基于符號(hào)學(xué)的“貴州婚戀酒具”設(shè)計(jì)研究

劉平義 楊然伊 宮澤楠

摘要：文章充分挖掘貴州地區(qū)傳統(tǒng)及特色文化，以“姑娘酒”為主題，基于符號(hào)學(xué)設(shè)計(jì)原理進(jìn)行“貴州婚戀酒具”文創(chuàng)產(chǎn)品設(shè)計(jì)，通過(guò)借用、重建受眾主體的特征形式符號(hào)，使產(chǎn)品形式表達(dá)有趣且具有吸引力。同時(shí)研究受眾群體的使用習(xí)俗和習(xí)慣，并結(jié)合形式元素對(duì)產(chǎn)品使用交互方式進(jìn)行指示、定義，進(jìn)一步強(qiáng)化傳統(tǒng)習(xí)俗與文化。從文化觀念、產(chǎn)品表現(xiàn)形式以及使用交互方式上實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新與突破，為基于傳統(tǒng)民俗文化的文創(chuàng)產(chǎn)品設(shè)計(jì)提供設(shè)計(jì)參考。

關(guān)鍵詞：貴州;民俗文化;酒具;符號(hào)學(xué)

中圖分類(lèi)號(hào)：TB472文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編碼：1672—7053（2019）05—0112—03

Abstract ： Based on the full exploration of the traditional and characteristic culture in Guizhou， this paper presents the“Guizhou Marriage and Wine Set”based on the principle of semiotic design. With the theme of“Girls' Wine”， the semantic level clearly shows the cultural connotation of the girls growth and the wedding wishes ;by appropriating and reconstructing the characteristic from symbols of the audience ，the product form is interesting and attractive; through the study of the audience' s custom and habits， combined with formal elements to indicate and define the way in which products are used， further strengthening traditional customs and culture.“Guizhou Marriage and Wine Sets" realizes innovation and breakthrough from the concept of culture， product expression and use of interaction， and provides design reference for the design of cultural and creative products based on traditional folk culture.Key Words ： Guizhou; Folk culture; Wine set; Semiotics

近年來(lái)，貴州大力發(fā)展文化產(chǎn)業(yè)，并致力以文化促發(fā)展、創(chuàng)意贏未來(lái)，逐步進(jìn)入文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的春天。但目前貴州文創(chuàng)產(chǎn)品設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)對(duì)貴州民俗文化深度挖掘不夠、文化底蘊(yùn)與內(nèi)涵不足、缺乏基于“用戶(hù)體驗(yàn)”的研究。本文立足于貴州傳統(tǒng)民俗及酒文化，依托“多彩貴州——貴銀產(chǎn)品設(shè)計(jì)”微課堂項(xiàng)目，結(jié)合符號(hào)學(xué)設(shè)計(jì)原理進(jìn)行“貴州婚戀酒具”文創(chuàng)產(chǎn)品設(shè)計(jì)，并針對(duì)其使用交互方式展開(kāi)研究，有利于提升貴州文創(chuàng)產(chǎn)品的價(jià)值，促進(jìn)貴州文創(chuàng)產(chǎn)品多元化發(fā)展，同時(shí)為基于傳統(tǒng)民俗文化的文創(chuàng)產(chǎn)品設(shè)計(jì)提供設(shè)計(jì)參考。

1 酒具設(shè)計(jì)的符號(hào)學(xué)原理

設(shè)計(jì)是研究人為事物的科學(xué)，是針對(duì)特定目標(biāo)即“事”之問(wèn)題的求解活動(dòng)，是運(yùn)用分析、綜合、歸納、推理等多種設(shè)計(jì)方法以及形象思維、邏輯思維等多種思維方式創(chuàng)造“物”的科學(xué)行為。符號(hào)學(xué)理論以“理性姿態(tài)”和“藝術(shù)內(nèi)涵”為“用戶(hù)”創(chuàng)造新的生存方式和文化觀念，提供了一種廣闊的視野和全新方法。莫里斯提出符號(hào)行為學(xué)，在三種意義上對(duì)符號(hào)行為作了規(guī)定，即標(biāo)識(shí)、評(píng)價(jià)和指令作用，并在1938年出版的《符號(hào)理論基礎(chǔ)》中把符號(hào)學(xué)分為語(yǔ)構(gòu)學(xué)，語(yǔ)意學(xué)和語(yǔ)用學(xué)三個(gè)部分（圖1所示）。語(yǔ)構(gòu)學(xué)研究符號(hào)在整個(gè)符號(hào)系統(tǒng)中的相互關(guān)系;語(yǔ)意學(xué)研究符號(hào)與實(shí)物的關(guān)系;語(yǔ)用學(xué)則研究符號(hào)使用者對(duì)符號(hào)的理解與運(yùn)用。本文依托“多彩貴州——貴銀產(chǎn)品設(shè)計(jì)”微課堂項(xiàng)目，充分挖掘貴州地區(qū)傳統(tǒng)特色文化，進(jìn)行“貴州婚戀酒具”特定主題和區(qū)域性文創(chuàng)產(chǎn)品設(shè)計(jì)，語(yǔ)意層面明確示意為“見(jiàn)證女孩幸福成長(zhǎng)及新婚祝?！?同時(shí)借用、重建產(chǎn)品使用群體的相關(guān)形式符號(hào)，使產(chǎn)品形式表達(dá)有趣且具有吸引力;最后根據(jù)符號(hào)學(xué)語(yǔ)用學(xué)，研究產(chǎn)品使用群體的使用習(xí)俗和使用習(xí)慣，并結(jié)合造型元素對(duì)產(chǎn)品使用交互方式進(jìn)行指示、定義，強(qiáng)化傳統(tǒng)習(xí)俗與文化的傳播和繼承。在“貴州婚戀酒具”設(shè)計(jì)過(guò)程中，三個(gè)層面相輔相成，從文化觀念、表現(xiàn)形式以及使用交互方式上實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新與突破。

2 貴州婚戀酒具的語(yǔ)意研究

酒文化是貴州民俗文化的重要組成，以多民族、多酒俗著稱(chēng)，呈現(xiàn)了貴州多姿多彩的風(fēng)土人情，具有極高的設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)價(jià)值。酒在貴州人日常生活中扮演著重要角色，不僅是家庭日常必備品，更是節(jié)日盛宴待客時(shí)必不可少的佳品。貴州酒文化主要由各少數(shù)民族絢麗多姿的酒禮、酒俗組成，包括“咂酒”、“姑娘酒”、“交杯酒”、“打印酒”、“討八字酒”、“栽花竹酒”、“攔路酒”等。貴州少數(shù)民族自孩子初降人世始，就與酒結(jié)下了不解之緣，諸如三朝酒、百日酒等不勝枚舉2。這些酒禮酒俗富有地方特色，是擁有多民族背景的貴州文化寶貴的精神財(cái)富，飽含著貴州人民熱情好客、熱愛(ài)生活、熱愛(ài)自然的淳樸民風(fēng)。

“貴州婚戀酒具”基于“姑娘酒”民族婚俗，侗族和苗族在姑娘出生時(shí)煮一壇甜酒并窖在地下或埋在池塘底，待姑娘婚嫁之日開(kāi)窖啟用，與江南地區(qū)的“女兒紅”有異曲同工川之妙。一壇“姑娘酒”歷經(jīng)漫長(zhǎng)時(shí)間釀制并在婚嫁之日啟壇，甘甜清冽蘊(yùn)含著苗族姑娘青春歲月的積淀與對(duì)新婚的祝福之意，是女子婚前韶華歲月的見(jiàn)證以及長(zhǎng)大成人新婚的象征?！百F州婚戀酒具”定位為有收藏價(jià)值的文創(chuàng)產(chǎn)品，可自用亦可作為新婚禮物贈(zèng)送，考慮使用安全、材料選擇食品級(jí)925銀，以掐絲琺瑯作裝飾，具有特定文化內(nèi)涵且能夠傳遞祝福。

3 貴州婚戀酒具的語(yǔ)構(gòu)學(xué)研究

3.1 貴州婚戀酒具的文化要素

基于“姑娘酒”民族傳統(tǒng)婚俗的“貴州婚戀酒具”以四個(gè)酒杯象征四個(gè)人生階段，一個(gè)酒壺象征男女相愛(ài)、婚姻幸福，蘊(yùn)含了結(jié)婚是將新娘的一生托付于新郎之意。造型元素經(jīng)過(guò)大量的調(diào)查研究以及頭腦風(fēng)暴，主要由苗族發(fā)飾以及貴州蠟染兩大文化元素構(gòu)成。以苗族不同階段女性發(fā)飾、銀飾為造型象征女孩的成長(zhǎng)歷程，并從苗族女性不同階段的發(fā)飾中提取線(xiàn)條作為酒杯杯口造型，結(jié)合酒文化習(xí)俗完成符號(hào)指示功能，實(shí)現(xiàn)飲酒與觀賞把玩時(shí)互動(dòng)趣味性（圖2所示）。苗族頭飾多樣且不統(tǒng)一，但歸納總結(jié)后發(fā)現(xiàn)：兒童多留頭頂左、右兩撮扎梳成兩把，如古代漢人之“總角”;未婚女性多挽錐髻于頭頂;已婚女性多梳平髻于頭頂;老婦人多將頭發(fā)盤(pán)纏于頭頂。苗族女性獨(dú)特的發(fā)飾包含著豐富文化內(nèi)涵與習(xí)俗，不僅能界定通婚范圍、還能識(shí)別婚否（3），展現(xiàn)了苗族女性不同人生階段與歲月的美好。貴州擁有歷史悠久的蠟染文化，貴州蠟染即“貴州蠟花”圖案主要由簡(jiǎn)單抽象的幾何形與自然形象構(gòu)成，多源自生活或傳說(shuō)故事，具有濃郁的民族色彩，是廣為流傳、也最受歡迎的貴州藝術(shù)文化之一，具有一定社會(huì)認(rèn)可度。結(jié)合酒具語(yǔ)義，選取蠟染紋樣中具有代表性的梨花紋、花草紋、石榴紋、桃子紋與魚(yú)鳥(niǎo)紋作為其外部裝飾圖案，蘊(yùn)含祝福之意，同時(shí)也更彰顯貴州的地域特色與民族特色。

3.2 酒具形態(tài)設(shè)計(jì)

3.2.1 酒杯形態(tài)設(shè)計(jì)

參照苗族不同階段女性的發(fā)飾、銀飾為造型，并從苗族女性不同階段的發(fā)飾中提取線(xiàn)條進(jìn)行酒杯杯口形態(tài)設(shè)計(jì)，象征女孩成長(zhǎng)的歷程（圖3所示）。

“女童”杯象征苗族女性的孩童階段，從女童發(fā)型中提取線(xiàn)條，經(jīng)簡(jiǎn)化后作為杯口造型。在苗族文化中，梨花象征著新生，梨花紋也是苗娃的吉祥圖案，故苗族婦女常將梨花紋樣繪制在孩童的衣服上，小孩穿梨花紋的蠟染衣裝，就可平安長(zhǎng)大4。以梨花紋作為“女童”杯裝飾紋樣，緊扣“女童”主題，蘊(yùn)含著對(duì)孩童健康成長(zhǎng)的祝福。

“少女”杯象征苗族女性少女階段，從未婚少女發(fā)型中提取線(xiàn)條，經(jīng)簡(jiǎn)化后作為杯口造型。苗族女性鐘情于山間花草植物的美感，將其提煉為簡(jiǎn)潔曲線(xiàn)形圖案，在蠟染中描繪出極富生命活力和山野情趣的圖案。故苗族蠟染的花草植物圖案是女性天真爛漫、富有青春活力的象征。以花草紋作為“少女”杯裝飾紋樣，緊扣“少女”主題，象征著苗族少女的青春活力與純真美好。

“妻子”杯象征苗族女性妻子階段，從已婚女性發(fā)型中提取線(xiàn)條，經(jīng)簡(jiǎn)化后作為杯口造型。石榴紋樣在丹寨蠟染中較常見(jiàn)的外來(lái)紋樣，石榴多子與苗族的生殖崇拜不謀而合，是子孫滿(mǎn)堂、人丁興旺的象征14。在苗族傳統(tǒng)習(xí)俗中，常在新娘嫁妝床單、苗族盛裝蠟染裙上飾以石榴紋作為裝飾。以石榴紋作為“妻子”杯裝飾紋樣，緊扣“妻子”主題，寓意多子多福，同時(shí)也是苗族生殖崇拜的象征。

“母親杯”象征苗族女性母親階段，從中老年女性發(fā)型中提取線(xiàn)條，經(jīng)簡(jiǎn)化后作為杯口造型。在貴州苗族蠟染作品中，桃子圖案象征長(zhǎng)壽，尤其是桃子圖案多與銅錢(qián)圖案組合出現(xiàn)，每個(gè)桃子里鑲嵌一個(gè)銅錢(qián)，寓意吉祥富貴。以桃子紋作為“母親”杯裝飾紋樣，緊扣“母親”主題，表現(xiàn)對(duì)母親富貴長(zhǎng)壽的祝福。

3.2.2 酒壺形態(tài)設(shè)計(jì)

酒壺（圖3所示）象征男女相戀并走入婚姻。壺口造型不采用復(fù)雜曲線(xiàn)，簡(jiǎn)單圓形象征婚姻圓滿(mǎn)。苗族認(rèn)為“有衣無(wú)銀不成盛裝”，尤其是在盛大的傳統(tǒng)節(jié)日或婚慶場(chǎng)合著盛裝必配以銀飾5。苗族重視胸頸部位裝飾，銀項(xiàng)圈制作考究，主要分為鏈型和圈型兩種，將銀項(xiàng)圈形態(tài)高度抽象后，融于酒壺頸部造型，展現(xiàn)苗族獨(dú)特的銀飾文化。裝飾圖案采用蠟染中頻繁出現(xiàn)一種魚(yú)紋組合體，如長(zhǎng)著魚(yú)身的飛鳥(niǎo)。苗人認(rèn)為鳥(niǎo)是男性的象征，魚(yú)是女性的象征，所以魚(yú)鳥(niǎo)的復(fù)合體則代表了夫妻恩愛(ài)、多子多福。以魚(yú)鳥(niǎo)紋作為酒壺的裝飾紋樣，緊扣“相戀”主題，表現(xiàn)對(duì)新婚夫妻的祝福。

4 貴州婚戀酒具的語(yǔ)用學(xué)研究

4.1 中國(guó)傳統(tǒng)酒禮

酒行為禮節(jié)，簡(jiǎn)稱(chēng)酒禮，體現(xiàn)酒行為中的貴賤、尊卑、長(zhǎng)幼乃至各種不同場(chǎng)合的禮儀規(guī)范，其禮樂(lè)和政治色彩是中國(guó)飲食文化的一個(gè)重要特征。中國(guó)飲酒禮儀自古有之，從西周初成，先人們將其概括為4個(gè)字：時(shí)、序、效、令，要求人們飲酒要遵循嚴(yán)格的時(shí)令;飲酒時(shí)遵守先天、地、鬼、神，后長(zhǎng)、幼、尊、卑的順序;在飲時(shí)不可發(fā)狂，三爵即止，適可而止;在酒筵上要服從酒官意志，不能隨心所欲，爭(zhēng)強(qiáng)斗狠。這簡(jiǎn)單的四個(gè)字，是有“度”、有“節(jié)制”的中式哲學(xué)完美展現(xiàn)。在《禮記·鄉(xiāng)飲酒義》里規(guī)定：“盟洗揚(yáng)觶，所以致潔也。拜至、拜洗、拜受、拜送、拜既，所以致敬也。尊讓潔敬也者，君子之所以相接也?！憋嬀贫Y儀也是中華傳統(tǒng)文化中尊重禮讓與謙遜品格的體現(xiàn)。從傳統(tǒng)酒禮出發(fā)，通過(guò)分析飲酒的斟酒、端酒、碰杯及飲用過(guò)程中用戶(hù)與酒具間的交互關(guān)系，使酒具與傳統(tǒng)飲酒禮儀匹配，凸顯中式哲學(xué)與傳統(tǒng)飲酒文化，使飲酒過(guò)程變?yōu)橐环N禮儀互動(dòng)行為。

4.2 酒具形態(tài)的符號(hào)指示功能

結(jié)合中國(guó)傳統(tǒng)文化，在形態(tài)設(shè)計(jì)中兼顧酒具交互指示設(shè)計(jì)，使酒具的使用會(huì)不僅有趣、而且有利于禮儀傳承。

4.2.1“斟酒的符號(hào)交互指示功能

飲酒禮儀中，主人需先為客人斟酒。斟酒方式主要分為桌斟和捧斟，中式宴席主要采用桌斟，即客人酒杯置于桌上，由主人起身并走到客人身邊，持酒壺斟酒。在斟酒時(shí)，酒瓶與酒杯最好成45度角，瓶口置于杯口上方2厘米左右，既衛(wèi)生又避免聲響或酒水濺出（圖4a），因此酒具酒杯皆在最低處采用弧形杯口設(shè)計(jì)，倒酒時(shí)可不沾杯口。為避免酒滴在臺(tái)面上，主人倒完一杯酒后，多會(huì)順時(shí)針?lè)较蜉p輕轉(zhuǎn)動(dòng)瓶口，因此酒壺壺口設(shè)計(jì)為齊口且便于轉(zhuǎn)動(dòng)的圓形，同時(shí)也象征婚姻圓滿(mǎn)（圖4b）。

中國(guó)文化提倡茶半酒滿(mǎn)，斟酒時(shí)滿(mǎn)即是8—9分滿(mǎn)，主要避免主人與客人喝酒碰杯時(shí)將酒灑在手或桌子上，因此酒杯杯口造型曲線(xiàn)起伏維持在酒杯總高度的8—9分，符合克制與收斂的中式哲學(xué)?？腿擞又魅苏寰茣r(shí)，為防止撞到酒壺或酒水灑出，一般不將酒杯拿在手中，僅起身或躬身、手扶酒杯或做欲扶狀表示尊敬。酒杯造型采用上大下小，增加握持面積，以便客人抓握或扶杯（圖4c）。

4.2.2 敬酒的符號(hào)交互指示功能

敬酒時(shí)，中式白酒杯不能用整只手環(huán)繞拿杯子，而用拇指和食指捏緊杯身一半高度的地方，將杯身卡在虎口的部位，其余三指自然放松。碰杯時(shí)，出于禮儀不能用力過(guò)猛、非聽(tīng)到響聲不可，稍微象征性地與對(duì)方碰一下酒杯即可，避免酒水灑出。出于尊敬，可使自己酒杯低于對(duì)方，晚輩酒杯最好在長(zhǎng)輩酒杯1/3處碰杯。基于此握持與碰杯方式，這套酒具杯口曲線(xiàn)型造型在傳統(tǒng)握持與碰杯方式上，（圖5a）能夠?qū)崿F(xiàn)明顯的指示作用，為用戶(hù)提供一種新的使用模式：杯口低處朝向自己，從而保證飲酒不撒;杯口高處朝客人，以便與客人碰杯時(shí)保證衛(wèi)生（圖5b）。

4.2.3 酒具的容量設(shè)計(jì)

古人飲酒倡導(dǎo)“溫克”，儒家亦有言：“唯酒無(wú)量，不及亂”。飲酒時(shí)雖可多飲，但必須做到能自持、不失禮，要保證不失言、不失態(tài)，懂得三爵為限的禮儀，這里的“三爵”指的是適量，量足為止。禮記《玉藻》有云，“君子之飲酒也，受一爵而色灑如也，二爵而言言斯，禮已三爵而油油，以退，退則坐。”這是筵席上禮節(jié)的分寸，若是酒過(guò)三巡仍然不止，難免失態(tài)。因此，酒具設(shè)計(jì)為“六錢(qián)杯”（圖6），容量為30g（30ml），經(jīng)杯門(mén)造型后，僅容8-9成，即25ml左右;酒壺容量為25x4x3=300ml，最多可容四個(gè)酒杯，每杯三杯的酒量，可作為分酒器使用，以此強(qiáng)調(diào)節(jié)飲與禮飲，體現(xiàn)適量的禮儀。

5 結(jié)語(yǔ)

本文立足于“姑娘酒”設(shè)計(jì)主題，利用符號(hào)學(xué)設(shè)計(jì)原理，充分挖掘貴州酒文化、蠟染文化及不同階段的女性裝飾文化，從中提取文化符號(hào)并進(jìn)行借用和重建，從酒具的符號(hào)文化觀念、產(chǎn)品表現(xiàn)形式以及使用交互方式上實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新與突破，為基于傳統(tǒng)民俗文化的文創(chuàng)產(chǎn)品設(shè)計(jì)提供設(shè)計(jì)參考。

本文系中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)2018年教改資助項(xiàng)目：基于“命題式設(shè)計(jì)”的“微合作課堂”教學(xué)模式研究（gxyjg201825）;中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)2016年校級(jí)招標(biāo)類(lèi)教改項(xiàng)目：工學(xué)院大學(xué)本科基層教學(xué)組織建設(shè)模式研究。

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