中職烹飪專業(yè)英語微課教學(xué)初探

【摘要】對于中職烹飪專業(yè)的學(xué)生來說，從事餐飲行業(yè)會接觸到各個國家的人群，所以學(xué)好英語至關(guān)重要。近些年，微課已經(jīng)成為課改、教改的探討熱點，英語微課也成為了一種趨勢。本文就中職烹飪專業(yè)英語微課教學(xué)進(jìn)行研究，對涉及到的個案進(jìn)行研究分析，希望能對中職英語教學(xué)起到一定的作用。

【關(guān)鍵詞】中職烹飪;專業(yè)英語;微課教學(xué)

【作者簡介】文欣，女，廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校商務(wù)外語系。

【基金項目】課題信息：教育部全國餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會2018年度科研項目（編號：CYHZWYB201803）。

前言

《中等職業(yè)學(xué)校英語教學(xué)大綱》指出，英語已經(jīng)是學(xué)生的日常必修課，學(xué)生的學(xué)習(xí)目標(biāo)主要就是要掌握相關(guān)的英語知識和技能，重在培養(yǎng)學(xué)生日常以及職場的英語能力。餐飲無國界，英語語言的學(xué)習(xí)有利于烹飪專業(yè)的學(xué)生走出國門，走向世界。中職烹飪專業(yè)的學(xué)生在學(xué)習(xí)技能的過程中，也要多學(xué)習(xí)英語，這樣才能獲得更多的就業(yè)、深造機(jī)會。自2018年起，某中職學(xué)校開始嘗試將微課帶進(jìn)英語課堂，并在該校其中一個烹飪班級進(jìn)行英語微課試點。本文先簡單闡述微課的特點，結(jié)合案例研討分析微課對英語教學(xué)課堂的影響。

一、微課的特點

1.教學(xué)時間短。視頻教學(xué)是微課的核心內(nèi)容。根據(jù)學(xué)生對知識認(rèn)知的特點來說，微課時間較短，一般情況下時長在5分鐘至8分鐘，學(xué)生容易記憶，與我們傳統(tǒng)的課堂四十五分鐘的時間相比，微課的內(nèi)容凝練，時間簡短，因此被稱為“微課例”。

2.教學(xué)內(nèi)容少。與傳統(tǒng)課堂相比較，微課是針對學(xué)科中的重點、難點、疑點等知識點進(jìn)行片段教學(xué)，主題更加突出，問題也相對集中，比傳統(tǒng)的課堂教學(xué)內(nèi)容簡潔，因此被大家稱為“微課堂”。

3.資源容量相對較少。從內(nèi)存大小來說，微課的視頻一般都是十幾兆，格式一般為支持網(wǎng)絡(luò)在線播放的流媒體格式，老師和學(xué)生可以在線流暢的觀看視頻中的教學(xué)案例、查閱教案、課件等其他教學(xué)資源，并且還可以下載保存至電腦、手機(jī)等設(shè)備中，完全實現(xiàn)了移動教學(xué)和學(xué)習(xí)。

4.資源的構(gòu)成內(nèi)容更加情景化。微課的教學(xué)內(nèi)容大多都是主題較為突出、相對完整的，其構(gòu)成內(nèi)容是一個具有主題內(nèi)容、并且相互連接的課堂教學(xué)資源包，從而給學(xué)生營造出一個較為真實的情境。學(xué)生以及老師在真實的、具體化的案例下進(jìn)行學(xué)習(xí)和教學(xué)，這種狀態(tài)更容易使得學(xué)生接受知識。此外，微課的教學(xué)觀念、技術(shù)也在一定程度上拓展了老師自身的教學(xué)水平，豐富了老師多媒體技術(shù)運用的技能。

二、英語微課教學(xué)個案的合作開展

對于中職烹飪專業(yè)英語微課教學(xué)的研究，首先要注意個案合作的開展，理論結(jié)合實際，在教學(xué)上運用小組合作學(xué)習(xí)模式，合理設(shè)計微課視頻，并將其運用到實際課堂教學(xué)當(dāng)中，這樣一來，課堂教學(xué)氛圍活躍，學(xué)生樹立良好的團(tuán)結(jié)協(xié)作意識，微課的教學(xué)效果也能夠得到有效的驗證。引用某中職院校的烹飪專業(yè)英語課堂為例，教師采用微課教學(xué)的效果有明顯的不同。

文本一：在開學(xué)之初，教師在沒有利用微課教學(xué)的情況下，對該班學(xué)生進(jìn)行英語教學(xué)，學(xué)生對英語課堂的心理預(yù)期沒有變化，討厭、害怕課堂活動和老師提問，導(dǎo)致其在課堂上的表現(xiàn)不積極，不少學(xué)生在老師提問時甚至都有抗拒心理。教學(xué)氛圍較差，學(xué)生也不配合，因此教師也不能更好的去發(fā)揮自身的優(yōu)勢。本節(jié)英語課只有2位學(xué)生能夠較好的進(jìn)行互動和回答問題。

文本二：在經(jīng)過大概一周的微課教學(xué)后，老師在某一節(jié)課堂上，要求學(xué)生分組講解芝士蛋糕制作的過程，有個別小組在演示時遇到了瓶頸，但是在教師反復(fù)播放微課視頻，并且進(jìn)行過“師生問答”之后，課堂上所有小組都已經(jīng)完成了本組任務(wù)，課堂參與度較高，學(xué)生反饋積極且個個都有發(fā)言，教學(xué)目標(biāo)基本得到了完善。

1.合理分組，明確各個角色責(zé)任。微課教學(xué)課堂活動還需要學(xué)生合作學(xué)習(xí)。結(jié)合學(xué)生技能熟識程度，以及英語成績、個性特征、表達(dá)能力等內(nèi)容，對學(xué)生進(jìn)行合理的分組，這樣可以幫助組內(nèi)成員有效學(xué)習(xí)、合作、競爭。教師可以特意編排學(xué)生的座位，為學(xué)生創(chuàng)造出一種合作型的學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)，每組要分配一個協(xié)調(diào)能力較強的學(xué)生，作為組長來對每一位學(xué)生進(jìn)行監(jiān)督，并且?guī)椭〗M成員主動學(xué)習(xí)微課內(nèi)容，分配學(xué)習(xí)任務(wù)，幫助組內(nèi)成員解答疑惑。這樣有助于學(xué)生明確自身責(zé)任，在合作學(xué)習(xí)中互相幫助。

2.結(jié)合烹飪專業(yè)的特色，設(shè)計教學(xué)內(nèi)容。母語對每個人的影響都較大，教師應(yīng)該立足于交際學(xué)的原理，在設(shè)計教學(xué)內(nèi)容時，有意的加入與烹飪有關(guān)的食材、用品等詞匯，盡量在課堂上再現(xiàn)微課上的內(nèi)容，加以鞏固。教師也可以根據(jù)學(xué)生在未來工作中可能遇到的情況，設(shè)計微課、課堂內(nèi)容，通過這些內(nèi)容來擴(kuò)展學(xué)生學(xué)習(xí)思路，并且為以后的工作奠定基礎(chǔ)。

三、結(jié)語

烹飪專業(yè)注重英語教學(xué)是勢在必行的，文中從微課的特點入手，對烹飪專業(yè)英語微課教學(xué)的案例進(jìn)行了簡單分析。微課教學(xué)的優(yōu)點在于能在較短時間內(nèi)快速調(diào)動學(xué)生的積極性，課堂氛圍非常不錯，但是微課教學(xué)的效果，不是一朝一夕能夠出來的，因此需要教師不斷的將微課與英語教學(xué)相結(jié)合，來激發(fā)學(xué)生的潛能。

參考文獻(xiàn)：

[1]鄭淑珍.淺析中職烹飪專業(yè)英語課堂合作學(xué)習(xí)的策略[J].時代教育，2017（17）：172-172.