筑食安追溯體系，產(chǎn)優(yōu)質(zhì)放心大米

王翠竹 張聰

食品安全追溯系統(tǒng)能夠在食品流通的各個環(huán)節(jié)建立與國際接軌的標準標識體系，實現(xiàn)對供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的正確標識，增強產(chǎn)品來源的可靠性和提高信息傳輸處理速度，消費者也可以通過超市終端或平臺對食品種植、生產(chǎn)、加工、運輸?shù)惹闆r進行查詢。在企業(yè)建立追溯系統(tǒng)時，采用全球統(tǒng)一的GS1追溯編碼標準（以下簡稱“GS1”），既可以滿足國內(nèi)追溯需求，也可滿足跨國追溯需求。吉林市東福米業(yè)有限責任公司（以下簡稱“東福米業(yè)”）的產(chǎn)品追溯系統(tǒng)于2013年6月開始按照GS1編碼體系設(shè)計，2014年10月試運行，2015年1月1日正式運行。GS1系統(tǒng)具有源鏈完整，溯源力度大，農(nóng)資、原材料追溯到批，耕作追溯到地塊，產(chǎn)品追溯到批次；數(shù)據(jù)均取自生產(chǎn)實時記錄，數(shù)據(jù)翔實可靠；系統(tǒng)框架體系開放靈活等特點。

記者：東福米業(yè)是一家大型農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)，能否請您介紹一下貴公司的發(fā)展歷程？東福米業(yè)的研發(fā)與經(jīng)營業(yè)務(wù)有哪些？

徐士成：吉林市東福米業(yè)有限責任公司成立于2003年，注冊資金2億元，是一家集科技研發(fā)、水稻種植、農(nóng)機服務(wù)、稻米加工、倉儲銷售、雜糧生產(chǎn)、土特產(chǎn)加工、玉米烘干、畜禽養(yǎng)殖、生物肥研制、秸稈燃料加工于一體的大型農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)。公司占地面積約20萬平方米，現(xiàn)有資產(chǎn)6.9億元，綠色水稻種植面積2000公頃，有機水稻種植面積300公頃，全年加工能力達20萬噸。2011年，東福米業(yè)被農(nóng)業(yè)部評為“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)”，2013年公司自有品牌“大荒地”被國家工商總局認定為“中國馳名商標”。

記者：2013年7月，吉林市被中國糧食行業(yè)協(xié)會命名為“中國粳稻貢米之鄉(xiāng)”，就稻米種植而言吉林有著怎樣的優(yōu)勢？位于吉林的東福米業(yè)又是如何維護這一榮譽的呢？

徐士成：東福米業(yè)位于長白山脈向松遼平原過渡地帶的吉林省吉林市孤店子鎮(zhèn)大荒地村，是世界三大黃金水稻種植帶之一，具有獨特的天文、地理生態(tài)環(huán)境，空氣清新、水源純凈、日照充分。這里歷經(jīng)千年積淀形成的草甸土，土質(zhì)肥沃、有機物質(zhì)含量高，為有機水稻生產(chǎn)提供了得天獨厚的生長條件。從唐朝至清朝的1200年間，吉林市大米一直是皇室貢米，東福米業(yè)一直傳承和發(fā)展貢米生產(chǎn)精髓，故2013年7月，吉林市被中國糧食行業(yè)協(xié)會命名為“中國粳稻貢米之鄉(xiāng)”。

維護“中國粳稻貢米之鄉(xiāng)”的榮譽是東福米業(yè)義不容辭的責任，公司以高新科技、現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)設(shè)施、現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)裝備的綜合實力，加快現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展速度，從育苗、插秧到田間管理、收割、倉儲、加工等生產(chǎn)流程，均實現(xiàn)了信息化、機械化、自動化、標準化生產(chǎn)。

記者：天然、營養(yǎng)、健康、安全是當前時代賦予食品的追求，也是消費者的需求所在，東福米業(yè)采用了怎樣的生產(chǎn)方式達到這一要求？貴司的品牌建設(shè)方針是什么？

徐士成：東福米業(yè)以生態(tài)種植為主要生產(chǎn)方式：每年定期對水稻種植基地的水源、土壤、空氣環(huán)境進行嚴格檢測；水稻種植過程嚴格執(zhí)行國家規(guī)定的有機、綠色食品技術(shù)標準，施用無害化處理的有機肥料；采用生物技術(shù)防治病蟲害；使用清澈甘甜的地下水灌溉，營造有機、綠色水稻的生長環(huán)境。良好的生態(tài)環(huán)境為稻田養(yǎng)鴨、養(yǎng)蟹、養(yǎng)魚等領(lǐng)先技術(shù)的應(yīng)用提供了先天條件，提升了有機、綠色水稻的天然、健康、營養(yǎng)和安全品質(zhì)。

東福米業(yè)始終以人類健康為己任，生產(chǎn)安全、綠色、營養(yǎng)、健康的農(nóng)產(chǎn)品，推動現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，全力打造世界高端品牌。

記者：現(xiàn)如今，食品安全追溯愈發(fā)受到關(guān)注，東福米業(yè)也建立了相應(yīng)的追溯系統(tǒng)，可否對其進行介紹？

徐士成：東福米業(yè)使用的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)是一項系統(tǒng)工程，是集計算機技術(shù)、條碼自動識別技術(shù)、二維碼、編碼、數(shù)據(jù)采集、網(wǎng)絡(luò)通訊為一體的綜合解決方案。系統(tǒng)的建立旨在為政府、企業(yè)、消費者之間架起一個及時準確、客觀公正、透明權(quán)威的農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量數(shù)據(jù)庫和服務(wù)平臺，真正實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈全過程的溯源和追蹤。系統(tǒng)采用“從農(nóng)田到餐桌”的追溯模式，按照東福米業(yè)水稻的生產(chǎn)種植流程，提取消費者關(guān)心的種植、加工、包裝、檢驗、銷售等供應(yīng)鏈的追溯環(huán)節(jié)信息，采用GS1系統(tǒng)對產(chǎn)品供應(yīng)鏈全過程的每一個節(jié)點進行有效標識，進而實施跟蹤與溯源。GS1系統(tǒng)以商品條碼、二維碼為信息載體和檢索依據(jù)，完成東福米業(yè)水稻自種植、生產(chǎn)加工、經(jīng)銷商到最終消費者的整個環(huán)節(jié)的信息錄入、識別、判定、還原和展現(xiàn)，達到可識別、可追蹤的目的。依靠紙質(zhì)溯源標簽、商品條碼讀寫設(shè)備、加/解密算法和后臺數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)間的多重關(guān)聯(lián)，保證信息的不可復(fù)制性，最終達到安全追溯的目的。

記者：中國物品編碼中心在東福米業(yè)追溯系統(tǒng)建立過程中起到了哪些指導(dǎo)作用？

徐士成：當前，全國乃至全球的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題日益突出，而且隨著人民生活水平的提高，消費者對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的問題意識也逐步提升，因此對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全保障的要求更加強烈。

在此大背景下，我國的食品安全追溯也如火如荼地開展起來，與食品安全相關(guān)的部門和企業(yè)在國內(nèi)分別開發(fā)和建立了眾多食品安全追溯系統(tǒng)。但從總體來說，體系建設(shè)過于分散、缺乏統(tǒng)一的管理和規(guī)劃，產(chǎn)生了追溯信息內(nèi)容不規(guī)范、編碼標識不統(tǒng)一、系統(tǒng)軟件不兼容、追溯信息不能資源共享和交換等問題，形成了一個個信息“孤島”，導(dǎo)致基礎(chǔ)信息數(shù)據(jù)的重復(fù)采集，進而造成時間和資源的浪費。

中國物品編碼中心最早把溯源的概念引入我國，并積極推進國內(nèi)追溯系統(tǒng)的發(fā)展，完善我國產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系，同時積極研究國內(nèi)外先進技術(shù)，充分發(fā)揮追溯領(lǐng)域技術(shù)優(yōu)勢，申請和負責制訂了多項國家或行業(yè)追溯標準。自2003年開始，物品編碼中心相繼出版了《牛肉制品追溯指南》《水果、蔬菜跟蹤與追溯指南》《食品安全追溯應(yīng)用案例集》《食品安全追溯技術(shù)與應(yīng)用》及多種宣傳折頁等，指導(dǎo)企業(yè)、行業(yè)建立食品安全追溯體系。同時制定食品追溯物聯(lián)網(wǎng)等一系列國家標準，實現(xiàn)了對產(chǎn)品的來源可溯源、去向可追蹤、問題可找回，為形成全社會共同參與、共同監(jiān)督的食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)做出了不懈努力，為更好地實現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管做出了積極貢獻。

生產(chǎn)企業(yè)是產(chǎn)品安全的第一責任人，政府提出明確統(tǒng)一的追溯要求——不能替企業(yè)去做追溯?！昂卯a(chǎn)品是生產(chǎn)出來的而不是監(jiān)管出來的”，東福米業(yè)在產(chǎn)品追溯系統(tǒng)建設(shè)過程中嚴格遵循物品編碼中心關(guān)于追溯系統(tǒng)建設(shè)的理念，采用以商品條碼技術(shù)為核心的GS1標準進行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯工作，實現(xiàn)了農(nóng)產(chǎn)品真正意義上的“生產(chǎn)記錄可查詢，來源可追溯，去向可追蹤，責任可追究”的追溯系統(tǒng)建設(shè)目的。

記者：出于哪些原因讓東福米業(yè)認識到建立符合國際追溯標準體系的重要性？

徐士成：全球貿(mào)易正迅猛發(fā)展，面對不斷變化的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全形勢，以及企業(yè)、政府監(jiān)管部門和消費者多變的、動態(tài)的、實時的溯源需求，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)有必要采用更加科學、系統(tǒng)的管理方法和技術(shù)體系，實現(xiàn)對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中的各個環(huán)節(jié)的跟蹤管理，從而促使生產(chǎn)者、企業(yè)等不斷改善農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全狀況，以應(yīng)對我國愈加復(fù)雜的農(nóng)產(chǎn)品安全管理需求。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)應(yīng)當提供服務(wù)于農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的開放性標準體系，以信息采集速度快、可靠性高、靈活、實用、低成本的商品條碼、二維碼、RFID標簽等為信息載體，滿足社會各個層面對溯源及追蹤的需求。

GS1系統(tǒng)是目前世界上應(yīng)用最廣的供應(yīng)鏈管理標準系統(tǒng)，其基于商品條碼發(fā)展而來，以公開、公認、簡單為原則。GS1由編碼體系、可自動識別的數(shù)據(jù)載體和電子數(shù)據(jù)交換標準協(xié)議組成，這三部分之間相輔相成，緊密聯(lián)系。編碼體系是GS1的核心部分，它具備科學編碼結(jié)構(gòu)的代碼，可實現(xiàn)對相關(guān)項目及其數(shù)據(jù)的標識，保證了在相關(guān)應(yīng)用領(lǐng)域中其代碼在世界范圍內(nèi)的唯一性，為建立實現(xiàn)“從源頭抓質(zhì)量監(jiān)管”的追溯系統(tǒng)提供了一個有效途徑。

記者：GS1體系建立運行后給東福米業(yè)帶來了怎樣的收益？

徐士成：首先，GS1體系建立與運行后提升了東福米業(yè)對產(chǎn)品質(zhì)量的掌控能力?！凹Z比天大，信比物重”，產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)的生命線。東福米業(yè)質(zhì)量安全可追溯體系的設(shè)計和實現(xiàn)，從供應(yīng)鏈角度對水稻種植生產(chǎn)過程中的各個環(huán)節(jié)進行跟蹤管理，極大地提高了東福米業(yè)標準化、信息化、數(shù)字化、可視化管理程度及企業(yè)內(nèi)部的質(zhì)量管理控制水平，使企業(yè)對糧食種植、生產(chǎn)加工、包裝、倉儲、檢驗至銷售整個食品鏈中的各個環(huán)節(jié)進行規(guī)范管理，使涉及產(chǎn)品質(zhì)量安全的各個環(huán)節(jié)得到有效控制，確保產(chǎn)品的唯一性、安全性與品牌地位。與此同時，GS1體系的建立還為企業(yè)發(fā)展提供了更廣闊的空間，使企業(yè)面對日益激烈的市場競爭能健康發(fā)展、長足進步。

其次，提升了“大荒地”大米品牌的核心價值和影響力。東福米業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯體系采用商品條碼、二維碼等標識技術(shù)，對整個供應(yīng)鏈全過程進行跟蹤與追溯，系統(tǒng)為每個產(chǎn)品都賦予了溯源碼（電子身份證），增強了產(chǎn)品的防偽能力。當消費者購買產(chǎn)品時，通過網(wǎng)站輸入條形碼或手機掃描二維碼，就可以了解到東福米業(yè)的大米是如何在得天獨厚的環(huán)境下生長，以及生產(chǎn)流通過程各個環(huán)節(jié)的質(zhì)量管理信息的詳細記載。消費者了解到產(chǎn)品的“身份信息”，有助于拉近企業(yè)與消費者的距離，增加了消費者對東福米業(yè)大米的滿意度和忠誠度，讓消費者放心買、安心用，同時提高了企業(yè)對“假冒偽劣”產(chǎn)品的防范能力，提升了“大荒地”品牌核心價值和影響力，增強消費者的購買信心。

第三，避免信息孤島，利于國際、國內(nèi)貿(mào)易。采用GS1系統(tǒng)對東福米業(yè)大米進行追溯的最大優(yōu)點在于它利用了現(xiàn)有的全球統(tǒng)一標識系統(tǒng)，該系統(tǒng)目前已廣泛應(yīng)用于全球供應(yīng)鏈中的物流業(yè)和零售業(yè)，可以避免信息“孤島”帶來的諸多問題，如避免眾多互不兼容系統(tǒng)所帶來的時間和資源的浪費，降低系統(tǒng)運行成本等，有利于國際、國內(nèi)貿(mào)易中的信息交換。

最后則是降低了品牌宣傳成本。在商業(yè)貿(mào)易中通過自動數(shù)據(jù)采集和電子數(shù)據(jù)處理，減少了手工輸入和處理過程中不可避免的錯誤，大大提高了東福米業(yè)的生產(chǎn)效率，降低了基于紙面的管理和相關(guān)費用。相較于傳統(tǒng)的市場營銷方法而言，實施質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)具有成本低廉，可信度高，覆蓋面廣，見效快，產(chǎn)品信息發(fā)布及時、準確、全面、方便等優(yōu)點。

總之，采用以商品條碼、物品編碼等識別技術(shù)為核心的GS1全球統(tǒng)一標識系統(tǒng)進行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯工作，可最大限度地避免基礎(chǔ)信息數(shù)據(jù)的重復(fù)采集，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，增強農(nóng)產(chǎn)品市場競爭力，保護生態(tài)環(huán)境，促進農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，同時帶動和促進相關(guān)行業(yè)發(fā)展，形成農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的良性循環(huán)，全面提升區(qū)域生態(tài)農(nóng)業(yè)、精準農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)核心競爭力和綜合效益。