快餐、酒水、零食、便攜日用品等一齊全，基本可以滿足一個都市青年的生活日常。很多人可以一周不去超市，但總要去幾次便利店。特別是對于趕時間的上班族而言，生活節(jié)奏快，上下班期問需要買個快餐、飲料或零食，如果走進超市去買實在有些麻煩，超市空間大，找到目標商品需要時間。而便利店不同，商品擺放一日了然，一般來說，進去放眼一掃總能看到你想要的商品，從進店到買單，不會超過5分鐘，而如果去超市，5分鐘的時間大概連電梯都沒出來。

因此，便利店能解決的跑便利店解決，便利店不能解決的就網購解決，這是很多快節(jié)奏的都市上班族的日常生活方式。

便利店，顧名思義，是以滿足顧客便利性以及應急性需求為主要目標的零售業(yè)態(tài)。便利店零售業(yè)態(tài)起源于美國，興盛于日本、中國臺灣等地。對于中國內地居民來說，還是一種較新的商業(yè)業(yè)態(tài)。

根據日本經濟產業(yè)省的定義，便利店指的是以販售加工過的食品飲料為主面積在30-250平方米之間、營業(yè)時間每天達到14小時以上的零售商店。在我國，參考《中華人民共和圍困家標準：零售業(yè)態(tài)分類》中對于便利店的定義中的描述，便利店的選址范圍在社區(qū)街道、商業(yè)中心區(qū)、交通要道、醫(yī)院、學校等公共區(qū)，與目標客戶的距離為步行5分鐘，目標客戶主要為單身人士以及年輕人，營業(yè)面積在100平方米左右。

由此可以看到，不同于其他零售業(yè)態(tài)，便利店面積小、單品少而消費需求度高、服務半徑短，以滿足便利性需求為第一宗旨。正因為具備這些特性，便利店才能在時間、空間與購物上給予消費者極大的便利。

近年來，便利店的發(fā)展勢頭迅猛，投身便利店行業(yè)的人越來越多。根據中國連鎖經營協會與波士頓咨詢公司聯合發(fā)布的《2018中國便利店發(fā)展報告》，2017年，我國便利店行業(yè)整體增速高達23%，市場規(guī)模超過1900億元，門店數已超過10萬家，其發(fā)展勢頭可見一斑。中國連鎖經營協會副秘書長王洪濤表示，我國經濟的快速發(fā)展和消費的逐漸升級，再加上消費者的消費習慣的變化，中國城市化進程的加快，方方面面都促成了便利店發(fā)展迎來快速增長期。

不過從單個便利店覆蓋人數來測算，我國還遠未達到日本的水平，即平均約2300人擁有一家便利店，但這也恰恰暗示著國內便利店市場的前景可期。另外，我國城鎮(zhèn)化水平的不斷提高增加了社區(qū)和商業(yè)區(qū)的數量，極大地擴大了便利店的市場容量，密度不斷提升的人口環(huán)境也讓更多地區(qū)滿足便利店的經營條件。未來，我國便利店有著可觀的市場前景。

業(yè)務多元化發(fā)展

便利店雖然商品品類不多，但能提供的服務卻不少。以我國臺灣的便利店為例，其所能提供的服務涵蓋了金融、影印傳真、快遞、郵票和明信片、垃圾處理、干洗、新能源汽車快速充電等睹多領域，這不僅增加了便利店的利潤，而且大大提高了顧客的流量和粘性，進而帶動其他商品的銷售。

由于便利店門店面積小，新開店鋪的成本要遠遠低于一般的商業(yè)超市，再加上靈活的網點鋪設，使得便利店擁有極強的可復制性。同時，便利店的便捷服務與密集布點使其難以被其他零售業(yè)態(tài)所取代。

在誘人的商業(yè)風口面前，各路巨頭與資本開始重視便利店，Today、閃電購、便利蜂等新型便利店先后獲得紅杉等資本方的巨額投資，而京東、蘇寧、天貓這樣的電商巨頭，也紛紛布局線下便利店，京東便利店、蘇寧小店、火貓小店悄然出現在街頭。

入局便利店市場的各路玩家為了能在競爭越來越激烈的市場上獲得更多的優(yōu)勢，通過保持對客戶需求敏銳的涮察力，來不斷地完善商品和業(yè)態(tài)是必須的。除了關東煮、包子、飯團以及零食飲料等標配以外，入局便利店市場的各玩家都在利用各自的優(yōu)勢不斷拓展創(chuàng)新業(yè)務，送外賣、代收快遞、取火車票……力爭多分一杯羹。

在眾多便利店品牌中，新入局的京東便利店、蘇寧小店、天貓小店等便利店由于背后有各自的電商巨頭“東家”，總能拿出創(chuàng)新業(yè)務的底氣。得益于蘇寧易購業(yè)務連帶作用，蘇寧小店除了一般的零售商品，還上架了新鮮的蔬菜水果。此外，蘇寧小店還向順客發(fā)放“便民服務卡”，憑卡去指定的蘇寧易購店鋪享受免費手機貼膜、電器咨詢、衣服熨燙等增值業(yè)務。而京東便利店有京東商城的支撐，商品品類更多，有種類豐富的進口貓糧和啤酒等商品，此外還配有打印機，可打印文件、照片、證件等以備顧客不時之需。

如今，互聯網的產生為便利店的業(yè)務創(chuàng)新增加了砝碼，線上線下相結合的運營模式已經是一種普遍的常態(tài)，每個品牌都有自己獨立的APP。在諸多業(yè)務中，外賣是各家便利店爭奪的重點之一。

過去3年，便利店接入外賣平臺已經不是新鮮事了。2015年2月，全家便利店在其1000多家門店中挑選了大概280家與百度外賣開始合作，拉開了便利店送外賣業(yè)務的序幕。蘇寧小店在2018年初在京開設首批便利店時，就推出了獨立的APP，消費者線上下單后，店里可以提供兩公里內一小時閃送服務。除了京東便利店、蘇寧小店、便利蜂等有自己的外賣平臺，全家、羅森、全時、愛鮮蜂等便利店品牌則紛紛入駐美團外賣、餓了么、京東到家等外賣平臺，由外賣平臺的配送員取貨配送。

作為便利店的新秀，便利蜂可謂是推陳出新，除了在經營品類上下功夫，還小斷推出各種優(yōu)惠活動來吸引顧客。特別是在收銀環(huán)節(jié)，便利蜂門店內安裝了自助掃碼付款設備，實現了顧客完全自助收銀的消費場景。消費者在選購商品后可自行通過自助設備掃碼結賬，店內留守兩至三名員工進行理貨、輔助收銀工作，有效節(jié)省了勞動力。

為了不斷拓展新的增值業(yè)務，各便利店品牌不斷嘗試新的領域。去年5月3日，京東便利店與專業(yè)的O2O洗滌服務平臺“檸檬洗洗”簽署合作協議，就此，京東便利店也成為國內首個規(guī)?；尤隣2O洗衣業(yè)務的便利店體系。

去年12月，北京朝陽區(qū)“京客隆”超市旗下一家京捷便利店獲得了朝陽區(qū)食藥監(jiān)局下發(fā)的《藥品經營許可證》，成了國內第一家“便利店+藥品”形式的便利店。因為便利店搭售日常藥品的形式受到大家的好評，近日，北京市相關部門表示，今年將擴大便利店搭載售藥功能試點范圍，試點數量將增加到20個。

日前試點便利店引進的藥品約有60～70多種，多是家庭常用的感冒藥、中成藥、解暑藥、外用跌打損傷藥物等等，其中也包括散利痛、力度仲維C泡騰片、999小兒感冒顆粒、同仁堂養(yǎng)心安神丸等。為了保證用藥安全，收銀臺內還有一位身著白大褂的執(zhí)業(yè)藥師，專門為在便利店購藥的顧客提供用藥指導。

與迅速擴張的店鋪和多元化業(yè)務的不斷創(chuàng)新機比較，目前便利店行業(yè)的整體盈利情況并不樂觀。公開資料顯示，同前能夠實現盈利的便利店品牌只有少數幾家，比如全家、羅森。就連大名鼎鼎的7-11在國內也沒能跨過盈利線?！┘冶硎?，便利店背后復雜高效的供應鏈系統、精細化運行的管理體系，看似簡單其實門檻很高，盡管門店數量的擴張有助于規(guī)模經濟效益的形成，但還是要把握好發(fā)展速度和管理水平的平衡。

由于便利店小而精，網點密集，銷售的貨品有些是進口商品或平時難以買到的爆款商品、網紅商品，可以滿足人們購買零食、速食、生活日用品等的需求，甚至還附加各種增值服務，在中國的一線城市，24小時營業(yè)的便利店實際上已經成為社會基礎服務的一部分，在人們的生活中已變得不可或缺。