我們喝了一年，搞定了這份醉癮“圖鑒”

K　劉喜

看看都是哪些“醉癮者”和《智族GQ》一起喝到痛快！

2018年喝到最驚喜的酒

這些酒帶給過(guò)你完全不同于預(yù)想的感受，讓人大喜過(guò)望。

1.山山&老牛

花陽(yáng)浴

來(lái)自埼玉縣，創(chuàng)業(yè)于1860年，只有3個(gè)職人的小酒廠。第一次喝到時(shí)，奔放華麗的香氣和飽滿多變的酒體讓人飲過(guò)難忘。這個(gè)“擔(dān)負(fù)著清酒次時(shí)代的新銳酒廠”，在日本已經(jīng)成為新的“膜拜酒”，緊俏到最專業(yè)的買手也會(huì)告訴你：“我可以拿到十瓶十四代，但是不保證能拿到一瓶花陽(yáng)浴?！?/p>

2.張聰

Ⅱ Pollenza 2009 Marche Italy

一款來(lái)自意大利Marche產(chǎn)區(qū)的波爾多混釀。很特別的一款酒，其瓶身如同“山寨”的Chateau Haut Brion，但要茴己不能成為一位Label Drinker。品飲的對(duì)時(shí)候其表現(xiàn)力超過(guò)想象，絲毫不弱于Chateau Haut Brion，是一款超值而令人驚喜的酒，值得陳年一段時(shí)間后再細(xì)細(xì)品飲。

3.Lawrence Xie

Michters US*1 Toasted Barrel Finish Bourbon Whiskey酩帝詩(shī)US*1

烤桶波本威士忌

上回見(jiàn)到Michters烤桶風(fēng)味過(guò)桶波本，還是2014年它的初亮相。如今時(shí)隔4年重出江湖，這一限量款再度驗(yàn)證這種波本風(fēng)味實(shí)驗(yàn)并非營(yíng)銷噱頭。不少可靠酒評(píng)人都給出90+/100的高分，目前美國(guó)市場(chǎng)平均售價(jià)已接近200美元，這款驚喜之作剛剛登陸中國(guó)市場(chǎng)，不過(guò)配額有限哦。

4.陳曉

Teeling帝霖15年復(fù)興卷四單一麥芽愛(ài)爾蘭威士忌今年在日本2018Whisky Festival ToKyo上，喝到這一支15年。入口的瞬間，我整個(gè)人仿佛睡了一覺(jué)，醒來(lái)發(fā)現(xiàn)自己置身綠野仙蹤，這一口酒里充滿精致花香，夾雜桃子、菠蘿和熱帶水果的芬芳。滿溢水果和香料味，還會(huì)緩緩釋放香草和奶油香。感覺(jué)實(shí)在是太奇妙了！

5.黃山

張?jiān)？裳?0年X.O白蘭地以前—直覺(jué)得國(guó)產(chǎn)白蘭地是粗制濫造的代名詞，但是這一款酒刷新了我的認(rèn)知。它采用了干邑地區(qū)標(biāo)準(zhǔn)的夏朗德蒸餾器，標(biāo)準(zhǔn)的兩次蒸餾，再進(jìn)入干邑地區(qū)的利穆贊橡木桶中陳釀10年，非常經(jīng)典的香草、奶油、梅子、甘草風(fēng)味，余韻悠長(zhǎng)，水準(zhǔn)不錯(cuò)。

6.劉嘉酈

BodegaGarzon桃紅葡萄酒

只想要換個(gè)輕松的酒款調(diào)節(jié)一下壓力，沒(méi)想到這款酒做得非常細(xì)致，香氣表現(xiàn)特別出色，一下子就把整個(gè)味蕾喚醒了。讓人在冬季感到了6月的明媚初夏，再加上售價(jià)只有150元左右，絕對(duì)是一款“寶藏酒”。

2018年最適合獨(dú)酌的酒

這些酒就適合沒(méi)人的時(shí)候，一個(gè)人拿出來(lái)喝兩口。

1.黃山

格蘭卡登牛醉威13年單桶單一麥芽威士忌

少有100%在波特桶中陳年的單桶威士忌，波特桶為酒體帶來(lái)豐沛的熱帶水果、櫻桃、黑巧克力、果脯風(fēng)味。酒體極飽滿，醒酒后還會(huì)變化出豐富風(fēng)味，再加上高達(dá)61%vol的酒精度，適合一人慢飲。

2.山山&老牛文佳人Liseur純米吟釀

日本夫妻兩人經(jīng)營(yíng)、只有300石的小酒造，名字采用了法語(yǔ)Liseur（可以翻譯為“精讀者”）。酒造特地隱藏了所有的參數(shù)，非常適合看電影或讀書(shū)時(shí)陪伴在側(cè)。

3.Ian Dai

H byHineVSOP干邑

花香、干果、堅(jiān)果味道是干邑的精髓所在。這款酒的全部葡萄來(lái)自大小香檳產(chǎn)區(qū)，相比其他的VSOP，在果味表現(xiàn)上更勝一籌，單獨(dú)飲用很合適，簡(jiǎn)單調(diào)制亦可。

4.Lawrence Xie Basil Havdens Two by TWo Rve

最適合美威入門(mén)者。去年還發(fā)售了美國(guó)售價(jià)不過(guò)50美元的Two by Two Rve特別版，調(diào)和了Jim Beam的20%的波本和80%的黑麥威士忌，完美的日常口糧酒。

5.范庭略拉弗格PX桶

這款酒特別適合在免稅店帶幾瓶。招牌碘酒味加上水果香很討喜，適合在貧困年代成長(zhǎng)起來(lái)的國(guó)人：因?yàn)槲覀兡谴水?dāng)時(shí)對(duì)于世界的美好向往，經(jīng)常始于一罐糖水梨罐頭。

6.劉嘉酈 GordOn&MacPhail Glen Elgin1997年份威士忌

酒體順滑，酒精度高卻無(wú)灼燒感，變化復(fù)雜，適合花點(diǎn)兒時(shí)間好好發(fā)掘它的魅力，也順便讓自己慢下來(lái)，放個(gè)空。

7.Marley Edradour12Yo Caledonia Selection艾德泣多12年加里多尼亞精選威士忌

由蘇格蘭最小的酒廠艾德拉多出品。這家蘇格蘭高地酒廠在很長(zhǎng)時(shí)間里只有3個(gè)員工。酒品柔美又不乏層次，還能喝到現(xiàn)代蘇格蘭酒少有的手工感。既可沐浴更衣后細(xì)品，也可一人任性加冰大口喝之。

8.錢睿蓀FemetBranca菲奈特·布蘭卡比特力嬌酒

這款力嬌酒來(lái)自意大利，有許多草藥的清香風(fēng)味，喝上去甜中帶苦，后味像藿香正氣水，但非常清爽。尤其是夏天，往里面兌點(diǎn)兒氣泡水，立刻就會(huì)讓人覺(jué)得自己喝到了涼茶。

2018年最想和朋友分享的酒

這些酒是你想和朋友分享的，或想到它們就會(huì)想到聚會(huì)！

1.山山&老牛

榮光富士萬(wàn)流清酒

號(hào)稱可以比肩勃艮第的日本明星產(chǎn)區(qū)山行縣、始創(chuàng)于1778年的“榮光富士”，作為一個(gè)不按常理出牌的酒造，經(jīng)常采用跌破眼鏡的釀造方法和呈現(xiàn)方式，每一次盲品都不太一樣，非常適合拿出來(lái)制造驚喜！

2.Lawrerice Xie Four Roses 130th Anniversary Limited Edition Small Batch今年是四玫瑰酒廠1 30周年，

作為一名Four Roses死忠粉，我當(dāng)然最愿意把這一應(yīng)景紀(jì)念酒款分享給志同道合的酒友。

雖然上述理由就已足夠，但這仍不失為一款非常美味且頗具收藏性的波本新作。事實(shí)上，F(xiàn)our Roses的年度限量酒款幾乎就從未令人失望過(guò)。

3.張聰

Felton Road Bannockburn Riesling 2015CentralOtago New Zealand

一款半甜型的雷司令，出人意料的是它并不來(lái)自德國(guó)，而是來(lái)自南半球的純凈之地新西蘭。在2018年Wine 100的比賽中我發(fā)現(xiàn)了這款酒，品質(zhì)超出想象，足夠的酸度平衡著甜度，即使是不怎么嘗試葡萄酒的朋友，相信喝到也會(huì)慢慢愛(ài)上它的。

4.Marley

Arran Lochranza Reserve

艾倫羅赫蘭扎典藏版

艾倫坐落在蘇格蘭艾倫島，是島上唯一的酒廠，在整個(gè)蘇格蘭威士忌歷史上，這個(gè)酒廠也是非常年輕的，1995年才蒸餾出他們第一桶原酒。目前，酒廠市售最老年份酒為2 1年。此款A(yù)rran Lochran-za Reserve艾倫羅赫蘭扎典藏版，為無(wú)年份酒款。清新，明顯花果香，余韻適中，適飲性極高，非常適合在聚會(huì)的時(shí)候三五好友品飲。

簡(jiǎn)單、清新、易飲讓此款酒非常適合作為一個(gè)媒介連接朋友，而不會(huì)喧賓奪王。

5.劉嘉酈

Vedett自熊啤酒

一款有著明顯柑橘風(fēng)味、非常容易被接受的白啤。對(duì)于朋友聚會(huì)而言，非常好買，從風(fēng)味上來(lái)說(shuō)，跟工業(yè)化水啤區(qū)別很明顯，對(duì)于第一次接觸到高質(zhì)量啤酒的人來(lái)說(shuō)是很好的入門(mén)之選。今年我把它作為禮物送給了自己的醫(yī)生，他只喝了一口，就表示被真正意義上的“啤酒”吸引到了。

6.葡萄酒小皮

風(fēng)騷甜白葡萄酒2016

和朋友聚會(huì)時(shí)，都會(huì)用甜酒壓軸。每次我拿出這款風(fēng)騷甜白，場(chǎng)面莫名地就會(huì)熱烈起來(lái)。它除了特別的名字，還有貴人香葡萄帶來(lái)的甜美水蜜桃味和菠蘿味，幾乎所有女生都很喜歡，而男生們嘴上說(shuō)著不要，干起杯來(lái)還是很誠(chéng)實(shí)的。

請(qǐng)回答2018

劉嘉酈

一撥人去英格蘭組團(tuán)買桶時(shí)，另一波中國(guó)酒客在干什么？

如果2017年是單一麥芽威士忌品牌在國(guó)內(nèi)開(kāi)花結(jié)果的一年，那曾拿錢追求小眾酒款的人們，似乎一瞬間學(xué)會(huì)了乾坤大挪移，在蘇格蘭威士忌酒廠的倉(cāng)庫(kù)里，看似專業(yè)地挑選著—桶桶威士忌，毫不猶豫地將其收入囊中，這就是2018年的“蘇格蘭買桶”風(fēng)朝。當(dāng)一部分人遠(yuǎn)渡重洋前往蘇格蘭時(shí)，國(guó)內(nèi)的另一撥酒客們則尋找到了更有趣的金酒——草莓、葡萄柚、薰衣草、丁香、鳶尾根……用來(lái)進(jìn)行風(fēng)味調(diào)制的原料品類多樣，進(jìn)行原始的酒精萃取的原料也并沒(méi)有明確限制，這些寬松條件讓金酒成為了釀酒師揮灑靈感的最好畫(huà)布——可以用葡萄蒸餾酒精混合各種香料，組成獨(dú)一無(wú)二的風(fēng)味。也可以單獨(dú)選擇某一地區(qū)的標(biāo)志性香料或植物進(jìn)行金酒釀造，至于用來(lái)進(jìn)行原始酒精萃取的蒸餾器，金酒釀酒師們可以根據(jù)實(shí)際需求打造。

這并不是金酒呈現(xiàn)燎原態(tài)勢(shì)的全部原因。必須將價(jià)格、是否易得、易飲這些因素綜合起來(lái)，才能理解金酒異軍突起的原因。

黃山

“新潮牌主義”——酒也可以聯(lián)名嗎？

2018年，日本街頭潮牌的鼻祖之一MastermindJapan運(yùn)作了—起爆賣的聯(lián)名事件：“MMJ×獺祭”聯(lián)名清酒。這次推出的聯(lián)名作品，迅速售空，大部分買了酒的人并沒(méi)有自己開(kāi)瓶享用，而是轉(zhuǎn)手在網(wǎng)店、拍賣網(wǎng)站上掛出一個(gè)比定價(jià)高幾倍的價(jià)格，把兩款聯(lián)名酒轉(zhuǎn)賣。無(wú)獨(dú)有偶，另一個(gè)人氣潮牌Supreme，也跟日本另一個(gè)清酒名牌“凰凰美田”合作，推出了聯(lián)名款的純米大吟釀，引發(fā)了一輪熱賣搶購(gòu)。在日本，清酒一直呈現(xiàn)沒(méi)落之勢(shì)，但像獺祭和鳳凰美田這樣的清酒品牌，一直在努力耕耘、革新技術(shù)，讓自己的出品帶有更多的果香和鮮活的口感，順應(yīng)新時(shí)代年輕人的需求。

獺祭甚至認(rèn)真到，要求所有代理商要有一個(gè)溫度低達(dá)零攝氏度的恒溫倉(cāng)庫(kù)，以保證客戶喝到的每一瓶酒都在其最佳狀態(tài)。聯(lián)合知名潮牌的助推讓這些好酒更好地走進(jìn)公眾尤其是年輕消費(fèi)者的視野，幫助優(yōu)秀的清酒品牌獲得更多的關(guān)注和訂單。這讓我們可以預(yù)見(jiàn)到，未來(lái)像這樣的聯(lián)名限量潮品，一定會(huì)越來(lái)越多，也讓清酒的復(fù)興之路走得更順暢。

2018年才留意到的酒

這些酒代表某種之前沒(méi)被看到的趨勢(shì)，或者某些暫時(shí)被忽視的產(chǎn)區(qū)。

1.張聰

Stanislao Radikon Jakot 2011 Venezia Giulia IGT

一款通過(guò)白葡萄品種長(zhǎng)時(shí)間浸皮發(fā)酵而做成的自然橙酒（Oranqe Wine）。我曾在意大利當(dāng)?shù)匾?jiàn)過(guò)，當(dāng)時(shí)不以為然，覺(jué)得太過(guò)異端。如今竟在上海新開(kāi)的自然酒酒吧喝到。拋開(kāi)偏見(jiàn)，這是一款能讓我一直喝下去的酒。而且現(xiàn)在看來(lái)，自然酒的風(fēng)潮也漸漸在國(guó)內(nèi)盛行起來(lái)了。

2.Lawrence Xie Little BookChapter2：Noe Simple Task

由現(xiàn)任Jim Beam蒸餾大師Fred Noe指定的接班人Freddie所操刀的“小皮書(shū)”系列，融合了8年陳的肯塔基黑麥威士忌、13年陳的加拿大黑麥威士忌和40年陳的加拿大玉米威士忌——高端美國(guó)威士忌挑選原酒已經(jīng)開(kāi)始著眼整個(gè)北美威士忌了。

3.山山&老牛

“后”純米大吟釀系列

2018年剛剛推出了首個(gè)年份批次，并根據(jù)精米步合分為28、50兩個(gè)版本，還摘得了英國(guó)SAKE EXPERlENCE WINTER 2018的冠軍，得到了難以職悅并苛刻的歐洲人的一致好評(píng)。并由日本侍酒師協(xié)會(huì)JSA前會(huì)長(zhǎng)親自命名，寓意為“皇后”，的尊稱，野心不言而喻，極可能成為今年新天皇登基的御用酒款。

4.Ian Dai Weinaut Martin& AnnaArndOrferPer SeStrassertal Gruner Veltine，Kamptal，Austria，2015

2018年我才發(fā)現(xiàn)奧地利是個(gè)格外愿意嘗試和創(chuàng)新的國(guó)家，整體的葡萄酒釀造理念都很現(xiàn)代，通過(guò)這款葡萄酒就可見(jiàn)一斑。采用自然派理念釀造，通過(guò)浸皮、自然發(fā)酵、不同品種等混合發(fā)酵，釀出了超勻稱的口感，非常有性格，榮登世界第一餐廳NOMA酒單。

5.Marley GILENGOYNE格蘭高依21年單一麥芽蘇格蘭威士忌與其說(shuō)注意酒，不如說(shuō)注意到了酒廠。這是從選用麥芽到蒸餾工藝再到桶陳，都與麥卡倫最接近的酒廠。麥卡倫近年頻頻推出無(wú)年份新酒，大致可判斷出它們庫(kù)存老酒的數(shù)量已很難滿足市場(chǎng)需求。這個(gè)酒廠大部分作品都是麥卡倫風(fēng)格，甚至品飲體驗(yàn)還要更優(yōu)。

6.葡萄酒小皮Campbells Merchant Prince Rare Rutherglen Muscat NV

康貝爾商人王子路斯格蘭稀有麝香加強(qiáng)酒

澳大利亞的路斯格蘭一直是個(gè)神秘的甜酒產(chǎn)區(qū)，之前也不覺(jué)得多好喝，畢竟我也喝過(guò)許多頂級(jí)的波爾多和德國(guó)貴腐甜酒，直到去年夏天喝到這款，忍不住在品酒筆記上敲下100分！陳釀了70年，卻幾乎沒(méi)有任何老化痕跡，有著堪比枇杷糖漿的濃縮度卻又絲毫不甜膩，這酒簡(jiǎn)直是妖怪！

2018年最價(jià)廉物美的酒

這些酒不一定非常便宜，但必須物超所值，或者有著超高性價(jià)比。

1.葡萄酒小皮

DOMAINEJEAN-MARC MILLOT Bourgogne

讓-馬克米勒莊園勃艮第2014

在黑皮諾這個(gè)品種上，價(jià)廉物美的事越來(lái)越少了。2018年我能當(dāng)作口糧酒的最佳性價(jià)比黑皮諾是讓-馬克米勒莊園勃艮第大區(qū)的紅酒（350元），優(yōu)雅純凈、適合純飲。還有新世界的智利干露侯爵（220元），濃郁成熟，也值得一試。

2.陳曉

Talisker泰斯卡10年單一麥芽蘇格蘭威士忌

基礎(chǔ)款中的“酒神”，蘇格蘭島嶼區(qū)的經(jīng)典！宛如置身夏日海灘，煙熏浪潮和海藻味，帶有一絲意外的甜味和水果香，力量感很強(qiáng)，當(dāng)然還有泰斯卡標(biāo)志的胡椒香氣，威士忌圈內(nèi)的“烈火情人”就是它，而且僅僅只需200元左右就可擁有。

3.張聰

Mission Hill Family Estate Vistas Edge Cabernet Franc 2015 Okanagan Valley BC VQA Canada

一款來(lái)自加拿大英屬哥倫比亞省的品麗珠，品質(zhì)不遜于任何新舊世界的名莊，價(jià)格卻只有它們的五分之一。我認(rèn)為加拿大的靜態(tài)干型葡萄酒是一顆遺珠，還在等待被人發(fā)現(xiàn)。

4.黃山

北島琵琶湖之鯨生酒清酒中的生酒必須全程冷鏈運(yùn)輸，才能保證酒質(zhì)穩(wěn)定，所以導(dǎo)致成本和售價(jià)很高。而這款來(lái)自日本滋賀縣的生酒，完全具備生酒口味鮮美、果香濃郁、沖擊力強(qiáng)等特點(diǎn)，零售價(jià)卻不到300元，在生酒體系中屬于非常價(jià)廉物美的了。

5.劉嘉酈

Park派克邊緣林區(qū)干邑（水楢橡木桶款）

水槽Mizunara經(jīng)常被制作酒桶用來(lái)陳釀頂級(jí)日本烈酒。這款干邑口感柔軟圓潤(rùn)，經(jīng)過(guò)4年法國(guó)利穆贊橡木桶中的陳年后，又轉(zhuǎn)到日本橡木桶中。造就了有力且兼有復(fù)雜辛香味的口感。將兩種陳釀方式和橡木桶的魅力完美結(jié)合。

6.張小閩

福州口袋茉莉艾爾啤酒一款德式小麥啤酒，靈感源自福州民謠“閩江口邊是奴家，君若閑時(shí)來(lái)吃茶，土墻木扇青瓦屋，門(mén)前一田茉莉花”，把福州本地的味道和啤酒巧妙結(jié)合。這款酒采用糖化熱浸和后熟冷萃工藝，將茉莉花香氣保留和融入了啤酒中，苦味也變得溫柔迷人，非常典雅。

2018年最想買回家珍藏的酒

這些酒是你會(huì)想花錢買回家的，可能很貴或者很難得，而且買了也不舍得喝。

1.山山&老牛

黑龍舞二純米大吟釀它注定是日本清酒歷史上濃重的一筆，“無(wú)二”宣告了日本酒真正天價(jià)酒款元年的到來(lái)。定價(jià)方式采用了史無(wú)前例的“竟標(biāo)式”方法，也宣告了日本清酒“年份酒”的誕生。它會(huì)是清酒中的“羅曼尼·康帝”還是“輕井澤”？至少我打算買一套先回家藏著。

2.葡萄酒小皮

Domaine Chevalier Pessac Leoqnan Blanc 1988

騎士莊園千白葡萄酒

去年趁著酒莊莊主來(lái)中國(guó)，我一口氣喝了20個(gè)年份的騎士白，這款1988年的酒讓我喝得熱淚盈眶，有著排山倒海的礦物力量，帶著奶香的果味叉像只小貓咪蜷縮在味蕾上。1988年出生的人千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)這款年份酒。

3.Lawrence XieRussells Reserve 2002年波本威士忌

這是迄今為止Wild Turkey酒廠Russells Reserve品牌線的第二款限量年份酒出品，全球發(fā)售僅3640瓶，基本都在美國(guó)本土，堪稱絕大部分波本發(fā)燒友最期待的威士忌新作。相較2015年發(fā)售的Russells Reserve 1998，這款2002限量年份的波本采用了非冷凝過(guò)濾和原桶酒精強(qiáng)度裝瓶，收藏價(jià)值極高。

4.Ian Dai

Catena Zapata Nicasia Vineyards Malbec，La Consulta，Argentina，2013

高海拔地區(qū)可能是未來(lái)幾年最激動(dòng)人心的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。這款酒是全球高海拔種植、釀造的先驅(qū)。葡萄園位于安第斯山腳，海拔1095米。洋溢著花香，擁有難以想象的細(xì)膩感，又很緊實(shí)，已經(jīng)很美味，還擁有一流的陳年潛力。

5.黃山

農(nóng)口尚彥研究所純米大吟釀2017年

“清酒之神”農(nóng)口尚彥第四度出任一家酒廠的總釀酒師，錯(cuò)過(guò)了他的“菊理媛”“常歡呼”“農(nóng)口金太陽(yáng)”，現(xiàn)在有機(jī)會(huì)嘗嘗他老人家的手藝，怎能不珍而重之？何況，農(nóng)口的清酒和普通清酒不一樣，長(zhǎng)期儲(chǔ)藏會(huì)讓它擁有更好的風(fēng)味。

請(qǐng)回答2018

Lawrence Xie美國(guó)威士忌在上升，中國(guó)市場(chǎng)在千嗎？

去年美國(guó)威士忌的全球整體趨勢(shì)依舊是強(qiáng)勢(shì)上升，一片興旺，正可謂是近五十年來(lái)的“最黃金時(shí)代”。也許我們的中國(guó)市場(chǎng)并沒(méi)有特別感同身受這點(diǎn)，那是因?yàn)槊绹?guó)威士忌的年總產(chǎn)量中只有約40%用于出口，而中國(guó)按份額大小排名還擠不進(jìn)前30名。更遺憾的是，在高端美國(guó)威士忌和超高端美國(guó)威士忌這一品類，超過(guò)90%以上的配額都留在了美國(guó)國(guó)內(nèi)。

美國(guó)威士忌行業(yè)的規(guī)模兩極分化嚴(yán)重，目前共有約30家大型或超大型酒廠，以及剩余超過(guò)2000家小型手工酒廠。美國(guó)威士忌的高端化或超高端化，則是另一個(gè)很有看點(diǎn)的趨勢(shì)，尤其針對(duì)那些具備收藏價(jià)值的限量版酒款，二級(jí)市場(chǎng)已成為了美威消費(fèi)者的交易常態(tài)。說(shuō)到這一持續(xù)發(fā)熱的高端化趨勢(shì)有何新興亮點(diǎn)，我認(rèn)為有幾個(gè)關(guān)鍵詞：黑麥威士忌（Rye）、保稅威士忌（Bottled-in-Bond）、風(fēng)味過(guò)桶威士忌（Barrel Finish）、純正調(diào)和威士忌（Blended Straiaht Whiskey）以及美國(guó)單一麥芽（American Single Malt）。

回頭看中國(guó)市場(chǎng)，我依然相信它潛力無(wú)限。至少美國(guó)各家酒廠都一致認(rèn)定，一旦中國(guó)市場(chǎng)真正被打開(kāi)——正如睡獅驚醒一般——他們?cè)偃绾谓吡Ψ懂a(chǎn)能，恐怕也難以填補(bǔ)空缺。國(guó)內(nèi)層出不窮的專業(yè)威士忌雞尾酒酒吧、20至25歲的年輕消費(fèi)者們，正在高速接納美國(guó)威士忌的獨(dú)特文化。而越來(lái)越多的全新美國(guó)威士忌品牌也會(huì)在今年正式登陸中國(guó)市場(chǎng)，例如國(guó)外已經(jīng)很有知名度的Knob Creek、Little Book、Koval、Garrison Brothers等等，所以2019年更值得期待。

葡萄酒小皮葡萄酒更好喝了我們?cè)趺崔k？

過(guò)去一年，全世界葡萄酒品質(zhì)的提升速度在減緩。這句話頗有點(diǎn)兒耐人尋味，讓我又喜又悲。

喜是這對(duì)喝酒的人來(lái)說(shuō)是好事情，葡萄酒越來(lái)越好喝了。最大的功臣是全球氣候變化和溫控發(fā)酵設(shè)備，葡萄越來(lái)越容易成熟，釀造越來(lái)越精細(xì)，果香濃縮，也更能承載橡木桶陳釀。酒越來(lái)越好。最大的受益者是年份香檳，從從前的十年一遇，到現(xiàn)在的只要你想要，每?jī)赡昃湍艹鲆豢钅攴菹銠墸竺ΧΦ南銠壨醺?0年中出品了9個(gè)年份香檳，真是一個(gè)最好的時(shí)代。

而悲的是，當(dāng)葡萄酒難以變得更好的時(shí)候，喝酒似乎又少了點(diǎn)兒樂(lè)趣。就像是所有人都成為了世俗定義上完美的人，生活少了一點(diǎn)兒向往和期盼。這對(duì)普通飲者也提出了更高要求，葡萄酒之間的差別越來(lái)越小了，需要具備更高的品鑒水平才能夠區(qū)別差異性。

還好，許多高瞻遠(yuǎn)矚的酒莊和酒農(nóng)們已經(jīng)預(yù)見(jiàn)到了這點(diǎn)。在葡萄園里，他們仰仗更友好的氣候進(jìn)一步細(xì)分葡萄園，不再實(shí)施“義務(wù)教育”，讓每一塊土地都自由發(fā)展。酒莊中，他們減少人工干預(yù)，比如少用新橡木桶、不澄清、不過(guò)濾、回歸水泥槽發(fā)酵罐，甚至放棄幾乎已成為標(biāo)配的商業(yè)酵母，去把握每一絲讓葡萄酒產(chǎn)生個(gè)性的可能性。

當(dāng)葡萄酒趨于完美或者同質(zhì)化的今天，有些人愿意保留一點(diǎn)兒“殘缺”美，猶如畫(huà)卷上留白，這種意境之美難以言傳卻依然動(dòng)人心魄。

你會(huì)懷念羅伯特·帕克嗎？

有天，我突然開(kāi)始懷念羅伯特·帕克，曾經(jīng)的葡萄酒皇帝。他創(chuàng)立了百分制，樹(shù)立了1982年拉菲的神話;他正直勤奮、專業(yè)中立。他的打分得到了全世界葡萄酒愛(ài)好者的信賴和擁護(hù)，甚至影響到了酒莊的釀酒風(fēng)格，人們?cè)噲D分析、揣測(cè)帕克的口感，然后釀造討好他的葡萄酒，以獲得高分。有人曾經(jīng)分析過(guò)，他的評(píng)分每高1分，葡萄酒就能至少多賣3美金。帕克的分?jǐn)?shù)根本就是錢啊。

帕克的故事實(shí)在太傳奇，但這不是我懷念他的原因。我懷念的是有榜樣的年代。

帕克退出后，江湖開(kāi)始刮起“腥風(fēng)血雨”，自此沒(méi)了規(guī)矩。更悲哀的是，作為酒評(píng)家，帕克的酒評(píng)詞是寫(xiě)得最好的，不但有理有據(jù)，而且只要閱讀酒評(píng)就能理解酒的品質(zhì)好壞。

而帕克之后，酒評(píng)家居然只需要給個(gè)數(shù)字，不需要文字功底了，100塊的酒和1萬(wàn)塊的酒的酒評(píng)看起來(lái)居然毫無(wú)區(qū)別。尤其是有些酒評(píng)家打的滿分酒，一副“不解釋”的模樣，仿佛你不信就是你不懂，令人討厭，更不令人信服。

我懷念帕克，和我懷念那個(gè)慢的年代一樣。2019，希望葡萄酒的分?jǐn)?shù)低一點(diǎn)，心可以慢一點(diǎn)。