特種經(jīng)濟(jì)動物養(yǎng)殖
——以梅花鹿為例

盧斌山

（甘肅省武威市民勤縣動物疫病預(yù)防控制中心，甘肅 民勤 733399）

1 特種經(jīng)濟(jì)動物

1.1 特種經(jīng)濟(jì)動物概述

特種經(jīng)濟(jì)動物是指家畜、家禽以外被人工馴養(yǎng)的，具有特殊用途和功效、經(jīng)濟(jì)價值較高的一類動物；另一種概念描述為具有特殊的藥膳用、毛皮用、肉蛋用或觀賞用等價值，并能產(chǎn)生較高經(jīng)濟(jì)效益的動物[1]。其存在不但滿足了市場需求，豐富了人們的物質(zhì)文化生活，而且有利于調(diào)整農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，維護(hù)生態(tài)平衡和生物多樣性。特種經(jīng)濟(jì)動物養(yǎng)殖是指除家畜、家禽及魚類以外的養(yǎng)殖業(yè)，范圍廣，但深度還未達(dá)到家畜、家禽的飼養(yǎng)程度，這種養(yǎng)殖業(yè)又稱非傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)[2]。經(jīng)濟(jì)動物的種源實際上都是野生動物，只不過隨著時間的推移和科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，經(jīng)濟(jì)動物通過人類馴養(yǎng)才成為家養(yǎng)，人工馴養(yǎng)繁殖對于減輕野外種群壓力和滿足藥肉用需求起到積極作用，所以特種經(jīng)濟(jì)動物也是我國畜牧業(yè)的重要組成成分[3]。特種經(jīng)濟(jì)動物生產(chǎn)在我國有著悠久的歷史，但直到20 世紀(jì)70 年代才開始迅速發(fā)展，尤其是80年代以后，發(fā)展速度尤為顯著。特種動物養(yǎng)殖具有投資少、見效快、附加值高的特點，符合效益農(nóng)業(yè)和可持續(xù)性農(nóng)業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略，它將在今后的農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)中占有重要的地位。

1.2 特種經(jīng)濟(jì)動物的分類

我國特種經(jīng)濟(jì)動物資源十分豐富，據(jù)初步統(tǒng)計，人工養(yǎng)殖的特種經(jīng)濟(jì)動物包括52個種，140多個亞種，1 200多個品種(類型)，較常見的有120多種[4]。常采用的特種經(jīng)濟(jì)動物分類方法有兩種：按動物及其終極產(chǎn)品的用途分類和按動物的自然屬性分類[5]。按動物及其終極產(chǎn)品的用途分類主要分為食用動物、毛皮動物、藥用動物、觀賞伴侶動物、飼料動物、實驗動物和其他用途類動物等七類；按動物的自然屬性分類主要分為特種獸類、珍禽類、水產(chǎn)類和其他類四種類型。陳樹林曾在《庭院經(jīng)濟(jì)動物高效養(yǎng)殖新技術(shù)大全》(2002年)一書第一章中按動物生物學(xué)的分類方法將特種經(jīng)濟(jì)動物分為哺乳類、鳥類、魚類、兩棲類與爬行類、無脊椎類五種類型。這種分類方法的優(yōu)點是動物的歸類清楚，因同類動物的形態(tài)結(jié)構(gòu)、飼養(yǎng)管理與疾病防治相似，便于學(xué)習(xí)。

1.3 特種經(jīng)濟(jì)動物養(yǎng)殖的的特點

1.3.1 地域選擇性 飼養(yǎng)特種經(jīng)濟(jì)動物和其它家畜家禽相比有一定的地域性，對于常見的家畜家禽基本在全國各個角落都可以養(yǎng)，但是對于特種經(jīng)濟(jì)動物來說卻不然。因為我國幅員遼闊，地跨寒溫?zé)崛齻€氣候帶，且有高原、平原、盆地等不同地勢地形，生態(tài)環(huán)境復(fù)雜多樣，所以必須合理選擇適宜于特種經(jīng)濟(jì)動物生長的環(huán)境。例如蟾蜍，其為卵生動物，在水中產(chǎn)卵，體外受精，所以就需要在水多，空氣濕度較高的地方養(yǎng)殖[6-7]，再如牦牛就適宜生活中青藏高原等嚴(yán)寒地區(qū)。

1.3.2 飼養(yǎng)技術(shù)和產(chǎn)品加工要求高 首先特種經(jīng)濟(jì)動物品種繁多，且有其各自的行為食性、生理特點、飼料配制和飼養(yǎng)方式，所以飼養(yǎng)人員必須掌握一定的養(yǎng)殖技術(shù)，并有專業(yè)的技術(shù)人員指導(dǎo)養(yǎng)殖，如鹿和藍(lán)狐的人工授精就需要有經(jīng)驗且專業(yè)的技術(shù)人員來實施完成。然而目前特種經(jīng)濟(jì)動物養(yǎng)殖方面的專家和科技人員相對缺乏，農(nóng)業(yè)院校中設(shè)置特種經(jīng)濟(jì)動物飼養(yǎng)的專業(yè)極少，碩士點更少，科研后備力量薄弱，使得專業(yè)技術(shù)相對滯后于方興未艾的特種經(jīng)濟(jì)動物飼養(yǎng)業(yè)，這方面已引起相關(guān)部門的重視。其次特種經(jīng)濟(jì)動物飼養(yǎng)所需的的成品配合飼料種類很少，疾病預(yù)防和治療所用的疫苗、藥品也多使用家畜家禽藥品，只是劑量不同，準(zhǔn)確把握劑量難度不小。再者特種經(jīng)濟(jì)動物產(chǎn)品加工程序多、技術(shù)復(fù)雜，如鹿茸和裘皮的加工方法對產(chǎn)品質(zhì)量影響很大，而不同等級的產(chǎn)品間價格相差也很大[8]?？傊胤N經(jīng)濟(jì)動物無論從養(yǎng)殖還是產(chǎn)品加工都對從業(yè)人員、養(yǎng)殖技術(shù)等方面有較高要求。

1.3.3 高投入、高產(chǎn)出和高風(fēng)險 特種經(jīng)濟(jì)動物養(yǎng)殖較普通家畜家禽養(yǎng)殖成本相對較高，在引種、飼料、場地、籠舍設(shè)計、衛(wèi)生防疫、產(chǎn)品加工等各方面均與家畜家禽有所不同。同時，特種經(jīng)濟(jì)動物養(yǎng)殖效益比普通畜禽養(yǎng)殖要好，但高效益的同時也意味著高風(fēng)險，市場行情變化大，養(yǎng)殖戶承擔(dān)的風(fēng)險也大，所以養(yǎng)殖戶必須有一定承擔(dān)風(fēng)險的能力。

1.3.4 行業(yè)管理薄弱，倒種、炒種現(xiàn)象嚴(yán)重 特種經(jīng)濟(jì)動物養(yǎng)殖雖有悠久歷史，但是規(guī)模養(yǎng)殖起步較晚，道路曲折，困難很多，如苗種和加工等問題都需要逐步完善、解決。近年來靠出售種苗、倒買倒賣、搞欺騙手段獲得暴利、擾亂養(yǎng)殖業(yè)正常發(fā)展的事情屢見不鮮。一些養(yǎng)殖種類，未經(jīng)統(tǒng)一規(guī)劃，由養(yǎng)殖場戶自發(fā)分散飼養(yǎng)，自找產(chǎn)品銷售門路。這種無組織、無生產(chǎn)計劃、無銷售渠道的狀況是造成某些養(yǎng)殖種類一哄而上、一哄而下局面的重要原因之一。

2 梅花鹿部分

2.1 梅花鹿簡介

我國養(yǎng)鹿歷史悠久，是世界上鹿業(yè)生產(chǎn)大國之一，也是將鹿產(chǎn)品用于醫(yī)藥保健事業(yè)最早的國家。梅花鹿全身是寶，其肉、其肝細(xì)嫩鮮美，其筋滑爽，是歷代皇宮御膳之美味佳肴，鹿唇為我國古代八珍之一；梅花鹿也是藥用、滋補高級經(jīng)濟(jì)動物，其藥用部位多達(dá)25個；梅花鹿形態(tài)優(yōu)美、靈巧、高雅，色彩斑斕，具有很高的觀賞價值。

梅花鹿（Cervus nippon）屬偶蹄目、反芻亞目、鹿科動物。野生梅花鹿原生于我國東北林海和南方部分山區(qū)，由于歷史上捕捉獵殺過度，致使其數(shù)量極少，在中國已是高度瀕危動物，因此1988年被列為國家一級保護(hù)動物[9]。梅花鹿是一種中型鹿，雌鹿較小，雄鹿有角，一般四叉。頭部略圓，顏面部較長，鼻端裸露，眼大而圓，眶下腺呈裂縫狀，淚窩明顯，耳長且直立，頸部長，四肢細(xì)長，主蹄狹而尖，側(cè)蹄小，尾較短。梅花鹿的毛色隨季節(jié)的改變而改變，夏季體毛為棕黃色或栗紅色，無絨毛，在背脊兩旁和體側(cè)下緣鑲嵌著有許多排列有序的白色斑點，狀似梅花，因而得名。冬季體毛呈煙褐色，白斑不明顯，與枯茅草的顏色類似。頸部和耳背呈灰棕色，一條黑色的背中線從耳尖貫穿到尾的基部，腹部為白色，臀部有白色斑塊，其周圍有黑色毛圈。尾背面呈黑色，腹面為白色。

2.2 養(yǎng)殖技術(shù)

梅花鹿為純植食性動物，采食各種草本植物、喬木和灌木的葉、芽、嫩枝。目前人工養(yǎng)殖的梅花鹿基本上還是用傳統(tǒng)飼料，以粗青飼料為主，精飼料為輔，定時定量飼喂，保持飼料量及種類的相對穩(wěn)定，充分供應(yīng)飲水[9]。

表1 梅花鹿養(yǎng)殖飼料分類

梅花鹿屬于季節(jié)性發(fā)情動物，發(fā)情時間主要集中在每年9-11月之間，所以對于養(yǎng)殖數(shù)量較大的鹿場來說繁殖工作時間緊、任務(wù)重。繁殖包括配種準(zhǔn)備工作、種公鹿的選擇、選配、發(fā)情鑒定、配種方法、配種工作的計劃安排。養(yǎng)鹿場需啟用具有較高飼養(yǎng)管理素質(zhì)的人員來進(jìn)行飼養(yǎng)，選擇較佳的飼養(yǎng)方式。種母鹿群要有合理的最佳年齡結(jié)構(gòu)，準(zhǔn)確選擇和淘汰種公母鹿和幼鹿，科學(xué)的管理和使用種鹿及預(yù)備種鹿，準(zhǔn)確選配，嚴(yán)格避免近親繁殖，做好保胎和產(chǎn)仔時的各項工作。除了養(yǎng)殖場內(nèi)有選擇性的單公群母自然本交外，人工授精技術(shù)在梅花鹿繁殖上的推廣，加上同期發(fā)情和腹腔鏡授精技術(shù)的協(xié)同應(yīng)用，大大提高了優(yōu)良梅花鹿種公鹿的繁殖效率，加快了梅花鹿品種選育和雜交改良的速度，有效增加了養(yǎng)鹿業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益[10]。

在圈養(yǎng)鹿飼養(yǎng)管理上，養(yǎng)殖場最好實行按性別、年齡、生產(chǎn)性能分圈飼養(yǎng)，以便于管理[11]。部分地方還成功地試行了放牧飼養(yǎng)和半放牧飼養(yǎng)，飼養(yǎng)管理的核心是繁殖率、鹿茸產(chǎn)量以及鹿群的健康，所以還要做好鹿病的防治工作，重點是鹿場衛(wèi)生的防疫系統(tǒng)和防疫制度，包括飼料管理制度、飲水衛(wèi)生制度、鹿舍衛(wèi)生制度、鹿場的管理制度。按時觀察，做好檢疫和免疫接種，一旦發(fā)現(xiàn)疫情要盡快確診，做好隔離、封鎖和消毒工作[12]。

2.3 發(fā)展現(xiàn)狀

目前人工馴養(yǎng)梅花鹿已初具規(guī)模，重點養(yǎng)殖區(qū)域分布在東北三省、內(nèi)蒙古以及新疆等北方地區(qū)，品種有雙陽、西豐梅花鹿和長白山品系，國內(nèi)存欄量約80萬頭，其中民營企業(yè)與個體養(yǎng)殖占據(jù)主體地位，個體養(yǎng)殖近些年發(fā)展較快，養(yǎng)殖數(shù)量在幾十到千頭不等?？偟膩砜矗?jīng)濟(jì)效益較傳統(tǒng)家畜家禽十分可觀。梅花鹿是我國特產(chǎn)，鹿種好，產(chǎn)鹿茸量高、質(zhì)量佳，國內(nèi)市場的潛力比較大。但國內(nèi)在鹿茸及鹿副產(chǎn)品的加工、開發(fā)、應(yīng)用及宣傳工作上做得還很不夠，消費群體較小，發(fā)展空間很大。

2.4 發(fā)展前景

我國梅花鹿養(yǎng)殖資源條件也得天獨厚，人工養(yǎng)殖發(fā)展迅速，鹿茸及其附產(chǎn)品在國際市場聲譽高、價格優(yōu)勢明顯。隨著人民生活水平的不斷提高，認(rèn)知的不斷提升，對優(yōu)質(zhì)鹿茸及其保健產(chǎn)品的需求也會越來越大，加上鹿產(chǎn)品深加工項目較多，可使其效益成倍擴(kuò)增，這些都將為養(yǎng)鹿業(yè)帶來廣闊的發(fā)展空間[13]。與此同時，隨著養(yǎng)鹿業(yè)科研隊伍不斷壯大，技術(shù)水平不斷提升，科研成果不斷轉(zhuǎn)化應(yīng)用，都將為梅花鹿的養(yǎng)殖壯大提供強力的技術(shù)支撐。綜上分析，梅花鹿養(yǎng)殖將會有美好的前景。