漫話洗潔精

快節(jié)奏，慢生活。現(xiàn)代生活中，做飯、吃飯是一件很享受的事情。美食過后，面對一水槽的油膩碗筷，洗潔精的使用當(dāng)然必不可少。那么，看似平常的洗潔精中蘊(yùn)含著哪些學(xué)問呢？

一、洗潔精與洗滌劑的關(guān)系，了解嗎？

在2016年9月22日正式實(shí)施的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)洗滌劑》（GB 14930.1-2015）中，明確規(guī)范了洗滌劑的科學(xué)術(shù)語。其中，對食品用洗滌劑給出如下定義：用于洗滌和清潔食品、餐飲具以及接觸食品的工具和設(shè)備、容器和食品包裝材料的物質(zhì)稱之為食品用洗滌劑；根據(jù)產(chǎn)品用途不同，食品用洗滌劑分為A、B兩類：A類產(chǎn)品為直接用于清洗食品的洗滌劑；B類產(chǎn)品為用于清洗餐飲具以及接觸食品的工具、設(shè)備、容器和食品包裝材料的洗滌劑。同時，該標(biāo)準(zhǔn)還在包裝上提出了要求，在產(chǎn)品的小銷售包裝上應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品所屬類別（A類、B類）。其中，A類產(chǎn)品可以標(biāo)識“可直接接觸食品”。由此可見，洗潔精指的就是食品用洗滌劑，是商家和消費(fèi)者對食品用洗滌劑的一種通俗叫法。有興趣的同學(xué)可以去廚房看一看，洗潔精的包裝上是否印有“GB 14930.1《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)洗滌劑》A類標(biāo)準(zhǔn)”，以及“可直接接觸（或清洗）食品”等字樣。

洗滌劑，又稱清洗劑，是用于清洗而專門配制的產(chǎn)品，主要由表面活性劑、助洗劑和添加劑等組成。洗滌劑的種類很多，分類方法也很多，若按使用范圍可分為工業(yè)洗滌劑和民用洗滌劑，而民用洗滌劑則包括洗衣粉、洗手液、肥皂、洗潔精、全能清洗劑等。

綜上，洗潔精與洗滌劑的關(guān)系是：洗潔精屬于洗滌劑，可以簡單地理解為是洗滌劑中的“精品”，而洗滌劑的范圍則更為寬泛。

二、洗潔精的去油污原理，清楚嗎？

無論是洗潔精，還是洗滌劑，其清潔能力都主要來自于一種叫做表面活性劑的物質(zhì)。表面活性劑是指加入少量時就能顯著降低溶液表面張力并改變體系界面狀態(tài)的物質(zhì)。這種物質(zhì)的分子中同時存在兩種特殊結(jié)構(gòu)：分子的一端，存在一種親油而憎水的結(jié)構(gòu)，稱為憎水基或親油基；分子的另一端，則存在一種親水而憎油的結(jié)構(gòu)，稱為憎油基或親水基。

我們知道，油與水不互溶，若用水直接洗滌油污，其效果不言而喻，但是在二者之中，若加入含有表面活性劑的洗潔精或洗滌劑，則效果大不相同了：當(dāng)洗潔精或洗滌劑溶解于水后，親油基會插入油污內(nèi)部，親水基則被大量水分子包圍，相當(dāng)于表面活性劑“一手”拉住油污，另“一手”又緊拽著水，其結(jié)果是使油污在水中分散成無數(shù)細(xì)小的液滴，而不聚集成大的油珠，從而使油和水不再分層，所形成的乳濁液穩(wěn)定性增強(qiáng)，這就是我們學(xué)過的乳化。概括地說，表面活性劑既親水又親油，可以將油污從餐具上“拽”下來，讓油漬以微粒的形式溶于水中，道理就是這么簡單。其微觀過程如下圖所示。

三、洗潔精的選購有竅門，掌握嗎？

市場上選購洗潔精，一是看標(biāo)簽標(biāo)識。正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的餐具洗滌劑用品包裝整齊、明確，無脫墨現(xiàn)象，印有生產(chǎn)許可證號、衛(wèi)生許可證號和生產(chǎn)日期；另外，正規(guī)廠家也標(biāo)明使用說明、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、凈含量、廠址、保質(zhì)期等。二是看感官指標(biāo)。正規(guī)廠家的產(chǎn)品都帶有一定的香味（以水果香型為主），無異味，稠度適中，無分層、無懸浮物。第三，并非越稠越好。真正決定去污效果的是表面活性劑，稠度只是因?yàn)樘砑恿嗽龀韯?，外觀好看而已，對去污并無多大作用。

四、洗潔精的使用有學(xué)問，知道嗎？

用洗潔精洗滌餐具時，通?？刹捎靡韵聝煞N方法：一是將洗潔精用水稀釋200倍～500倍，先浸泡2分鐘～5分鐘，再用海綿或抹布擦洗，最后用流動清水沖洗干凈；二是將洗潔精直接倒在海綿或抹布上，蘸取少量水后擦洗餐具（注意戴上橡膠手套），再用流動清水沖洗干凈。通過比較洗滌效果，建議采用第二種洗滌方式，因?yàn)樵摲椒ㄏ礈鞚舛雀?，洗滌效果較好，即使較重的油垢也能較好地洗凈。

用洗潔精洗蔬果的步驟是：先用清水沖洗掉蔬果表面的污物，再加入洗潔精浸泡5分鐘～10分鐘。注意加入洗潔精的濃度在0.2%左右為宜，或遵照洗潔精的使用說明，浸泡時間也不宜過長，以免洗潔精過多地滲入蔬果，導(dǎo)致內(nèi)含的維生素流失，營養(yǎng)價值下降。浸泡完畢后，要用流動清水沖洗2次～3次，再對蔬果進(jìn)行擇、切等處理。

另外，衣服的局部有油漬時，很多人習(xí)慣先用洗潔精進(jìn)行涂抹處理，然后再進(jìn)行洗滌。這種方法很有效，但不提倡。因?yàn)榇蠖鄶?shù)洗潔精中加入了一定量用于消毒的氧化劑，若用洗潔精來清潔較高檔的衣物時，可能會使衣物出現(xiàn)掉色、變色甚至破損等情況。

五、洗潔精的傳言太多，科學(xué)嗎？

傳言一：“易漂洗無殘留”。吉林電視臺曾做過一個調(diào)查研究，發(fā)現(xiàn)市場上的9種洗潔精，在清洗過餐具后，即使用自來水沖洗了12遍，依然能檢測出平均0.03%的殘留。而我們在日常生活中能沖上四五遍就算不錯了。根據(jù)GB/T 24691-2009《果蔬清洗劑》標(biāo)準(zhǔn)，低于標(biāo)準(zhǔn)方法檢出限0.01 mg/kg則認(rèn)為是“未檢出”。商家宣傳的“無殘留”更多是指檢測報告中的“未檢出”，并非真正意義上的“無殘留”。

傳言二：“洗潔精‘不燒手’”。目前市場上售賣的洗潔精大多是中性的，對皮膚的刺激作用主要體現(xiàn)在表面活性劑的脫脂上，其去污力越強(qiáng)，脫脂性也就越強(qiáng)，長期使用會導(dǎo)致皮膚干燥、粗糙，甚至掉皮，這就是我們所說的“燒手”。嚴(yán)重的還會有過敏反應(yīng)。建議敏感膚質(zhì)、手上有傷口或濕疹的人士，可以佩戴手套再進(jìn)行清洗或經(jīng)常涂抹護(hù)膚霜。

傳言三：“殘留的洗潔精有害”。根據(jù)《果蔬清洗劑》標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)表面活性劑殘留量小于等于2.0 mg/kg時，認(rèn)為對于人體就是安全的。首先，清洗后，殘留在餐具中的洗滌劑的量一般很少；其次，正規(guī)品牌洗潔精使用的表面活性劑都是無毒的物質(zhì)，因此不必過多擔(dān)心洗滌劑殘留帶來危害。

洗潔精是生活中必不可少的一種物品。它剛剛走入尋常人家時，的確給人們帶來了驚喜：擠一兩滴在水里，碗盤油漬很快“搞定”。隨著時間的推移，人們對洗潔精的認(rèn)識和使用更趨于理性：需用再用，能少用不多用，這也是綠色消費(fèi)理念的很好詮釋。