“大師茶”，真的是“匠心作”？

廖玉婷

不知從何時(shí)起，茶葉也被賦予了各種各樣的“身份”：有機(jī)茶、古樹(shù)茶、山頭茶、年份茶……如今，在高檔茶葉消費(fèi)市場(chǎng)又誕生了一個(gè)新概念——大師茶。

所謂長(zhǎng)江后浪推前浪，天價(jià)茶的名號(hào)往往不乏創(chuàng)造者。此次新鮮炒熱的“大師茶”究竟是真有“料”，還是一個(gè)“偽概念”？

從未間斷的質(zhì)疑

說(shuō)到大師茶，不得不說(shuō)大師茶數(shù)一數(shù)二的推手——小罐茶。

2014年，小罐茶以8位制茶大師合作，配合傳統(tǒng)炒茶工藝，制成獨(dú)立小罐包裝的模式打入市場(chǎng)，“大師作”由此成為高品質(zhì)的代名詞。

面對(duì)突如其來(lái)的商機(jī)，大師茶的發(fā)展呈現(xiàn)出燎原之勢(shì)。

本刊在某電商平臺(tái)的搜索框輸入“大師茶”三個(gè)字，隨即彈出2000多條搜索結(jié)果。而這些貼著“大師茶”標(biāo)簽的茶葉，價(jià)格高者直逼萬(wàn)元檔，低者甚有虧本試喝。

近日，有媒體在福建福州、泉州、武夷山等實(shí)地調(diào)查發(fā)現(xiàn)，五花八門的“山場(chǎng)茶”“大師茶”多為外地茶、普通茶包裝而成，引發(fā)輿論熱議。

在眾多大師作的天價(jià)茶中，被茶界稱作“天價(jià)牛肉”的牛欄坑肉桂便是一例。

牛欄坑位于武夷山景區(qū)，處于金交椅、曼陀峰兩座山峰的夾縫，牛欄坑肉桂就產(chǎn)自這條土地肥沃、日照較短的狹窄山谷之中，優(yōu)越的山場(chǎng)環(huán)境成就了它在巖茶圈的名氣。

然而，實(shí)際上牛欄坑茶園歸當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)所有，每年產(chǎn)量也就1000多斤，而且多數(shù)茶葉并沒(méi)有流入市場(chǎng)。因此，市面上銷售紅火的“牛肉”是真是假已躍然紙面，大師作也很可能子虛烏有。

事實(shí)上，關(guān)于“大師茶并非大師作”的事實(shí)現(xiàn)狀在小罐茶的身上就被印證了一遍。

2019年1月，有網(wǎng)友根據(jù)小罐茶2018年的銷售額算了一筆賬：假設(shè)8位大師全年無(wú)休，一位大師平均每天要炒出220斤凈茶。

面對(duì)消費(fèi)者排山倒海的“質(zhì)問(wèn)”，小罐茶回應(yīng)稱“大師作”指的是代表大師技藝的作品，而宣傳推廣也從大師炒茶換上了機(jī)械炒茶，此事引發(fā)了“大師茶不過(guò)是智商稅”的討論。

品質(zhì)不及百元普通茶

這些“貼標(biāo)簽”的大師茶與茶葉的普遍行情差距甚遠(yuǎn)，那么茶葉的品質(zhì)真如宣傳一樣是層層把關(guān)、道道篩選的嗎？

早在2018年2月，《消費(fèi)者報(bào)道》就送檢了8款普洱茶，當(dāng)中就有自稱為大師扛鼎之作的小罐茶，并以水浸出物、茶多酚、咖啡堿、游離氨基酸的含量作為評(píng)價(jià)指標(biāo)。

水浸出物標(biāo)志著茶湯的厚薄、滋味的濃強(qiáng)程度；茶多酚是茶葉中有保健功能的主要成分之一；咖啡堿具有提神的作用；游離氨基酸總量是構(gòu)成茶湯鮮爽味的主要成分。

檢測(cè)結(jié)果顯示，價(jià)格高達(dá)6000元/斤的小罐茶僅在差距甚微的游離氨基酸含量上與大益并列第一，而在其他指標(biāo)上均不敵價(jià)格百元的大益、天福茗茶、慶灃祥等，結(jié)果讓人嘩然。

在品評(píng)中，小罐茶雖然外形出色，條索較為緊結(jié)，但香氣、滋味、湯色均略微遜色，主觀盲評(píng)在8款茶葉中排名第四，宣稱“6道工序精選”的茶葉不過(guò)如是。

消費(fèi)提醒：喝茶喝對(duì)不喝貴

茶葉是一種沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)定義價(jià)格的商品，但在如今的茶葉交易市場(chǎng)上，有些茶葉孰好孰壞似乎全靠商家一張嘴，這讓原本缺乏科學(xué)評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)的茶葉市場(chǎng)更加混亂。

以天價(jià)茶為例，除了中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)公布的部分中國(guó)制茶大師名單，一些商家宣稱的民間制茶大師很可能是自說(shuō)自話。

再者，產(chǎn)量也是一個(gè)問(wèn)題。中國(guó)現(xiàn)有的制茶大師恐怕并不能趕上工業(yè)化制茶的速度，真正大師茶的產(chǎn)量肯定遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于市場(chǎng)的流通量，能夠流入普通消費(fèi)者的手中更是少之又少。

實(shí)際上，“普洱茶炒作”的翻車事件就是前車之鑒。

當(dāng)年，普洱茶一度被吹噓成“茶中茅臺(tái)”，不同于綠茶、紅茶等其他種類茶葉需要“保鮮”，普洱茶需要時(shí)間的沉淀，越陳越香，因此被認(rèn)為極具收藏價(jià)值。普洱茶有生熟、分山頭、論年份，一餅普洱茶的價(jià)格被炒至萬(wàn)元級(jí)再普通不過(guò)，行業(yè)甚至流傳“開(kāi)店就開(kāi)茶葉店，存錢不如存普洱”的說(shuō)法。然而，漲價(jià)高潮過(guò)后換來(lái)的卻是普洱茶的崩盤，大量普洱茶加工企業(yè)紛紛倒閉。

作為普通消費(fèi)者，既然我們沒(méi)有辦法溯源這些以各種噱頭提價(jià)的茶葉品質(zhì)如何，倒不如端正心態(tài)，以實(shí)際行動(dòng)來(lái)拒絕天價(jià)茶的炒作。

中國(guó)茶葉分六大類，每一種茶葉都有它獨(dú)特的口感。在選購(gòu)時(shí)，不妨根據(jù)個(gè)人口味選擇：如果以攝取茶多酚為主應(yīng)首選綠茶，如果看重香氣優(yōu)先選烏龍茶……

其次，若在品牌的選擇上缺乏經(jīng)驗(yàn)，最保險(xiǎn)之舉是入手大品牌的茶葉。不同等級(jí)的茶葉可能存在一定的價(jià)格梯度，則按個(gè)人需求進(jìn)行選擇。對(duì)于價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出正常售價(jià)的“天價(jià)茶”，一分錢未必值一分貨，但價(jià)格太便宜的同樣買不到“好茶”，本刊建議兩種茶葉都要慎選。

簡(jiǎn)而言之，自己花錢買茶，一定要買自己看得懂、喝得懂的茶葉。

如今，這種正在“炒熱”的大師茶究竟值不值得買？相信消費(fèi)者心中早有了答案。

如果任由“天價(jià)茶”淪為一種僅象征品位與地位的“符號(hào)”，這喝的恐怕不是茶葉，而是液體黃金吧。