黑龍江省食品崗位人才需求現(xiàn)狀分析及對策

聶明達 王春安 姜興剛

摘要：目前黑龍江省高職院校的崗位人才培養(yǎng)存在著與區(qū)域產業(yè)結構特點相脫節(jié)的狀況，既容易導致教育資源的浪費，也不利于畢業(yè)生的就業(yè)，更不利于滿足市場對各類高技能人才的需求，并且對高職院校的長期發(fā)展而言也是有害無利的。本研究通過對黑龍江省食品類崗位人才的需求現(xiàn)狀的分析，給出崗位人才培養(yǎng)的解決方法與路徑：高職院校在專業(yè)設置上應與黑龍江經濟發(fā)展緊密結合；建立專業(yè)結構動態(tài)調整機制；建立崗位人才培養(yǎng)保障機制；行業(yè)企業(yè)參與崗位培養(yǎng)工作；針對新形式開展崗位培養(yǎng)工作。

關鍵詞：食品崗位；人才需求；現(xiàn)狀分析；對策

中圖分類號：F203.9 文獻標識碼：A

文章編號：1005-913X（2019）01-0152-03

Analysis of the current situation of talent demand for food posts in Heilongjiang Province and its countermeasures

Nie Mingda1，Wang Chunan2，Jiang Xinggang3

（1Heilongjiang Polytechnic，Haerbin 150111；2 Lanxi County breeding center，Lanxi 151500）

Abstract： At present， the training of post talents in higher vocational colleges in our province is out of phase with the characteristics of regional industrial structure. All higher vocational colleges tend to have low training conditions and low cost. This trend is certain. To a certain extent， the phenomenon of low-level training of food posts in the region is not easy， which leads to the waste of educational resources， and is not conducive to the employment of graduates. It is not conducive to meeting the market demand for high-skilled talents， and The long-term development of the institution is also harmful and unprofitable. This question aims to analyze the basis of the demand status of food talents in our province， explore the solutions and paths of job talent training， and serve the regional economy.

Key words： food post； talent demand； status analysis； countermeasure

當前食品行業(yè)正朝著專業(yè)化、規(guī)?；⑾到y(tǒng)化的方向方展，從事食品行業(yè)的工作人員，不僅需要掌握食品檢驗、加工、管理等方面的專業(yè)知識更要求具備過硬的實踐技能和一定的創(chuàng)新能力，當前黑龍江省職業(yè)教育專業(yè)設置偏離區(qū)域產業(yè)發(fā)展需要等問題已嚴重制約了各高職院校在區(qū)域經濟發(fā)展中的作用，需要通過加大資金投入、調整專業(yè)結構、革新辦學理念，這對高職院校校在崗位培養(yǎng)上就有更為嚴格和系統(tǒng)的要求，黑龍江省食品類工業(yè)發(fā)展前景廣泛，對食品類食品相關產業(yè)的人才需求呈逐年上升趨勢，出現(xiàn)的矛盾和問題也亟待解決。

一、黑龍江省食品崗位人才需求現(xiàn)狀分析

（一）食品崗位工作需要不同類型人才

通過對黑龍江省食品企業(yè)調查，發(fā)現(xiàn)在實際的工作中，主要崗位包括食品營銷、食品質量與安全管理、食品制作、食品加工設備操作、食品研發(fā)等，同時各崗位對從業(yè)人員的能力與素質的要求也不一樣，不同規(guī)模和類型的企業(yè)對于不同類型工作崗位人才需求存在一定差異，有些企業(yè)認為各專業(yè)差異不大，因而與學校聯(lián)系程度不夠，甚至認為不同專業(yè)學生只要提供短期培訓，就能達到企業(yè)要求，從而在崗位培養(yǎng)的過程中容易出現(xiàn)一系列問題，對學生沒有一個長期系統(tǒng)的定向培養(yǎng)，造成在崗位后續(xù)培養(yǎng)中出現(xiàn)瓶頸，有些企業(yè)在培養(yǎng)中又出現(xiàn)專門化程度極高，造成學生在開展相關工作時出現(xiàn)不適現(xiàn)象，這些問題都會使人才培養(yǎng)質量打折，難以實現(xiàn)預期的人才培養(yǎng)目標。對筆者學校近5年食品專業(yè)畢業(yè)的部分學生進行跟蹤問卷及電話回訪結果顯示，有30%的學生從事一線食品生產工作，25%的學生從事食品營銷工作，25%的學生從事食品檢驗與質量控制工作，15%的學生沒有從事與食品有關的行業(yè)，5%的學生從事食品相關的其他行業(yè)，回訪顯示不同企業(yè)或崗位應從長期的規(guī)劃來看待此項工作，提供的崗位或崗位培養(yǎng)不能根據學生實際情況，分配恰當?shù)?、適合長期發(fā)展的崗位。

（二）產業(yè)結構調整急需創(chuàng)新型人才

食品產業(yè)的原料主要是糧食、果蔬、畜禽肉和禽蛋等動植物原料，因此農業(yè)與食品工業(yè)密切相關。據統(tǒng)計作為農業(yè)大省的黑龍江食品工業(yè)總產值與農業(yè)總產值比重與其他農業(yè)大省山東、河南等相差甚遠，同時食品深加工程度不高，生產方式比較粗放，農產品加工科技基礎薄弱，企業(yè)創(chuàng)新后勁不足，創(chuàng)新型人才緊缺，產業(yè)結構的變化并沒有完全對人才培養(yǎng)產生深遠影響，仍然缺乏對創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)工作，現(xiàn)有的人才培養(yǎng)模式中對學生角色定位不很明確，因此很容易出現(xiàn)工作開展阻力大，不愿意主動學習，不能很好地融入到企業(yè)工作崗位發(fā)展中去，慢慢的就會出現(xiàn)新鮮工作狀況懈怠，產生抵觸情緒，崗位發(fā)展持續(xù)力低的情況，從而影響產業(yè)發(fā)展。

（三）食品企業(yè)對食品質量與安全管理的技能人才素質要求越來越高

隨著消費者對食品消費要求的不斷提高和不安全食品危害事件的頻繁發(fā)生，食品質量安全已經成為消費者普遍關注的問題，食品企業(yè)越來越重視食品安全工作。調查顯示，在食品行業(yè)人才應具備的職業(yè)能力中，除必須具有扎實規(guī)范的食品加工技術、食品檢驗技術外還應具備相應的質量管理知識，企業(yè)對食品安全與質量控制的人才需求質量規(guī)格也越來越高，食品安全問題已然成為一個重大的公共衛(wèi)生問題?！妒称钒踩ā泛汀妒称飞a加工企業(yè)質量安全監(jiān)管細則》都規(guī)定食品企業(yè)的安檢人員必須取得從事食品質量檢驗的資質，同時我國已對所有食品企業(yè)實施QS行業(yè)準入政策，部分食品還必須通過有機、綠色、無公害、HACCP等認證。因此我國及我省高素質的食品質量檢驗與監(jiān)管人才仍然是相當緊缺。據業(yè)內人士指出未來幾年黑龍江省食品企業(yè)不僅數(shù)量上急需食品質量與安全監(jiān)管人才，對于從事食品安全監(jiān)管的從業(yè)人員素質的要求也必然會越來越高。

（四）企業(yè)對食品從業(yè)人員的綜合素質要求越來越高

企業(yè)招聘信息及企業(yè)的問卷調查顯示，目前食品企業(yè)不僅要求從業(yè)人員應該具有扎實的專業(yè)技能，更強調團隊合作意識、吃苦耐勞的品質、誠信品質、責任意識、環(huán)境適應能力及職業(yè)素養(yǎng)等等，因此注重學生綜合素質的培養(yǎng)將是院校人才培養(yǎng)計劃中必不可少的一部分。高職院校更是缺乏更加深入的與企業(yè)合作與交流，部分高校教師只是埋頭任教，沒有將自己作為溝通學校與企業(yè)的橋梁，沒能真正認識到為企業(yè)培養(yǎng)技能型人才的重任，在校企共同育人的過程中沒有發(fā)揮著非常重要的作用，不能根據學生特點培養(yǎng)不同工作崗位具有不同綜合素質的人才。

二、路徑和對策

（一）高職院校在專業(yè)設置上應與黑龍江經濟發(fā)展緊密結合

由于高職教育的人才培養(yǎng)具有滯后性，高職院校開設新專業(yè)時必須充分對黑龍江省的勞動力市場進行調查，分析人才需求實際情況和發(fā)展趨勢，以食品工業(yè)產業(yè)實際需求為目標，結合校外實習基地、合作企業(yè)情況、校內實訓條件、師資水平等情況設置或開設新專業(yè)。在產教融合發(fā)展的過程中，以培養(yǎng)服務區(qū)域經濟社會發(fā)展和產業(yè)結構升級轉型所需人才為目標，不斷根據行業(yè)發(fā)展的需要及時調整專業(yè)結構，為地方經濟社會發(fā)展提供高質量的人力資源。黑龍江省食品工業(yè)發(fā)展形勢良好，非轉基因、綠色食品、休閑食品等發(fā)展良好，各高職院校在專業(yè)設置上應與黑龍江省經濟發(fā)展為依據，以適應經濟社會發(fā)展和滿足產業(yè)結構調整和轉型升級為出發(fā)點，合理定位，精心規(guī)劃，以實現(xiàn)高職院校自身發(fā)展和區(qū)域經濟發(fā)展的有效對接。

（二）建立專業(yè)結構動態(tài)調整機制

每年春季，各高職院校都會對本校當年招生專業(yè)進行調整，但在新增專業(yè)時，要以服務區(qū)域經濟建設發(fā)展為出發(fā)點，適應本省食品經濟快速發(fā)展的要求，調整本省高等職業(yè)教育的專業(yè)結構，提高技術技能型人才的培養(yǎng)質量，實現(xiàn)人才技能素質與產業(yè)、行業(yè)需求的有效對接，是現(xiàn)階段黑龍江省各高等職業(yè)教育院校關注的焦點，而不是關注家長需求，追求擴大辦學規(guī)模。增設專業(yè)要符合自身定位和傳統(tǒng)優(yōu)勢，發(fā)展特色專業(yè)，立足地方經濟，重點發(fā)展特色專業(yè)，提升院校競爭力。隨著食品工業(yè)的飛速發(fā)展，新的技術崗位不斷出現(xiàn)，專門化程度要求較高的職業(yè)也隨之增多，對高職院校的專業(yè)設置也提出了新要求，如專業(yè)設置的數(shù)量、方向、發(fā)展的規(guī)模、各專業(yè)間的相互關系等方面，它既是高職院校培養(yǎng)人才的基本框架，也是開展教學和其他社會實踐活動的基礎，對高職院校有效發(fā)揮育人功能和可持續(xù)發(fā)展有重要影響。以黑龍江職業(yè)學院為例，2012年食品類專業(yè)有三個專業(yè)和4個專業(yè)方向，2015年以來，學校進行過專業(yè)結構，堅持發(fā)展優(yōu)勢專業(yè)，食品類專業(yè)取消專業(yè)方向，只保留三個專業(yè)。

（三）建立崗位人才培養(yǎng)保障機制

教育行政部門應充分發(fā)揮主管作用，通過統(tǒng)籌規(guī)劃、政策引領、監(jiān)督管理等方式，樹立服務意識、發(fā)展意識、產學研結合意識、主動出擊意識，要更新管理人員的思想觀念，要變管理為服務，加強宏觀調控和約束力度，不能按照傳統(tǒng)的管理模式，在學院管理中，各相關部門要給予管理崗位的人員幫助和指導，通過多種途徑幫助管理人才能力和理念的轉化，合理定位食品類專業(yè)崗位人才培養(yǎng)水平，避免崗位人才培養(yǎng)的盲目性、重復性和短期性。要完善崗位專家論證環(huán)節(jié)，科學設計，鼓勵各高職院校根據自身特點，設定崗位培養(yǎng)目標，針對黑龍江省發(fā)展食品工業(yè)的人才需求，扶持重點崗位，突出特色，使各院校的人才培養(yǎng)做優(yōu)做強，避免無序競爭和資源浪費。

（四）行業(yè)企業(yè)參與崗位培養(yǎng)工作

改變以前行業(yè)企業(yè)參與度小的弊病，積極吸收行業(yè)企業(yè)專家參加崗位人才培養(yǎng)的工作，行業(yè)、企業(yè)人員以及學院相關教師共同研究食品類專業(yè)人才定位，以工作崗位為導向構建教學體系，調整教學過程，使其更緊貼崗位的需求，針對專業(yè)實踐技能要求較高的現(xiàn)狀，根據企業(yè)崗位人才能力需求，校企結合，將企業(yè)生產中實際項目引入課堂教學，積極探討基于工作崗位能力需求的高職食品類類人才培養(yǎng)模式的構建。在崗位審核時，參考他們的意見，關注行業(yè)發(fā)展，把脈行業(yè)企業(yè)發(fā)展趨勢，根據在大型食品企業(yè)現(xiàn)場調研結果以及參考來自相關生產部門的工種技術人員的意見后，制定出食品類專業(yè)人才培養(yǎng)的模式和解決途徑，培養(yǎng)具備良好的職業(yè)道德素養(yǎng)、愛崗敬業(yè)精神、團隊合作意識、實踐操作技能強的技術應用型人才，持續(xù)發(fā)展創(chuàng)建立前瞻性機制，發(fā)展長線專業(yè)，留出發(fā)展空間，避免盲目進行人才培養(yǎng)。

（五）針對新形式開展崗位培養(yǎng)工作

通過調研，如釀酒技術和食品包裝技術崗位在省內高職院校專業(yè)中屬空白，各高職院校目前僅在食品加工技術專業(yè)中設置此類課程，職業(yè)素養(yǎng)遠達不到企業(yè)崗位需求，因此在充分調研的基礎上，結合食品加工專業(yè)課的特點，課程內容設置與專業(yè)工作崗位內容相結合，以相關的最新國家、行業(yè)企業(yè)標準或技術規(guī)范為依托進行學習，培養(yǎng)學生崗位工作能力，提高學生的專業(yè)適應能力和專業(yè)遷移能力，使學生在某一專業(yè)崗位進行無縫銜接，不需要入職后重新進行崗位培訓，增加學生的就業(yè)競爭力，通過加大此類崗位人才培養(yǎng)，來服務區(qū)域經濟，提高人才綜合能力，適應企業(yè)崗位需求。

隨著黑龍江省糧食、食品行業(yè)的興起，相關行業(yè)企業(yè)對人才崗位需求的環(huán)境也發(fā)生著很大的變化，高職院校崗位人才培養(yǎng)工作也面臨新的挑戰(zhàn)。從上述的分析和對策研究中可以看出，我們的人才培養(yǎng)工作還需要不斷探索，本研究主要結合黑龍江省在食品崗位的人才培養(yǎng)工作中的問題，如在專業(yè)設置、人才培養(yǎng)模式、校企合作育人、人才培養(yǎng)保障機制等方面提出了一些建議，為適應新時期食品行業(yè)發(fā)展、為促進區(qū)域經濟發(fā)展的需要，必須進一步科學分析當前形勢下食品崗位的人才需求，在此前提下科學合理的設置專業(yè)，加大校企合作，加大力度轉變人才培養(yǎng)結構的力度，同時還要總結現(xiàn)有人才培養(yǎng)中存在的問題并進一步加以探索、完善，只有尊重學生選擇發(fā)展學生個性，實現(xiàn)學生學習的自主權，才能真正診釋人才需求的涵義，也才能最終培養(yǎng)出高素質技能應用型、富有創(chuàng)新精神和扎扎實實踐能力的高級專門人才。

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[責任編輯：馬 欣]