和榮秋

摘 要 羊肚菌產(chǎn)業(yè)是貢山縣草果、山藥等產(chǎn)業(yè)后的一個新興產(chǎn)業(yè)，對加快農(nóng)民脫貧致富步伐、推動經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有十分重要的意義。鑒于貢山縣氣候條件優(yōu)勢、工業(yè)化發(fā)展水平低，為羊肚菌種植提供了優(yōu)良的生長環(huán)境，也為貢山羊肚菌“貼上”名副其實的生態(tài)標(biāo)簽。

關(guān)鍵詞 羊肚菌;種植;技術(shù)

中圖分類號：S646.7 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.06.026

1 貢山縣羊肚菌種植發(fā)展情況

貢山縣于2015年初次嘗試種植羊肚菌取得成功，隨后縣政府全力推進(jìn)羊肚菌種植產(chǎn)業(yè)發(fā)展，從2016年起加大資金投入力度，擴(kuò)大種植面積。截至目前，貢山縣種植面積達(dá)133.3 hm2，覆蓋5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，惠及2 000農(nóng)戶，還注冊成立了貢山縣匯澤種植農(nóng)民專業(yè)合作社、貢山縣福興農(nóng)民專業(yè)合作社[1-2]。

2 貢山縣種植羊肚菌的優(yōu)勢

2.1 氣候條件優(yōu)勢明顯

羊肚菌種植周期一般是從上年的11月到次年的4月，共計6個月，特殊地區(qū)可能會提前或者延遲，以種植區(qū)的實際氣候條件為準(zhǔn)。貢山縣可以提前到9月中旬種植。1）溫度適宜。羊肚菌在0 ℃以上、25 ℃以下都可以存活。出菇以后的最佳溫度是15～18 ℃;一般不得低于

5 ℃，溫度偏低只會延長羊肚菌的生長周期，溫度偏高不僅會使羊肚菌品質(zhì)下降，而且會造成減產(chǎn)或是絕收。

2）多霧多云天氣，在一定程度滿足了羊肚菌喜三分陽七分陰的生長習(xí)性。3）多陰多小雨天氣對土地保濕有很大的作用。同時，羊肚菌生長需要足夠的水份，一般土表濕度要保持在65%以上，出菇及生長期間甚至要達(dá)到80%的濕度。4）風(fēng)力小對羊肚菌種植大棚沒有破壞作用。

2.2 植被好，森林面積廣，可以嘗試林下種植

林下種植不僅成本低，而且管理相對簡單，但不宜大面積推廣，應(yīng)進(jìn)一步探索林下（防野生）試驗、示范種植[3]。

2.3 農(nóng)戶小面積種植風(fēng)險小，便于精細(xì)化管理

村民使用的噴霧器澆水、管道引水澆水有利于小菇存活。羊肚菌生長雖然需要足夠的水份，但是如果像其他地區(qū)一樣引大水對田地漫灌，不僅會降低小菇的存活率，還會影響大菇的品質(zhì)。

2.4 利用海拔高差大的優(yōu)勢，可以嘗試羊肚菌反季節(jié)栽培

低海拔地區(qū)進(jìn)入羊肚菌采收的結(jié)束期前后，高海拔地區(qū)開始栽培。最高海拔5 128 m，最低海拔1 170 m，海拔高差達(dá)3 958 m。

2.5 區(qū)位優(yōu)勢明顯

貢山縣地處偏遠(yuǎn)，工業(yè)化發(fā)展水平相對低，加上縣委縣政府高度重視“農(nóng)業(yè)發(fā)展、生態(tài)建設(shè)、旅游開發(fā)”等工作，使貢山縣的生態(tài)環(huán)境得以進(jìn)一步保護(hù)和優(yōu)化，為羊肚菌栽培提供了優(yōu)良的生長環(huán)境。

3 羊肚菌種植成本預(yù)算、效益分析

3.1 貢山縣羊肚菌種植成本

每667 m2地總投資約0.87萬元，其中：采購羊肚菌栽培種和營養(yǎng)袋，每667 m2地配套使用羊肚菌栽培種300包和營養(yǎng)袋1 000包，共計5 300元;遮蔭網(wǎng)3卷1 200元;投工投勞及其他1 000元。

3.2 羊肚菌種植效益分析

為準(zhǔn)確掌握羊肚菌種植的實際產(chǎn)量及效益，2017年貢山縣羊肚菌平均667 m2產(chǎn)鮮貨約108 kg左右，曬干后約為10.8 kg。按貢山縣匯澤種植農(nóng)民專業(yè)合作社簽訂羊肚菌訂購協(xié)議，按鮮菌100元/kg，干貨約800～1600元/kg的價位進(jìn)行計算，平均每667 m2的產(chǎn)值達(dá)1.08萬元，扣除種植成本0.75萬元，平均每667 m2純收入約為0.21萬元?？梢姺N植羊肚菌是一項時間短、見效快的致富項目。

4 羊肚菌種植栽培技術(shù)

4.1 地塊選擇

選擇平坦、土質(zhì)肥厚、不太黏、不太沙的土壤，既能滲水又能保濕，最好不黏腳的土壤，土粒以手指頭大小的疏松土質(zhì)，不適應(yīng)過干、過濕的板結(jié)土壤。先把石灰粉均勻撒施在地塊上用旋耕機(jī)將地翻1～2次，清理石塊、雜草及其他植物根莖太陽暴曬3 d。然后用人工作廂，廂寬60 cm，長度根據(jù)地塊確定，廂面間距30 cm，在廂面邊緣15 cm處分別用鋤頭理出兩條寬10 cm、深7 cm的播種溝。在播種前1 d將播種溝用水灑濕。

4.2 播種

1）掌握好播種季節(jié)，一般最適宜在11月播種，每667 m2用種300～400瓶菌種。2）將菌種從塑料菌種袋中掏出，放在大盆或大桶中，用手捏碎，并用濃度為0.05%的“助發(fā)劑”液浸泡1～2 h，混合均勻，將菌種均勻撒在整好的播種溝內(nèi)，再用開溝的土壤覆蓋3 cm厚，然后在廂面上立即覆上黑地膜，黑地膜保水不長草。地膜以100 m×0.008 mm的規(guī)格為宜，667 m2用量為2.20～2.50 kg。

4.3 搭棚。

播種后立即搭棚，一般寬度每4箱一棚，高度1.8 m，用竹子搭建，上蓋單層遮陽網(wǎng)，長度不限（不超過30 m）。

4.4 浸水

浸水是羊肚菌栽培的必要程序，但浸水要根據(jù)氣候干濕而定，一般播種后15 d左右，可浸水1次，浸水程度以水淹沒表土90%為宜，然后立即停水，讓水在短時間自然滲透或排干，總之要讓土壤一直處于濕潤狀態(tài)，以后大約每隔30 d左右浸水1次。大約從播種后到出菇前要浸水2～3次，出菇后不適宜浸水。

4.5 放袋

在第1次浸水后，大約7 d左右土表面就會出現(xiàn)白色孢子，像霜一樣白茫茫的，趁白色很多很厚時就開始放袋，30～40 cm放1袋。只要保持土壤濕度，放袋7 d后菌絲從土上竄入袋內(nèi)，并向上生長，若氣溫為10～15 ℃，大約20 d菌絲就可長滿袋子，袋子周圍會出現(xiàn)一圈濃濃的白色菌絲，長滿后幾天就可以移走袋子。

4.6 羊肚菌的病蟲害防治

4.6.1 主要病蟲害

1）容易發(fā)生霉菌（綠霉、木霉、根霉）。2）容易發(fā)生蟲害（蛞蝓、跳蟲、螨蟲、線蟲、菌蛆、菌蚊等）。

4.6.2 病蟲害防治

霉菌的防治方法如下。1）菌種生產(chǎn)或栽培期間要盡量避免高溫。1）菌種生產(chǎn)場地環(huán)境要求清潔衛(wèi)生、通風(fēng)、干燥。3）防止播種栽培季節(jié)過早、溫度過高而產(chǎn)生雜菌。4）嚴(yán)格控制菌種傳代過多，防止造成菌種退化。5）菌種生產(chǎn)及保存期需在低溫下，菌齡不超過50 d。

蟲害的防治方法如下。1）盡量在低溫季節(jié)栽培可以減少蟲害。2）栽培時在場地周圍噴灑石灰、消毒劑等即可殺蟲卵。3）羊肚菌出菇后，主要有蛞蝓夜間也出來偷吃小菇，可以灑殺蛞蝓的顆粒狀藥誘殺。4）用肉眼一般看不見跳蟲、螨蟲，它們專吃菌絲體，在防治時一定要對菌種、原料、工用具進(jìn)行消毒處理，在周圍環(huán)境可噴灑滅螨靈或其他殺螨劑。

4.7 羊肚菌的采收及加工

4.7.1 羊肚菌的采收

羊肚菌一般在3—4月生長旺盛，1 m2有20～50朵，從子實體出現(xiàn)一般7～15 d后就可以成熟，成熟標(biāo)準(zhǔn)是子實體顏色由深變淺，菌帽網(wǎng)眼充分張開，由硬變軟時可采收。采摘時用手捏住菌柄，左右搖動連同菌根一起拔出，順便剪去泥腳，分級放入筐內(nèi)。采收時要注意不要傷到附近的小羊肚菌，每天要及時采收，直至不再出現(xiàn)子實體。

4.7.2 羊肚菌的加工

羊肚菌采摘后要及時晾干或烘干，否則會被線蟲和菌蛆啃咬。干燥后的羊肚菌用密封塑料袋盛裝，保持菌體完整，避免碰撞。

參考文獻(xiàn)：

[1] 牛斗錫.羊肚菌人工栽培研究進(jìn)展[J].中國食用菌，2008（4）：3-5。

[2] 牛斗錫.羊肚菌人工栽培技術(shù)[J].浙江食用菌，1997（5）：78.

[3] 王波.羊肚菌人工栽培新技術(shù)[M].上海：上?？茖W(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社，2005.

（責(zé)任編輯：劉昀）