食品市場(chǎng)生產(chǎn)者欺詐行為

喬天國(guó)

[摘 要] 每年“3.15”曝光都少不了食品行業(yè)，并且近年來(lái)隨著人們生活水平的提高，社會(huì)群體對(duì)食品安全的關(guān)注度也越來(lái)越大，但食品造假行為依然層出不窮，屢禁不止。通過(guò)利用“檸檬市場(chǎng)”實(shí)驗(yàn)?zāi)M生產(chǎn)交易過(guò)程研究食品生產(chǎn)者的欺詐行為，結(jié)果顯示：相比于提高劣質(zhì)品價(jià)格，食品生產(chǎn)者更傾向于使用增加劣質(zhì)品市場(chǎng)占比的方式進(jìn)行欺詐。研究結(jié)果為監(jiān)管部門制定政策、治理食品安全問(wèn)題提供了參考依據(jù)。

[關(guān)鍵詞] 食品市場(chǎng);欺詐;行為實(shí)驗(yàn)

[中圖分類號(hào)] F620[文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A[文章編號(hào)] 1009-6043（2019）04-0114-02

一、引言

市場(chǎng)中買賣雙方的信息不對(duì)稱現(xiàn)象普遍存在于各行各業(yè)，根據(jù)Akerlof（1970）著名的“檸檬市場(chǎng)”模型，當(dāng)市場(chǎng)中存在信息不對(duì)稱時(shí)，劣質(zhì)品會(huì)將優(yōu)質(zhì)品驅(qū)逐出市場(chǎng)，最終導(dǎo)致整個(gè)市場(chǎng)產(chǎn)品劣質(zhì)化，即出現(xiàn)“檸檬市場(chǎng)”現(xiàn)象。檸檬在美國(guó)俚語(yǔ)中指“殘次品”或“不中用的東西”，所以“檸檬市場(chǎng)”也稱為次品市場(chǎng)，市場(chǎng)中存在信息不對(duì)稱，產(chǎn)品的賣方對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量擁有比買方更多的信息，買方無(wú)法確認(rèn)產(chǎn)品質(zhì)量，只能夠通過(guò)壓低價(jià)格來(lái)避免信息不對(duì)稱帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)損失，買方過(guò)低的價(jià)格也使得賣方不愿意提供高質(zhì)量的產(chǎn)品，從而劣質(zhì)品充斥市場(chǎng)，優(yōu)質(zhì)品被逐出市場(chǎng)，最后導(dǎo)致市場(chǎng)萎縮。現(xiàn)實(shí)中劣質(zhì)品充斥市場(chǎng)的案例比比皆是，在醫(yī)藥、食品領(lǐng)域尤顯突出。如2018年的吉林長(zhǎng)春長(zhǎng)生疫苗案件，2019年“3·15”曝光的“化妝”土雞蛋和生產(chǎn)環(huán)境臟亂差的“蝦扯蛋”辣條……本文主要關(guān)注食品市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)外學(xué)者普遍認(rèn)為大部分食品屬于信任品，消費(fèi)者在購(gòu)買前甚至消費(fèi)后都無(wú)法確定商品的質(zhì)量（龔強(qiáng)，2013;Martin，2014），食品市場(chǎng)存在著嚴(yán)重的“逆向選擇”。食品安全問(wèn)題多年以來(lái)就備受關(guān)注，理論和實(shí)證研究為緩解食品安全問(wèn)題提出了多種方案，如加強(qiáng)食品監(jiān)管、政府揭示和企業(yè)自身食品安全信息揭示、搭建社會(huì)監(jiān)督平臺(tái)、食品成分標(biāo)簽、食品質(zhì)量檢測(cè)等。但目前缺少?gòu)男袨榻?jīng)濟(jì)學(xué)視角揭示食品欺詐行為的研究，通過(guò)利用“檸檬市場(chǎng)”實(shí)驗(yàn)?zāi)M生產(chǎn)交易過(guò)程，研究食品欺詐行為。

二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)

實(shí)驗(yàn)以Holt（1999）的“檸檬市場(chǎng)”實(shí)驗(yàn)為基礎(chǔ)，設(shè)置3個(gè)產(chǎn)品質(zhì)量檔次，Grade1產(chǎn)品質(zhì)量最差，Grade3產(chǎn)品質(zhì)量最高，每組實(shí)驗(yàn)共有7個(gè)實(shí)驗(yàn)參與人，其中，4人（ID：1-4）代表食品市場(chǎng)中的消費(fèi)者（買方），3人（ID：5-7）代表食品生產(chǎn)者（賣方，假設(shè)食品生產(chǎn)者和銷售者等同），實(shí)驗(yàn)角色（買方或賣方）隨機(jī)分配，并同時(shí)分配實(shí)驗(yàn)ID，實(shí)驗(yàn)ID是各實(shí)驗(yàn)被試的唯一標(biāo)識(shí)，確定后不再改變。實(shí)驗(yàn)共3組，每組實(shí)驗(yàn)15個(gè)周期。每周期賣方選擇提供的產(chǎn)品質(zhì)量檔次，制定出售單價(jià)，并最多提供兩單位產(chǎn)品;買方選擇一個(gè)或多個(gè)賣方并最多購(gòu)買一單位產(chǎn)品。實(shí)驗(yàn)假設(shè)賣方的生產(chǎn)成本相同（見(jiàn)表1），即假設(shè)3個(gè)賣方無(wú)差異，且賣方不知道買方的保留價(jià)值。賣方選擇產(chǎn)品檔次后，需要制定產(chǎn)品出售單價(jià)，實(shí)驗(yàn)要求出售單價(jià)必須大于成本。賣方獨(dú)立做決策，互不影響，當(dāng)3個(gè)賣方全部做完決策后，所有賣方的價(jià)格信息將被公布到市場(chǎng)，被買方和其他賣方獲知。實(shí)驗(yàn)假設(shè)買方的保留價(jià)值相同（見(jiàn)表1），即4個(gè)買方無(wú)差異，買方不知道賣方的生產(chǎn)成本信息。買方在看到賣方的價(jià)格后，做購(gòu)買決策，即分配購(gòu)買的優(yōu)先權(quán)，買方可以選擇不購(gòu)買。當(dāng)買方全部完成決策后，系統(tǒng)將計(jì)算各實(shí)驗(yàn)被試本輪的實(shí)驗(yàn)收益和累計(jì)收益并顯示給實(shí)驗(yàn)被試。賣方收益為成交價(jià)格與生產(chǎn)成本的差值，買方收益為保留價(jià)值與成交價(jià)格的差值。

表1 實(shí)驗(yàn)參數(shù)表

本實(shí)驗(yàn)招募高校學(xué)生作為實(shí)驗(yàn)被試。在校園內(nèi)隨機(jī)招募，共招募學(xué)生21人，其中男生10人，女生11人。實(shí)驗(yàn)均是在學(xué)校實(shí)驗(yàn)室通過(guò)電腦完成操作，實(shí)驗(yàn)室電腦設(shè)有3面隔板，能夠保證實(shí)驗(yàn)被試看不到其他電腦屏幕。實(shí)驗(yàn)共3組，每組7人，每次進(jìn)行一組實(shí)驗(yàn)，耗時(shí)約一個(gè)半小時(shí)。每組實(shí)驗(yàn)被試按照約定時(shí)間到達(dá)實(shí)驗(yàn)室后，實(shí)驗(yàn)員為他們安排實(shí)驗(yàn)座位，確保每?jī)蓚€(gè)被試之間都有一定間隔，以防止實(shí)驗(yàn)被試之間交流。接著，實(shí)驗(yàn)員分發(fā)《實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)語(yǔ)》，實(shí)驗(yàn)被試瀏覽《實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)語(yǔ)》后，實(shí)驗(yàn)員開(kāi)始詳細(xì)講解，講解過(guò)程中，實(shí)驗(yàn)被試對(duì)實(shí)驗(yàn)設(shè)置有任何疑問(wèn)可隨時(shí)舉手提問(wèn)，實(shí)驗(yàn)員做詳細(xì)解答，以確保所有被試完全熟悉實(shí)驗(yàn)流程和實(shí)驗(yàn)規(guī)則?！秾?shí)驗(yàn)指導(dǎo)語(yǔ)》最后部分是關(guān)于被試實(shí)驗(yàn)報(bào)酬的說(shuō)明：被試通過(guò)正式試驗(yàn)賺取實(shí)驗(yàn)代幣，即實(shí)驗(yàn)收益，最終實(shí)驗(yàn)累計(jì)收益會(huì)根據(jù)角色不同按照不同的比例轉(zhuǎn)換為人民幣發(fā)放給相應(yīng)實(shí)驗(yàn)被試。實(shí)驗(yàn)被試均有10元的出場(chǎng)費(fèi)，最終實(shí)驗(yàn)報(bào)酬人均40元。正式實(shí)驗(yàn)開(kāi)始前，會(huì)有兩輪試實(shí)驗(yàn)，目的是幫助實(shí)驗(yàn)被試熟悉實(shí)驗(yàn)界面和實(shí)驗(yàn)操作，試實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)收益不計(jì)算實(shí)驗(yàn)報(bào)酬。實(shí)驗(yàn)開(kāi)始后實(shí)驗(yàn)被試之間不允許有任何交流，對(duì)實(shí)驗(yàn)有任何疑問(wèn)舉手問(wèn)實(shí)驗(yàn)員，實(shí)驗(yàn)員只負(fù)責(zé)講解實(shí)驗(yàn)規(guī)則，不會(huì)回答實(shí)驗(yàn)被試任何關(guān)于決策性的問(wèn)題。實(shí)驗(yàn)管理員監(jiān)督整場(chǎng)實(shí)驗(yàn)，直至實(shí)驗(yàn)結(jié)束，實(shí)驗(yàn)被試退場(chǎng)。

三、實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)分析

1.全部15個(gè)周期實(shí)驗(yàn)決策中，最低質(zhì)量Grade1產(chǎn)品提供量163個(gè)，遠(yuǎn)高于其他兩檔次產(chǎn)品（分別為60個(gè)、25個(gè)，如圖1），說(shuō)明在食品市場(chǎng)中，由于信息不對(duì)稱，存在嚴(yán)重的“逆向選擇”現(xiàn)象，食品生產(chǎn)者為了獲取更高收益，利用信息優(yōu)勢(shì)，以次充好，欺騙消費(fèi)者，侵害消費(fèi)者的合法權(quán)益。

2.價(jià)格方面，如圖2所示，產(chǎn)品檔次越高，產(chǎn)品均價(jià)越高，最高檔Grade3產(chǎn)品價(jià)格明顯高于其他兩種低質(zhì)量產(chǎn)品。比較Grade1和Grade2產(chǎn)品決策價(jià)格發(fā)現(xiàn)，約一半的Garde1產(chǎn)品價(jià)格和Grade2產(chǎn)品價(jià)格相當(dāng)，表明賣方通過(guò)提高最低檔Grade1產(chǎn)品的價(jià)格，欺騙消費(fèi)者。

3.分別對(duì)各周期產(chǎn)品數(shù)量和價(jià)格進(jìn)行Wilcoxon秩和檢驗(yàn)，結(jié)果如表2所示：各檔次產(chǎn)品提供量之間的差異均在1%水平下顯著，并由z值可知，食品市場(chǎng)中低質(zhì)量產(chǎn)品數(shù)量顯著高于高質(zhì)量產(chǎn)品，即表現(xiàn)出典型的“檸檬”現(xiàn)象。價(jià)格方面的非參數(shù)檢驗(yàn)顯示Grade1與Grade3，Grade2與Grade3產(chǎn)品的價(jià)格差異均在1%水平下顯著，符合檔次越高價(jià)格越高的常理，但值得注意的是，Grade1與Grade2產(chǎn)品的價(jià)格差異并不顯著，說(shuō)明食品生產(chǎn)者提高了最低檔Grade1產(chǎn)品的價(jià)格，使之與Grade2中檔品價(jià)格一致，欺瞞消費(fèi)者，獲取不當(dāng)利益。

四、結(jié)論

綜上，利用經(jīng)濟(jì)學(xué)實(shí)驗(yàn)的方法揭示了存在信息不對(duì)稱的食品市場(chǎng)中的欺詐行為，發(fā)現(xiàn)食品市場(chǎng)存在嚴(yán)重的“逆向選擇”現(xiàn)象，劣質(zhì)品泛濫。食品生產(chǎn)者利用信息優(yōu)勢(shì)，通過(guò)提高劣質(zhì)品價(jià)格或者提高劣質(zhì)品市場(chǎng)占比欺騙消費(fèi)者。相比于提高劣質(zhì)品價(jià)格，食品生產(chǎn)者更傾向于使用增加劣質(zhì)品市場(chǎng)占比的方式進(jìn)行欺詐，獲取不當(dāng)利益。

本文的發(fā)現(xiàn)為解釋食品欺詐行為提供了一種新的視角，更重要的是為研究食品安全問(wèn)題開(kāi)辟了一條新的路徑，同時(shí)為監(jiān)管部門制定監(jiān)管政策提供了參考依據(jù)。

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[責(zé)任編輯：潘洪志]