新疆畜產(chǎn)品品牌化經(jīng)營研究

鐘曉蕾，熱孜燕·瓦卡斯

(新疆農(nóng)業(yè)大學(xué) 經(jīng)濟與管理學(xué)院，新疆 烏魯木齊 830052)

1 引 言

近年來新疆維吾爾自治區(qū)畜牧產(chǎn)業(yè)化及品牌化有了一定的發(fā)展，建立起來的畜產(chǎn)品品牌推動了畜牧行業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展，較多的品牌畜產(chǎn)品通過了國家相關(guān)的地理標(biāo)志與品質(zhì)認(rèn)證。但在現(xiàn)階段供給側(cè)改革背景下的新疆畜產(chǎn)品品牌化經(jīng)營過程中仍然存在較多問題，例如新疆畜牧業(yè)發(fā)展無法實現(xiàn)小生產(chǎn)與大市場有效對接[1]，新疆生產(chǎn)畜產(chǎn)品品牌質(zhì)量及養(yǎng)殖模式仍然無法滿足消費者需求[2]，畜產(chǎn)品品牌化經(jīng)營發(fā)展比較落后等。[3]因此，新疆畜產(chǎn)品品牌仍然嚴(yán)重缺乏品牌化經(jīng)營的意識，新疆的畜產(chǎn)品品牌化經(jīng)營問題值得深入研究。

2 新疆畜牧業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

自2003年以來， 新疆維吾爾自治區(qū)農(nóng)林牧漁服務(wù)業(yè)產(chǎn)值總值呈現(xiàn)快速增長趨勢，其中， 2003年新疆維吾爾自治區(qū)農(nóng)林牧漁服務(wù)業(yè)產(chǎn)值為266766萬元，其農(nóng)林牧漁服務(wù)業(yè)產(chǎn)值增長迅猛。截至2016年，新疆維吾爾自治區(qū)農(nóng)林牧漁服務(wù)業(yè)產(chǎn)值高達809772萬元，比2003年增加543005萬元，13年期間增長了203.55%。

2014年至2015年，新疆維吾爾自治區(qū)農(nóng)林牧漁服務(wù)業(yè)產(chǎn)值增加了59064萬元，增長率為8.59%；2015年至2016年，新疆維吾爾自治區(qū)農(nóng)林牧漁服務(wù)業(yè)產(chǎn)值增加了59064萬元，增長率為8.54%；從以上數(shù)據(jù)看出，2011年到2013年，新疆維吾爾自治區(qū)農(nóng)林牧漁服務(wù)業(yè)產(chǎn)值增長率高于10%，而2013年到2016年，新疆維吾爾自治區(qū)農(nóng)林牧漁服務(wù)業(yè)產(chǎn)值增長率低于10%；可見新疆維吾爾自治區(qū)農(nóng)林牧漁服務(wù)業(yè)產(chǎn)值總值的增長率也是在穩(wěn)步前進中出現(xiàn)小幅度波動。

3 新疆畜產(chǎn)品品牌化經(jīng)營存在的問題

第一，由于新疆維吾爾自治區(qū)畜牧業(yè)生產(chǎn)的季節(jié)性及分散性，導(dǎo)致畜產(chǎn)品高端品牌無法立足。與種植業(yè)相比，新疆維吾爾自治區(qū)草原畜牧業(yè)生產(chǎn)也具有明顯的季節(jié)性，主要特點表現(xiàn)為:其一，新疆天然草場具有“一歲一枯榮”的特點，進而養(yǎng)殖的牛、羊等家畜膘情呈現(xiàn)明顯的季節(jié)性波動規(guī)律。殊不知，這種規(guī)律的變化對畜牧業(yè)經(jīng)濟的影響是巨大的。冬季家禽掉膘損失嚴(yán)重不僅會影響家禽自身生長，而且也會影響牧民經(jīng)濟收入，例如羊或牛單位平均掉膘損失較大會降低牧民年純收入；其二，隨著牲畜膘情季節(jié)變化，促使畜產(chǎn)品供應(yīng)量也有了季節(jié)性變化，夏秋季的畜產(chǎn)品供應(yīng)充足，肉質(zhì)鮮嫩，而冬春季節(jié)畜產(chǎn)品供不應(yīng)求，冬季臘肉較多，畜產(chǎn)品市場經(jīng)濟未能充分開發(fā)。新疆畜產(chǎn)品品牌化正是受這種草原畜牧業(yè)季節(jié)性變化及生態(tài)環(huán)境等因素的制約，畜產(chǎn)品未能像一般商品一樣均衡上市，大多畜產(chǎn)品為肉、毛、蛋等初級產(chǎn)品，畜產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)劣不一，畜牧產(chǎn)業(yè)難以升級。

第二，新疆維吾爾自治區(qū)畜產(chǎn)品品牌創(chuàng)建制度較晚，對畜產(chǎn)品保護不到位。相對國外畜產(chǎn)品品牌制度創(chuàng)建，國內(nèi)畜產(chǎn)品品牌制度創(chuàng)建起步較晚，并且新疆維吾爾自治區(qū)畜產(chǎn)品品牌建設(shè)的指導(dǎo)未能得到宏觀向?qū)?。具體表現(xiàn)為：其一，由于品牌具有較強的外部性特征，導(dǎo)致政府政策性引導(dǎo)和投入力度未能很好地扶持畜產(chǎn)品品牌；其二，政府對畜產(chǎn)品投入結(jié)構(gòu)不合理，僅僅重視畜產(chǎn)品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，進而忽略了畜產(chǎn)品的品牌包裝、宣傳力度，導(dǎo)致了一些有潛在市場的畜產(chǎn)品品牌，發(fā)展到一定程度后就逐漸淡出消費者視線。

另外，新疆維吾爾自治區(qū)畜產(chǎn)品保護不夠，最突出的是外地羊冒充新疆正宗羊肉，假冒偽劣產(chǎn)品存在，質(zhì)量低下，擾亂市場秩序。良好的有秩序的市場環(huán)境是保證畜產(chǎn)品品牌健康成長的有機土壤。對于市場而言，假冒偽劣及質(zhì)量低下的畜產(chǎn)品會破壞原來秩序良好的市場環(huán)境，對市場的沖擊產(chǎn)生不可磨滅的影響。

第三，新疆維吾爾自治區(qū)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)根本無法滿足市場經(jīng)濟發(fā)展。新疆維吾爾自治區(qū)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系不健全主要是因為新疆畜牧業(yè)生產(chǎn)大部分以粗放的小農(nóng)生產(chǎn)經(jīng)營為主，并且畜牧業(yè)生產(chǎn)的前、中、后的技術(shù)操作沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，所以新疆畜產(chǎn)品的生產(chǎn)出來的質(zhì)量迥異，其畜產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)不健全主要體現(xiàn)在：畜產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系組成不完整。若要保證畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，首先要保證監(jiān)測技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，并且還要配套有良好的產(chǎn)地環(huán)境、專業(yè)技術(shù)人員、齊全的設(shè)備、先進的儲運技術(shù)規(guī)程等生產(chǎn)技術(shù)條件。雖然HACCP 等產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控認(rèn)證管理技術(shù)在新疆維吾爾自治區(qū)畜產(chǎn)品加工方面也有一些推廣與應(yīng)用，但是其使用的標(biāo)準(zhǔn)化程度較低，標(biāo)準(zhǔn)化內(nèi)容僅僅涉及家豬、雞、牛、羊等畜產(chǎn)品，但未涉及鴕鳥、鵪鶉、香豬等常見特種動物肉安全的標(biāo)準(zhǔn)化認(rèn)證，更未涉及鴨、鵝、馬、驢、狗等畜禽肉類的臟器等副產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)化認(rèn)證。[4]。

4 提升新疆維吾爾自治區(qū)品牌化建議的政策建議

第一，在畜產(chǎn)品品牌化經(jīng)營中要關(guān)注對“文化”元素的塑形。在我國56個民族中，新疆至今有維爾吾族、漢族、回族、蒙古族等13個民族，具有較深的民族文化氣息。13個多元化民族的相互交融促進新疆文化存在歷史悠久、內(nèi)容別致、風(fēng)格獨特以及較強的表演性等特點。在新疆不僅藏有較多古代文物、遺址、墓葬，而且也是多語言匯集地，最具代表的是突厥、蒙古、滿—通古斯、漢、伊朗、斯拉夫 6 個語族，還有新疆的多姿多彩歌舞藝術(shù)，舞姿各具特色，其中，維吾爾族舞姿具有輕盈舒展特點，哈薩克族舞姿風(fēng)格具有粗獷剽悍特點，柯爾克孜族舞姿具有活潑特點，塔吉克族舞姿具有剛健特點，烏孜別克族舞姿具有動作優(yōu)美輕快特點。以上描述的古代文物、豐富語言及多姿歌舞均體現(xiàn)新疆較深的文化內(nèi)涵，而文化是新疆維吾爾自治區(qū)不朽的瑰寶，不論對畜產(chǎn)品的營銷，還是對畜產(chǎn)品企業(yè)的經(jīng)營發(fā)展，畜產(chǎn)品品牌經(jīng)營中巧用“文化”元素都會起到事半功倍效果。

第二，打造高端畜產(chǎn)品品牌形象。高端畜牧業(yè)是追求高經(jīng)濟效益，主要是滿足高端市場需求為導(dǎo)向的畜牧業(yè)，本質(zhì)上是以提高畜牧業(yè)效益和畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展為主要目的，以技術(shù)創(chuàng)新、創(chuàng)新設(shè)計、畜牧資源循環(huán)利用為主要手段，借鑒地域特色的畜牧業(yè)資源優(yōu)勢和獨特的畜產(chǎn)品加工技術(shù)手段，開創(chuàng)畜產(chǎn)品價值鏈頂端的高品位、高盈利性、綠色、生態(tài)和安全的畜產(chǎn)品，以期能獲得高附加值的一種畜牧業(yè)的形態(tài)，在新疆打造高端畜產(chǎn)品品牌形象需要注意：要嚴(yán)把畜產(chǎn)品生產(chǎn)過程的質(zhì)量關(guān)卡。雖然較多企業(yè)生產(chǎn)的畜產(chǎn)品獲得地理標(biāo)志認(rèn)證，但也沒辦法確定其保證產(chǎn)品達到真正的國家標(biāo)準(zhǔn)，更加無法實現(xiàn)國際標(biāo)準(zhǔn)。因此，新疆維吾爾自治區(qū)政府要積極履行監(jiān)督責(zé)任，逐步建立產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的質(zhì)量監(jiān)管細則，要提高高端畜產(chǎn)品進入畜牧業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，提升生產(chǎn)高端畜產(chǎn)品企業(yè)的機會成本。