安全、健康、美味，做更好的香蘭素產(chǎn)品及解決方案

王翠竹

在食品中加入添加劑的做法由來已久，是指為改善食品的品質(zhì)和色、香、味，以及為應(yīng)對防腐、保鮮和加工工藝的需要而使用的添加物，其按來源分為天然食品添加劑與合成食品添加劑兩大類。香蘭素是食品添加劑行業(yè)中不可缺少的重要原料，索爾維作為一家全球領(lǐng)先的香蘭素與乙基香蘭素供應(yīng)商于FIC 2019上展示了兩款全新不含轉(zhuǎn)基因成分的香蘭素，以及其他多款主要產(chǎn)品。

談及食品添加劑，很多人的第一反應(yīng)是認(rèn)為它們是有害化學(xué)物質(zhì)，會干擾人體機(jī)能的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。事實(shí)上，在食品中加入添加劑的做法由來已久，制作豆腐時(shí)使用的鹵水（凝固劑）、蒸饅頭時(shí)加入的堿面（酸度調(diào)節(jié)劑），以及烤面包時(shí)使用的小蘇打（膨松劑）等都是十分常見的食品添加劑。食品添加劑是指為改善食品的品質(zhì)和色、香、味，以及為應(yīng)對防腐、保鮮和加工工藝的需要而使用的添加物，其按來源分為天然食品添加劑與合成食品添加劑兩大類?，F(xiàn)如今，隨著現(xiàn)代食品加工工藝的改進(jìn)和食品工業(yè)的發(fā)展，科學(xué)家也研發(fā)了更多新的食品添加劑，以滿足食品加工和運(yùn)輸存儲過程中的防腐、保鮮、改善食品性狀和風(fēng)味等需求。

香蘭素是食品添加劑行業(yè)中不可缺少的重要原料，其具有香莢蘭豆香氣及濃郁的奶香，因此廣泛運(yùn)用在各種需要增加奶香氣息的調(diào)香食品中，如蛋糕、冷飲、巧克力、糖果、餅干、冰淇淋、飲料等，起增香和定香作用。作為一家全球領(lǐng)先的香蘭素與乙基香蘭素供應(yīng)商，索爾維在3月18～20日舉辦的第二十三屆中國國際食品添加劑和配料展覽會（FIC 2019）上展示了兩款全新不含轉(zhuǎn)基因成分的香蘭素，以及其他多款主要產(chǎn)品。會上，本刊記者采訪到索爾維香料及功能化學(xué)品事業(yè)部亞太區(qū)總經(jīng)理劉陽和全球戰(zhàn)略與市場總監(jiān)黃浩波，他們就香蘭素的使用、研發(fā)及市場發(fā)展等問題進(jìn)行了解答。

因?yàn)閷Ｗ?，所以更加專業(yè)

索爾維是一家比利時(shí)的化工集團(tuán)，于1863年成立，總部設(shè)在比利時(shí)布魯塞爾。香料和功能化學(xué)品事業(yè)部是索爾維三大業(yè)務(wù)之一，且在全球設(shè)有三大制造基地——法國里昂的Saint-Fons工廠、美國路易斯安那州的巴吞魯日工廠及中國江蘇省鎮(zhèn)江市的工廠。劉陽說道：“香料及功能化學(xué)品事業(yè)部的三大制造基地都生產(chǎn)香蘭素，且均采用一體化生產(chǎn)裝置，即從原材料到香蘭素成品制造環(huán)節(jié)都在一個(gè)生產(chǎn)裝置、一個(gè)工廠里完成生產(chǎn)，這有利于保證香蘭素生產(chǎn)的持續(xù)性、穩(wěn)定性和安全性。”

根據(jù)劉陽的介紹，記者了解到索爾維生產(chǎn)的香蘭素主要具有以下特點(diǎn)。首先是超高純度，索爾維合成的香蘭素純度高達(dá)99.95%，此次FIC推出的符合歐盟和美國天然標(biāo)準(zhǔn)的香蘭素純度也高達(dá)99.5%。其二為品質(zhì)穩(wěn)定，即三大制造基地所生產(chǎn)的香蘭素規(guī)格和標(biāo)準(zhǔn)完全一致，相關(guān)的香蘭素產(chǎn)品可謂行業(yè)標(biāo)桿性的典范。第三則是食品安全，索爾維生產(chǎn)的香蘭素全部通過了全球最高食品安全標(biāo)準(zhǔn)FSSC 22000食品安全體系認(rèn)證，以及全球性的SEDEX供應(yīng)商道德規(guī)范的認(rèn)證。最后，采用一體化生產(chǎn)基地進(jìn)行生產(chǎn)的模式保障了生產(chǎn)過程及產(chǎn)品的可追溯性。黃浩波補(bǔ)充道：“目前，索爾維是全球重要的香蘭素生產(chǎn)制造商之一，產(chǎn)品包括了香蘭素及相關(guān)解決方案。就當(dāng)前而言，食品行業(yè)與添加劑市場更傾向于天然的產(chǎn)品，雖然中國尚未出臺國家層面或行業(yè)層面的法侓標(biāo)準(zhǔn)，但是這并不妨礙中國成為索爾維潛在的發(fā)展市場，我們也會一如既往地重視中國市場的產(chǎn)品需求及應(yīng)用?！?/p>

針對參展FIC 2019的兩款新產(chǎn)品——Rhovanil？ Natural CW與Rhovanil？ US Nat，黃浩波也進(jìn)行了介紹。Rhovanil？ Natural CW是符合歐盟天然標(biāo)準(zhǔn)的香蘭素，其原料阿魏酸來源于非轉(zhuǎn)基因稻米，通過專利生物轉(zhuǎn)化技術(shù)所生產(chǎn)，同時(shí)也是一款可以滿足目前全球絕大多數(shù)國家已知擬定的天然法律法規(guī)的產(chǎn)品。Rhovanil？ US Nat是一款符合目前美國天然標(biāo)準(zhǔn)的香蘭素——在保證味覺、營養(yǎng)及質(zhì)量的前提下可作為合成香蘭素的取代品，制造商使用這種最新的香蘭素能夠?qū)ζ洚a(chǎn)品采用天然標(biāo)識且成本遠(yuǎn)低于香莢蘭豆萃取物。與此同時(shí)，索爾維還展示了新系列的Vanifolia？和Gobanil？香草產(chǎn)品。Vanifolia？是一種從Rhovanil？ Natural CW開發(fā)而來的天然解決方案，能夠滿足食品企業(yè)與消費(fèi)者對更天然、純正以及味覺改善的不斷增長需求。同時(shí)，Vanifolia？21、36和51等系列天然產(chǎn)品的設(shè)計(jì)也旨在為巧克力和保健營養(yǎng)食品等配方產(chǎn)品應(yīng)用方面提供功能性優(yōu)化，如優(yōu)異的溶解度、熱穩(wěn)定性和流動性等。

正是因?yàn)閷ο闾m素產(chǎn)品系列的不斷更新迭代，如今，索爾維能夠?yàn)楹姹?、甜品和營養(yǎng)保健方面提供廣泛的解決方案，在遵循食品安全標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)，還能滿足大眾對健康的要求。劉陽不乏驕傲地說：“在不斷的創(chuàng)新推動下，以及出于理解新趨勢和滿足中國及亞洲用戶的需求，索爾維致力于為食品與飲料行業(yè)提供高品質(zhì)、天然、安全和健康的產(chǎn)品?！?/p>

直面挑戰(zhàn)勇創(chuàng)新，不拘一格拓市場

索爾維生產(chǎn)合成香蘭素已經(jīng)有130余年的歷史，是全球重要的香蘭素供應(yīng)商之一。黃浩波表示：“索爾維能夠一直走到今天，是因?yàn)槲覀儚奈礉M足現(xiàn)狀，而是放眼整個(gè)市場趨勢及用戶需求。就當(dāng)前而言，‘天然是大勢所趨，索爾維為此著力研發(fā)新產(chǎn)品、開發(fā)新應(yīng)用，并將終產(chǎn)品推向市場。現(xiàn)如今，索爾維已成為一家能同時(shí)生產(chǎn)合成香蘭素與符合歐盟及美國天然標(biāo)準(zhǔn)香蘭素的企業(yè)，這證明了我們敢于冒險(xiǎn)、勇于接受挑戰(zhàn)的心態(tài)?！薄白鳛橄闾m素生產(chǎn)領(lǐng)域全球領(lǐng)先的企業(yè)，索爾維幾乎嘗試了所有文獻(xiàn)中有關(guān)香蘭素的生產(chǎn)方式，并在這一過程中不斷完善自身工藝水平?！眲㈥栄a(bǔ)充道。

前些年，生產(chǎn)香蘭素往往含有鄰硝基氯苯、甲苯，以及氯等對食品安全存在較大風(fēng)險(xiǎn)的成分。索爾維是最早采用鄰苯二酚生產(chǎn)香蘭素的企業(yè)之一，其優(yōu)點(diǎn)在于雖然采用成分合成的辦法，但產(chǎn)品安全，且不含苯與甲苯。“索爾維生產(chǎn)香蘭素的過程采取一體化生產(chǎn)方式，即從鄰苯二酚到自制愈創(chuàng)木酚，再到生產(chǎn)香蘭素，全程采用一體化方式能更好地保證產(chǎn)品品質(zhì)?！眲㈥柸缡钦f。此外，從用戶角度思考問題也是索爾維開拓市場的重要著力點(diǎn)。黃浩波解釋道：“不斷與企業(yè)進(jìn)行合作，既能提升索爾維在全球的服務(wù)和供應(yīng)能力，還能讓越來越多的用戶更加信賴我們。另外，索爾維也是唯一一家在中國開辦香草專家技術(shù)中心的香蘭素生產(chǎn)企業(yè)——根據(jù)用戶需求與之共同開發(fā)產(chǎn)品，這也是我們在國內(nèi)市場能取得領(lǐng)先地位的一個(gè)很重要的原因?！?/p>

談到企業(yè)發(fā)展，不可避免地會涉及到社會責(zé)任，對此劉陽坦言：“企業(yè)發(fā)展的同時(shí)需要積極承擔(dān)相應(yīng)的社會責(zé)任，這是索爾維一貫的堅(jiān)持，因此我們也會根據(jù)各地區(qū)的法律法規(guī)要求及發(fā)展趨勢來不斷加強(qiáng)對企業(yè)的管理要求——三大制造基地對生產(chǎn)過程中的環(huán)境保護(hù)要求都十分嚴(yán)格，甚至可以說是香蘭素領(lǐng)域中最高的標(biāo)準(zhǔn)。以中國的鎮(zhèn)江工廠為例，索爾維利用專門的技術(shù)來處理生產(chǎn)香蘭素過程中產(chǎn)生的污水及廢水，使之達(dá)到甚至高于國家的排放標(biāo)準(zhǔn)。與此同時(shí)，我們有一套專門用來處理及解決鹽問題的裝置，盡管這無形中會增加企業(yè)成本，但卻實(shí)現(xiàn)了索爾維履行企業(yè)社會責(zé)任的承諾?！?/p>

中國是索爾維香料及功能化學(xué)品事業(yè)部的重要市場，且該市場容量目前以每年4%～5%的速度在增長。劉陽透露說：“未來，索爾維對中國市場的發(fā)展戰(zhàn)略主要有兩大方面，其一是根據(jù)目前市場用戶的需求大力發(fā)展符合歐盟和美國天然標(biāo)準(zhǔn)的香蘭素，另一方面則是為用戶提供更好的功能性解決方案。相信在不久的將來，會有更多的企業(yè)使用我們的產(chǎn)品，也會有更多的消費(fèi)者品嘗到使用索爾維香蘭素生產(chǎn)出的食品?！?/p>