南充市蔬菜輕簡化栽培關(guān)鍵技術(shù)及經(jīng)濟效益分析

晏莉霞　譚明明　張玉　杜曉宇　馬家斌　楊鵬　蒲全明　鄧榆川　向承勇　劉莉莎　雍磊

摘? ? 要： 南充是四川省第二大蔬菜主產(chǎn)區(qū)，改進和完善輕簡化栽培技術(shù)，對促進該區(qū)蔬菜生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。通過對南充市蔬菜主產(chǎn)區(qū)的實地調(diào)研，對現(xiàn)行的蔬菜輕簡化栽培關(guān)鍵技術(shù)進行了總結(jié)性評述;在經(jīng)3 a（年）定點數(shù)據(jù)采集整理的基礎上，初步分析了各類蔬菜輕簡化與常規(guī)栽培的經(jīng)濟效益差異;總結(jié)當前南充蔬菜主產(chǎn)區(qū)輕簡化栽培技術(shù)存在的問題，提出了促進蔬菜輕簡節(jié)本、提質(zhì)增效的建議。

關(guān)鍵詞： 蔬菜; 輕簡化栽培; 關(guān)鍵技術(shù); 經(jīng)濟效益

目前作為我國第二大種植產(chǎn)業(yè)的蔬菜生產(chǎn)，在保證蔬菜供給、促進農(nóng)民增收與就業(yè)等方面發(fā)揮著重要作用，是農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)[1]。傳統(tǒng)復雜的手工操作蔬菜栽培方式，具有生產(chǎn)流程繁雜、勞動強度大、人工成本高的特點，是典型的勞動密集型產(chǎn)業(yè)[2]。近年來，隨著南充市農(nóng)村勞動力大量向第二、第三產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移，導致蔬菜栽培的人工成本增加，進而引起蔬菜種植收益的比較優(yōu)勢顯著下降。因此，以優(yōu)質(zhì)高效的蔬菜生產(chǎn)為目標，通過提高機械化水平、簡化耕作制度、應用創(chuàng)新農(nóng)業(yè)科技成果等措施，實現(xiàn)輕便、簡捷、省工、高效的蔬菜輕簡化栽培對南充市乃至全國蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有重要意義。

1 適合南充市輕簡化栽培的蔬菜種類

蔬菜輕簡化栽培要求蔬菜種子出苗后生長發(fā)育穩(wěn)健、適應性和抗逆性強、品質(zhì)好、成熟期高度一致。因此，高品質(zhì)蔬菜種子的引進與篩選對蔬菜輕簡化栽培具有至關(guān)重要的作用。為了分析目前適合南充地區(qū)輕簡化栽培的蔬菜種類及品種，筆者分別于2016—2018年在南充市9個區(qū)縣進行了調(diào)研，結(jié)果顯示（表1），南充地區(qū)適合輕簡化栽培的蔬菜種類有根菜類、茄果類、綠葉菜類、豆類與瓜類等，涵蓋了幾乎全部大宗蔬菜種類。在南充地區(qū)的蔬菜輕簡化栽培中，根菜類蔬菜主要是白蘿卜與胡蘿卜，白蘿卜多采用品質(zhì)優(yōu)、產(chǎn)量高、長柱形肉質(zhì)根的進口品種，胡蘿卜多采用品質(zhì)優(yōu)、味道鮮美的南充本地品種或產(chǎn)量高、品質(zhì)好的雜交品種;茄果類蔬菜主要是番茄、辣椒與茄子，番茄多采用產(chǎn)量高、耐貯藏的品種，辣椒多為辣味香、品質(zhì)優(yōu)的‘西充二荊條或產(chǎn)量高、抗性強的線椒、菜椒品種，茄子均以紫紅色或黑色的品種為主;綠葉菜類主要是生菜、娃娃菜、青菜、菠菜、甘藍、萵筍等，甘藍多采用“蘇甘”系列、“中甘”系列、“西園”系列的品種，萵筍則以“蓉香”“科興”系列的品種為主，其他速生葉菜均采用早熟、品質(zhì)好、產(chǎn)量高的品種;豆類蔬菜主要為豇豆與四季豆，大多數(shù)采用產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)的品種;瓜類蔬菜主要為黃瓜、南瓜與冬瓜，南瓜的主要品種為‘蜜本，冬瓜以小型冬瓜品種為主，黃瓜以產(chǎn)量高、綠皮的品種為主，近年水果黃瓜的栽培面積也逐漸增大。由此可見，在南充地區(qū)，大多數(shù)蔬菜種類可以采用不同程度的輕簡化栽培技術(shù)。

2 蔬菜輕簡化栽培的關(guān)鍵技術(shù)

2.1 精量播種技術(shù)

蔬菜精量播種技術(shù)可以概括為在精細整地的條件下，選用優(yōu)質(zhì)精加工的蔬菜種子，確定合理的株行距，采用機械進行定量播種，盡量不間苗、不疏苗、不定苗，保留所有成苗的一種播種技術(shù)[3-4]。目前，在南充白蘿卜種植區(qū)（土質(zhì)為沙壤土），已經(jīng)建立并應用了機械旋耕、起壟、“先播種、后覆膜”為特點的蘿卜單粒精播技術(shù)，將目標數(shù)量的優(yōu)質(zhì)蘿卜種子插播到土壤預定位置，能夠精確控制蘿卜株行距、播種深度及播種量。該技術(shù)使用2BMQ-6型蘿卜聯(lián)合播種機，以 “壟距50 cm、壟高25 cm、株距10 cm、1穴1粒種”為種植標準，將旋耕、起壟、精量播種、覆土4個生產(chǎn)環(huán)節(jié)一次性完成，大大減少了人力用工。

2.2 蔬菜輕簡化育苗移栽技術(shù)

輕簡化育苗通常使用草炭、蛭石等混合基質(zhì)或營養(yǎng)液作為載體，并配合使用植物生長調(diào)節(jié)劑與各類液肥，應用成套的育苗設備，進而最大限度地實現(xiàn)機械作業(yè)，降低勞動強度[5]。在南充地區(qū)，蔬菜輕簡化育苗移栽技術(shù)已經(jīng)在瓜類蔬菜、茄果類蔬菜及甘藍類蔬菜的栽培過程中得到廣泛應用。

瓜類蔬菜育苗常采用 “雙斷根嫁接法”提高瓜類的抗逆性，嫁接操作通常于“砧木1葉1心，接穗子葉平展”時進行。具體流程如下：（1）制作育苗盤。選擇疏松、透氣性好的基質(zhì)，如草炭、蛭石、珍珠巖等;裝盤后，消毒并澆透底水。（2）播種。種子消毒并浸種催芽后，播于50孔穴盤中，覆土厚度1 cm左右。（3）嫁接前準備。操作室適當遮光，溫度控制在25 ℃左右，嫁接用工具酒精消毒;嫁接前1 d，對砧木及接穗消毒。（4）嫁接。采用斷根頂插法進行嫁接[6]。（5）苗期管理。以“遮光保濕”為原則，嫁接后3 d內(nèi)溫度控制在23～30 ℃，濕度在85%～90%;4 d后可以適當通風見光;7 d后嫁接苗基本成活，煉苗后即可進入正常苗床管理。茄果類蔬菜及甘藍類蔬菜的穴盤基質(zhì)育苗技術(shù)已經(jīng)在南充各蔬菜種植區(qū)廣泛采用，其流程大致可分為制作育苗盤、播種、苗期管理3個過程;其中，育苗盤制作方式與瓜類基本相同，播種后覆土厚0.5 cm左右;苗期管理注重肥水的施用，肥料一般采用與基質(zhì)混合裝盤的形式施入[7]，水分前期保證充足、后期以“見干見濕”為原則。蔬菜穴盤基質(zhì)育苗技術(shù)在南充的普及，既節(jié)約了種子成本，也提高了蔬菜種苗的壯苗比例，為蔬菜豐產(chǎn)奠定了基礎。

2.3 少免耕栽培技術(shù)

少免耕是以局部土壤的耙茬、旋耕替代常規(guī)耕作的全面翻耕，結(jié)合地面覆蓋等操作后，既起到保持水土、抗旱保墑、提高土壤溫度和濕度、改變土壤酶活性、防雜草等作用[8]，也可滿足精量直播農(nóng)作物的播種需求，是典型的“低投入，高產(chǎn)出”栽培技術(shù)。少免耕栽培技術(shù)對土質(zhì)要求較高，沙壤土最優(yōu)、壤土次之。南充蔬菜種植區(qū)的土質(zhì)大部分均為沙壤土或壤土，適合該栽培技術(shù)的推廣。目前，在南充市農(nóng)業(yè)科學院蔬菜所、廣豐農(nóng)業(yè)科技有限公司、廣綠農(nóng)業(yè)科技有限公司等的推動下，少免耕栽培技術(shù)已經(jīng)在豆類蔬菜、茄果類蔬菜及部分瓜類蔬菜的種植過程中應用。豆類蔬菜可采用少耕法旋耕表土后直接播種，再覆蓋1層打碎的秸稈以利于保溫保濕。茄果類與瓜類蔬菜多采用育苗移栽的方式，可采用免耕法直接挖定植穴、施有機肥后移栽，采用水肥一體化技術(shù)進行肥水管理。據(jù)統(tǒng)計，少免耕栽培技術(shù)在南充蔬菜栽培中的應用面積只有20 hm2，且部分沙壤土質(zhì)的蔬菜種植區(qū)尚未引進、試用該技術(shù)。

2.4 蔬菜水肥一體化技術(shù)

水肥一體化技術(shù)是指將可溶性液體或固體肥料按比例與灌溉水一起，經(jīng)灌溉系統(tǒng)輸送至農(nóng)作物根系土壤層的技術(shù)[9]。該技術(shù)根據(jù)作物的水肥需求特性，適時、適量、均勻供給作物養(yǎng)分和水分，既可提高水肥利用效率，促進增產(chǎn)，也可以提高勞動效率、降低人工成本[10]。在南充蔬菜種植區(qū)，水肥一體化技術(shù)已經(jīng)在大棚及露地蔬菜栽培中得到廣泛應用。當?shù)厮捎玫乃室惑w化設備主要由滴灌系統(tǒng)與施肥器組成。其中，滴灌系統(tǒng)則由水源、控制樞紐、輸水管道、滴水器構(gòu)成，將水分與養(yǎng)分以液滴的形式均勻緩慢且精準地輸送給蔬菜根系土壤;施肥器主要作用是向壓力管道中注入可溶性肥料。目前在南充地區(qū)，水肥一體化技術(shù)應用的蔬菜種類主要為茄果類、瓜類蔬菜。

2.5 蔬菜電動與昆蟲授粉技術(shù)

蔬菜是主要的蟲媒作物，昆蟲授粉對蔬菜栽培的經(jīng)濟效益影響極其顯著[11]。電動授粉是指使用電動授粉器的特定頻率振動，讓花粉自然飄落至花柱，完成授粉。在南充，電動授粉與昆蟲授粉技術(shù)常應用于番茄、茄子、黃瓜等蔬菜。昆蟲授粉一般采用熊蜂或蜜蜂。具體流程：在開花過程中，每個大棚放1～2箱蜜蜂或熊蜂進行輔助授粉即可。電動授粉一般采用振動棒授粉器。具體流程：用授粉器震動花穗果柄或莖蔓即可完成授粉，每隔1 d震動授粉1次。這些授粉技術(shù)在南充蔬菜種植中的應用，既避免了人工蘸花授粉易傳播病害的缺點，也達到了省工省力、穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)的效果。

2.6 蔬菜機械化采收技術(shù)

蔬菜的機械化采收技術(shù)既可解決目前蔬菜生產(chǎn)過程中勞動力緊缺的問題，也可促進蔬菜產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展。肖體瓊等[12]分析1998—2012年的統(tǒng)計數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，機械化生產(chǎn)對蔬菜產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟效益的提高具有明顯推動作用。目前，蔬菜機械化采收在南充的蘿卜及胡蘿卜種植過程中應用較廣泛。其中，胡蘿卜的機械化采收常采用東方紅1004型拖拉機懸掛單行胡蘿卜收獲機進行作業(yè)，可以將鏟土松土、拔取胡蘿卜、切割葉片、裝箱一次性完成，1 h可完成約0.1 hm2的胡蘿卜采收任務;也有個別種植戶使用久保田CH-201C胡蘿卜收獲機完成采收環(huán)節(jié)。白蘿卜則采用從日本引進的拔取式挖掘機（KUBOTA）對蘿卜側(cè)面松土，完成蘿卜的采收。

3 南充蔬菜輕簡化與常規(guī)栽培的經(jīng)濟效益分析

為了分析蔬菜輕簡化與常規(guī)栽培之間的經(jīng)濟效益差異，筆者分別于2016—2018年在南充市9個區(qū)縣的定點蔬菜種植區(qū)采集數(shù)據(jù)，每個數(shù)據(jù)采集點設2個處理：輕簡化栽培、常規(guī)栽培，每個處理3次重復，共6個小區(qū)（小區(qū)面積0.6 hm2）。采集數(shù)據(jù)為產(chǎn)量、物質(zhì)與服務費（種子費、化肥費、農(nóng)家肥、農(nóng)藥費、農(nóng)膜費、租賃作業(yè)費、燃料動力費、技術(shù)服務費、工具材料費、維修維護費、固定資產(chǎn)折舊、銷售費、保險費等）、人工成本、土地成本。

綜合3 a數(shù)據(jù)（表2），分析各類蔬菜在輕簡化與常規(guī)栽培條件下的成本差異（按1 hm2換算）發(fā)現(xiàn)，蔬菜作物的成本投入因栽培方式、蔬菜種類而異，具體分析如下：蘿卜輕簡化栽培主要應用了精量播種技術(shù)、機械化耕作與栽培、機械化采收及清洗，僅后期包裝采用人力完成;相比于常規(guī)栽培，白蘿卜、胡蘿卜采用精量播種及全程機械化技術(shù)栽培后，分別減少人工成本投入10 574、14 859元，在設備投資、燃料能源、維修維護等物質(zhì)與服務費上分別增加了9 162、5 724元。茄果類蔬菜的輕簡化栽培主要應用了輕簡化育苗移栽、水肥一體化、少免耕栽培、電動與昆蟲授粉等技術(shù)，均顯著降低了人工成本，在一定程度上降低了總成本投入。與常規(guī)栽培相比，番茄、辣椒輕簡化育苗移栽可分別減少種子費900、280元，減少人工成本2 550、1 800元，增加工具材料費（穴盤、育苗基質(zhì)等）1 080、550元;番茄、辣椒水肥一體化技術(shù)可分別減少水肥成本730、600元，減少人工成本6 520、4 661元，增加設備投資及維護維修成本3 187、2 378元，增加動力能源費用1 550、700元;番茄、辣椒昆蟲授粉可減少人工成本2 756、1 300元，增加蜜蜂租用成本800、500元;番茄電動授粉可減少人工成本1 250元，增加設備投資300元。葉菜類蔬菜采用了輕簡化育苗移栽、少耕、水肥一體化等技術(shù)，均可明顯降低人力投入成本。相較于常規(guī)栽培，甘藍與萵筍的輕簡化育苗移栽技術(shù)可減少種子費200、180元，減少人工2 500、2 350元，增加工具材料費（穴盤、育苗基質(zhì)等）1 180、964元;甘藍采用少免耕技術(shù)可減少人工成本2 811元，增加秸稈覆蓋費用1 158元;萵筍采用水肥一體化技術(shù)可減少人工2 256元，增加設備投資及維護費用1 170元。四季豆輕簡化栽培主要采用了精量播種、水肥一體化等技術(shù);其中，精量播種可減少人工成本1 000元，增加設備投資、維修維護、燃料能源費用1 100元;水肥一體化技術(shù)可減少人工成本1 714元，增加設備投資、維護、能源費用2 028元。黃瓜輕簡化栽培主要應用了輕簡化育苗、水肥一體化、昆蟲授粉等技術(shù);其中，輕簡化育苗可減少人工成本2 016元，減少種子費750元，增加設備、工具材料費1 670元;水肥一體化技術(shù)可減少人工成本3 500元，節(jié)約水肥成本1 060元，增加設備投資、維護、能源費用3 472元;昆蟲授粉增加物質(zhì)成本800元。

對各類蔬菜成本投入進行綜合分析表明（表2），相對于常規(guī)栽培，各類蔬菜的輕簡化栽培技術(shù)能顯著降低生產(chǎn)過程中的人工成本，下降幅度具體表現(xiàn)為：胡蘿卜降低51.50%>白蘿卜降低45.08%>甘藍降低32.65%>萵筍降低27.45%>番茄降低23.14%>黃瓜降低15.67% >辣椒降低14.74%>四季豆降低10.21%;這說明蔬菜輕簡化栽培技術(shù)能減少人力的投入。分析兩種栽培方式的總成本發(fā)現(xiàn)，與常規(guī)栽培相比，輕簡化栽培技術(shù)的總成本表現(xiàn)為：胡蘿卜下降15.74%>甘藍下降8.12%>萵筍下降7.31%>番茄下降5.75%>辣椒下降4.69%;而白蘿卜、四季豆、黃瓜的總成本變化不大。進一步分析2種栽培方式的經(jīng)濟效益（表3）發(fā)現(xiàn)，與常規(guī)栽培相比，各類蔬菜采用輕簡化栽培技術(shù)均可顯著提高其經(jīng)濟利潤，利潤提高幅度表現(xiàn)為：胡蘿卜80.45%>白蘿卜75.96%>番茄42.58%>甘藍39.56%>黃瓜31.25%>四季豆18.04%>萵筍13.17%>辣椒11.93%。由此可見，蔬菜輕簡化栽培技術(shù)可以降低人力投入、減少人工成本，也可以減少部分蔬菜的總成本，進而明顯提高其經(jīng)濟效益。

綜上所述，南充蔬菜種植區(qū)在逐步采用符合當?shù)貙嶋H情況、操作性強、省工節(jié)本的輕簡化栽培技術(shù)后，一定程度上解決了傳統(tǒng)蔬菜栽培技術(shù)中勞動強度大、用工多、程序繁瑣、生產(chǎn)效率低等難題。對于不同蔬菜種類，輕簡化栽培技術(shù)的采用可以減少用工10.21%～51.50%，大部分蔬菜的總成本也下降顯著，經(jīng)濟效益得到明顯提高。同時也發(fā)現(xiàn)南充蔬菜輕簡化栽培存在地區(qū)間技術(shù)極不平衡、部分技術(shù)待完善與提升、農(nóng)藝技術(shù)與物質(zhì)裝備的融合度不高、種植制度與模式不合理、適宜輕簡化與機械化的蔬菜品種不多等問題。農(nóng)業(yè)科技人員可以從“提升蔬菜輕簡化栽培技術(shù)，完善技術(shù)集成”、“優(yōu)化種植制度和種植模式”、“加快適宜輕簡化、機械化生產(chǎn)的蔬菜品種選育”等方面，積極探索與創(chuàng)建符合當?shù)貙嶋H情況、具有推廣價值、可操作性強的蔬菜輕簡化技術(shù)，進一步簡化蔬菜播種與采收環(huán)節(jié)，減少中間管理流程，加強農(nóng)機農(nóng)藝的融合，不斷推進機械在蔬菜栽培中的應用，為蔬菜種植產(chǎn)業(yè)的振興及可持續(xù)發(fā)展奠定基礎。

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