延遲移栽對周口烤煙中性香氣成分的影響

賈保順 魏爍果

摘要 [目的]篩選出適合周口煙草種植、生產(chǎn)濃香型特征優(yōu)質(zhì)煙葉的移栽期。[方法]在2017—2018年，連續(xù)2年定點(diǎn)試驗(yàn)，每年均延遲移栽期10 d，探究延遲移栽對烤后煙中性香氣成分的影響。[結(jié)果]延遲移栽可以顯著提高烤煙各部位的中性香氣成分，其中煙葉新植二烯、類胡蘿卜素類降解產(chǎn)物與香氣成分的提升呈正相關(guān)，與類西柏烷類降解產(chǎn)物產(chǎn)物呈負(fù)相關(guān)。[結(jié)論]延遲移栽是適合周口煙區(qū)生產(chǎn)濃香型特征優(yōu)質(zhì)煙葉的合理措施。

關(guān)鍵詞 移栽期;烤煙;中性香氣成分

中圖分類號 S572文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A

文章編號 0517-6611（2019）11-0037-03

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2019.11.012

開放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識碼（OSID）：

Abstract [Objective] To screen suitable transplanting dates suitable for tobacco planting in Zhoukou. [Method] In 2017-2018， two consecutive years of fixedpoint experiments were conducted by delaying transplanting for 10 days each year， and the effects of delayed transplanting on neutral aroma components of fluecured tobacco was explored. [Result] Delayed transplantation could significantly improve the neutral aroma components in different parts of fluecured tobacco. Among them， the degradation products of new phytadiene and carotenoids were positively correlated with the enhancement of aroma components， while the degradation products of cetylidene were negatively correlated. [Conclusion] Delayed transplantation is suitable for maintaining the production of strong aroma in Zhoukou tobacco growing area.

Key words Transplanting period;Fluecured tobacco;Neutral aroma components

基金項(xiàng)目 河南省煙草公司駐馬店市公司科技計(jì)劃項(xiàng)目（201741170 020071）。

作者簡介 賈保順（1969—），男，河南淅川人，農(nóng)藝師，碩士，從事煙草原料生產(chǎn)與利用研究。

收稿日期 2018-11-15

周口地處豫中，屬于黃淮煙區(qū)，是我國濃香型烤煙的典型代表，但近年來，由于氣候變化影響，其濃香型煙葉特征弱化[1-2]，如何恢復(fù)豫中煙葉的濃香型風(fēng)格成為迫切需要解決的問題。而移栽期對煙葉質(zhì)量和風(fēng)格具有重要影響[3-5]，但調(diào)整移栽期，煙草大田生育期各個(gè)時(shí)期的自然條件就會發(fā)生變化，尤其是后期環(huán)境的變化會直接影響煙草的中性香氣成分[6-7]。關(guān)于不同移栽期對烤煙中性香氣成分形成的影響，前人做了大量研究。冉法芬等[8]研究表明，隨著移栽期的推遲，烤后煙的苯丙氨酸類、類胡蘿卜素類、棕色化產(chǎn)物類、新植二烯和中性中性香氣成分總量均相對較高。朱波等[9]研究表明，隨著移栽期的推遲，除新植二烯外，4類中性致香成分含量隨著移栽期延長呈先上升后下降的趨勢。筆者在周口煙區(qū)延遲煙草移栽期，研究其對烤后中性香氣成分的影響，一方面發(fā)展周口特色煙葉，提升周口煙葉的市場核心競爭力，另一方面篩選出濃香型特征優(yōu)質(zhì)煙葉的合理移栽期。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)地在河南省周口市，屬于黃淮煙草最佳適宜種植區(qū)，地理坐標(biāo)為111°26′～112°9′E、31°13′～32°1′N，試驗(yàn)地屬于亞熱帶季風(fēng)氣候/暖溫帶季風(fēng)氣候，海拔35.5～64.3 m，年平均氣溫在14.5～15.8 ℃。全市平均霜期146 d，無霜期219 d。

試驗(yàn)地土壤基礎(chǔ)養(yǎng)分含量：堿解氮136.90 mg/kg，有效磷2735 mg/kg，速效鉀332.82 mg/kg，有機(jī)質(zhì)28.72 g/kg?? pH 6.87。

增施餅肥、農(nóng)家肥;嚴(yán)格控制化學(xué)氮。具體施肥量：

餅肥750 kg/hm2，磷肥375 kg/hm2，專用肥300 kg/hm2，硝酸鉀450 kg/hm2，硫酸鉀375 kg/hm2，硫酸鋅15 kg/hm2，硫酸鎂750 kg/hm2，硼砂15 kg/hm2。

1.2 試驗(yàn)材料

采用當(dāng)?shù)刂髟詿煵萜贩N云煙87。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

采取定點(diǎn)試驗(yàn)，以大區(qū)對比試驗(yàn)設(shè)計(jì)，每個(gè)處理約0.167 hm2，2017、2018年正常移栽時(shí)間均為5月1日，采收結(jié)束時(shí)間為9月1日，延遲移栽時(shí)間為5月11日，采收結(jié)束時(shí)間為9月10日。試驗(yàn)區(qū)周圍設(shè)置保護(hù)行，除移栽時(shí)間外灌水，其他田間管理措施均保持一致。具體設(shè)計(jì)見表1。

1.4 測定項(xiàng)目與方法

1.4.1 中性香氣成分。

選取B2F、C3F、X2F 3種等級烤后煙樣品，每個(gè)處理選取3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)選取10片煙葉混勻后作為一個(gè)待測樣品用于測定中性致香物質(zhì)含量。

中性致香物質(zhì)含量的測定采用內(nèi)標(biāo)法，即通過蒸餾萃取儀和trace GC-DSQⅡ MS美國賽默飛世爾公司的氣質(zhì)聯(lián)用儀提取并測定分析，內(nèi)標(biāo)用硝基苯。

前處理采用“同時(shí)萃取蒸餾法”，即取10 g待測樣品于500 mL圓底燒瓶中，加入1 g檸檬酸、0.5 mL內(nèi)標(biāo)和350 mL蒸餾水充分搖勻。安裝同時(shí)蒸餾萃取裝置，一端連接500 mL圓底燒瓶，同時(shí)進(jìn)行恒溫電熱套加熱，另一端連接250 mL圓底燒瓶（內(nèi)裝二氯甲烷40 mL），置于60 ℃水浴中，同時(shí)打開通水閥，待樣品沸騰分層時(shí)計(jì)時(shí)2.5 h，收集有機(jī)相。加入10 g左右無水硫酸鈉，搖勻澄清后轉(zhuǎn)移至雞心瓶，并置于60 ℃水浴中濃縮有機(jī)相至1 mL左右即可。

氣質(zhì)聯(lián)用儀分析條件為色譜柱DB-5 ms（30 m×0.25 mm，0.25 μm）;載氣速度和流速為He，0.8 mL/min。進(jìn)樣口溫度為250 ℃，初始溫度60 ℃并保持2 min。180 ℃保持2 min，280 ℃保持20 min。掃描離子范圍為50～650 amu;進(jìn)樣量為2 L，分流比為10∶1[5-6]。

1.4.2 評價(jià)方法。

中性香氣成分共測量出30種，為了深入研究延遲移栽對煙葉香氣質(zhì)量的影響，將致香物質(zhì)按煙葉香氣前體物分為新植二烯、類胡蘿卜素類、苯丙氨酸類、美拉德反應(yīng)產(chǎn)物、類西柏烷類降解產(chǎn)物5類（類胡蘿卜素類致香物質(zhì)包括6-甲基-5-庚烯-2-酮、6-甲基-5-庚烯-2-醇、β-大馬酮、β-二氫大馬酮、香葉基丙酮、二氫獼猴桃內(nèi)酯、巨豆三烯酮1、巨豆三烯酮2、巨豆三烯酮3、巨豆三烯酮4、3-羥基-β-二氫大馬酮、2，6-壬二烯醛、藏花醛、β-環(huán)檸檬醛、愈創(chuàng)木酚、芳樟醇、螺巖蘭草酮、異佛爾酮、法尼基丙酮;苯丙氨酸類致香物質(zhì)包括苯甲醛、苯甲醇、苯乙醛、苯乙醇;美拉德產(chǎn)物類致香物質(zhì)包括糠醛、糠醇、2-乙酰呋喃、3，4-二甲基-2，5-呋喃、2-乙?；量?、5-甲基糠醛等;類西柏烷類致香物質(zhì)包括茄酮）并計(jì)算除新植二烯外總量、中性香氣成分總量[10-12]。

1.5 數(shù)據(jù)分析

采用Excel 2010和SPSS 21.00軟件對試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，并進(jìn)行Duncan新復(fù)極差法多重比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 延遲移栽對烤后煙上部葉中性香氣成分的影響

由表2可知，烤后煙上部葉的5類香氣物質(zhì)新植二烯、類胡蘿卜素類降解產(chǎn)物、苯丙氨酸類降解產(chǎn)物、美拉德反應(yīng)產(chǎn)物均表現(xiàn)為D處理相比N處理有顯著提高，而類西柏烷類降解產(chǎn)物則表現(xiàn)為D處理相比N處理有顯著降低;除新植二烯外總量表現(xiàn)為D處理相比N處理雖有提升，但差異不顯著，整體香氣總量表現(xiàn)為D處理相比N處理有顯著提高。具體為新植二烯、類胡蘿卜素類降解產(chǎn)物、苯丙氨酸類降解產(chǎn)物、美拉德反應(yīng)產(chǎn)物D處理相比N處理平均增加31450、14.36、281、6.57 μg/g，平均增高27.22%、 1520%、17.74%、4119%;類西柏烷類降解產(chǎn)物D處理相比N處理平均減少20.09 μg/g，平均降低55.39%;香氣總量表現(xiàn)為D處理相比N處理平均增加318.15 μg/g，平均增加24.14%。

2.2 延遲移栽對烤后煙中部葉中性香氣成分的影響

由表3可知，烤后煙中部葉的5類香氣物質(zhì)新植二烯、類胡蘿卜素類降解產(chǎn)物均表現(xiàn)為D處理相比N處理有顯著提高，而苯丙氨酸類降解產(chǎn)物、類西柏烷類降解產(chǎn)物、美拉德反應(yīng)產(chǎn)物則表現(xiàn)為D處理相比N處理有顯著降低;除新植二烯外總量表現(xiàn)為D處理相比N處理有顯著降低，整體香氣總量表現(xiàn)為D處理相比N處理有顯著提高。具體為新植二烯、類胡蘿卜素類降解產(chǎn)物D處理相比N處理平均增加 477.75、1974 μg/g，平均增高50.65%、 23.97%;苯丙氨酸類降解產(chǎn)物、類西柏烷類降解產(chǎn)物、美拉德反應(yīng)產(chǎn)物D處理相比N處理平均減少 3.01、5.40、29.95 μg/g，平均降低16.86%、2654%、65.42%;除新植二烯外總量表現(xiàn)為D處理相比N處理平均增加18.62 μg/g，平均增高11.19%;香氣總量表現(xiàn)為D處理相比N處理平均增加459.13 μg/g，平均增加4138%。

2.3 延遲移栽對烤后煙下部葉中性香氣成分的影響

由表4可知，烤后煙下部葉的5類香氣物質(zhì)新植二烯、類胡蘿卜素類降解產(chǎn)物、苯丙氨酸類降解產(chǎn)物、美拉德反應(yīng)產(chǎn)物均表現(xiàn)為D處理相比N處理有顯著提高，而類西柏烷類降解產(chǎn)物則表現(xiàn)為D處理相比N處理有顯著降低;除新植二烯外總量、整體香氣總量均表現(xiàn)為D處理相比N處理有顯著提高。具體為新植二烯、類胡蘿卜素類降解產(chǎn)物、苯丙氨酸類降解產(chǎn)物、美拉德反應(yīng)產(chǎn)物D處理相比N處理平均增加206.45、19.47、928、9.71 μg/g，平均增高26.54%、 30.19%、91.97%、9337%;類西柏烷類降解產(chǎn)物D處理相比N處理平均減少19.95 μg/g，平均降低39.56%;除新植二烯外總量現(xiàn)為D處理相比N處理平均增加18.51 μg/g，平均增高13.67%;香氣總量表現(xiàn)為D處理相比N處理平均增加224.97 μg/g，平均增加24.64%。

3 結(jié)論與討論

烤后煙上部葉與下部葉均表現(xiàn)為五類香氣物質(zhì)新植二烯、類胡蘿卜素類降解產(chǎn)物、苯丙氨酸類降解產(chǎn)物、美拉德反應(yīng)產(chǎn)物D處理相比N處理有顯著提高，而類西柏烷類降解產(chǎn)物則表現(xiàn)為D處理相比N處理有顯著降低，整體香氣總量表現(xiàn)為D處理相比N處理有顯著提高;且其5類香氣物質(zhì)中占比最大的新植二烯增高幅度與總量增高幅度基本一致。這與前人[8-9]研究結(jié)果一致。

烤后煙中部葉的試驗(yàn)結(jié)果表現(xiàn)為烤煙5類香氣物質(zhì)新植二烯、類胡蘿卜素類降解產(chǎn)物表現(xiàn)為D處理相比N處理有顯著提高，而苯丙氨酸類降解產(chǎn)物、類西柏烷類降解產(chǎn)物、美拉德反應(yīng)產(chǎn)物則表現(xiàn)為D處理相比N處理有顯著降低;除新植二烯外總量表現(xiàn)為D處理相比N處理有顯著降低，整體香氣總量表現(xiàn)為D處理相比N處理有顯著提高。與張志高等[13]研究結(jié)果一致。

該研究結(jié)果表明，新植二烯、類胡蘿卜素類降解產(chǎn)物、總量均表現(xiàn)為D處理相比N處理有顯著提高，而類西柏烷類降解產(chǎn)物則均表現(xiàn)為D處理相比N處理有顯著性降低，說明延遲移栽可以提高烤后煙的中性致香物質(zhì)，其中新植二烯、類胡蘿卜素類降解產(chǎn)物與香氣成分的提升呈正相關(guān)，與西柏烷類降解產(chǎn)物產(chǎn)物呈負(fù)相關(guān)。

綜上所述，在周口合理延遲移栽期可以顯著提高各部位煙葉的中性香氣成分，是適合周口的移栽時(shí)間。

47卷11期賈保順等 延遲移栽對周口烤煙中性香氣成分的影響

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