我國食品安全現(xiàn)狀和食品檢測的發(fā)展方向

曲以麗

丹東市市場監(jiān)管事務(wù)服務(wù)中心(丹東市檢驗檢測認證中心) 遼寧 丹東 118000

1 食品安全問題頻發(fā)的原因

1.1 食品原料問題 科技的進步使農(nóng)業(yè)機械化程度越來越高,很多手工作業(yè)逐漸被機器代替。為了利益,很多商家會選擇生產(chǎn)周期短、價格低廉的農(nóng)作物和食品原料,農(nóng)業(yè)種植和養(yǎng)殖戶會在農(nóng)作物種植過程中加大農(nóng)藥、化肥的使用量,在牲畜喂養(yǎng)中加入大量的激素和獸藥,使其生長速度變快、產(chǎn)量變高、體型變大,從而提高利潤。然而,這些做法從根本上造成了食品安全問題,嚴重危害了人們的身體健康。

1.2 轉(zhuǎn)基因食品的潛在威脅 隨著現(xiàn)代生物技術(shù)的快速發(fā)展,人們越來越多地接觸到轉(zhuǎn)基因食品。就目前的發(fā)展?fàn)顩r而言,轉(zhuǎn)基因食品并沒有嚴重影響到人們的身體健康,但是國外一些研究表明,轉(zhuǎn)基因食品仍然存在著許多的潛在問題,會使人的免疫系統(tǒng)受到很大的損傷,使人出現(xiàn)明顯的過敏反應(yīng),影響環(huán)境和生態(tài)系統(tǒng)。應(yīng)該加強對轉(zhuǎn)基因食品的重視。

1.3 快餐食品保存問題 隨著生活節(jié)奏的加快,人們對快餐的需求量越來越大,但是快餐保存有效期較短,很多黑心商家就過量添加食品添加劑,這對人們的身體健康是非常不利的。正確、適當(dāng)?shù)靥砑邮称诽砑觿┛梢匝娱L食品的保質(zhì)期,但是目前市場對添加劑的分類和監(jiān)管力度不到位,許多商家為了降低成本,以工業(yè)原料作為添加劑,嚴重影響了人們的身體健康。同時,越來越多的新型材料用于食品包裝的生產(chǎn),具有未知的風(fēng)險,很多商家為了利益,使用不合格的塑料包裝對食品進行保存,對人體造成了許多危害。

2 我國食品安全管理的對策

2.1 健全和完善食品安全檢驗法律 面對我國出現(xiàn)的各種不同的食品安全問題,國家出臺了相關(guān)的法律法規(guī),完善食品安全檢驗法律,切實提高了我國食品的安全,提高了人民的健康指數(shù)。目前我國已經(jīng)出臺了許多針對食品安全檢驗的法律,還成立了相關(guān)的檢驗部門,例如食品檢查機構(gòu),有效地解決了許多食品安全隱患,起到了監(jiān)督作用。我國相關(guān)部門在進行食品監(jiān)督時,一定要做到責(zé)任到人、責(zé)任到位,對食品的貨源進行及時跟蹤,建立完整的食品抽查體系。

2.2 提高食品檢驗技術(shù) 要想防止有危害的食物出現(xiàn),不光要有健全的法律和機構(gòu),還需要先進的檢驗技術(shù),技術(shù)是檢驗食品安全的重要保障,只有研發(fā)出各種食品安全檢驗技術(shù),才能保證監(jiān)督檢驗的有效性。我國目前有4類檢驗技術(shù)比較出名：一是檢驗成分的氣相色譜技術(shù),用來檢驗每種食物的所含的成分,這種技術(shù)操作比較簡單,用途廣泛；二是高效液相色譜技術(shù),主要用來檢驗藥物,可以方便、正確地檢驗出食物中所含的農(nóng)藥、食品添加劑等；三是超臨界流體色譜技術(shù)；四是檢驗有毒有害元素以及價態(tài)分析的儀器,用來檢驗出食物中的有毒有害物質(zhì)。完善食品的檢驗體系要關(guān)注食品檢驗技術(shù)的最新發(fā)展趨向,不僅要從內(nèi)部進行自我監(jiān)控,還要從外部進行監(jiān)督和檢查。檢驗技術(shù)應(yīng)該隨著時代的進步而不斷提高,應(yīng)該逐漸朝著高技術(shù)化和速測化的方向發(fā)展,實現(xiàn)食品檢測的便捷化和信息共享。

2.3 及時解決檢驗技術(shù)中存在的問題 我國食品安全檢驗法律機制不斷完善,檢驗技術(shù)不斷創(chuàng)新,取得了很大成果,但還是存在一些問題,使我國的食品安全問題不斷發(fā)生。一系列重大的食品安全事故讓人觸目驚心,要更好地解決和完善技術(shù)問題,食品檢驗技術(shù)要能有效、快速地檢測出食品安全問題。相關(guān)工作人員要及時解決檢驗技術(shù)中存在的問題,建立詳細的評估評價體系和科學(xué)、安全的評估體系,對食品添加劑的最高量、食品保鮮期的時間、食品的出廠時間等問題進行準(zhǔn)確的科學(xué)數(shù)據(jù)規(guī)定,通過實踐和社會發(fā)展不斷更新檢測評估體系,給人民群眾提供一個更加健康的生存環(huán)境。

3 我國檢驗技術(shù)的發(fā)展趨勢

3.1 完善現(xiàn)有法律和技術(shù)缺陷 要構(gòu)建綜合性的食品安全評價體制,完善食品安全法。積極研發(fā)各類檢測設(shè)備和檢測技術(shù),提升食品檢測的準(zhǔn)確度和檢測效率,例如生物芯片實驗室、電化學(xué)特種傳感器、分光光度法和速測儀器法等。充分運用上述技術(shù),可在很大程度提升檢測速度和效率,進一步滿足我國經(jīng)濟社會的發(fā)展需要。檢測方式要依據(jù)情況靈活改變,提高對食品檢測結(jié)構(gòu)的體系建立,改進食品檢測部門的權(quán)利和責(zé)任,提升檢測效率和檢測技術(shù),逐步完善和強化我國的食品檢測機制,保障食品生產(chǎn)安全,健全檢測服務(wù)質(zhì)量。

3.2 加強人民的素質(zhì)和法律意識 我國人口較多,在農(nóng)產(chǎn)品和食品方面需求量特別大。一些種地養(yǎng)殖的農(nóng)民知識薄弱,也不是很了解法律,對一些新型農(nóng)藥和有害物質(zhì)不是非常了解,為了增加收益過量使用農(nóng)藥。還有一些食品加工廠,缺乏法律意識,為了利益偷工減料,加入一些有害物質(zhì),不能認識這些問題的嚴重性。我國要加大對人民的素質(zhì)培養(yǎng),增強法律意識。面對食品安全問題,我國要加強管理,提升食品安全的治理能力,保證食品安全,形成以健康食品為主的安全體系。為了提高食品安全,必須全民參與,保證食品安全不僅是國家政府部門的單一職責(zé),還需要全國人民的共同努力。

結(jié)束語

隨著社會的發(fā)展和人民生活水平的提高,食品安全問題日益受到社會各界關(guān)注。由于食品生產(chǎn)的環(huán)節(jié)比較復(fù)雜,任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題,都會導(dǎo)致食品安全問題的發(fā)生,其中,食品檢測是保障食品安全的重要環(huán)節(jié)。但是,受食品檢測技術(shù)缺陷、相關(guān)法律法規(guī)不完善等因素的影響,現(xiàn)階段,食品檢測在保障食品安全中的作用并不顯著。對此,文章針對我國食品檢驗的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢進行論述,提出了提高食品安全檢測的相關(guān)建議。