食品檢驗(yàn)在保障食品安全中的重要性及其局限性

彭建皓

摘 要 經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，使得很多無(wú)良商家只關(guān)心眼前的利益，而把食品安全問題拋到腦后，現(xiàn)如今，食品安全問題已經(jīng)成為社會(huì)熱點(diǎn)關(guān)注問題。在保障食品安全的過程中，食品檢驗(yàn)是一個(gè)非常重要的舉措，通過食品檢驗(yàn)來(lái)提高食物的安全質(zhì)量問題，以此來(lái)保證人民的身體健康。但是在實(shí)際實(shí)施過程中，食品檢驗(yàn)也存在著一些局限性，針對(duì)食品檢驗(yàn)過程中存在的問題采取及時(shí)的改善措施成為我們當(dāng)前的重要工作。本篇文章就食品檢驗(yàn)在保障食品安全中的重要性及其局限性進(jìn)行闡述，希望可以為本行業(yè)的工作者提供一些幫助。

關(guān)鍵詞 食品檢驗(yàn)；食品安全；保障；重要性；局限性

近幾年，我們會(huì)在生活中或者新聞中了解到有關(guān)食品安全等方面的一系列問題，比如蔬菜的化肥超標(biāo)、存在藥物殘留等問題，或者是其它日常食物使用添加劑過量等問題，給人們的身體健康問題造成一定的困擾[1]。為了我國(guó)人民的身體健康，為了社會(huì)的發(fā)展，為了食品行業(yè)的健康發(fā)展，我們必須要重視食品檢驗(yàn)在保障食品安全等方面的重要性。為了能使老百姓吃上更健康的食物，還離不開食品相關(guān)行業(yè)的監(jiān)管作用以及政府的監(jiān)督。

1 食品檢驗(yàn)在保障食品安全中的重要性

食品檢驗(yàn)在保障食品安全中的重要性體現(xiàn)在可以促進(jìn)食品企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展、保障食品安全、良性的食品行業(yè)秩序的構(gòu)建、促進(jìn)我國(guó)人民的身體健康等四方面。食品檢驗(yàn)在促進(jìn)食品企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展方面具體體現(xiàn)在：對(duì)于需要進(jìn)行檢測(cè)的食品，將其送到具有規(guī)范步驟、精密儀器、科學(xué)方法的食品檢測(cè)部門進(jìn)行檢測(cè)，之后對(duì)送檢食品進(jìn)行分析、檢測(cè)，然后通過檢測(cè)的數(shù)據(jù)及結(jié)果對(duì)食品做出客觀公正的評(píng)價(jià)[2]。這樣一來(lái)，企業(yè)就會(huì)對(duì)自己生產(chǎn)的食品及時(shí)做出調(diào)整或者改進(jìn)，從而使食品安全性進(jìn)一步提高，企業(yè)在市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)力也會(huì)得到提升，利潤(rùn)空間也會(huì)逐漸擴(kuò)大，有利于企業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展。食品檢驗(yàn)在構(gòu)建良性食品行業(yè)秩序方面具體體現(xiàn)在：為了防止假冒偽劣產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)，食品檢驗(yàn)是一種有效手段，其憑技術(shù)支撐充當(dāng)食品質(zhì)量監(jiān)督的“眼睛”，可以有效防止不合格的食品進(jìn)入市場(chǎng)，進(jìn)入百姓的餐桌，從而有效的為消費(fèi)者提供了保障[3]。而且對(duì)市場(chǎng)中的產(chǎn)品來(lái)說，可以一定程度上保證其在公平的環(huán)境中進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)。食品檢驗(yàn)在促進(jìn)人民身體健康方面具體體現(xiàn)在：老百姓一直以來(lái)比較關(guān)注的問題就是食品安全問題，但是隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，食品安全問題越來(lái)越讓人擔(dān)憂，很多無(wú)良的商人只看到眼前的利益，而不考慮國(guó)人的健康問題[4]。對(duì)廣大人民的身體健康帶來(lái)了極大的危害。食品檢驗(yàn)可以有效控制減少不合格食品流入市場(chǎng)，從而保障了人民的身體健康。

2 食品檢驗(yàn)在保障食品安全中的局限性

食品檢驗(yàn)在保障食品安全中的局限性體現(xiàn)在檢驗(yàn)設(shè)備落后、安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行力度不夠、有些潛在危害無(wú)法識(shí)別等三個(gè)方面。在檢驗(yàn)設(shè)備落后方面：傳統(tǒng)的檢驗(yàn)設(shè)備對(duì)層出不窮的有毒害物質(zhì)是無(wú)法進(jìn)行檢測(cè)判定的，其檢測(cè)水平相當(dāng)有限，對(duì)于某些化學(xué)成分不能進(jìn)行判斷，精密度也比較低[5]。在安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行力度不夠方面：食品檢測(cè)的主要單位是食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)，但是在實(shí)際工作中，工作人員數(shù)量少，檢驗(yàn)設(shè)備落后，這些都會(huì)使食品的全面檢測(cè)難以實(shí)施，所以目前只能是采用抽查的方式來(lái)進(jìn)行，這種檢驗(yàn)方式雖然能起到一定的作用，但是操作性差。除此之外，一些檢測(cè)機(jī)構(gòu)可能會(huì)在利益的驅(qū)使下，睜一只眼閉一只眼，沒有擔(dān)負(fù)起自身的責(zé)任與義務(wù)。所以相關(guān)機(jī)構(gòu)一定要加強(qiáng)監(jiān)管力度，進(jìn)行嚴(yán)格要求[6]。食品檢驗(yàn)在保障食品安全中的局限性還體現(xiàn)在部分潛在危害無(wú)法識(shí)別，這些潛在危害主要是生產(chǎn)加工過程中由人為因素導(dǎo)致，環(huán)境污染也會(huì)對(duì)食品安全問題產(chǎn)生一定的影響。在食品安全的相關(guān)報(bào)道中，我們可以發(fā)現(xiàn)添加劑的使用是造成潛在危害的主要來(lái)源和，使用不合理、非法添加都會(huì)導(dǎo)致食品存在潛在性危害。在具體的檢測(cè)工作中，無(wú)法細(xì)致的對(duì)每一種食品都進(jìn)行科學(xué)檢測(cè)，因此無(wú)法對(duì)潛在性危險(xiǎn)做出科學(xué)評(píng)估。

3 提高食品安全性的有效措施

為了人民的身體健康，為了使每個(gè)人都可以吃上健康無(wú)安全問題的食物，我們首先要提高基層檢測(cè)設(shè)備的先進(jìn)性。因?yàn)槟壳笆称窓z驗(yàn)的現(xiàn)狀是省級(jí)檢測(cè)設(shè)備較為先進(jìn)，檢測(cè)水平較高。但是我們明白，利用省檢測(cè)設(shè)備對(duì)全省范圍內(nèi)的食品進(jìn)行檢測(cè)是一件很難有難度的工作，不僅在人力、物力、財(cái)力上有更高的要求，而且需要相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間。所以，最為有效的方法是為基層檢測(cè)部門提供基本功能齊全的檢測(cè)設(shè)備。其次，要完善食品質(zhì)量監(jiān)督標(biāo)準(zhǔn)，食品安全問題成為人們關(guān)注的熱點(diǎn)話題，因?yàn)槭称肥欠癜踩c人民的身體健康息息相關(guān)。所以我們要通過完善食品質(zhì)量監(jiān)督標(biāo)準(zhǔn)來(lái)提高食品的安全，使食品作業(yè)規(guī)范化、科學(xué)化。同時(shí)這也需要相關(guān)部門的有力監(jiān)督，對(duì)不符合標(biāo)準(zhǔn)的環(huán)節(jié)進(jìn)行整改，保證食品質(zhì)量的提高。

4 結(jié)語(yǔ)

保證食品質(zhì)量安全，食品檢測(cè)是重要手段，食品安全才能對(duì)人民的身體健康有一個(gè)保障。但是根據(jù)目前老百姓的反應(yīng)，食品安全質(zhì)量問題仍然沒有得到很大的改善，食品檢測(cè)手段還存在著一系列的局限性，為了使食品質(zhì)量安全再上升一個(gè)臺(tái)階，就需要食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)、政府以及企業(yè)三方共同努力，這樣才能夠有效解決問題。在保障食品安全方面，需要相關(guān)工作人員能夠切實(shí)肩負(fù)自身職責(zé)，將基層食品藥品的檢驗(yàn)工作做好，還需要相關(guān)工作者在實(shí)踐中不斷去探索，將食品檢驗(yàn)工作在保障食品安全方面的效能提高到最大化。

參考文獻(xiàn)：

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