“置換培訓(xùn)、頂崗實(shí)習(xí)”，共謀專業(yè)建設(shè)
——初探中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)建設(shè)新模式

羅藝有

(含山電子工程學(xué)校 安徽馬鞍山 238100)

“置換培訓(xùn)、頂崗實(shí)習(xí)”作為一種新的培訓(xùn)實(shí)習(xí)模式，為學(xué)生提供了彈性見習(xí)、實(shí)訓(xùn)學(xué)習(xí)的好機(jī)會(huì)，有利于幫助企業(yè)解決旅游旺季人員短缺問題，也有利于學(xué)校利用旅游淡季完成教學(xué)見習(xí)與生產(chǎn)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目。根據(jù)旅游企業(yè)淡旺季的用工需求，學(xué)校隨時(shí)隨機(jī)調(diào)整教學(xué)與實(shí)習(xí)進(jìn)度，實(shí)行工學(xué)交替，解企業(yè)的燃眉之急，滿足學(xué)校的實(shí)訓(xùn)需要。讓學(xué)生走出校門、走進(jìn)社會(huì)，通過實(shí)踐操作接受鍛煉，增長(zhǎng)知識(shí)和才干，增強(qiáng)畢業(yè)后的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。在置換的過程中企業(yè)員工到學(xué)校也學(xué)習(xí)到科學(xué)的教學(xué)方法，并運(yùn)用到企業(yè)的培訓(xùn)中，讓自己的工作能力得到提升。

一、主要做法

(一)針對(duì)縣域經(jīng)濟(jì)現(xiàn)狀，打造特色專業(yè)：旅游服務(wù)與管理專業(yè)

據(jù)了解，“全域旅游”作為旅游業(yè)帶動(dòng)和促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)全面發(fā)展的新模式，是將特定區(qū)域作為完整旅游目的地進(jìn)行整體規(guī)劃布局、綜合統(tǒng)籌管理、一體化營(yíng)銷推廣，促進(jìn)旅游業(yè)全區(qū)域、全要素、全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，實(shí)現(xiàn)旅游業(yè)全域共建、全域共融、全域共享的發(fā)展模式。

依托王安石的《游褒禪山記》，伍子胥過昭關(guān)一夜愁白了頭等人文歷史，同“良渚文化”和“河姆渡文化”齊名的“凌家灘文化”的發(fā)源地等人文、地理優(yōu)勢(shì)。在2016年國家旅游局公布的第二批“國家全域旅游示范區(qū)”創(chuàng)建單位名單中，全國238個(gè)市縣成為國家全域旅游示范區(qū)創(chuàng)建單位，含山縣名列其中。近年來，含山縣大力實(shí)施文旅興縣和生態(tài)立縣戰(zhàn)略，旅游業(yè)培育已成為重要的支柱產(chǎn)業(yè)。

學(xué)校緊扣這一契機(jī)，就旅游服務(wù)與管理專業(yè)主動(dòng)聯(lián)系國家AAAA級(jí)景區(qū)安徽省褒禪山風(fēng)景區(qū)，共謀“聯(lián)合辦學(xué)”新模式，重點(diǎn)打造校特色專業(yè)：旅游服務(wù)與管理專業(yè)。

早在2015年3月，含山縣職教中心就與安徽省褒禪山風(fēng)景區(qū)達(dá)成合作意向：共同探索“置換培訓(xùn)、頂崗實(shí)習(xí)”新模式，實(shí)現(xiàn)員工培訓(xùn)、學(xué)生見習(xí)、頂崗實(shí)習(xí)、就業(yè)一體化聯(lián)合辦學(xué)模式。在新形勢(shì)下，學(xué)校緊抓“打造含山縣全域旅游”政策機(jī)遇，把握校企合作的機(jī)遇，加強(qiáng)旅游專業(yè)建設(shè)。

(二)利用旅游季節(jié)的變更將學(xué)生融入縣區(qū)旅游景區(qū)：國家AAAA級(jí)景區(qū)褒禪山風(fēng)景區(qū)參與見習(xí)活動(dòng)和導(dǎo)游服務(wù)

職業(yè)學(xué)校的辦學(xué)宗旨是：“學(xué)生不能只坐在教室里，把學(xué)生帶進(jìn)企業(yè)，讓每一個(gè)學(xué)生與企業(yè)無縫對(duì)接，把學(xué)生嵌入到企業(yè)，在實(shí)踐的過程中提高自身水平，做到實(shí)踐出真知?！?圍繞這一辦學(xué)宗旨，近兩年來我校旅游服務(wù)與管理專業(yè)，除了開展文化課及專業(yè)理論課的學(xué)習(xí)外，依托安徽省褒禪山風(fēng)景區(qū)，將其作為旅游服務(wù)與管理專業(yè)的實(shí)訓(xùn)基地，讓學(xué)生融入風(fēng)景區(qū)開展工作，使得自己的素質(zhì)得到提升，人格得到完善，導(dǎo)游技能得到培養(yǎng)。學(xué)校與景區(qū)達(dá)成協(xié)議，共同制訂方案，落實(shí)見習(xí)、實(shí)習(xí)計(jì)劃，依托景區(qū)資源培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能。

在每年的旅游旺季來臨時(shí)，學(xué)校組織學(xué)生參與旅游景區(qū)的導(dǎo)游見習(xí)活動(dòng)，以解決景區(qū)導(dǎo)游欠缺的矛盾。這樣的模式使得校方、景區(qū)、學(xué)生個(gè)人均受益，關(guān)鍵是填補(bǔ)了學(xué)校旅游實(shí)訓(xùn)基地的空白。學(xué)生導(dǎo)游技能得到錘煉，頻頻斬獲省市中職技能大賽各種獎(jiǎng)項(xiàng)，增強(qiáng)了學(xué)生畢業(yè)后在市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。2016年，市技能大賽中我校邱宏宇、雷倩玲兩名同學(xué)分別斬獲市中職導(dǎo)游技能大賽一等獎(jiǎng)，2017年，市中職技能大賽中李章慧同學(xué)代表我校蟬聯(lián)了該項(xiàng)目的冠軍。這再次驗(yàn)證了“置換培訓(xùn)、頂崗實(shí)習(xí)”這一新的培訓(xùn)實(shí)習(xí)模式在旅游服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)上的可取性。學(xué)校打算將此案例推廣到其他專業(yè)。

旅游專業(yè)學(xué)生定期教學(xué)見習(xí)與頂崗實(shí)習(xí)安排表

旅游旺季學(xué)生教學(xué)實(shí)習(xí)安排表

(三)利用學(xué)校的師資力量給景區(qū)員工培訓(xùn)

在旅游淡季來臨時(shí)，學(xué)校利用教師閑暇時(shí)間對(duì)景區(qū)員工進(jìn)行有計(jì)劃、有針對(duì)性、多層次、多形式的訓(xùn)練和培養(yǎng)，旨在全面提高企業(yè)職工的文化、技術(shù)、管理和政治思想方面的素質(zhì)；增強(qiáng)任職能力，提高工作效率。員工培訓(xùn)的內(nèi)容主要包括以下幾個(gè)方面：①旅游業(yè)發(fā)展概述、導(dǎo)游員禮儀；②導(dǎo)游業(yè)務(wù)知識(shí)及旅游法規(guī)；③員工職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)；④縣域知名酒店服務(wù)員管理及服務(wù)水平等。

自2016年以來，就風(fēng)景區(qū)及縣域各知名酒店員工的培訓(xùn)，共舉行了兩次，成效顯著，這項(xiàng)工作將繼續(xù)開展下去。在這個(gè)置換的過程中景區(qū)員工到學(xué)校也學(xué)習(xí)到科學(xué)的管理方法，并運(yùn)用到企業(yè)的管理中，讓自己的工作能力得到提升，從而使得景區(qū)綜合實(shí)力得以提升。

旅游服務(wù)與管理專業(yè)2016年度企業(yè)單位、社會(huì)人員培訓(xùn)一覽表

旅游服務(wù)與管理專業(yè)2017年度企業(yè)單位、社會(huì)人員培訓(xùn)一覽表

旅游服務(wù)與管理專業(yè)2018年度企業(yè)單位、社會(huì)人員培訓(xùn)一覽表

二、成果與成效

(一)人才培養(yǎng)質(zhì)量大幅度提升

旅游服務(wù)與管理專業(yè)實(shí)施新的“校企合作、工學(xué)結(jié)合”運(yùn)行機(jī)制建設(shè)后，該專業(yè)系統(tǒng)化建設(shè)上升了一個(gè)層次，成為學(xué)校的主打示范專業(yè)，學(xué)生的培養(yǎng)目標(biāo)更加明確，經(jīng)過一輪培養(yǎng)，學(xué)生綜合素質(zhì)得到最大限度地提升，專業(yè)招生人數(shù)每年趨于穩(wěn)定，近兩年畢業(yè)生雙證率、畢業(yè)率、就業(yè)率均達(dá)到100%。近年來學(xué)生在省、市級(jí)技能大賽都有所突破，對(duì)口高考中屢獲佳績(jī)。

近三年旅游服務(wù)與管理專業(yè)技能大賽獲獎(jiǎng)情況統(tǒng)計(jì)

近四年旅游服務(wù)與管理專業(yè)對(duì)口高考本科錄取情況統(tǒng)計(jì)

(二)師資隊(duì)伍整體能力提升

2015年以來，我校積極組織旅游服務(wù)與管理專業(yè)年輕教師去縣內(nèi)知名景區(qū)、酒店及旅行社參與企業(yè)管理實(shí)踐，夯實(shí)了他們專業(yè)知識(shí)基礎(chǔ)，練就了熟練的崗位技能，有效促進(jìn)了教師教學(xué)能力的提高，為學(xué)生的成長(zhǎng)搭建了更好的平臺(tái)。

2015—2018年度旅游服務(wù)與管理專業(yè)教師下企業(yè)實(shí)踐一覽表

續(xù)表

(三)企業(yè)管理實(shí)力大幅度提升

企業(yè)員工到學(xué)校學(xué)習(xí)到了科學(xué)的管理方法，并將其運(yùn)用到對(duì)企業(yè)的管理中，讓自己的工作能力得到進(jìn)一步的提高，從而使得企業(yè)綜合實(shí)力得以提升，在社會(huì)上的知名度不斷提高。

(四)提高社會(huì)服務(wù)能力，帶動(dòng)、輻射區(qū)域職業(yè)教育

我們積極與縣旅游局合作開展農(nóng)業(yè)旅游示范點(diǎn)和鄉(xiāng)村旅游服務(wù)人員培訓(xùn)活動(dòng)；為餐飲服務(wù)員、客房服務(wù)員、景區(qū)講解員等提供各類培訓(xùn)。兩年來為多家企業(yè)提供技術(shù)咨詢及服務(wù)培訓(xùn)；為各級(jí)各類單位提供導(dǎo)游、禮儀等專業(yè)服務(wù)；接納兄弟學(xué)校參觀學(xué)習(xí)、經(jīng)驗(yàn)交流，對(duì)縣域職業(yè)教育起到了示范、帶動(dòng)和輻射的作用。

三、存在問題與改進(jìn)措施

在“置換培訓(xùn)、頂崗實(shí)習(xí)”這一新的培訓(xùn)實(shí)習(xí)模式的實(shí)踐過程中，一方面，有成功的典型，給學(xué)生、學(xué)校、企業(yè)帶來種種實(shí)惠，如學(xué)生專業(yè)能力得到提升，學(xué)校知名度和聲譽(yù)得到提高；企業(yè)人員得到培訓(xùn)，管理水平得到提升，服務(wù)質(zhì)量更加完善。另一方面，也暴露了一些問題，有待我們?cè)诤笃诠ぷ髦羞M(jìn)一步探索改進(jìn)。

(一)存在問題

1.見習(xí)過程中，學(xué)生管理存在一定的難度。脫離了學(xué)校制度的約束，很多學(xué)生養(yǎng)成了散漫的習(xí)慣，見習(xí)過程中少量的餐伙補(bǔ)貼使得部分學(xué)生崇尚拜金主義。

2.“置換培訓(xùn)、頂崗實(shí)習(xí)”模式的運(yùn)營(yíng)需要資金支持。該模式的運(yùn)營(yíng)對(duì)于我校來說屬于初探階段的工作內(nèi)容，沒有做過資金預(yù)算，導(dǎo)致在運(yùn)行過程中資金缺乏。

3.校企合作教學(xué)資源建設(shè)有待加強(qiáng)。初探階段的校企合作制度不完善，人員跟不上，教學(xué)管理制度不健全，有待后期進(jìn)一步完善。

(二)改進(jìn)措施

1.多與企業(yè)加強(qiáng)溝通，完善校企共管機(jī)制，制定見習(xí)學(xué)生常規(guī)管理制度，安排落實(shí)見習(xí)跟班教師考核機(jī)制，進(jìn)一步深化校企合作中的學(xué)生管理工作。

2.加強(qiáng)“置換培訓(xùn)、頂崗實(shí)習(xí)”模式的運(yùn)營(yíng)，早計(jì)劃、早預(yù)算，多方面爭(zhēng)取后續(xù)項(xiàng)目的資金。資金來源多層次、多方面，可來源于上級(jí)主管部門、學(xué)校預(yù)算、企業(yè)贊助等。

3.進(jìn)一步完善教學(xué)資源的開發(fā)、收集、整理和入庫等工作。在見習(xí)過程中將校園文化和企業(yè)文化有效地整合，編制適合中職學(xué)生的校本教材，使學(xué)生學(xué)以致用，培養(yǎng)高素質(zhì)的中職畢業(yè)生。

“置換培訓(xùn)、頂崗實(shí)習(xí)”新模式在我校的專業(yè)建設(shè)中屬于初探模式，取得了一些成功，一方面提升了學(xué)校的教育教學(xué)質(zhì)量和社會(huì)聲譽(yù)，另一方面也響應(yīng)的地方政府的辦學(xué)宗旨，使得職教服務(wù)社會(huì)，服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)得到物化。在后期的專業(yè)建設(shè)中，我校將引入這一成功案例，圍繞縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展，使“置換培訓(xùn)、頂崗實(shí)習(xí)”模式在盡可能多的專業(yè)建設(shè)中得到升華和發(fā)展。