宋元時期龍泉窯燒制具有金銀器風(fēng)格青瓷茶（酒）具工藝特征討論

雷國強(qiáng)

唐代是我國金銀器工藝發(fā)展形成本土化特征的一個重要?dú)v史階段。唐代金銀器的生產(chǎn)與制作分為“官作”與“行作”兩種。唐代金銀器的制作工藝主要采用錘打成型法，在具體制作上還采用了切削、拋光、焊接、刻鑿、鉚、鍍等多種金屬加工工藝。唐代金銀器主要是作為向皇室進(jìn)貢的貢品和皇家賞賜之用。宋代金銀器的使用已打破了皇家專用的等級藩籬，所以市場的開放與需求量的增大，直接刺激了宋代金銀器加工業(yè)的繁榮與發(fā)展。南宋都城臨安已設(shè)有專門的金銀器制作加工的專賣店。據(jù)《夢梁錄》記載，當(dāng)時的杭州，“自五間樓北，至官巷南街，兩行多是金銀鹽鈔引交易鋪?！薄稏|京夢華錄》也記載了當(dāng)時金銀器的使用情況：“大抵都人風(fēng)俗奢侈，度量稍寬，凡酒店中不問何人，止兩人對坐飲酒，亦須用注碗一副，盤盞兩副，果菜碟各五片，水菜碗三五只，即銀近百兩矣?！?/p>

如圖1，宋代“陳官人宅用”鎏金銀質(zhì)故事紋臺盞，浙江省義烏市博物館藏。

宋代的金銀器制作工藝?yán)^承了唐代的工藝成就與傳統(tǒng)。唐代金銀器的制作方法，據(jù)《唐六典》記載，金的加工方法就多達(dá)14種之多，有銷金、鍍金、織金、砑金、披金、泥金、鏤金、捻金、戧金、圈金、貼金、嵌金、裹金等。與唐代相比，宋元時期的金銀器生產(chǎn)制作工藝及其產(chǎn)品的一個最大的特色就是本土化特征鮮明。自漢唐以來，金銀器制作工藝的一切外來的元素，在宋代已被完全融入本土金銀器制作工藝之中，形成了具有鮮明本土特色的民族風(fēng)格。

宋代金銀器的制作，在繼承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，繼續(xù)充分發(fā)揮金銀金屬的延展特性，在制作工藝上突出了“打”制工藝特點。所謂“打”，即以錘擊打金銀。打金這種工藝特點，一直延續(xù)到至今。今天的金銀器首飾加工店尚被稱之為“打金店”。如前述考察討論所及，唐宋時期的金銀茶（酒）具的形制基本特點呈現(xiàn)曲面多棱的風(fēng)格特征。如宋元時期的金碗，其形制多呈六曲、六棱、八曲、八棱；金杯，多為高足，環(huán)耳。金盤，有圓、花瓣形、桃形等（圖2、3、4）。為完成這些異形曲面多棱的造型，在金銀器制作工藝之上，工匠發(fā)明了打、炮、收、鏨、軋的工藝。 宋元時期龍泉窯為了燒制出具有同時代金銀器風(fēng)格特征的青瓷產(chǎn)品，以滿足高端消費(fèi)市場的需要。龍泉窯工在充分吸收金銀器制作工藝“打、炮、收、鏨、軋”的工藝效果形制品質(zhì)的基礎(chǔ)之上，結(jié)合青瓷制作的工藝特點與材料的物理品質(zhì)，對應(yīng)開發(fā)了“模范成型”工藝與“刻花”“印花”“貼花”“堆花”“露胎”等相關(guān)裝飾工藝。

● 模范成型

宋元時期金銀器茶（酒）具的造型大都具有異形曲面花口的特點。在金銀器制作時，工匠們充分發(fā)揮金與銀的金屬延展物理特性，采用“打”的工藝將金磚、銀錠打制成薄片，稱金葉、銀片，然后運(yùn)用“炮”打的錘制工藝來“炮”錘成型。所謂“炮”錘，即根據(jù)器型需要，用炮錘把金葉或銀片錘鼓?！芭凇卞N的具體工藝要點是，首先在紙上畫出制作器物的展開圖，然后將金葉或銀片放在火上燒紅后取出晾涼，用炮錘在鉛砣上根據(jù)展開圖炮錘成型，直至所需的器型。待其基本炮錘成型后，器物的收口工藝，簡稱“收”。所謂“收”就是用乒錘在大鐵棍上將已經(jīng)炮錘為鼓腹的器物收成所需要的器型。比如收金碗口沿的工藝是：剪一條金絲（或銀、銅絲）圈在金碗口沿之下，將碗口上沿向外打，使其包住金線并呈裹圓狀，接口收嚴(yán)，再用大焊收口。金碗圈足成型工藝亦是如此。

那么，宋元時期龍泉窯燒制的具有同時代金銀器風(fēng)格特征的青瓷茶（酒）具，它們的成型工藝又有什么基本特征呢？

明代陸容在《菽園雜記》中說：“青瓷初出于劉田，去縣六十里。次則有金村窯，與劉田相去五里余。外則白雁、梧桐、安仁、安福、綠繞等處皆有之，然泥油精細(xì)，模范端巧，俱不若劉田。泥則取于窯之近地，其他處皆不及。油則取于諸山中，蓄木葉燒煉成灰，并白石未澄取細(xì)者，合而為油。大率取泥貴細(xì)，合油貴精。匠作先以鈞運(yùn)成器，或模范成型，候泥干，則蘸油涂飾，用泥筒盛之， 窴諸窯內(nèi)，端正排定以柴筱日夜燒變，候火色紅焰無煙，即以泥封閉火門，火氣絕而后啟。凡色綠豆瑩凈無瑕者為上，生菜色者次之。然上等價高，皆轉(zhuǎn)貨他處，縣官未嘗見也?！?/p>

陸容，《明史》載是成化二年（1466）進(jìn)士，官至浙江參政。據(jù)考證，他生于明正統(tǒng)元年（1436），卒于弘治九年（1494）。從《菽園雜記》具體內(nèi)容而定，這一段關(guān)于龍泉窯制作工藝文字，應(yīng)該是陸容引自《龍泉縣志》中關(guān)于龍泉青瓷燒制工藝的記述。根據(jù)龍泉縣志乾隆版卷首“例言”記載，清代以前的龍泉地方志共有三種，分別是南宋嘉定二年（1209）何澹修本，嘉靖乙酉四年（1525）葉薄等修本，萬歷戊戌二十六年（1598）夏舜臣修本。從陸容生卒年限來看，其《菽園雜記》所介紹的內(nèi)容當(dāng)是引述編修于南宋嘉定二年（1209）何澹編撰的《龍泉縣志》。故此段文字是記述與介紹南宋時龍泉窯燒制青瓷工藝最為真實的珍貴文獻(xiàn)資料。

細(xì)讀這段文獻(xiàn)，其間蘊(yùn)含豐富的信息。就龍泉青瓷制作成型工藝而言，南宋時期的圓器制作采用“鈞運(yùn)成器”，即工匠以陶車?yán)鞒尚?，而具有金銀器風(fēng)格特征的異形曲面起棱之器，則用“模范成型”?！遁膱@雜記》中所引的這段文字還有針對此類“模范”以“模范端巧”的高度肯定的評價，足見當(dāng)時龍泉窯用于生產(chǎn)制作此類曲面異形之青瓷茶（酒）具青瓷產(chǎn)品的模范設(shè)計、制作之精妙（圖5、6、7、8）。

宋元時期龍泉窯工是怎樣制作“模范”，又是怎樣使用“模范”來制作生產(chǎn)具有當(dāng)時金銀器風(fēng)格特征的青瓷產(chǎn)品的呢？時過境遷，物是人非，今已不得而知。根據(jù)《菽園雜記》中所錄的這段文字，結(jié)合龍泉窯窯址考古資料和有關(guān)紀(jì)年墓出土的相關(guān)產(chǎn)品文物，以及聯(lián)系當(dāng)今仍然延用的傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，我們可以從當(dāng)代仿古制作工藝的角度，去推測與討論宋元時期龍泉窯青瓷的“模范成型”工藝。李震先生是龍泉青瓷世家李氏家族第五代傳人，在研究制作龍泉南宋仿古官窯青瓷取得極大成功，其作品被多家國家級博物館以及日本、韓國、法國等海外博物館收藏。根據(jù)李震老師憑借他二十余年制作龍泉青瓷南宋官窯仿古的實踐與探索介紹（圖9、10、11、12、13、14），以及從窯址出土的瓷片標(biāo)本與目前能見到的具有宋元時期金銀器風(fēng)格特征的龍泉青瓷珍貴文物實物所蘊(yùn)含的制作工藝信息分析，李震老師認(rèn)為宋元時期龍泉窯所謂的“模范成型”工藝中的“模范”可能有兩種，即由陶土素?zé)傻摹巴聊！保▓D15）和由木材雕刻而成的“木范”。

土模，是用紅壤土配以陶土，依所制器型制作而成，整體厚重，外觀簡單，內(nèi)體精細(xì)光潔。根據(jù)具體生產(chǎn)制作對象與任務(wù)的不同，這種土?？煞譃閮?nèi)模和外模兩種。這種土模經(jīng)低溫?zé)贫桑哂袠O強(qiáng)的吸水性，方便拓模印坯成型。木模，是用木塊雕制成模范，用于手壓瓷泥拓印瓷坯，以及相對較小的配件，如耳飾、貼花等。

根據(jù)李震老師介紹，以上兩種模范均使用手壓瓷泥成型法。首先取用適量經(jīng)煉制過備用的坯泥壓入土?；蚰灸＃弥笁簩?，抹平后進(jìn)行表面整理，待稍干后脫模。就工藝制作角度分析，宋元時期具有金銀器造型特征的曲面起棱異形不規(guī)則之器就是按上述推測的工藝流程制作而成。

此外，尚有一些有別于曲面起棱的方形器皿，如方形的花器、爐以及杯、斗等。從成型工藝分析，其制作工藝應(yīng)該是先按所制需要的器型之側(cè)面之形打制泥坯片，然后用泥漿粘接成型。

● 裝飾工藝

唐代金銀器裝飾風(fēng)格，早期多用忍冬紋，做工精細(xì)，紋樣程式化，富有裝飾性；中期多以鳥或花朵為中心組成團(tuán)紋，四周圍繞纏枝，具有繁縟、富麗的風(fēng)格；晚期則多為單獨(dú)的花枝或動物，常用對稱的紋樣格式出現(xiàn)，具有寫實的風(fēng)格。宋元時期金銀器的裝飾題材，在整體上繼承了唐代的風(fēng)格，以花卉、龍鳳為主，如蓮花、菊花、牡丹、茶花、瓜瓞、梅梢月、蝶趕菊、魚游蓮葉、教子開天等等。在金銀器物的口沿和圈足處常輔以卷草、卷云，以及各類幾何紋為飾。與唐代相比，其裝飾風(fēng)格更具有中國本土化的特征（圖16、17）。

宋元時期金銀器的裝飾紋樣主要靠“鏨”這一工藝來完成。所謂“鏨”，就是在成型的金銀器表面鏨刻紋樣。楊之水先生在《奢華之色——宋元明金銀器研究》一書中概括了趙振茂《金銀銅器的傳統(tǒng)修復(fù)技術(shù)》一文中關(guān)于“鏨”的工藝介紹。下面根據(jù)楊先生的介紹，以金碗的腹部裝飾紋樣“鏨”刻為例，將此工藝轉(zhuǎn)述如下。首先，在金碗腹部勾畫出紋飾，再涂上一層漆皮汁使紋樣不至于在鏨花過程中被摩擦掉。然后，把鏨花膠放在鐵鍋內(nèi)加熱，使之融化后倒入碗中直至充滿，一晝夜后待碗內(nèi)鏨花膠變硬，就可以在其表面鏨花。待紋飾鏨就，再用火將碗內(nèi)的鏨花膠烤化倒出。再用“軋”光的工藝把金碗器表面拋光錚亮，其“鏨”花工序才算完成。

銀器的裝飾，除了鏨花之外，尚有“金花銀器”之裝飾。所謂“金花”就是在銀器的突出紋樣之上采用鎏金的方法，鍍上一層金水，使之錚亮如金，以增添華麗的色彩。與唐代的金銀器相比，宋元時期的金銀器采用了夾層工藝，所以器物的材質(zhì)相對輕薄，所以唐重“鏨”刻，而宋元則以“錘揲”而出的浮雕為主。

龍泉窯青瓷模仿金銀器紋飾之工藝，最早可以追溯到晚唐五代時期。其裝飾工藝主要有刻花、印花、貼花、堆花（露胎）等。

刻花，亦稱剔花，工具有竹刀、竹簽或鐵質(zhì)刀具。五代時仿照越窯產(chǎn)品，利用竹簽在產(chǎn)品之上刻劃線描圖案。所采用的圖案以鸞鳳、鴛鴦、飛雁、雙魚、牡丹、蓮花、卷草以及人物為主。北宋早期到晚期，其刻花工藝以“半刀泥”為主，即在產(chǎn)品表面先垂直深刻一刀，再以斜刀剔修，產(chǎn)品表面的紋路更清晰。其空隙采用竹篦或篦狀器具，加以篦劃點為飾。南宋龍泉窯追求如玉凝潤的釉質(zhì)，其失透乳濁的石灰堿釉已不適合釉下刻花工藝效果的表達(dá)與呈現(xiàn)，所以這一時期的產(chǎn)品表面多余的刻花裝飾不見，唯以器物的口沿和轉(zhuǎn)折處，露出胎質(zhì)微白的色澤，以“出筋”的工藝來襯托青瓷瑩潤如玉的美。這一工藝的轉(zhuǎn)變，成就了南宋龍泉窯青瓷在中國古代青瓷發(fā)展史上至高無上的藝術(shù)地位，同時也促成這一期龍泉窯燒制生產(chǎn)的具有金銀器風(fēng)格特征的青瓷產(chǎn)品達(dá)到了極高的藝術(shù)品質(zhì)。

印花，印花工具主要為印模。印模一般為陶質(zhì)，采用當(dāng)?shù)氐拇赏了責(zé)伞Ｄ?nèi)陰刻，坯胎呈陽紋；模內(nèi)陽刻，坯胎則呈陰紋。龍泉窯印花模以模內(nèi)陰刻，坯胎呈陽紋為多。其印模內(nèi)的紋樣大多取自當(dāng)時流行的金銀器之上的經(jīng)典紋樣。采用印花裝飾工藝，產(chǎn)品花樣、規(guī)格一致，適用于同一產(chǎn)品的批量生產(chǎn)。

貼花，貼花是將模印或手捏的紋飾附件，如花卉、雙魚、雙耳等，用竹筆或竹刀蘸上與坯體同質(zhì)的稀釋泥漿粘貼在器物的坯胎上。宋元時期具有金銀器風(fēng)格特征的青瓷茶（酒）具，采用貼花裝飾工藝的經(jīng)典代表產(chǎn)品有南宋龍泉青瓷梅花盞和雙魚洗。

堆貼，是將瓷泥或手捏的附件堆貼于器物坯胎之上。南宋時期龍泉窯青瓷產(chǎn)品在模仿當(dāng)時金銀器產(chǎn)品，采用堆貼工藝裝飾手法的代表性經(jīng)典產(chǎn)品有龜游蓮葉紋盞（圖18、19）。元代則多見堆貼露胎，仿制金銀器銀鎏金瑞果圖果盤的青瓷露胎瑞果盤以及露盤的龍、鳳紋大盤（圖20）。

改革開放以來，龍泉青瓷得到長足發(fā)展，特別是自2009年龍泉青瓷傳統(tǒng)燒制技藝被列入世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄之后，龍泉青瓷發(fā)展態(tài)勢可謂一日千里。龍泉青瓷產(chǎn)業(yè)蒸蒸日上，人才輩出。陳衛(wèi)星是龍泉青瓷傳統(tǒng)哥窯技藝的青年傳承人中杰出的代表之一，其作品曾入選北京故宮博物院展出。在仿制宋元時期龍泉哥窯青瓷作品方面，陳衛(wèi)星也作出了積極的探索，燒制出了一批極具哥窯品質(zhì)的茶具佳作（圖21）。