汪清黑木耳的產(chǎn)業(yè)變革之路

韓嘯

在吉林省延邊朝鮮族自治州，有一個把木耳稱作“牡丹”的地方——汪清縣。在這里，不僅能夠聆聽兩百多年來木耳種植的歷史，還能切身感受現(xiàn)代化木耳產(chǎn)業(yè)為縣域經(jīng)濟(jì)注入的蓬勃動力。截至2018年，汪清全縣已有近4萬人從事和木耳相關(guān)的工作，占全縣勞動力人口的52.6%。汪清木耳栽培量達(dá)到6.5億袋，產(chǎn)量達(dá)3.5萬噸（干品），實現(xiàn)產(chǎn)值34億元。

2018年，汪清被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部認(rèn)定為全國首批“中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)”，黑木耳成了一張燙金的名片，傳遞著產(chǎn)業(yè)振興和脫貧攻堅的強(qiáng)音。伴隨著東西部扶貧協(xié)作項目在延邊自治州落地開花，汪清木耳再次搭上時代快車：現(xiàn)代化的木耳育種、菌包生產(chǎn)及加工企業(yè)相繼落成，交易市場、環(huán)境服務(wù)項目等配套體系日趨完善，小農(nóng)戶的“擺栽”逐漸融入標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化的產(chǎn)業(yè)鏈條中去……

汪清縣常務(wù)副縣長盧立國說：“目前汪清縣已經(jīng)初步形成了集菌種研發(fā)、菌包生產(chǎn)、基地種植、產(chǎn)品加工、物流配貨、廢料治理等為一體的現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)集群?！?/p>

技術(shù)提升描繪產(chǎn)業(yè)新顏

種木耳離不開木頭，長白山脈給予了汪清92%的森林覆蓋率以及充沛的木屑資源，縣域內(nèi)三大森工企業(yè)林地活立木蓄積近1億立方米，每年可提供木屑30萬噸；除此之外，每年汪清還會從周邊的俄羅斯、牡丹江等地引進(jìn)木材及木屑50萬噸以上。作為發(fā)展木耳產(chǎn)業(yè)的核心資源，目前每年有80萬噸的優(yōu)良木料供給涌入汪清。

從19世紀(jì)中葉開始，汪清人就開始了“靠天生耳”的木耳栽培：人們在伐倒的耳木上用斧子砍出多道裂縫，黑木耳孢子自然落入，不加管理，等候木耳自然出生。

真正的人工栽培始于20世紀(jì)70年代。耳農(nóng)們經(jīng)歷了椴木栽培、袋料栽培、單片黑木耳生產(chǎn)等幾個階段的技術(shù)演變，發(fā)展到目前普遍采用的“小孔出耳+棚架晾曬”的生產(chǎn)工藝?！拔覀兊哪径a(chǎn)業(yè)不僅從業(yè)人數(shù)多，技術(shù)也在全國領(lǐng)先?！蓖羟蹇h委常委、副縣長王勝民說。

當(dāng)前木耳產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵在于菌包生產(chǎn)，傳統(tǒng)的小農(nóng)戶生產(chǎn)方式難免出現(xiàn)雜菌率高、品系品種雜亂等問題。為了從根本上改善這一狀況，汪清研發(fā)并推廣了行業(yè)領(lǐng)先的液體菌生產(chǎn)菌包技術(shù)。該技術(shù)具有生產(chǎn)周期短、菌齡一致、菌絲發(fā)育點(diǎn)多、萌發(fā)快等特點(diǎn)，同時菌袋的整個生產(chǎn)過程都遠(yuǎn)離農(nóng)藥、有毒氣體、激素等有害物質(zhì)。

位于汪清縣天橋嶺鎮(zhèn)天河村的桃源小木耳實業(yè)發(fā)展有限公司是全縣45家小木耳生產(chǎn)示范基地之一。這里打造的智能控制培育室、智能化吊帶種植大棚等設(shè)施一改人們對木耳栽植的傳統(tǒng)印象?！啊以床皇菃我坏纳a(chǎn)環(huán)節(jié)，而是全流程覆蓋，育種、菌包生產(chǎn)、大棚擺栽都實現(xiàn)了智能化的管控流程，溫度、濕度、滅菌等全程由電腦控制，最大限度避免了空氣、土壤及人工參與而可能造成的污染，雜菌率控制在千分之三以下?！惫矩?fù)責(zé)人孫永芳說。

據(jù)了解，桃源項目一期投資2億元，已經(jīng)建成并投產(chǎn)了日產(chǎn)15萬袋菌包生產(chǎn)和培育廠房。二期項目包括160座智能化吊帶種植大棚，可同時擺栽菌包500萬袋，目前正在調(diào)試中。

全鏈條優(yōu)化產(chǎn)業(yè)生態(tài)

1979年，汪清黑木耳產(chǎn)量實現(xiàn)歷史性突破，達(dá)到7萬公斤，被國務(wù)院授予“木耳千擔(dān)基地縣”的稱號；1995年，這里又被國務(wù)院命名為中國“木耳之鄉(xiāng)”。王勝民說，目前汪清正在打造規(guī)?；N植、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營、品牌化銷售為一體的黑木耳全產(chǎn)業(yè)鏈循環(huán)發(fā)展體系；在研發(fā)端、加工端、銷售端、回收端同時發(fā)力，尋求木耳產(chǎn)業(yè)整體提升。

汪清北耳科技有限公司是一家采用傳統(tǒng)干制法加工食用菌的國營企業(yè)。負(fù)責(zé)人王斌向筆者介紹，“從木耳收購回來，要經(jīng)過精選、清洗、脫水、烘干、金屬探測、選色、微波殺菌等14道工序，我們使用了理料機(jī)、微波烘干機(jī)、分選機(jī)等設(shè)備，大幅提升了木耳制品的標(biāo)準(zhǔn)化水平。”目前北耳公司已經(jīng)建成年產(chǎn)量1300噸的木耳生產(chǎn)線，倉儲能力達(dá)到1000噸，“汪清北耳”品牌產(chǎn)品正在通過線上和線下多渠道銷售。

從生產(chǎn)端的小作坊，到工廠化、標(biāo)準(zhǔn)化的加工體系，產(chǎn)業(yè)形態(tài)的蛻變必然呼喚著更大的市場話語權(quán)。2012年，由縣政府支持、汪清縣天成農(nóng)業(yè)服務(wù)有限公司籌資建成了天成農(nóng)副產(chǎn)品綜合批發(fā)交易市場，目前是汪清縣規(guī)模最大的專業(yè)性木耳集散地批發(fā)市場。2018年黑木耳及加工品的交易量達(dá)到1.6萬噸，實現(xiàn)交易額8億元。

說起集散地市場的建立，項目負(fù)責(zé)人祝鳳秋說：“之前產(chǎn)地市場不完善，本地木耳都被黑龍江的市場收購運(yùn)走。現(xiàn)在我們提供‘一條龍服務(wù)，倉儲、物流、賓館、飯店一應(yīng)俱全，同時還建立了網(wǎng)上交易平臺，客商可以提前幾個月在網(wǎng)上下單，先交一部分訂金，出貨后再付全款。”

筆者從集散中心大廳中央的顯示屏上看到，木耳的名稱、等級、規(guī)格、產(chǎn)地、掛牌價、成交量、交貨日等最新市場信息在實時滾動。這些信息將同時提供給交易平臺的運(yùn)營方、生產(chǎn)主體和貿(mào)易商。

被長白山東麓環(huán)抱的汪清人最懂“綠水青山就是金山銀山”的道理。為了防止廢棄菌包中的雜菌對周邊生態(tài)造成影響，避免燃燒形成的二次污染，2016年，汪清縣與上海環(huán)懇生態(tài)科技有限公司簽訂了總投資1.5億元的汪清木耳菌渣再生資源工程項目，徹底將廢棄菌包“變廢為寶”。

據(jù)項目負(fù)責(zé)人張博介紹，通過生物降解技術(shù)有效殺滅有害病菌，最終將其分解合成農(nóng)事活動可以使用的有機(jī)肥料，簡單來說就是把木耳廢渣“吃”進(jìn)去，再把有機(jī)肥料“吐”出來。同時，廠區(qū)自發(fā)電、自采暖的能源也來自木耳菌渣，產(chǎn)生的污水在經(jīng)自建的污水處理廠處理后成為中水，繼續(xù)循環(huán)利用，完全實現(xiàn)零排放。目前整個項目進(jìn)度已完成75%。

扶貧協(xié)作催生發(fā)展新動能

由于地處邊陲，汪清縣山多地少、無霜期短、積溫低，始終難以發(fā)展大規(guī)模集約化農(nóng)業(yè)，是“老牌的”國家級貧困縣，汪清的扶貧事業(yè)一直以來受到各方關(guān)注。

2003年，汪清縣被確定為國家發(fā)改委定點(diǎn)扶貧縣。15年來，國家發(fā)改委在梳理發(fā)展思路、加大資金投入、推動項目實施及下派掛職干部等多方面對汪清縣給予了大力支持和幫扶?？h委常委、副縣長王勝民就是掛職干部中的一員，來了汪清后他成了“木耳專家”，還一不小心當(dāng)了把“網(wǎng)紅”。今年3月27日，他在淘寶直播間“縣長來了”欄目上傾力推介汪清黑木耳，實時收看的網(wǎng)民達(dá)到68萬人次，短短4分半的時間收獲5.7萬多人次的“點(diǎn)贊”。王勝民說：“網(wǎng)紅不是目標(biāo)，目標(biāo)是能讓汪清的黑木耳實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價?！彼嘎叮壳巴羟蹇h正在積極與阿里巴巴集團(tuán)對接，希望通過阿里公益扶貧項目推動消費(fèi)扶貧?！拔易⒁獾健浵伾质醉撏平榈母鞯靥禺a(chǎn)，也希望汪清的黑木耳能和‘螞蟻森林有進(jìn)一步的合作，走生態(tài)電商路線?！?/p>

2017年3月，浙江省寧波市與延邊州走到一起，結(jié)成對子，東西部扶貧協(xié)作的大幕由此拉開。寧波市委、市政府專門組成了“駐延對口幫扶工作隊”，選派39名政治素質(zhì)過硬、綜合能力較強(qiáng)、基層經(jīng)驗豐富的干部人才到延邊掛職。

寧波來的掛職副縣長曹敏杰常掛在嘴上的一句話是：“這里的人聰明得不得了，一有機(jī)會，就會有很大發(fā)展。”在他看來，黑木耳里藏著的“致富經(jīng)”，汪清人已讀懂了八九不離十。

2018年末，汪清縣雞冠鄉(xiāng)黨委書記沈常闊心中的一塊石頭終于落了地，由寧波援建的大北村菌包廠項目順利建成并投入運(yùn)營，這個項目將使得511戶建檔立卡貧困戶直接受益。“對我們鄉(xiāng)的貧困戶來說，菌包廠帶動了就業(yè)，提高了農(nóng)戶收入?！鄙虺ｉ熣f，“眼下位于雞冠鄉(xiāng)的5個菌包廠里，寧波對口援助的菌包廠規(guī)模最大，日產(chǎn)菌包5萬袋。菌包廠就設(shè)在貧困村雞冠村里，當(dāng)?shù)夭簧俎r(nóng)戶請菌包廠代加工菌包，然后帶回家自己種植?！?/p>

在大北村，筆者見到了54歲的建檔立卡貧困戶呂文革。他在外打工時腿部受傷，喪失了重體力勞動的能力，村里的菌包廠免費(fèi)給他菌包在自家擺栽。2018年呂文革領(lǐng)了一萬多袋菌包，種出來的木耳再賣給廠里統(tǒng)一銷售，每個菌包平均有1元錢的純利潤；除此之外，他的妻子每年還在場里打工3到4個月，每天能有120元的收入，一家人的生活就有了保障。

這種“扶貧企業(yè)/合作社+基地+貧困戶”的扶貧模式，將貧困戶有效融入產(chǎn)業(yè)鏈條，實現(xiàn)了村集體有收入、貧困戶有分紅、菌農(nóng)有增收。據(jù)了解，2018年雞冠村菌包廠利潤超過20萬元，直接惠及了周邊三個村莊，帶動建檔立卡貧困戶157戶、249人受益，人均年增收800余元。