高品質(zhì)草魚池塘養(yǎng)殖技術(shù)研究

文/黃恒章

本試驗通過投喂富含59%～66%a-亞麻酸牧草的比重，提高草魚肉中n-3PUFA的含量，優(yōu)化草魚肉n-3/n-6脂肪酸比值，降低魚肉的脂肪含量，提高魚肉氨基酸水平，達到改善口感、增加鮮味、提高魚肉品質(zhì)，促進池塘養(yǎng)殖經(jīng)濟效益的目的。

現(xiàn)有的市售草魚配合飼料中大量利用廉價的工業(yè)副產(chǎn)品原料，如菜籽粕、棉粕等，這些原料基本缺乏草魚所需要的必需脂肪酸n-3PUFA，特別是a-亞麻酸含量僅為3%左右，草魚飼料中n-3/n-6脂肪酸比值僅為1/10左右，造成市售草魚配合飼料缺乏足夠的必需脂肪酸。

為此作者在松溪縣一養(yǎng)殖池塘進行跟蹤試驗研究，通過對牧草占總投餌量60%、配合飼料占總投餌量40%的草魚養(yǎng)殖方式與全配合飼料養(yǎng)殖的草魚養(yǎng)殖方式的比對，探討富含a-亞麻酸的牧草優(yōu)化草魚飼料對魚肉品質(zhì)的影響，進而提升池塘養(yǎng)殖經(jīng)濟效益。

一、材料與方法

（一）池塘條件

將采集好的精液用篩選出的稀池塘面積0.4hm2，排灌方便，淤泥深25cm，水位常年可保持在2.0m～2.5m，配水質(zhì)監(jiān)控系統(tǒng)1套、2.0kW增氧機1臺以及投餌機1臺。池塘水源為小溪水，水量充沛，周圍無工業(yè)三廢、農(nóng)業(yè)廢棄物、農(nóng)藥、生活污水、各種垃圾等污染源。

（二）池塘準備

1.清池消毒

放養(yǎng)前排干池水，清除雜物、殘餌、魚糞、腐殖質(zhì)以及過多的淤泥，采用曝曬方式改良池塘底質(zhì)。將生石灰溶化帶熱全池潑灑，用量為75kg/667m2～100kg/667m2。

2.水質(zhì)培養(yǎng)

清塘消毒7d～10d后，過濾進水達0.8m左右。放魚前3d～5d施入250kg/667m2左右發(fā)酵后的糞肥，以培肥水質(zhì)，繁育天然餌料。試驗期間，透明度保持在40cm～50cm，pH值為6.8～8.0，春季溶氧量≥5mg/L，夏秋溶氧量在5mg/L～6mg/L，10月后溶氧量在6mg/L以上。

（三）魚種放養(yǎng)

1.魚種質(zhì)量

要求來自正規(guī)的苗種生產(chǎn)企業(yè)，體形正常，鰭條、鱗片整齊，體表光滑，體色正常，游動迅速，規(guī)格相對整齊。

2.魚種消毒

放養(yǎng)前可使用20mg/L～40mg/L的二氧化氯、3%食鹽水、20mg/L的高錳酸鉀、10mg/L的漂白粉等溶液進行魚體消毒，時間一般為5min～20min，浸洗液一次僅限三批魚種使用，超過須重新配制。

3.放養(yǎng)時間

每年的12月至翌年的2月。

4.放養(yǎng)品種、規(guī)格及搭配

草魚種占70%左右，搭配的其他魚種（鰱、鳙、鯉、鯽等）占30%左右。試驗池塘共投放草魚3600尾，搭配投放鰱720尾、鳙180尾、鯉900尾、湘云鯽720尾。投放規(guī)格為：草魚500g/尾～750g/尾，鰱、鳙100g/尾～150g/尾，鯉、鯽魚40g/尾～70g/尾。

（四）牧草種植

1.牧草品種

黑麥草（牧樂）、大麥花22、雜交狼尾草等。

2.牧草配套

夏秋季種植雜交狼尾草和本地產(chǎn)的水草，冬春季種植黑麥草（牧樂）、大麥（花22）。牧草種植面積與池塘養(yǎng)殖面積的比例為1:2。

表1 草魚配合飼料與牧草的營養(yǎng)成分對比

3.牧草種植管理與供應(yīng)

每年10月底前行播黑麥草，11月底前行播大麥花22，翌年3月插播雜交狼尾草。播種時施復(fù)合肥450kg/hm2作基肥（N:P:K=15:15:15），每次刈割追施尿素100kg/hm2～200kg/hm2。各牧草供應(yīng)時間：大麥草2月～3月、黑麥草2月～5月底，雜交狼尾草5月～11月。經(jīng)測產(chǎn)，黑麥草（牧樂）產(chǎn)量95000kg/hm2、大麥（花22）產(chǎn)量8100kg/hm2，雜交狼尾草產(chǎn)量140000kg/hm2。

（五）飼養(yǎng)管理

嚴格按“四定”要求進行飼養(yǎng)管理，堅持“無病先防，有病早治，防治并舉”的病害防治原則。

1.巡塘

堅持早、中、晚巡塘。根據(jù)魚的攝食情況，調(diào)整投餌量。觀察魚的活動情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處置。檢查進排水系統(tǒng)是否存在隱患，避免野雜魚進入或池魚外逃。觀察有無病害發(fā)生，做好防治工作。

2.投餌

配合飼料日投喂量占魚體重的1%～2%，優(yōu)質(zhì)牧草日投喂量占魚體重的20%～30%，每次投喂量以七成魚吃飽為宜。投喂時間分別為上午8:30、中午12:00、下午為17:00，其中早晚投喂牧草，中午投喂配合飼料。

3.水質(zhì)管理

按“肥、活、嫩、爽”的標準進行管理，保持微流水。6月～9月每20天換水1/3～1/4，其他時間視池水情況換水。每月施用生石灰一次，其中6月～9月每半個月全池潑灑生石灰一次，用量為20kg/667m2。生石灰可改善底質(zhì)，提高pH值，消除有害物質(zhì)。

適時開啟增氧機，6月～9月每天的下半夜至太陽出山前必須開機，其他時間清晨開機1小時～2小時。

二、結(jié)果

（一）效益

1.產(chǎn)量

對池塘進行測產(chǎn)，收獲草魚5077kg、鰱459kg、鳙173kg、鯉513kg、鯽184kg，合計6406kg，平均單產(chǎn)1.2t/667m2（其中草魚單產(chǎn)0.846t/667m2）。

2.產(chǎn)值

總產(chǎn)值9.94萬元，平均產(chǎn)值1.66萬元/667m2，詳見表2。

3.成本

成本合計7.34萬元，平均成本1.22萬元/667m2，詳見表3。

4.利潤

9.94萬元-7.34萬元=2.6萬元，平均利潤0.43萬元/667m2。（二）草魚外觀比較

表2 試驗產(chǎn)值明細表

表3 試驗成本表單位：萬元

表4 主食牧草類草魚與全配合飼料類草魚的外觀比較

主食富含a-亞麻酸牧草類的草魚與全配合飼料的外觀比較見表4。

（三）草魚肉主要成分對比

詳見表5。

從表5中可以明顯地看出，全配合飼料草魚肉的脂肪含量為33.75%，顯著高于主食牧草類的6.35%，前者是后者的5.3倍。魚肉的脂肪含量高是造成魚肉疏松、口味油膩、口感差的主要原因。

（四）草魚配合飼料與牧草的營養(yǎng)成分比對

與表1對比配合飼料與牧草的營養(yǎng)成分可知，配合飼料營養(yǎng)豐富，特別是蛋白質(zhì)、脂肪的含量明顯高于人工牧草的，這是保障草魚快速生長的主要動力。但過于依賴配合飼料，往往造成過多脂肪在魚肉、腸系膜及肝胰臟等處積累的情況，是造成草魚肉口味變差，魚肉利用率下降，影響魚肉品質(zhì)的主要原因。

三、討論與分析

（一）關(guān)于草魚品質(zhì)與經(jīng)濟效益的關(guān)系

試驗研究表明，草食性魚類的養(yǎng)殖中，在有條件種植富含a-亞麻酸牧草的情況下，大比例提高人工牧草在飼料中的比重，有助于降低魚肉的脂肪含量，提高魚肉氨基酸水平，從而達到改善口感、增加鮮味、進而提高了魚肉品質(zhì)。因魚肉品質(zhì)好，得到了消費者認可，促成了該產(chǎn)品實現(xiàn)了專賣店銷售，養(yǎng)殖的水產(chǎn)品全部特供給專賣店，出塘價高于其他池塘養(yǎng)殖水產(chǎn)品3元/kg～5元/kg，經(jīng)濟效益高于其他池塘養(yǎng)殖的2倍。

表5 兩種投喂方式下的草魚肉主要成分對比

（二）關(guān)于n-3多不飽和脂肪酸（n-3HUFA）的利用

通過利用富含a-亞麻酸的牧草，經(jīng)草食性魚類的富集、生物轉(zhuǎn)化，生產(chǎn)出廉價的、富含n-3多不飽和脂肪酸的魚肉，增加人類對n-3HUFA的攝入，是一項創(chuàng)新性的技術(shù)。提高草魚體內(nèi)n-3HUFA的含量，可以代替抗生素的作用，促進草魚生長發(fā)育、提高抗病能力，生產(chǎn)出更加綠色、安全的草魚產(chǎn)品。

（三）關(guān)于池塘水質(zhì)對養(yǎng)殖草魚品種的影響

保持良好的水域生態(tài)環(huán)境也是生產(chǎn)出高品質(zhì)草魚的重要條件之一，而水質(zhì)控制是其中關(guān)鍵的一個技術(shù)環(huán)節(jié)。眾所周知，草魚喜歡生活在水質(zhì)相對清新的水體中，喜瘦水不喜肥水，水質(zhì)指標要求pH值在6.8～8.0，透明度30cm～40cm，對水體中溶解氧一般要求保持在5mg/L以上，而在1.6mg/L以下時開始缺氧浮頭。特別是池塘養(yǎng)殖，其密度又相對較高，個體大，攝食量也大，特別是大量食用草類以后，排泄物隨之大量增多，水體水質(zhì)易惡化，尤其是在盛夏高溫時節(jié)表現(xiàn)得特別明顯。因此，就需要合理地調(diào)節(jié)水質(zhì)，為草魚營造一個適合其生長的外部水體環(huán)境。本試驗安裝水質(zhì)監(jiān)控儀就是為監(jiān)控水中溶解氧和pH等方面的實時變化，為調(diào)節(jié)水質(zhì)提供數(shù)據(jù)變化依據(jù)。

（四）關(guān)于轉(zhuǎn)變草魚養(yǎng)殖方式的思考

利用優(yōu)質(zhì)牧草養(yǎng)魚可以代替大量精料，增加魚產(chǎn)量，降低生產(chǎn)成本。通過優(yōu)質(zhì)牧草的喂食，還可提高草魚的抗病力，養(yǎng)殖過程基本不用藥，可為消費者提供安全、美味的商品魚。適當發(fā)展種草養(yǎng)魚業(yè)，不僅可以為社會增加優(yōu)質(zhì)動物蛋白來源，增加當?shù)剞r(nóng)民收入，而且對改善生態(tài)環(huán)境，促進農(nóng)業(yè)可持續(xù)性發(fā)展與農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，具有重要的經(jīng)濟和社會意義。