中職“非無(wú)菌產(chǎn)品微生物限度檢查”微課在教學(xué)中的實(shí)踐應(yīng)用

何慧貞

【摘要】藥品衛(wèi)生檢驗(yàn)技術(shù)是中職食品藥品檢驗(yàn)專(zhuān)業(yè)的核心課程之一，課程的教學(xué)質(zhì)量直接影響該專(zhuān)業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)質(zhì)量。為優(yōu)化教學(xué)質(zhì)量，文章基于微課理論在實(shí)踐中的具體應(yīng)用，從五個(gè)階段對(duì)“非無(wú)菌產(chǎn)品微生物限量檢查”這門(mén)課的課題教學(xué)進(jìn)行了深入的討論與研究，以期為該門(mén)課程的教學(xué)提供一定的參考。

【關(guān)鍵詞】中職學(xué)校;微生物;微課教學(xué)

信息化是21世紀(jì)最為顯著的時(shí)代特征，在信息時(shí)代飛速發(fā)展的教育領(lǐng)域中，學(xué)習(xí)的個(gè)性化與碎片化成為時(shí)代趨勢(shì)。教育中融入現(xiàn)代信息技術(shù)已然成為大環(huán)境的主流。隨著智能網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)的飛速進(jìn)步，各種各樣諸如微博、微電影這樣的微文化強(qiáng)勢(shì)崛起，不僅影響了人們平日的生活習(xí)慣，而且引發(fā)了教育方式的改革和課堂教學(xué)的變化。微課就是在這樣的時(shí)代背景下誕生的。

一、以“非無(wú)菌產(chǎn)品微生物限度檢查”為例的微課教學(xué)實(shí)踐研究

（一）“非無(wú)菌產(chǎn)品微生物限度檢查”的介紹與教學(xué)任務(wù)

“藥品衛(wèi)生檢驗(yàn)技術(shù)——非無(wú)菌產(chǎn)品微生物限度檢查”是一門(mén)12課時(shí)的理實(shí)一體化課程。該課程以促進(jìn)學(xué)生微生物檢測(cè)技術(shù)的培養(yǎng)為本位，力求將微生物限度檢查中的需氧菌總數(shù)、霉菌和酵母菌總數(shù)檢查以及控制菌的檢查方法教給學(xué)生，讓學(xué)生能檢查非規(guī)定滅菌制劑及其原料、輔料受微生物污染程度，可以獨(dú)立完成非無(wú)菌產(chǎn)品微生物總數(shù)檢查的操作以及對(duì)于實(shí)驗(yàn)結(jié)果的判斷，掌握控制菌檢查法對(duì)大腸埃希菌的操作和指導(dǎo)生產(chǎn)過(guò)程中間產(chǎn)品微生物質(zhì)量的監(jiān)控，了解藥品微生物限度標(biāo)準(zhǔn)可用于判斷非規(guī)定無(wú)菌制劑及原料、輔料在藥典中的規(guī)定。

微生物限度檢查法作為一門(mén)強(qiáng)調(diào)理論與實(shí)踐結(jié)合的課程，是藥品食品檢驗(yàn)專(zhuān)業(yè)學(xué)生要求掌握的關(guān)鍵課程之一，主要從五個(gè)環(huán)節(jié)布置教學(xué)任務(wù)，力求使得學(xué)生能掌握和應(yīng)用基礎(chǔ)知識(shí)：復(fù)習(xí)舊課，引入課題;學(xué)習(xí)準(zhǔn)備;實(shí)施任務(wù);歸納總結(jié);拓展提高。

（二）“非無(wú)菌產(chǎn)品微生物限度檢查”傳統(tǒng)教學(xué)的缺陷

在以前的教學(xué)課堂中，一般是先由教師為學(xué)生講解課本內(nèi)容，再輔助以一定的操作示范，并要求學(xué)生據(jù)此自行操作。這樣的傳統(tǒng)教學(xué)模式必須面臨兩個(gè)問(wèn)題。首先，教師由于相關(guān)技能較強(qiáng)，在示范操作的過(guò)程中可能會(huì)忽略很多初學(xué)者容易犯錯(cuò)的地方，或者有些環(huán)節(jié)進(jìn)行得較快，導(dǎo)致學(xué)生難以跟上，這就使得學(xué)生僅僅在大腦里生硬地記下老師的動(dòng)作，輪到自己進(jìn)行實(shí)踐的時(shí)候往往會(huì)出現(xiàn)手忙腳亂、不知所措的情況。這樣一堂課下來(lái)，除去少數(shù)一次性成功的學(xué)生，大部分學(xué)生都會(huì)有或多或少的挫敗感，造成了學(xué)生對(duì)后續(xù)學(xué)習(xí)失去興趣與信心。其次，在課堂上不斷重復(fù)的枯燥的演示，使得教師長(zhǎng)期不斷機(jī)械重復(fù)地進(jìn)行講解與操作，不但增加了教師的任務(wù)，而且當(dāng)在課堂上不可避免地出現(xiàn)有學(xué)生進(jìn)行不規(guī)范動(dòng)作或不正確的操作時(shí)，教師由于要指導(dǎo)這部分學(xué)生從而導(dǎo)致無(wú)法將關(guān)注力遍及整個(gè)課堂，于是難以控制其他的突發(fā)情況以及其他學(xué)生遇到的問(wèn)題。

（三）“非無(wú)菌產(chǎn)品微生物限量檢查”與微課模式的結(jié)合

針對(duì)以上所述情況，如果能用總時(shí)間不超過(guò)5分鐘的微視頻進(jìn)行講解，學(xué)生就擁有了在最短的時(shí)間理解記憶的可能性。所以， 將微課引入微生物檢驗(yàn)課堂，不但可以減少教師機(jī)械勞動(dòng)的時(shí)長(zhǎng)，而且能讓不易理解的內(nèi)容具體化、微觀知識(shí)宏觀化，增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)自主性，從而促進(jìn)課堂授課效率的提高。

1.復(fù)習(xí)舊課，引入新課。在課程的開(kāi)始，教師先設(shè)計(jì)并錄制一段幾十秒左右的提問(wèn)環(huán)節(jié)，不僅可以達(dá)到拋磚引玉的效果，引起學(xué)生的思考，引入新的課題，而且可以使學(xué)生在嘗試解決問(wèn)題的過(guò)程中不知不覺(jué)地回顧了以往的知識(shí)。將熱點(diǎn)話題引入課堂教學(xué)一直是一種十分有效的教學(xué)方法，不僅可以凸顯課程內(nèi)容的實(shí)用性，而且可以利用熱點(diǎn)話題對(duì)正處于求知欲旺盛的年輕學(xué)生產(chǎn)生無(wú)限吸引力，輕易提高學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)該門(mén)知識(shí)的興趣，適當(dāng)?shù)財(cái)U(kuò)充引入與課程教學(xué)內(nèi)容相關(guān)的熱點(diǎn)話題，引起學(xué)生的興趣，增強(qiáng)教學(xué)的趣味性。我們將這種教學(xué)方法與微課的翻轉(zhuǎn)性課題結(jié)合起來(lái)，建議學(xué)生先觀看錄制的課外知識(shí)視頻，當(dāng)學(xué)生被里面基于教學(xué)大綱卻又超過(guò)大綱的課外熱點(diǎn)知識(shí)所吸引的時(shí)候，教師就可以趁熱打鐵，強(qiáng)化學(xué)生的興趣以及所學(xué)知識(shí)。

2.學(xué)習(xí)準(zhǔn)備。教師可以把實(shí)驗(yàn)前的準(zhǔn)備工作、樣品稱(chēng)重，還有具體實(shí)驗(yàn)操作等內(nèi)容分開(kāi)錄制成簡(jiǎn)單錄像，或者做成一段生動(dòng)形象的動(dòng)畫(huà)，還可以設(shè)計(jì)一款通關(guān)小游戲作為課前預(yù)習(xí)學(xué)習(xí)。學(xué)生隨時(shí)隨地學(xué)習(xí)并且可以反復(fù)研究領(lǐng)悟，牢記知識(shí)。 在觀看微課技能點(diǎn)等相關(guān)教學(xué)視頻的過(guò)程之中，列出本次的學(xué)習(xí)任務(wù)要求，并且把遇到的困難和疑惑記錄下來(lái)，通過(guò)上網(wǎng)、查閱相關(guān)資料等，完成相關(guān)習(xí)題。教師還可以為學(xué)生制定“肌苷片中微生物需氧菌總數(shù)、霉菌和酵母菌總數(shù)檢查”“肌苷片中控制菌（大腸埃希菌）檢查”等課題的實(shí)訓(xùn)計(jì)劃，包括列出所需的材料、試劑、儀器及數(shù)量、人員的分組及分工，以及概括出簡(jiǎn)要的操作流程和注意事項(xiàng)。學(xué)生按照實(shí)訓(xùn)計(jì)劃，進(jìn)行分組、分工，并按照要求做好實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備。在課前準(zhǔn)備階段，學(xué)生應(yīng)該改正好教師批改過(guò)的作業(yè)，對(duì)錯(cuò)題進(jìn)行思考，實(shí)在不懂的可以向教師或同學(xué)提問(wèn)。這種教學(xué)模式同時(shí)也對(duì)教師的備課和課堂教學(xué)結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)能力提出了進(jìn)一步的要求，教師不僅要能夠結(jié)合學(xué)生的不同自主學(xué)習(xí)情況的反饋設(shè)計(jì)，而且要以學(xué)生為中心，不斷創(chuàng)新課程教學(xué)。這種教學(xué)模式強(qiáng)調(diào)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)，將傳統(tǒng)教學(xué)中的“知識(shí)傳授”和“知識(shí)內(nèi)化”顛倒過(guò)來(lái)，要求學(xué)生在上課之前自主學(xué)習(xí)觀看教師錄制或者下載的學(xué)習(xí)資料和微課視頻，并自己總結(jié)完成該章節(jié)的知視點(diǎn)和知識(shí)脈絡(luò)圖。這樣一來(lái)，就使得傳統(tǒng)課堂得到解放，從教師講、學(xué)生聽(tīng)的枯燥場(chǎng)所轉(zhuǎn)變或者升級(jí)為教師和學(xué)生互相交流、討論的新興場(chǎng)所。

3.實(shí)施任務(wù)。在這一階段，教師應(yīng)該檢查同學(xué)們觀看微課后的情況。以“肌苷片中微生物需氧菌總數(shù)、霉菌和酵母菌總數(shù)檢查”為例，教師可以提出諸如“限度檢查的抽樣原則是什么？非無(wú)菌藥品微生物計(jì)數(shù)方法包括哪些？本實(shí)驗(yàn)采用哪種方法？需氧菌和霉菌酵母菌的培養(yǎng)時(shí)間和溫度分別是多少？如何判斷檢驗(yàn)結(jié)果？”等相關(guān)問(wèn)題。隨機(jī)提問(wèn)，檢驗(yàn)學(xué)生是否都按時(shí)、認(rèn)真地觀看了課前微課。然后向?qū)W生解釋抽樣原則，通過(guò)藥廠企業(yè)生產(chǎn)中的實(shí)例讓學(xué)生理解教材，同時(shí)針對(duì)學(xué)生的回答，對(duì)本實(shí)驗(yàn)的注意事項(xiàng)進(jìn)行適當(dāng)?shù)慕忉?。教師還可以請(qǐng)學(xué)生代表來(lái)簡(jiǎn)述實(shí)訓(xùn)流程，檢查同學(xué)們是否在觀看微課和教學(xué)視頻的同時(shí)進(jìn)行了自主思考，請(qǐng)其他同學(xué)針對(duì)代表學(xué)生所述流程進(jìn)行討論與交流，找出不妥之處，并提出意見(jiàn)。根據(jù)學(xué)生代表所述流程和同學(xué)們的意見(jiàn)，教師進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，為了保證實(shí)訓(xùn)能夠順利地進(jìn)行，教師可以先請(qǐng)學(xué)生代表示范倒平板和樣品稀釋的操作，以此來(lái)檢查學(xué)生觀看技能點(diǎn)相關(guān)視頻的情況。在實(shí)訓(xùn)過(guò)程中，教師需要巡回指導(dǎo)，對(duì)學(xué)生進(jìn)行適當(dāng)?shù)陌踩笇?dǎo)和技能指正。

4.歸納總結(jié)。第一階段，教師應(yīng)該幫助學(xué)生回顧整個(gè)實(shí)訓(xùn)過(guò)程，并展示學(xué)生實(shí)踐操作過(guò)程中的記錄視頻和實(shí)驗(yàn)結(jié)果照片，讓學(xué)生針對(duì)所展示的視頻和結(jié)果進(jìn)行相互找茬、指正，再由教師對(duì)整個(gè)實(shí)訓(xùn)進(jìn)行專(zhuān)業(yè)點(diǎn)評(píng)，指出學(xué)生做得不足之處以及值得表?yè)P(yáng)的地方。具體地說(shuō)，教師可以先把每個(gè)小組內(nèi)的學(xué)生所有的問(wèn)題進(jìn)行匯總，由組長(zhǎng)組織組員們討論，嘗試通過(guò)組內(nèi)互助解決問(wèn)題。將實(shí)在無(wú)法解決的問(wèn)題記錄下來(lái)，詢(xún)問(wèn)其他小組以得到解答。如果還有無(wú)法解決的問(wèn)題，教師會(huì)在預(yù)定時(shí)間內(nèi)統(tǒng)一答疑。第二階段，檢查學(xué)習(xí)情況，完成教師預(yù)先布置的練習(xí)。練習(xí)可以有三種難度：第一難度是僅更改數(shù)字，其余與視頻一樣，讓學(xué)生解答;第二難度將會(huì)更換稀釋度;第三難度更換計(jì)數(shù)范圍，通過(guò)一層一層增加難度，來(lái)檢測(cè)學(xué)生是否真的學(xué)會(huì)了，能應(yīng)用了，還是僅僅是做做表面功夫，從而培養(yǎng)學(xué)生的活用能力。第三階段，以小組為單位對(duì)菌落計(jì)數(shù)的規(guī)則進(jìn)行歸納總結(jié)，讓學(xué)生通過(guò)自主學(xué)習(xí)后能夠概括出六種情況，教師再補(bǔ)充非常情況下的菌落計(jì)數(shù)方法。第四階段，進(jìn)行實(shí)戰(zhàn)演練，要求學(xué)生計(jì)算出自己的實(shí)驗(yàn)檢測(cè)報(bào)告。教師通過(guò)提問(wèn)的形式對(duì)知識(shí)和技能點(diǎn)進(jìn)行提煉，如運(yùn)用平皿法檢查微生物總數(shù)的檢驗(yàn)操作中的注意事項(xiàng)和要點(diǎn)是什么？在實(shí)驗(yàn)中應(yīng)注意哪些？有什么安全隱患？大腸埃希菌的檢查操作是否能遵循無(wú)菌操作？培養(yǎng)溫度如何？等等，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行實(shí)訓(xùn)的思考總結(jié)。在這個(gè)過(guò)程中，學(xué)生的獨(dú)立自學(xué)能力得到了強(qiáng)化，充分體會(huì)到獨(dú)立思考的樂(lè)趣。

5.擴(kuò)展提高。教師可以為學(xué)生布置課后作業(yè)，以幫助學(xué)生鞏固、記憶所學(xué)知識(shí)，作業(yè)可以從課后練習(xí)以及下一實(shí)訓(xùn)內(nèi)容的要求兩方面進(jìn)行布置。讓學(xué)生完成評(píng)價(jià)表、參考企業(yè)報(bào)告和閱讀“拓展知識(shí)”教學(xué)資料等任務(wù)，對(duì)所學(xué)的知識(shí)技能進(jìn)行自我評(píng)價(jià)和同學(xué)間的評(píng)價(jià)，對(duì)照能否達(dá)到學(xué)習(xí)目標(biāo)。學(xué)生再通過(guò)不斷練習(xí)和課下自主學(xué)習(xí)，自己設(shè)定學(xué)習(xí)進(jìn)度和學(xué)習(xí)計(jì)劃，整理筆記并提出疑問(wèn)，進(jìn)一步對(duì)該門(mén)課程加深理解。

二、結(jié)束語(yǔ)

微時(shí)代的到來(lái)不僅潛移默化地影響著我們的生活，同時(shí)也為教育教學(xué)提供了更多的可能性與方法論。微課是現(xiàn)代教學(xué)、學(xué)習(xí)的一個(gè)里程碑，是一種以學(xué)生為本的教學(xué)方法，每次小小的量變都會(huì)引發(fā)無(wú)窮的質(zhì)變。但是由于誕生時(shí)間不長(zhǎng)，微課在廣度、深度和復(fù)雜度方面還存在不足，它與具體教學(xué)課堂的結(jié)合還需要在今后的實(shí)踐中不斷完善。當(dāng)然，微課教學(xué)在“非無(wú)菌產(chǎn)品微生物限度檢查”課程中應(yīng)用的可能性還需要我們進(jìn)一步探究與實(shí)踐，而對(duì)于該課程重點(diǎn)難點(diǎn)的選取、環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)、內(nèi)容呈現(xiàn)、交流反饋等許多環(huán)節(jié)還有待改良，尚需進(jìn)一步探討。

【參考文獻(xiàn)】

[1]包永華.CDIO理念下《微生物檢驗(yàn)技術(shù)》課程的翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)實(shí)踐研究[J].職業(yè)技術(shù)，2018（04）：72-74.

[2]董雪.基于情境學(xué)習(xí)理論的微課設(shè)計(jì)與教學(xué)應(yīng)用研究[D].濟(jì)南：山東師范大學(xué)，2018.

[3]葛輝.淺談多媒體技術(shù)在中職微課開(kāi)發(fā)中的應(yīng)用[J].中國(guó)培訓(xùn)，2017（13）：45-46.