豬場(chǎng)利潤(rùn)“黑洞”盤(pán)點(diǎn)

孫華偉，張小飛＊

（江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院獸醫(yī)診斷檢測(cè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，江蘇 南京 210014）

黑洞（Black hole）是現(xiàn)代廣義相對(duì)論中，宇宙空間內(nèi)存在的一種天體。1916年，德國(guó)天文學(xué)家卡爾?史瓦西通過(guò)計(jì)算得到了愛(ài)因斯坦引力場(chǎng)方程的一個(gè)真空解，這個(gè)解表明，如果將大量物質(zhì)集中于空間一點(diǎn)，其周?chē)鷷?huì)產(chǎn)生奇異的現(xiàn)象，即在質(zhì)點(diǎn)周?chē)嬖谝粋€(gè)界面——“視界”,一旦進(jìn)入這個(gè)界面，即使光也無(wú)法逃脫。這種“不可思議的天體”被美國(guó)物理學(xué)家約翰?阿奇博爾德?惠勒命名為“黑洞”（見(jiàn)圖1）。

1 豬場(chǎng)利潤(rùn)——“黑洞”盤(pán)點(diǎn)

如果對(duì)豬場(chǎng)的利潤(rùn)進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，不難發(fā)現(xiàn)，豬場(chǎng)的太多利潤(rùn)被眾多“黑洞”吞噬，具體盤(pán)點(diǎn)如下：

1.1 夏季蚊蟲(chóng)泛濫

有研究表明：只需10個(gè)病毒粒子進(jìn)入豬的血液，就能引起對(duì)應(yīng)病毒病的感染，而通過(guò)呼吸道和消化道引起同樣強(qiáng)度的感染則需要大約1萬(wàn)個(gè)病毒粒子，即通過(guò)血液引起的疫病傳播比其他方式容易得多。夏季即將來(lái)臨，那些千辛萬(wàn)苦躲過(guò)非洲豬瘟疫情，堅(jiān)強(qiáng)存活下來(lái)的豬場(chǎng)，應(yīng)高度重視蚊蟲(chóng)問(wèn)題，避免出現(xiàn)“大江大河都過(guò)了，卻在陰溝里翻船”的情況。

圖1 黑洞示意圖

作為全世界運(yùn)營(yíng)成功、回頭率高的迪士尼樂(lè)園，有一個(gè)公認(rèn)的秘密——沒(méi)有蚊子。迪士尼樂(lè)園里面有密林，又有水池為什么不生蚊子呢？莫非是有什么魔法？蚊子在水中產(chǎn)卵孵化成孑孓，孑孓經(jīng)羽化變成蚊子，蚊子的大半生是在水中度過(guò)的，有積水才有蚊子，沒(méi)有積水不會(huì)有蚊子。迪士尼游樂(lè)園“無(wú)蚊”的秘笈，就是對(duì)于蚊蟲(chóng)的防制從根本入手，從水出發(fā)，扼殺住了蚊子生存的“命脈”，這給養(yǎng)豬場(chǎng)的防蚊蟲(chóng)工作也帶來(lái)很多啟發(fā)。

1）安裝過(guò)濾設(shè)施，讓水“動(dòng)起來(lái)”

蚊子實(shí)在是討厭“動(dòng)”的水，因?yàn)樗切枰鞍察o”的環(huán)境產(chǎn)卵，所以在流動(dòng)的水和噴泉水域中蚊蟲(chóng)很難孳生。迪士尼但凡游客到訪的水域，都進(jìn)行過(guò)濾循環(huán)，通過(guò)清潔，水變得純凈，專(zhuān)注水質(zhì)管理，也不適合蚊子孳生

2）散落的垃圾容器積水，蚊子“最?lèi)?ài)”

園區(qū)內(nèi)喝剩下的果汁、飲料、未清理的水坑等，這些水是“靜止”的，蚊子對(duì)“靜止”的水有莫名的喜愛(ài)，會(huì)千方百計(jì)找到這些積水來(lái)產(chǎn)卵。所以迪士尼嚴(yán)格培訓(xùn)員工，這些垃圾容器和坑洼積水是不允許存在的，要及時(shí)清理，平時(shí)多進(jìn)行目視檢查，不讓孑孓有生存空間。

圖2為蚊蟲(chóng)的生長(zhǎng)周期，結(jié)合迪士尼對(duì)蚊蟲(chóng)的管理我們可以總結(jié)出很多有效的辦法，從根源上讓蚊子“斷絕生路”。迪士尼樂(lè)園管控蚊蟲(chóng)的“智慧”，可以給予豬場(chǎng)一定啟示，為豬場(chǎng)的創(chuàng)造更多的利潤(rùn)空間。

1.2 豬場(chǎng)相關(guān)數(shù)據(jù)呈現(xiàn)“一筆糊涂賬”

數(shù)據(jù)收集與分析是豬場(chǎng)重大決策的支撐點(diǎn)，是對(duì)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行控制的著手點(diǎn)，是分析成本與效率的依據(jù)，也是挖掘生產(chǎn)潛力、發(fā)現(xiàn)潛在浪費(fèi)的有力工具。恰當(dāng)?shù)臄?shù)據(jù)分析還能預(yù)警豬疾病的發(fā)生發(fā)展，防患于未然，從而極大地減少豬只疾病帶來(lái)的損失。而對(duì)于多數(shù)中小規(guī)模豬場(chǎng)而言，豬場(chǎng)相關(guān)數(shù)據(jù)貌似永遠(yuǎn)是“一筆糊涂賬”，豬場(chǎng)管理者常用詞匯為“加強(qiáng)……、提高……”，一直在努力，卻總是掙不到錢(qián)，更不可能及時(shí)有效地了解到豬場(chǎng)的成本及利潤(rùn)情況，這對(duì)于管理者而言是個(gè)巨大的壁壘。

圖2 蚊蟲(chóng)生長(zhǎng)周期示意圖

豬場(chǎng)數(shù)據(jù)管理的最大效用是能像“火眼金睛”那樣分辨出 “做了”和“做好”的差別，比如豬場(chǎng)經(jīng)常會(huì)做的一項(xiàng)工作是妊娠診斷，妊娠診斷“做了”和“做好”其實(shí)是2種概念?！白隽恕逼鋵?shí)并沒(méi)有對(duì)結(jié)果進(jìn)行跟蹤，“做好”就可以使豬場(chǎng)盡早發(fā)現(xiàn)配種失敗的豬只，而不是在妊娠后期或上產(chǎn)床后才發(fā)現(xiàn)配種失敗。再比如2018年過(guò)去了，我們不希望到年底的時(shí)候才知道PSY是多少。這時(shí)候想要再去改變就很難了，因?yàn)樗呀?jīng)發(fā)生了。那能不能找到一個(gè)指標(biāo)，只要每天去關(guān)注它、去影響它，就能提高豬場(chǎng)的PSY？非生產(chǎn)天數(shù)（NPD）就是這樣一個(gè)指標(biāo)，而一個(gè)數(shù)據(jù)管理不規(guī)范的豬場(chǎng)很難準(zhǔn)確地統(tǒng)計(jì)出NPD。

1.3 “全進(jìn)全出”流于形式

“全進(jìn)全出”的精髓在于切斷病原微生物傳播的循環(huán)，如果一個(gè)豬場(chǎng)的豬群到了某個(gè)階段就發(fā)病，而且多批次豬群都是如此，很可能是因?yàn)椤叭M(jìn)全出”沒(méi)有做到位[1]。在歐美養(yǎng)豬發(fā)達(dá)國(guó)家豬場(chǎng)工作過(guò)的人大多有這樣的印象：這些豬場(chǎng)的“全進(jìn)全出”做得非常到位，而國(guó)內(nèi)的很多豬場(chǎng)（包括規(guī)模豬場(chǎng)）的“全進(jìn)全出”卻只是流于形式，只做到了形似，這最直接的后果就是上批次豬群攜帶或感染的病原微生物被留在了豬舍，豬群發(fā)病只是時(shí)間問(wèn)題。

筆者在江蘇省的多個(gè)豬場(chǎng)進(jìn)行實(shí)地調(diào)研發(fā)現(xiàn)：很多豬場(chǎng)根本沒(méi)有掌握“全進(jìn)全出”的技術(shù)要領(lǐng)，極少數(shù)豬場(chǎng)能做到消毒后空欄干燥3 d以上，甚至有的豬場(chǎng)根本不進(jìn)行清洗消毒，而是在前一批豬轉(zhuǎn)走后就直接進(jìn)下一批豬?！叭M(jìn)全出”的操作步驟見(jiàn)圖3，要領(lǐng)包括空、洗、消、干，這4個(gè)步驟缺一不可。。

1.4 后備豬入選“靠臉吃飯”

圖3 “全進(jìn)全出”操作步驟示意圖

眾所周知，清華、北大的畢業(yè)生很容易找到工作，而普通本科的畢業(yè)生常無(wú)人問(wèn)津。那是因?yàn)榍迦A、北大的學(xué)生都是從全國(guó)各地的學(xué)校中挑選出來(lái)的天之驕子。同樣，飛行員在進(jìn)行招收面試時(shí)也要經(jīng)過(guò)層層選拔和各種各樣的生理指標(biāo)檢查。而很多豬場(chǎng)在挑選后備豬時(shí)，只根據(jù)豬的體型、身材等進(jìn)行選留，即后備豬能否成功入選完全是“靠臉吃飯”，只有少數(shù)豬場(chǎng)在挑選后備豬時(shí)會(huì)進(jìn)行相關(guān)疫病抗體水平的檢測(cè)。很多外表健康、體型優(yōu)美的后備豬存在隱形帶毒或免疫耐受，這樣的后備豬進(jìn)入經(jīng)產(chǎn)母豬群，就相當(dāng)于引入了不定時(shí)炸彈，“爆炸”只是時(shí)間問(wèn)題，而在后備豬進(jìn)入經(jīng)產(chǎn)母豬群前進(jìn)行相關(guān)檢測(cè)和篩查，則能大大提高入群后備豬的質(zhì)量，見(jiàn)圖4。

1.5 公豬福利差

圖4 后備豬在進(jìn)人經(jīng)產(chǎn)母豬群前須進(jìn)行相關(guān)檢測(cè)和篩查

千百年來(lái)，養(yǎng)豬從業(yè)者在養(yǎng)豬的過(guò)程中，根據(jù)豬的習(xí)性和豐富的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)出的養(yǎng)豬民諺——“公豬好，好一坡；母豬好，好一窩?！背浞煮w現(xiàn)了公豬的重要性，那么在實(shí)際生產(chǎn)中是否把公豬的飼養(yǎng)和管理放在了相當(dāng)重要的位置了呢？實(shí)地調(diào)查發(fā)現(xiàn)并非如此，往往是給公豬提供了一個(gè)很普通的環(huán)境及營(yíng)養(yǎng)。最明顯的一個(gè)例子，很多豬場(chǎng)公豬舍夏季的降溫設(shè)備很落后且原始，降溫效果較差。而高溫環(huán)境對(duì)精液具有嚴(yán)重而持久的危害作用，使公豬產(chǎn)生大量畸形精子，導(dǎo)致公豬精液數(shù)量少，受精能力下降；致使不少豬場(chǎng)的配種分娩率呈現(xiàn)出規(guī)律性、季節(jié)性波動(dòng)，也就不足為奇了。

2 展望

黑洞的特征是存在一個(gè)“事件視界”，這個(gè)拗口的名詞意思就是光線能夠逃逸的邊界。放在養(yǎng)豬場(chǎng)也是同樣的道理，要控制豬場(chǎng)利潤(rùn)的“黑洞”，就要把預(yù)防措施做在前頭。在妊娠母豬上產(chǎn)床后才發(fā)現(xiàn)其沒(méi)有懷孕，顯然此時(shí)已進(jìn)入“事件視界”之內(nèi)，即損失已不可避免。

管理學(xué)大師彼得?德魯克曾經(jīng)說(shuō)過(guò)“你如果無(wú)法度量它，就無(wú)法管理它”。要想有效管理，就難以繞開(kāi)度量的問(wèn)題。豬場(chǎng)利潤(rùn)被形形色色的“黑洞”吞噬，而豬場(chǎng)管理者只有有效地盤(pán)點(diǎn)出自己豬場(chǎng)黑洞的數(shù)量及大小，才能有針對(duì)性地采取相應(yīng)措施進(jìn)行有效地預(yù)防。豬場(chǎng)的效益高低在很大程度上取決于管理，因此，不論豬價(jià)行情高漲還是低迷，做好豬場(chǎng)管理工作一直都是養(yǎng)豬企業(yè)的重點(diǎn)。