跨文化視角下的中英飲食文化差異

摘? 要：隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們之間的交往越來越密切。為了避免因不同文化的差異造成沖突，所以了解不同文化之間的差異是當(dāng)務(wù)之急。因此，本文從中英文化差異之間的飲食文化入手，使人們能盡快地了解日常生活中最普遍的差異。

關(guān)鍵詞：飲食文化;差異;原因

作者簡介：譚靜（1993.6-），女，漢族，遼寧省北鎮(zhèn)人，沈陽師范大學(xué)文學(xué)院漢語國際教育專業(yè)碩士研究生。

[中圖分類號]：G125? [文獻(xiàn)標(biāo)識碼]：A

[文章編號]：1002-2139（2019）-02--01

隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展，世界各國之前的聯(lián)系越來越緊密，人們之間的交流溝通也越來越頻繁，各國之間也開始相互學(xué)習(xí)。在我們?nèi)粘Ｉ钪?，接觸到最多、最普遍的仍然是英國的語言與文化。因此，本文選擇與人們?nèi)粘Ｉ钕⑾⑾嚓P(guān)的飲食文化進(jìn)行對比研究，以便更好地理解中英文化，減少因文化差異而導(dǎo)致的交流障礙。

一、中英飲食文化界定

（一）中國飲食文化的含義

所謂中國飲食文化，是指中華民族在長期的食品生產(chǎn)和消費(fèi)的實(shí)踐過程中，所創(chuàng)造并積累的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和。

（二）英國飲食文化的含義

所謂英國飲食文化，是指英國人在長期的飲食生產(chǎn)和消費(fèi)實(shí)踐中，所創(chuàng)造并積累的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和。英國的飲食文化同中國的飲食文化一樣都具有悠久的歷史，因此，英國的飲食在自身的發(fā)展過程中也逐漸形成了獨(dú)具特色的文化。

二、中英飲食文化差異表現(xiàn)

（一）中英飲食觀念的差異

1.營養(yǎng)與美味的觀念不同

一提到我國的飲食，人們就會對中國菜的色、香、味、形稱贊不絕口。可是，當(dāng)談到食物營養(yǎng)含量的時(shí)候，就不得不面對中國飲食文化中的弱點(diǎn)了。中國人以谷類作物為主，肉少糧多，以蔬菜為輔，形成了典型的飯菜結(jié)構(gòu)。

英語里有一句俗語：“天國里的警察是英國人，地獄里的廚師也是英國人。”英國人的紳士風(fēng)度是為人們所贊嘆稱道的，但是英國人在飲食上卻不被稱道，但是，它也有自己的長處，那便是營養(yǎng)均衡。

2.鋪張與節(jié)儉的觀念不同

在中國人的觀念里宴席準(zhǔn)備的越豐盛也就表示主人對客人越重視，也會顯得自己很熱情好客?？上攵腿耸浅圆涣诉@么多數(shù)量的菜肴的，但如果主人準(zhǔn)備的菜肴數(shù)量僅僅是夠大家吃的，那么就會讓人產(chǎn)生一種主人很小氣的感覺。

在英國，人們是十分注重節(jié)儉的。英國的一頓飯通常就是五六道菜，菜量也是依據(jù)個(gè)人的飯量而定的。英國的菜肴一般都不會選用名貴的食材，通常都是我們?nèi)粘Ｉ钪兴Ｒ姷?，價(jià)格也是很便宜的。

（二）中英飲食內(nèi)容不同

1.飲品不同

伴隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活水平總體上不斷得到提高，飲品也成為人們餐桌上不可缺少的一部分。中國的飲品中首屈一指的當(dāng)屬茶。中國的茶，品種多樣。在中國泡茶的茶水、茶器、飲茶的環(huán)境都有一定的講究。

茶也是英國人在日常生活中用來休閑放松的，雖然英國的茶是由中國傳入的，但是在茶的起源和茶的烹制方法上都是有明顯不同的。但英國人在工作中不喝茶，多是在茶點(diǎn)休息時(shí)喝，一般在吃飯時(shí)和飯后不喝茶。

2.飲食對象不同

在飲食對象上中英也有很大的差異。中國人以素食為主，以肉食為輔。英國人則偏重于以肉類和乳制品為主要的食物，以蔬菜、水果為輔助的食物。這種差異主要是因?yàn)橹袊寝r(nóng)業(yè)大國。英國則屬于海洋文明，自古以畜牧和捕魚為主，所以也就決定了他們的食物主要是肉類，日常吃的東西也就是牛排、炸魚和面包這類的食物。

三、中英飲食文化差異溯源

（一）地域環(huán)境差異

生態(tài)環(huán)境差異是導(dǎo)致中英飲食文化差異形成的一個(gè)主要因素。中國居于亞歐大陸的中心腹地，內(nèi)陸遼闊，空間巨大。中國的地形和氣候也十分的復(fù)雜，使中國的食物原料種類的選擇具有極大的廣泛性。

英國是一個(gè)島國，英國人居住在一個(gè)四周環(huán)海的島嶼上，海里的魚類生物種類繁多。英國屬于溫帶海洋氣候，終年溫和多雨，全年溫度變化不大，適合畜牧業(yè)的發(fā)展。也就是他們這種得天獨(dú)厚的條件，使英國人的飯桌上常出現(xiàn)魚類和肉類食品。

（二）價(jià)值觀念差異

以價(jià)值觀為基礎(chǔ)的民族性格是造成飲食文化差異的原因。中國人總體來說是感性的，中國人在飲食方面，不單單追求食物的味道同時(shí)還追求飲食具有美感。英國人則是理性為主的，英國人通常把食物作為一種解決溫飽問題和彼此交際的方式，所以在英國人的眼中食物的造型，味道等問題都是次要因素，他們主要注重的就是營養(yǎng)成分，他們在牛排的旁邊搭配上西藍(lán)花看似并沒有什么關(guān)系，但恰恰卻補(bǔ)充了維生素。

綜上所述，在對中英的飲食文化的各個(gè)方面進(jìn)行對比之后，便可得出中英在文化方面的差異。通過對中英文化的差異及原因的了解，可以使我們在日后學(xué)習(xí)有關(guān)英國文化的時(shí)候更加容易，也可以使我們在與英國人交往上不容易出現(xiàn)明顯的文化錯(cuò)誤，避免跨文化交際的失誤，提高跨文化交際的水平。

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