柑橘的甜酸風(fēng)味及生產(chǎn)管理措施分析

曾太圣

摘 要：柑橘是一種比較受歡迎的水果，由于它的價格合理、口感好所以市場對其的需求量很大。隨著時代的發(fā)展我們國家的種植技術(shù)越來越先進(jìn)和科學(xué)，柑橘的甜酸風(fēng)味及生產(chǎn)管理措施也得到了改善和提高。柑橘的甜酸度是柑橘的重要品質(zhì)特點(diǎn)之一，柑橘所處的環(huán)境比如說水分、光照、溫度、土壤濕度、土質(zhì)情況都會影響柑橘的甜酸風(fēng)味的口感，本文就柑橘的甜酸風(fēng)味的原因及生產(chǎn)管理措施進(jìn)行分析。

關(guān)鍵詞：柑橘;甜酸風(fēng)味;生產(chǎn)管理措施

中國是柑橘的重要原產(chǎn)地之一，種類豐富品質(zhì)繁多。全國生產(chǎn)柑橘包括臺灣地區(qū)在內(nèi)有19個省市、自治區(qū)。其中主產(chǎn)柑橘的有浙江、福建、湖南、四川、廣西和臺灣等10個?。ㄊ?、區(qū)），其次是上海、貴州、云南、安徽和甘肅等省也有種植。柑橘性喜溫暖濕潤的氣候，對溫度光照和土壤的要求比較高，雖然我們國家是柑橘的生產(chǎn)大國，但是在生產(chǎn)管理措施方面還有一點(diǎn)的問題，今天我們就研究一下柑橘的甜酸味和它們的生產(chǎn)管理措施。

一、影響柑橘甜酸風(fēng)味口感的主要因素

1.光照問題

柑橘是柑、橙子、橘子、柚子的總稱，它口感酸甜營養(yǎng)豐富特別受大家的喜愛。光是植物生長和光合作用的必要條件，柑橘雖然是耐陰性較強(qiáng)的水果但是想要口感好產(chǎn)量高還是需要良好的日照。光照不足會導(dǎo)致柑橘的光合作用受阻影響柑橘的糖分的累積那么酸量就會增加，柑橘的口感就會變差品質(zhì)下降。相對光照好的柑橘產(chǎn)地，日照好的柑橘通過光合作用他們的含糖量就會變高口感就會變好。合理修剪也可以改善柑橘的光照效果，株間樹冠的距離要大于等于20厘米，行間距離要在50厘米和100厘米之間，保證他的樹冠通風(fēng)通光。

2.水分

柑橘喜溫暖濕潤的環(huán)境，所以柑橘一般在南方溫暖潮濕多雨水的地區(qū)種植，在水分供應(yīng)基本滿足需要的前提下，在一定時間內(nèi)控制水分不但不會影響柑橘的生長，甚至還會使柑橘的口感變好果實的汁液糖分變高。柑橘主要生長的礦物質(zhì)營養(yǎng)和水分都是來自土壤的給予，只有在土壤肥沃、營養(yǎng)充足、土質(zhì)疏松、光照充足的環(huán)境下才有提高柑橘的口感，所以說水分對柑橘來說是很重的外界環(huán)境。

3.溫度

柑橘不僅對濕潤環(huán)境有特別的喜好，它對溫度也有一定的要求。柑橘生長發(fā)育的適宜溫度為12.5～37.0℃，溫度過低柑橘受凍;溫度過高果實根系停止生長，每種柑橘的品種對溫度的要求都有所不同，比如說蕉柑喜歡高溫天氣。

4.改善土壤增加有機(jī)肥

土壤是陸地表面它由多種元素和礦物質(zhì)組成：有機(jī)質(zhì)、水、空氣、礦物質(zhì)等組成。柑橘在輕質(zhì)土壤中生長良好，但如果采用了適宜的砧木并有良好的排水條件，柑橘也可在重壤土中生長，pH值超過8.0的土壤對柑橘生長不利，柑橘對土壤鹽分和硼（即使是在深層土壤中）反應(yīng)敏感，對板結(jié)的土壤也反應(yīng)敏感。土壤的營養(yǎng)物質(zhì)對柑橘的生長有非常重要的作用，想要提高柑橘的品質(zhì)首先就要改善土壤的質(zhì)量，我們先從施肥上下手。為了人體健康我們建議使用有機(jī)肥料，保護(hù)環(huán)境對人體也沒有危害，我們可以使用適量的氮肥，氮肥可以改善土壤的環(huán)境促進(jìn)柑橘的生長改善柑橘的口感，但是如果過量使用會使柑橘果汁變少糖分降低柑橘的口感也會變差。同時我們也可以使用適量的磷肥，它也可以改善柑橘的口感，在一定的范圍之內(nèi)磷肥越多柑橘的口感和糖分就越高，但是超出一定的范圍柑橘的口感也會降低。還有一種壯果肥它在柑橘的生產(chǎn)過程中的使用率是50%到60%可以預(yù)防果皮粗糙的現(xiàn)象。

二、柑橘的生產(chǎn)管理措施有哪些

雖然現(xiàn)如今柑橘的種類變多、產(chǎn)量變高，但是在柑橘生產(chǎn)管理方面還是存在著一些小問題，很多果農(nóng)還在使用傳統(tǒng)的種植方法，比較重視柑橘的產(chǎn)量而忽視了柑橘的口感品質(zhì)和管理。

1.施肥管理

柑橘施肥主要分為葉面噴施，和根基施肥兩種施肥方法，主要以根基施肥為主。施肥方式是采用開溝施肥法，在柑橘的樹冠兩側(cè)開一條深20到30厘米的溝，長度根據(jù)種植柑橘的長度而定。施肥時要看外界環(huán)境和柑橘的生長情況去決定，比如說天氣、土壤濕度，在下大雨之前和下雨時都不適合施肥，可以雨后天晴去施肥，那時候土壤濕度好。根基施肥有一個訣竅“雨季干施，旱季液施”，柑橘一般種植在沙土土壤中，但是沙土土壤的保肥力太差了，所以需要我們種植人員要勤翻土保持土表疏松。葉面肥的主要作用是防止柑橘早期落果，減少花蕾的脫落可以促進(jìn)果實壯大。

2.微量元素的使用

植物的生長既離不開光合作用，同時也離不開土壤的礦物質(zhì)營養(yǎng)。柑橘種植也離不開鈣、鉀、鎂、硫、鋅等微量元素，這些微量元素的缺失都會影響柑橘的正常生長。例如說柑橘缺鎂會造成黃斑葉、病葉等，因為鎂元素是葉綠素的中心元素，柑橘如果缺鈣就會出現(xiàn)樹葉提前發(fā)黃脫落的現(xiàn)象，這樣柑橘就不能正常在樹枝上坐果。在酸性土壤中土壤的含鈣量低，由于經(jīng)常降雨土壤中的鈣流失比較快就會造成柑橘產(chǎn)量變少的情況，如果缺鉀元素，柑橘缺鉀整棵柑橘樹都會生長緩慢葉子變小變黃，這時候我們就要噴灑磷酸二氫鉀。如果柑橘缺硫元素那么就會造成葉色褪淡，老葉多于新葉的情況，這時候我們就要使用純硫即可。如果柑橘缺硼就會造成葉片破碎的情況，新葉扭曲坐果稀少、果子渣多汁少果皮厚的情況，這樣我們可以采取直接噴灑正規(guī)的硼元素。

3.選擇優(yōu)良品種延遲采摘

一般柑橘上市為9月份到12月份，我們可以選擇一些優(yōu)良品種降低柑橘的發(fā)病率，其次可以延遲采摘提高果實糖度改善口感。

4.及時防治病蟲害

冬季要加強(qiáng)冬季清園為生長季節(jié)做好準(zhǔn)備，選用對人體危害比較小的高效農(nóng)藥及時做好防治病蟲害，病害重點(diǎn)主要是樹脂病、炭疽病、潰瘍病等，蟲害一般是紅蜘蛛、潛葉蛾、粉虱類等。

三、結(jié)語

隨著國家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展我們國家對農(nóng)業(yè)種植也是越來越重視，中國屬于農(nóng)業(yè)大國，大部分的農(nóng)村和山村人口都是靠種植水果蔬菜創(chuàng)業(yè)，除了在政策上為他們減免一些費(fèi)用外也要在種植技術(shù)上繼續(xù)發(fā)展，柑橘的市場需求每年都在遞增，我們在保證產(chǎn)量的情況下也要保證柑橘的甜酸風(fēng)味，同時對其進(jìn)行科學(xué)的管理。

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