王松雪：糧油質(zhì)量安全的“守護(hù)者”

首批全國糧食行業(yè)青年拔尖人才專業(yè)領(lǐng)域：糧油質(zhì)量安全

國家糧食和物資儲備局科學(xué)研究院王松雪

王松雪博士，現(xiàn)任國家糧食和物資儲備局科學(xué)研究院研究員、糧油質(zhì)量安全研究所所長，2016年入選首批全國糧食行業(yè)青年拔尖人才。

王松雪是首屆國際標(biāo)準(zhǔn)化組織食品技術(shù)委員會谷物與豆類分委員會真菌毒素工作組召集人，國際標(biāo)準(zhǔn)化組織食品技術(shù)委員會黃曲霉毒素工作組專家組成員。擔(dān)任全國糧標(biāo)委糧食及制品分技術(shù)委員會委員、全國農(nóng)藥登記評審委員會委員、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會食品衛(wèi)生分會委員、中國儀器儀表學(xué)會食品質(zhì)量安全檢測儀器與技術(shù)應(yīng)用分會常務(wù)理事、中國糧油學(xué)會糧油質(zhì)檢分會理事等。

王松雪在中歐真菌毒素防控技術(shù)研討會上發(fā)言

王松雪作為糧食質(zhì)量安全專家，先后牽頭撰寫了“十二五”“十三五”糧食行業(yè)質(zhì)量安全領(lǐng)域發(fā)展規(guī)劃，是“十三五”國家科技部“食品安全關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)重大專項”實施方案和申報指南的編制專家。多次獲得中國糧油學(xué)會科學(xué)技術(shù)獎，2018年度獲得江蘇省人民政府和中國輕工業(yè)聯(lián)合會科技進(jìn)步一等獎。

王松雪帶領(lǐng)研究所長期從事糧油質(zhì)量安全保障技術(shù)研究工作，致力于解決糧油質(zhì)量安全檢驗領(lǐng)域出現(xiàn)的“檢不了、檢不出、檢不準(zhǔn)、檢得慢”等突出問題，積極推進(jìn)糧油質(zhì)量安全檢測先進(jìn)技術(shù)實用化、實用技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化以及我國標(biāo)準(zhǔn)向國際標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化，牽頭組織開發(fā)出適合批量樣品檢測的多種真菌毒素和多種重金屬快速分析方法，研制出多種糧食真菌毒素和重金屬標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)和質(zhì)控樣品，提升了糧食行業(yè)的污染物檢測和質(zhì)控水平，完善了糧食污染物檢驗監(jiān)測和防控技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系，為全面提升糧食質(zhì)量安全監(jiān)管能力和水平提供了重要科技支撐。

扎根檢測，積極開發(fā)和推動先進(jìn)技術(shù)實用化、實用技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化和國際化。針對原有糧油污染物檢驗標(biāo)準(zhǔn)體系存在的檢測速度慢、環(huán)保性差等問題，王松雪積極開發(fā)新的技術(shù)方法標(biāo)準(zhǔn)，牽頭承擔(dān)制定國家/行業(yè)新技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)20余項，新技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)在靈敏度、檢測速度和環(huán)境友好性方面得到大幅提高，提升了糧油質(zhì)量安全檢驗技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系的水平。同時，他積極推進(jìn)我國技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)向國際標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化，承擔(dān)制定國際ISO標(biāo)準(zhǔn)1項，這是我國首次承擔(dān)ISO真菌毒素污染物檢測標(biāo)準(zhǔn)工作。還協(xié)助推動ISO谷物與豆類分技術(shù)委員會（ISO/TC34/SC4）成立第8工作組即真菌毒素工作組，并當(dāng)選為召集人。

立足監(jiān)測，圍繞糧食行業(yè)風(fēng)險監(jiān)管需求，致力于糧食質(zhì)量安全污染調(diào)查和預(yù)測預(yù)警研究。針對現(xiàn)有監(jiān)測方法難以適應(yīng)當(dāng)前糧食污染物監(jiān)測種類多、樣品量大、出結(jié)果急的需求，重點開發(fā)了以“多、快、好、省”為特點的糧食污染物快速監(jiān)測方法，適應(yīng)糧食質(zhì)量安全監(jiān)測新需要。王松雪牽頭組織開發(fā)出適合批量樣品檢測的基于穩(wěn)定同位素技術(shù)和基于酸提取技術(shù)糧食中16種真菌毒素和10種重金屬的快速分析方法，為及時全面監(jiān)測糧食污染物種類和水平提供了技術(shù)支撐，能將每年的國家糧食污染物監(jiān)測調(diào)查時效從幾個月降低到幾周，為及時獲得糧食質(zhì)量安全基本狀況、預(yù)測預(yù)警糧食質(zhì)量安全奠定了良好基礎(chǔ)。

此方法連續(xù)參加了國際FAPAS分析能力測試驗證，均獲得了滿意結(jié)果。2015年，《科技日報》以“我糧食食品中實現(xiàn)真菌毒素快速精準(zhǔn)檢測”為題做了報道。

結(jié)合國家糧食收獲質(zhì)量調(diào)查，利用該方法獲得糧食污染物真菌毒素監(jiān)測數(shù)據(jù)16000多個，全部被國家食品安全風(fēng)險評估中心收錄，特別是我國衛(wèi)生限量尚沒有規(guī)定的污染物種類，成為我國參與制訂相關(guān)國際法典（CODEX）限量標(biāo)準(zhǔn)的重要依據(jù)。

扎實推進(jìn)量值溯源，深入開展糧食分析質(zhì)控標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)研制和量值溯源體系構(gòu)建。糧油標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)在檢測分析中有著非常關(guān)鍵的作用，是量值溯源和質(zhì)量控制的重要保障。開發(fā)糧油標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)研制技術(shù)，是提升檢驗監(jiān)測數(shù)據(jù)質(zhì)量的核心內(nèi)容之一。王松雪研究建立了真菌毒素和重金屬標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)研制和規(guī)模化批量生產(chǎn)質(zhì)量保障技術(shù)體系，牽頭新研制了國家標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)-糧食中真菌毒素、重金屬系列分析成分標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)14種、糧食中無機營養(yǎng)元素質(zhì)控樣品5種，填補了國內(nèi)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的空白，為我國提供了經(jīng)濟適用的質(zhì)控和標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，在確保糧油檢驗量值可溯性方面社會效益顯著。

強化儲糧衛(wèi)生安全，努力開展化學(xué)藥劑安全防控研究。在產(chǎn)后儲糧化學(xué)藥劑的安全施用、確保糧食產(chǎn)品安全方面，王松雪系統(tǒng)開展了糧食中谷物保護(hù)劑化學(xué)殘留行為和降解規(guī)律研究。在我國儲糧生態(tài)理論的框架下，他通過系統(tǒng)模擬不同儲藏環(huán)境，對常用的四種儲糧化學(xué)藥劑在不同儲糧環(huán)境下主要糧種（小麥、玉米、稻谷）上的殘留降解動態(tài)進(jìn)行了分析和跟蹤，從表觀降解的現(xiàn)象上歸納提出了殘留降解動力學(xué)方程，一定程度上解決了儲糧化學(xué)藥劑在儲糧上的殘留預(yù)測問題，為科學(xué)規(guī)范使用儲糧農(nóng)藥，合理設(shè)置安全間隔期，保護(hù)消費者吃到安全無害的糧食提供了科學(xué)保障。