楊清 劉學(xué) 李星

摘 要 茶產(chǎn)業(yè)是黔南州的傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)、特色名優(yōu)產(chǎn)業(yè)和富民強(qiáng)州產(chǎn)業(yè)，在產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的同時(shí)，仍存在采摘成本居高、茶葉下樹率低、茶葉產(chǎn)品單一、茶葉產(chǎn)業(yè)鏈短等問題，茶葉精深加工上升空間較大?；诖?，結(jié)合黔南州實(shí)際情況，對(duì)茶產(chǎn)業(yè)精深加工發(fā)展與產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)進(jìn)行思考并提出建議。

關(guān)鍵詞 茶產(chǎn)業(yè);精深加工;轉(zhuǎn)型升級(jí);黔南州

中圖分類號(hào)：F326.12 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.06.054

以都勻毛尖為代表的茶產(chǎn)業(yè)是黔南州的傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)、特色名優(yōu)產(chǎn)業(yè)和富民強(qiáng)州產(chǎn)業(yè)，2018年黔南州茶園面積10.8萬公頃，投產(chǎn)茶園面積7萬公頃，產(chǎn)量4.06萬噸，產(chǎn)值63.84億元，但也存在采摘成本居高、茶葉下樹率低、茶葉產(chǎn)品單一等問題，如何解決這些問題成為近年來業(yè)界關(guān)注的重點(diǎn)。都勻毛尖茶以春茶加工為主，夏秋茶開發(fā)利用尚處于起步階段，雖有企業(yè)開始涉足茶酒、茶葉制品等領(lǐng)域，但茶飲料、茶保健品等精深加工綜合利用基本處于空白，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，產(chǎn)業(yè)鏈延伸程度有限，大量茶資源沒有得到充分利用，茶葉精深加工上升空間較大。發(fā)展茶葉精深加工，深入開發(fā)茶葉產(chǎn)品的種類，綜合利用茶資源，使茶產(chǎn)業(yè)多元化發(fā)展，提高茶產(chǎn)業(yè)的附加值，提高下樹率，為茶農(nóng)增收，迫在眉睫，意義深遠(yuǎn)?；诖?，結(jié)合黔南州的實(shí)際情況，對(duì)茶產(chǎn)業(yè)精深加工發(fā)展及產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)進(jìn)行思考，提出以下建議。

1 加強(qiáng)黔南州標(biāo)準(zhǔn)化茶葉示范基地建設(shè)，促進(jìn)茶園提質(zhì)增效

1）按照2018年發(fā)布的《黔南州關(guān)于茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效的實(shí)施意見》目標(biāo)要求，加快推進(jìn)黔南州標(biāo)準(zhǔn)化茶葉示范基地創(chuàng)建工作。加強(qiáng)茶園基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，對(duì)低產(chǎn)、低效、老齡茶園進(jìn)行提質(zhì)增效改造，創(chuàng)建一批集中連片13.3 hm2以上的標(biāo)準(zhǔn)化茶葉示范基地，逐步實(shí)現(xiàn)茶樹良種化、栽培科學(xué)化、茶園水利化、管理機(jī)械化、茶區(qū)園林，以點(diǎn)帶面，輻射全州，推動(dòng)全州茶園改造升級(jí)，示范帶動(dòng)全州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。2）引導(dǎo)和支持茶農(nóng)將管護(hù)不當(dāng)及零星分散種植的茶園向茶企、茶葉專業(yè)合作社流轉(zhuǎn)，建設(shè)成為專業(yè)化茶葉基地。3）推廣配方施肥、節(jié)水灌溉、茶園鋪草等綜合配套技術(shù)，提高茶葉單產(chǎn)和質(zhì)量，大力推廣無公害、綠色、有機(jī)茶葉生產(chǎn)技術(shù)。4）保證春季都勻毛尖茶產(chǎn)量的穩(wěn)定增長，配合夏秋茶青的特點(diǎn)，改進(jìn)采摘與加工技術(shù)，加快中低檔茶和夏秋茶的合理開發(fā)，提高茶葉品質(zhì)，根據(jù)市場需求開展多茶類產(chǎn)品生產(chǎn)，開發(fā)茶食品輔料和袋泡茶原料等。5）大力推廣現(xiàn)代化的茶葉機(jī)械采制技術(shù)，提高茶葉生產(chǎn)加工全程機(jī)械化水平，降低夏秋茶生產(chǎn)成本，促進(jìn)黔南州茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。6）加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，分環(huán)節(jié)、分季節(jié)開展培訓(xùn)，提升管護(hù)水平，確保優(yōu)質(zhì)原料供給。

2 大力培育茶葉精深加工龍頭企業(yè)，推動(dòng)茶葉加工企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)

1）按照2018年發(fā)布的《黔南州關(guān)于茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效的實(shí)施意見》目標(biāo)要求，加快推進(jìn)黔南州茶葉加工創(chuàng)新示范企業(yè)創(chuàng)建工作。在黔南州重點(diǎn)扶持30家?guī)?dòng)性強(qiáng)且具有發(fā)展?jié)摿Φ牟枞~加工企業(yè)（合作社），支持企業(yè)（合作社）淘汰、改造陳舊落后的加工設(shè)備，引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備，示范提高黔南州茶葉加工企業(yè)的科技含量、生產(chǎn)能力及加工水平。2）加快推動(dòng)黔南州茶葉加工升級(jí)。大力推廣清潔化生產(chǎn)，鼓勵(lì)引進(jìn)連續(xù)化、清潔化的生產(chǎn)流水線，加大技術(shù)改造力度，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本，提升競爭力。3）積極推進(jìn)黔南州茶葉加工標(biāo)準(zhǔn)化。加大對(duì)都勻毛尖地方標(biāo)準(zhǔn)的宣傳推廣和執(zhí)行，引導(dǎo)茶葉生產(chǎn)企業(yè)開展質(zhì)量認(rèn)證，建立健全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系，規(guī)范茶葉加工環(huán)節(jié)，提高茶葉加工品質(zhì);將制定《黔南州茶葉機(jī)采技術(shù)規(guī)程》工作推上日程，為機(jī)采技術(shù)的應(yīng)用和推廣提供技術(shù)保證。4）多茶類組合生產(chǎn)，著力延伸茶葉產(chǎn)業(yè)鏈。根據(jù)市場需求，形成以綠茶為主、紅綠搭配、名優(yōu)茶和大宗茶并舉、春夏秋茶并重的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。5）加強(qiáng)茶葉質(zhì)量安全體系建設(shè)。加強(qiáng)茶葉質(zhì)量安全檢測，構(gòu)建茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)格局，支持和引導(dǎo)茶葉加工企業(yè)開展無公害、綠色、有機(jī)茶認(rèn)證及食品生產(chǎn)許可證、出口茶葉衛(wèi)生備案認(rèn)證。

3 加大茶產(chǎn)業(yè)精深加工的扶持力度

1）加大茶葉龍頭企業(yè)資金支持力度，增加茶葉加工機(jī)械設(shè)施購機(jī)補(bǔ)貼。2）加大對(duì)茶葉龍頭企業(yè)開展茶葉深加工的支持力度。積極引導(dǎo)茶葉龍頭企業(yè)開展夏秋茶生產(chǎn)，加快茶產(chǎn)業(yè)精深加工步伐，支持茶葉企業(yè)和科研單位開展茶類新產(chǎn)品、特色茶食品、茶飲品和茶旅游產(chǎn)品（茶酒、茶掛件、茶工藝品）、茶花、茶葉籽油等開發(fā)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，研發(fā)和推廣具有地方特色和自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的新品種，并鼓勵(lì)個(gè)性化、特色化發(fā)展。3）加大對(duì)夏秋茶產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目的政策與資金扶持。對(duì)夏秋茶開發(fā)及生產(chǎn)項(xiàng)目給予政策與資金扶持，鼓勵(lì)茶葉科研單位或龍頭企業(yè)建立夏秋茶生產(chǎn)示范茶廠，引進(jìn)新工藝、新技術(shù)、新設(shè)備，開發(fā)優(yōu)質(zhì)適銷產(chǎn)品，開展多茶類生產(chǎn)。4）加大招商引資力度，引進(jìn)或鼓勵(lì)州內(nèi)有實(shí)力的茶葉企業(yè)從事茶葉精深加工，豐富茶衍生品，將茶葉加工延伸到醫(yī)藥保健、食品、養(yǎng)殖等用茶領(lǐng)域，進(jìn)一步優(yōu)化黔南州茶葉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，延長茶產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)品附加值。

4 拓展銷售市場，構(gòu)建茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代營銷體系

1）繼續(xù)加強(qiáng)品牌宣傳推介，集中打造“都勻毛尖”公共品牌，支持龍頭企業(yè)實(shí)施品牌戰(zhàn)略，注冊自有商標(biāo)。2）推進(jìn)市場體系建設(shè)。鞏固和擴(kuò)大北京市、上海市、深圳市和廣州市等一線城市的市場份額，引導(dǎo)茶企到目標(biāo)市場新建都勻毛尖茶專賣營銷窗口，鼓勵(lì)和扶持龍頭企業(yè)、購銷大戶和茶葉經(jīng)紀(jì)人創(chuàng)新商業(yè)模式，加強(qiáng)與外地市場合作，組建市場聯(lián)盟。3）組織茶葉企業(yè)參加各種茶博會(huì)、茶葉經(jīng)銷商大會(huì)及各種茶事活動(dòng)，加大宣傳推介力度。4）加快發(fā)展現(xiàn)代物流業(yè)，鼓勵(lì)茶行業(yè)組織和企業(yè)利用現(xiàn)代信息技術(shù)手段，發(fā)展電子商務(wù)、配送、直銷、郵購等新型流通業(yè)態(tài)。5）充分發(fā)揮都勻毛尖茶城功能，加快冷鏈物流等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，提升黔南州內(nèi)市場服務(wù)功能。6）支持茶葉進(jìn)景區(qū)、進(jìn)酒店、進(jìn)賓館，結(jié)合州內(nèi)開展的茶事活動(dòng)，進(jìn)一步鞏固提升本地市場。

7）分析國外消費(fèi)市場和消費(fèi)需求，開拓細(xì)分產(chǎn)品、多茶類和加工原料茶的生產(chǎn)，擴(kuò)大黔南茶在國外的市場份額。8）建設(shè)和維護(hù)好都勻毛尖官網(wǎng)，使其成為宣傳黔南州茶產(chǎn)業(yè)的窗口。

5 開發(fā)茶旅精深加工產(chǎn)品，推進(jìn)茶旅融合發(fā)展

1）依托全國最大的中國茶文化博覽園，在現(xiàn)有旅游資源基礎(chǔ)上，串聯(lián)以茶為主題的廣場、碑亭、文化街等，實(shí)現(xiàn)“以茶助旅，以旅興茶”的發(fā)展模式，將都勻毛尖鎮(zhèn)、貴定云霧鎮(zhèn)的最美茶鄉(xiāng)之旅、平塘大射電科普茶旅及獨(dú)山影山鎮(zhèn)的茶心之旅、甕安歐標(biāo)茶之旅打造好，形成融茶文化、民俗文化及休閑度假為一體的旅游精品線路。2）以茶園觀光為基礎(chǔ)，推出休閑品茶、采摘制茶體驗(yàn)、茶手工藝品制作、茶園騎行等項(xiàng)目，將茶葉種植、加工、休閑、消費(fèi)、旅游融為一體。3）結(jié)合黔南州資源優(yōu)勢及少數(shù)民族特色，分析消費(fèi)目標(biāo)人群、市場及產(chǎn)品需求，開發(fā)茶膳，研發(fā)適合黔南州發(fā)展的茶產(chǎn)業(yè)精深加工產(chǎn)品，把握茶葉消費(fèi)需求動(dòng)態(tài)，利用黔南州品質(zhì)優(yōu)異的植物資源，如刺梨、鐵皮石斛等，研制開發(fā)果茶、藥茶、泡沫茶、保健茶、茶飲料等新產(chǎn)品，引導(dǎo)消費(fèi)者消費(fèi)。4）在茶產(chǎn)品包裝和營銷上融入黔南州少數(shù)民族元素和旅游元素，在文化旅游宣傳推介中同步推介茶產(chǎn)品，讓游客隨地可觀茶、隨時(shí)可品茶、隨處可買茶。5）深度挖掘都勻毛尖茶文化內(nèi)涵，舉辦好每期“都勻毛尖茶人會(huì)”，開展多種形式的茶事活動(dòng)，采用多種途徑傳播都勻毛尖茶文化。開發(fā)茶工藝品，組建茶藝表演隊(duì)，挖掘整理都勻毛尖茶的典故、傳說、詩詞、山歌等，編創(chuàng)茶文藝作品和旅游導(dǎo)游詞，拍攝茶影視劇，形成都勻毛尖地方茶文化商品優(yōu)勢。

6 加強(qiáng)與科研機(jī)構(gòu)名校合作，提高科技興茶水平

1）加強(qiáng)黔南州茶葉技術(shù)隊(duì)伍建設(shè)和人才培養(yǎng)，進(jìn)一步健全茶葉技術(shù)推廣體系，提高茶產(chǎn)業(yè)科技服務(wù)能力和水平。2）加強(qiáng)與茶葉科研機(jī)構(gòu)、院校及高新企業(yè)合作，加快推進(jìn)茶葉精深加工技術(shù)、茶葉功能性產(chǎn)品開發(fā)、茶葉物聯(lián)網(wǎng)、加工自動(dòng)化等新技術(shù)的應(yīng)用和推廣。黔南州應(yīng)推進(jìn)茶葉精深加工從機(jī)械加工（如袋泡茶）向物理加工[速溶茶、罐裝茶水（即飲茶）、泡沫茶（調(diào)制茶）]、化學(xué)和生物化學(xué)加工（茶色素系列、維生素系列等）、綜合技術(shù)加工（含茶制品）發(fā)展。3）鼓勵(lì)科技人員創(chuàng)辦科技示范園（場），支持與民營科技組織和社會(huì)力量合作，從事茶技推廣服務(wù)活動(dòng)，提升技術(shù)創(chuàng)新能力。

7 結(jié)語

都勻毛尖茶產(chǎn)業(yè)正以旺盛的生機(jī)和蓬勃的氣勢向前發(fā)展，在“貴州綠茶”發(fā)展的大環(huán)境下，應(yīng)搶抓機(jī)遇，與省內(nèi)茶區(qū)形成聯(lián)動(dòng)，發(fā)展茶葉精深加工，實(shí)現(xiàn)從數(shù)量型發(fā)展向質(zhì)量型發(fā)展轉(zhuǎn)變，謀求從傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型，使茶產(chǎn)業(yè)真正成為貫穿一、二、三產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈，推進(jìn)黔南州茶產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)規(guī)?；①|(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化、營銷品牌化，充分發(fā)揮茶葉產(chǎn)業(yè)在“脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)”中的作用，實(shí)現(xiàn)“美麗茶山致富路、產(chǎn)業(yè)扶貧奔小康”。

（責(zé)任編輯：劉昀）