電子商務視角下生鮮農(nóng)產(chǎn)品的供應鏈管理探析

林魯寧

摘 要：鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略背景下，電子商務的爆發(fā)式發(fā)展給生鮮農(nóng)產(chǎn)品市場帶來了新的變化，生鮮農(nóng)產(chǎn)品電子商務開始不斷崛起，這是機遇同時又是挑戰(zhàn)。以山東萊蕪D櫻桃種植專業(yè)合作社為案例，以減少過程成本、優(yōu)化供應鏈的管理效率為目標，探究信息流、物流、資金流在模型中的流動和增值，對供應鏈管理上存在的問題進行分析和優(yōu)化，由此找到在互聯(lián)網(wǎng)平臺下生鮮農(nóng)產(chǎn)品在供應鏈管理上的平衡點，充分實現(xiàn)經(jīng)濟效益和社會效益最大化。

關鍵詞：電子商務;生鮮農(nóng)產(chǎn)品;供應鏈模式;管理

中圖分類號：F25 ? ? 文獻標識碼：A ? ? ?doi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2019.22.011

電子商務的發(fā)展特別是生鮮業(yè)務的興起和物流網(wǎng)絡的不斷完善，使得生鮮農(nóng)產(chǎn)品可以更加快捷地走出近鄰市場、走向全國乃至全球市場。這不但使得農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、專業(yè)化、市場化程度更高，增加了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者的收入，而且使更多消費者享受到更高質(zhì)量的生鮮農(nóng)產(chǎn)品，不斷滿足了人民對美好生活的需求。與此同時，生鮮農(nóng)產(chǎn)品在互聯(lián)網(wǎng)平臺下供應鏈方面的問題日漸凸顯，如何解決互聯(lián)網(wǎng)平臺下生鮮產(chǎn)品的保鮮、配送、儲存等問題也日漸成為當務之急。本文以山東萊蕪D櫻桃種植專業(yè)合作社為調(diào)研對象，力圖構建一個具有代表性的、適用于大部分生鮮農(nóng)產(chǎn)品公司的供應鏈模型。

1 D櫻桃種植專業(yè)合作社供應鏈管理現(xiàn)狀分析

萊蕪C鎮(zhèn)已有300多年的櫻桃栽培歷史，優(yōu)質(zhì)櫻桃種植面積已近萬畝，擁有中華小櫻桃、紅燈、明珠、美早等20余個櫻桃品種，每年5月中下旬—6月上旬成熟上市，年總產(chǎn)量3000余萬斤。從物流狀況看，當?shù)貍鹘y(tǒng)櫻桃都是小櫻桃，雖然口感甘甜、品質(zhì)優(yōu)良，但由于其儲存期短、不便于運輸，市場大大受限。而大櫻桃相對耐儲存、價格高，有很大的市場空間。D櫻桃種植專業(yè)合作社成立于2012年，主要提供櫻桃種植、采摘，銷售、儲藏、加工，苗木生產(chǎn)、技術開發(fā)等，入社社員共有107人，社員擁有櫻桃種植土地共計1003畝，年產(chǎn)各類櫻桃鮮果300余萬斤，銷售收入3000余萬元。經(jīng)調(diào)研了解，現(xiàn)將合作社的鮮果供應鏈管理現(xiàn)狀分析如下。

1.1 電商模式下的供應鏈模型

在完成了對萊蕪C鎮(zhèn)D櫻桃種植專業(yè)合作社，以及F農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司的調(diào)研后，我們充分考慮了萊蕪生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈現(xiàn)狀，同時結合萊蕪農(nóng)產(chǎn)品的主要競爭戰(zhàn)略，構建出了目前萊蕪特色農(nóng)產(chǎn)品供應鏈模型：農(nóng)戶+合作社——（電商平臺+物流）——消費者。這是當前大多數(shù)電商平臺農(nóng)產(chǎn)品的供應鏈模式。

1.2 萊蕪電商櫻桃供應鏈的環(huán)節(jié)分析

農(nóng)業(yè)合作社負責與農(nóng)產(chǎn)品公司和倉儲配送中心的直接聯(lián)系。一方面，如果訂單來自萊蕪（擴大至濟南市）本地的消費者，則位于C鎮(zhèn)的櫻桃種植專業(yè)合作社將與物流公司聯(lián)系;另一方面，如果訂單來自全省其他城市甚至全國各地，則將水果首先從農(nóng)業(yè)合作社運往位于萊蕪的農(nóng)產(chǎn)品公司總部，再進行分地區(qū)分流配送，考慮到櫻桃的特殊性質(zhì)，為保持其新鮮性和溫度條件，在物流配送過程中，明顯對于物流技術具有較高的要求。

1.3 供應鏈模式的轉變

目前萊蕪的各個櫻桃合作社的供應鏈管理主要由以往的推式供應鏈模式（制造者—分銷商—零售商—消費者）轉化為拉式供應鏈模式（消費者—電商平臺—制造者）。以前推式供應鏈模型的普及使得生產(chǎn)農(nóng)戶陷于較大的不確定風險中，“產(chǎn)大于銷”往往造成農(nóng)產(chǎn)品的積壓，而對于櫻桃這種生鮮產(chǎn)品來說，可儲存時間短、儲存環(huán)境要求高，稍有不慎，很容易出現(xiàn)櫻桃腐爛問題。而拉式供應鏈模型主要從消費者的需求出發(fā)，根據(jù)消費者的需求數(shù)量，調(diào)整產(chǎn)品生產(chǎn)數(shù)量，使供需基本保持平衡。由此看來，整個生鮮產(chǎn)品供應鏈管理最適用的模式即為拉式供應鏈模型，它在保障農(nóng)戶、制造商的最大利益的條件下也能滿足消費者的各項需求，同時還可使整個銷售過程、供應鏈管理過程也更加穩(wěn)定、高效。

2 萊蕪電商櫻桃專業(yè)合作社供應鏈的問題

2.1 缺乏流動性資金

在對萊蕪櫻桃合作社的供應鏈管理調(diào)研中獲悉，合作社目前面臨的最大困境并非來源于種植技術，而是資金的短缺。目前我國的供應鏈融資業(yè)務屬于一種新型的融資模式，起步發(fā)展較晚，特別是針對櫻桃這類生鮮水果的融資產(chǎn)品少之又少。D合作社目前的資金來源主要是合作社各成員的自有資金，加上親戚朋友間的借款，而來自于政府的扶持資金和融資比例較低。內(nèi)源融資困難重重，外源融資渠道狹窄，民間借貸成本太高，容易使企業(yè)陷入流動性短缺的境遇。

2.2 信息不對稱或失真

當供應鏈上的各級供應商只根據(jù)來自其相鄰的下級銷售商的需求信息進行供應決策時，需求信息的偏差會沿著供應鏈逆流而上，產(chǎn)生逐級放大的現(xiàn)象，導致供需信息不對稱或失真。像萊蕪D櫻桃專業(yè)合作社這樣的上游供應商往往維持比其下游需求更高的庫存水平，以應付銷售商訂貨的不確定性;而下游銷售商之間也沒有實現(xiàn)信息共享，從而增大了供應鏈各個環(huán)節(jié)中的損耗和浪費。同時，下游生鮮電商的信息化程度不高，大數(shù)據(jù)應用和分析不夠，也增加了各種交易成本。

2.3 物流效率及成本制約

生鮮農(nóng)產(chǎn)品的價值很大程度上在于它的新鮮，若沒有高效的物流系統(tǒng)，即使保證即時采摘，經(jīng)過物流配送之后也很難實現(xiàn)其價值。D櫻桃合作社選擇的第三方物流是申通物流，市內(nèi)銷售是6小時內(nèi)送達，而市外銷售則必須是全程冷鏈物流，導致物流成本高居不下，最后傳導體現(xiàn)在商品價格上。因此，既要滿足速度的要求、品質(zhì)的保證，又要降低物流成本、體現(xiàn)價格競爭優(yōu)勢，導致了櫻桃合作社銷售的市場定位基本局限在本地，很難大規(guī)模地走向外地市場，這成為阻礙其發(fā)展的最大障礙。

3 對策及發(fā)展方向

3.1 信息管理

合作社運用客戶關系管理系統(tǒng)（CRM），客戶可以通過多種形式與生產(chǎn)合作社進行交流和業(yè)務往來，合作社的客戶數(shù)據(jù)庫可以記錄分析客戶的各種個性化需求，向每一位客戶提供精準對路的產(chǎn)品;通過MIS管理信息系統(tǒng)收集客戶信息以及需求反饋，并將信息及時提供給供應鏈各節(jié)點的管理人員，以便對市場變化、銷售動態(tài)進行分析、預測，從不同角度提供有關產(chǎn)品的服務成本、利潤數(shù)據(jù)，并對客戶分布、市場需求趨勢的變化做出科學的預測，以便更好地把握市場機會，達到高效運作的目的。

3.2 庫存管理

（1）優(yōu)化升級庫存設備。根據(jù)產(chǎn)品所需溫度條件分類庫存，分為常溫庫、冷庫、凍庫的倉庫類型體系，通過聯(lián)合庫存管理提高庫存效率，保障食品安全與質(zhì)量。庫存與損耗的關系密不可分，生鮮電商的供應鏈管控能力直接影響企業(yè)的盈利，合理地控制損耗，是決定企業(yè)盈利的重要因素。

（2）采用RFID技術，管理庫存生鮮產(chǎn)品，提高信息傳遞的速度與準確性。RFID倉儲管理與傳統(tǒng)的倉儲管理相比，具有更多優(yōu)越性，標簽的讀取不需要直接接觸，利用光學可視這一原理，即可間隔物體測得，減少倉庫管理人員的工作負擔。通過將RFID技術運用到倉儲管理中，大大地縮短了物資流通周期，提高了再生產(chǎn)過程的速度。

3.3 物流鏈管理

目前我國多數(shù)生鮮產(chǎn)品都是采用傳統(tǒng)的運輸方式，使物流配送中造成的損耗一直居高不下，生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈中因物流鏈的損耗率高達25%-35%，而在發(fā)達國家，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的損耗率低于5%。而智能運輸系統(tǒng)（ITS）的運用，對于提高供應鏈模型中物流鏈的高效管理運行具有重要意義。ITS是將車輛信息、道路地圖和用戶信息整合輸入固定的計算機運算程序，通過將計算機技術、傳感器技術、人工智能等先進科學技術有效地進行整合并應用在貨物的運輸中，從而形成一個準確、高效的自動化運輸系統(tǒng)。將智能運輸系統(tǒng)（ITS）運用于生鮮電商的物流環(huán)節(jié)，解決了物流配送中輻射范圍有限、配送監(jiān)管不力的問題，櫻桃合作社生產(chǎn)基地利用條形碼技術和射頻識別技術實現(xiàn)對其產(chǎn)品運輸過程中的信息采集和實時跟蹤。

3.4 消費者反饋管理

通過網(wǎng)絡平臺銷售出去的每批次櫻桃都會有標簽與二維碼，顧客可以通過二維碼追根溯源到合作社生產(chǎn)這個果子具體農(nóng)戶，減少了不同農(nóng)戶之間因為過失不能具體落實而產(chǎn)生的矛盾。EPC系統(tǒng)可運用于生鮮電商的產(chǎn)品反饋環(huán)節(jié)，通過對產(chǎn)品生產(chǎn)、流通、銷售過程的全程信息感知、傳輸、融合和處理，實現(xiàn)產(chǎn)品“從產(chǎn)地到客戶”的全程追溯，為客戶提供優(yōu)質(zhì)的質(zhì)量溯源等服務。

3.5 產(chǎn)業(yè)鏈管理

3.5.1 橫向——農(nóng)家樂旅游業(yè)

發(fā)展個人采摘、農(nóng)家樂等旅游項目，延長產(chǎn)業(yè)鏈，提高經(jīng)濟效益。生鮮農(nóng)產(chǎn)品從田間地頭直接走近每個人的生活，變成花樣繁多、注重體驗式的旅游業(yè)發(fā)展，即集垂釣、采摘、登山、觀光、餐飲為一體的“農(nóng)家樂”經(jīng)營模式。櫻桃生產(chǎn)合作社基地可以利用電商平臺宣傳自身的優(yōu)勢條件，采取網(wǎng)上預約項目和特色、個性化項目定制等方式，吸引更多的旅游者前來本地體驗，既能獲得消費收入，又能獲取產(chǎn)品信息、項目信息和市場信息，進而構建農(nóng)產(chǎn)品市場開拓體系，形成產(chǎn)業(yè)鏈雙向互動，讓土地產(chǎn)生更大經(jīng)濟效益。

3.5.2 縱向——水果深加工企業(yè)

由于不可避免的客觀環(huán)境和生物技術因素，每年約產(chǎn)生20%的次級果，對于這部分產(chǎn)品，可以揚長避短，因地制宜地發(fā)展產(chǎn)品加工企業(yè)，對該類產(chǎn)品進行深加工，在增加勞動就業(yè)崗位的同時，提高產(chǎn)品附加值。近年來，該鎮(zhèn)的眾多農(nóng)業(yè)合作社引進和扶植了一批水果深加工企業(yè)及加工交易中心與物聯(lián)網(wǎng)項目，建設了“櫻桃實體產(chǎn)業(yè)鏈+服務產(chǎn)業(yè)鏈”的高科技雙鏈產(chǎn)業(yè)發(fā)展示范基地。對來自原產(chǎn)地的新鮮櫻桃尤其是次級櫻桃，進行大宗產(chǎn)品深加工，以罐頭、果汁、冷凍果干為主，增加貿(mào)易額，提高各等級水果利用效率，建設規(guī)?；?、標準化的櫻桃生產(chǎn)基地，極大地提高了產(chǎn)品附加值。

3.6 資金管理

對于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)合作社的資金短缺瓶頸，一方面要依靠金融產(chǎn)品的創(chuàng)新和落地，但目前為止，受風險控制和政策門檻影響，推進較為緩慢。另一方面需要依靠政府的支持，當前來說是有較大空間的：一是脫貧攻堅和鄉(xiāng)村振興量大戰(zhàn)略支撐下，國家各級財政對農(nóng)業(yè)的補貼扶持力度不斷加大，特別是對于產(chǎn)業(yè)化項目，每年都會有專項轉移支付或專項補貼，基層政府要及時向當?shù)剞r(nóng)業(yè)合作社進行宣傳，并與農(nóng)業(yè)合作社一起搞好項目包裝，共同爭取資金支持。二是省市級政府要注重加大涉農(nóng)資金整合力度，減少大水漫灌和撒胡椒面的行為，把有限的資金用在刀刃上，著重投向產(chǎn)業(yè)基礎好、市場前景優(yōu)、技術力量強的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)項目，在基礎設施建設、物流補貼、農(nóng)資扶持等方面精準發(fā)力。三是各級政府要做好銀企互動對接工作，主動為銀行等金融機構和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)企業(yè)牽線搭橋，有效打通“資金池”和“項目池”，使參與各方實現(xiàn)互利共贏。

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