松子

編輯/ 雁子

李時(shí)珍盛贊松子明朝李時(shí)珍對松子的藥用曾給予很高的評價(jià)，他在《本草綱目》中寫道：“海松子，釋松子名新羅松子，氣味甘小無毒；主治骨節(jié)風(fēng)，頭眩、去死肌、變白、散水氣、潤五臟、逐風(fēng)痹寒氣，虛羸少氣補(bǔ)不足，肥五臟，散諸風(fēng)、濕腸胃，久服身輕，延年不老。”可食用，可做糖果、糕點(diǎn)輔料，還可代植物油食用。

松子又名松實(shí)、果松子、海松子，是松科植物紅松等的種子，是常見的堅(jiān)果之一 。富含脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等。是重要的中藥，久食健身心，滋潤皮膚，延年益壽，也有很高的食療價(jià)值。

藥經(jīng)里的松子

中國食用松子約始見載于漢代。

《漢武內(nèi)傳》已有食用松柏產(chǎn)物的記載。其后，文獻(xiàn)經(jīng)常能夠找到食松子延年益壽的記載。如《海藥本草》謂“久服輕身，延年不老”；《本草經(jīng)疏》謂其“味甘補(bǔ)血，血?dú)獬渥悖瑒t五臟自潤，發(fā)白不饑。仙人服食，多餌此物，故能延年，輕身不老”。

據(jù)《打牲烏拉志典全書》記載，清宮曾將松子列為御膳食品。

《日華子本草》載“逐風(fēng)痹寒氣，虛羸少氣，補(bǔ)不足，潤皮膚，肥五臟”。

《玉楸藥解》載“潤肺止咳，滑腸通便，開關(guān)逐痹，澤膚榮毛”?？梢姵Ｊ乘勺幽苎幽辍⒚廊?。

選購：挑選時(shí)要選顆粒仁豐滿、大而均勻、色澤光亮、干燥者。

為什么說松子能夠“延年益壽”

1. 具有抗衰老作用。松子含有豐富的維生素E，是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，能起抑制細(xì)胞內(nèi)和細(xì)胞膜上的脂質(zhì)過氧化作用，保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損害。從而保護(hù)了細(xì)胞的完整性，使細(xì)胞內(nèi)許多重要的酶保持正常功能。許多動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也表明，適量限制實(shí)驗(yàn)動(dòng)物熱能的攝入，增加維生素E的供給，細(xì)胞內(nèi)脂褐質(zhì)的堆積明顯減少，壽命也明顯延長。

2. 松子具有預(yù)防心血管病作用。松子仁所含的脂肪，主要為亞油酸和皮諾斂酸等不飽和脂肪酸，可調(diào)整和降低血脂、軟化血管和防治動(dòng)脈粥樣硬化。不飽和脂肪酸還能減少血小板的凝集和增加抗凝作用，故能降低血脂和血液黏稠度，預(yù)防血栓形成，對心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用。因此，老年人常食松子，能防止因膽固醇增高而引起的心血管疾病。

3. 松子仁具有滋陰潤肺、滑腸通便作用。因其含有豐富的脂肪、棕櫚堿、揮發(fā)油等，能潤滑大腸而通便、緩瀉且不傷正氣，尤其適用于年老體弱、產(chǎn)后病后大便秘結(jié)者。便秘可使有毒物質(zhì)和致癌物等不能及時(shí)排出體外，而人體內(nèi)廢物不能及時(shí)排出，還可影響皮膚的光潔、潤澤，皮膚變得粗糙、晦暗，民間常用的潤腸通便法就是以松子仁為主。此外，松子油是具有很高食療價(jià)值和藥用功效的營養(yǎng)保健佳品。

4. 松子中所含的不飽和脂肪酸具有增強(qiáng)腦細(xì)胞代謝，維護(hù)腦細(xì)胞功能和神經(jīng)功能的作用，是大腦的優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)補(bǔ)充劑，特別適合用腦過度人群食用。谷氨酸含量高達(dá)16.3%，谷氨酸有很好的健腦作用，可增強(qiáng)記憶力。此外，松子中的磷和錳含量也非常豐富，這對大腦和神經(jīng)都有很好的補(bǔ)益作用，是腦力勞動(dòng)者的健腦佳品，對老年癡呆也有很好的預(yù)防作用。

所以，松子在古人眼里是一種具有多種神奇功效的食物，自然而然被帶上了“延年益壽”標(biāo)簽。

松子雖好，也并非人人皆宜。脾虛腹瀉以及多痰患者最好和松子保持距離。由于松子油性較大，且屬于高熱量食品（每100克的松子可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)換出近700千卡的熱量），所以，吃得太多會使體內(nèi)脂肪增加，每天食用松子的量以20～30克為宜。存放時(shí)間長的松子會產(chǎn)生“油哈喇”味，不宜食用。散裝的松子最好放在密封的容器里，以防油脂氧化變質(zhì)。

松子養(yǎng)生食譜

傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,松子性微溫,味甘,具有滋陰潤燥、潤肺止咳、滑腸通便、延緩衰老、潤膚養(yǎng)顏的功效。

松 仁 玉 米

主料：凍玉米粒一盤，松仁一小盤。

輔料：大蔥適量，胡蘿卜、青豆適量，油適量，土豆淀粉適量，白糖適量，鹽適量。

做法：

1.凍玉米粒用水泡上，化凍。

2.大蔥切小塊，胡蘿卜也切小塊。

3.鍋里少加點(diǎn)油，把松仁倒進(jìn)去，小火炒至松仁變黃。然后把蔥和胡蘿卜、青豆也扔進(jìn)鍋里。這步最好把松仁盛出來，否則松仁一直在鍋里加熱容易糊。

4.玉米粒倒進(jìn)鍋里繼續(xù)翻炒。

5.用水稀釋一些土豆淀粉，里面還要加一些白糖。

6.把稀釋好的水淀粉倒進(jìn)鍋里，翻炒均勻，稍加一點(diǎn)點(diǎn)鹽就可以出鍋了。

雞 油 炒 松 仁

主料：松仁300g

輔料：雞油、甜醬、豆粉各適量

做法：

鍋置旺火上，倒入雞油，待油燒沸加入仁，快速翻炒，將熟時(shí)加入甜醬、豆粉少許，炒勻后起鍋，待涼即可。松仁經(jīng)雞油炒后，香甜松脆，具有滋養(yǎng)機(jī)體，潤燥止咳，通便等功效。適用于肺燥咳嗽，腸燥便秘，肌膚不榮，毛發(fā)枯糟等病癥。

蘇 游 鳳 髓 湯

材料：松子仁100克，胡桃仁200克，蜂蜜50毫升。

做法：

將松子仁、胡桃仁去皮殼，研碎末待用；蜂蜜傾入鍋中熬熟，加入松子仁末和胡桃仁末，邊熬邊攪拌，至濃稠起鍋。待涼即可。每次飯后用溫開水送服本湯10克。此湯具有潤燥止咳的功效，適用于肺中燥熱，干咳無疾，久咳不愈等病癥。

松 仁 雞

材料：雞1只（約500克），松仁50克。

做法：

將雞按常法治凈，入沸水中煮一滾取出，剝?nèi)‰u皮待用；取雞脯肉與松仁拌和均勻，剁成肉絨，攤在雞皮上，將雞皮裹好，入熱油中略炸至皮黃，起鍋，瀝去油，裝碗，置火上蒸50分鐘即可。此肴制作考究，味香肉酥嫩，易于消化吸收，胃納不佳等病癥，是一道上乘的營養(yǎng)保健食品。

松 子 米 粥

材料：松子30克，粳米50克。

做法：

松子去殼留仁，置鍋中，加清水500毫升；加粳米，急火煮開3分鐘，改文火煮30分鐘，成粥，趁熱食用。

功效：滋陰降火，主治陽痿，屬陰虛火旺型，伴夢遺，午后潮熱，口干口苦，頭暈?zāi)垦Ｕ摺?/p>

松子對癥食療方

1.肺陰虧虛，于咳咯血；陰虛腸燥，大便秘結(jié)以及肝血不足，頭暈?zāi)垦?，視物模糊松子粥?/h3>

海松子20克，粳米100克。將海松子研碎，粳米淘凈，一并放入鍋內(nèi)，加入清水適量，先用武火煮沸，再用文火煎熬20～30分鐘，以米熟爛為度。早晚食用或作點(diǎn)心食用。

2.肺脾兩虛，干咳少痰，咯血，氣短，肢倦乏力；陰虛腸燥，大便秘結(jié)松子仁糖：

取海松子250克，白砂糖500克。將白砂糖放入鍋內(nèi)，加適量清水溶化。用文火煎熬，以能挑起糖絲為度。趁熱放入海松子，攪拌均勻。立即倒入涂有熟菜油的搪瓷盤內(nèi)，攤平，用刀劃成小塊，晾涼。每次服1塊，每日3～4次。

3.肝腎陰虛，頭暈眼花，視物模糊，急躁易怒，耳鳴咽干，腰膝酸軟，大便艱澀松子仁湯：

海松子10克，黑芝麻10克，枸杞子10克，杭菊花10克。將以上4味凈后一并放在沙鍋內(nèi)，加入適量清水，煎煮40分鐘，取汁。藥渣加水再煮30分鐘，取汁，合并兩次藥液，分2次溫服。

4.肝血不足，頭暈等；健康人用以強(qiáng)壯身體，卻病延年松子仁膏：

海松子500克。將海松子去除雜質(zhì)，搗碎，研細(xì)，呈膏狀，盛于瓶內(nèi)。每次服用15克，每日2～3次，溫酒送下。