“難吃”的食物很養(yǎng)人

嘉寶

粗糧扎嘴、大蒜太沖、苦瓜太苦……有些食物口感雖讓人望而卻步，但卻是被營養(yǎng)學(xué)家們推崇的保健食物。難道食物也是“良藥苦口”嗎？

澀味食物——天然美容劑

小蘋果、紫色的葡萄皮，都是澀味很重的食物。它們的澀味來自于食物中的單寧、植酸和草酸。這些物質(zhì)都是強(qiáng)力的抗氧化物質(zhì)，對(duì)預(yù)防糖尿病和高血脂有益。不僅如此，同一種水果，澀味重的品種營養(yǎng)價(jià)值更高，比如，酸澀的小蘋果就比大而甜的富士蘋果好。澀味食物中的單寧在美容產(chǎn)品中的應(yīng)用很廣泛，主要功效為收斂、防曬、美白、防皺、抗氧化。

粗糙食物——排毒防腸癌

粗糙食物之所以粗糙，是因?yàn)榇祟愂澄镏泻胸S富的非水溶性纖維，比如粗糧、芹菜桿和白菜幫等。這些膳食纖維，能幫助人們預(yù)防便秘、防止腸癌，有利金屬離子排出，幫助身體排毒，減輕體重。如果您吃了水煮魚、紅燒肉等高脂菜肴后擔(dān)心發(fā)胖，可以吃粗糙食物，因?yàn)檫@是粗糙食物發(fā)揮效力的最佳時(shí)刻。

苦味食物——預(yù)防癌癥和心臟病

像檸檬皮、茶葉、黑巧克力、苦瓜等，其中富含各種甙類、萜類物質(zhì)和多酚類物質(zhì)，這些物質(zhì)可讓食物變苦。比如檸檬皮和柚子皮中的柚皮甙，茶中的茶多酚，紅酒、巧克力中的多酚，都能預(yù)防癌癥和心臟病。

“沖”味食物——預(yù)防癌癥

比如蘿卜、大蒜、洋蔥等。這些食物味道很“沖”，原因是它們含有硫甙類物質(zhì)和烯丙基二硫化物，這些物質(zhì)對(duì)預(yù)防癌癥很有幫助。

辛辣食物——?dú)庋\(yùn)行更通暢

食物中的辣味一般是由辣椒素或揮發(fā)性的硫化物提供的。辣椒素具有鎮(zhèn)痛作用，還能提高新陳代謝，起到燃脂、減肥的功效。芥末辣味強(qiáng)烈，具有較強(qiáng)的刺激作用，可以調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌，增強(qiáng)性功能，還能刺激血管擴(kuò)張，增強(qiáng)面部氣血運(yùn)行，使女性臉色更紅潤。

酸味食物——促進(jìn)鐵的吸收

沙果、山楂、泡菜等，它們的酸味是檸檬酸、蘋果酸等有機(jī)酸帶來的，這些天然酸性物質(zhì)能促進(jìn)礦物質(zhì)的吸收，比如鐵等。同一品種的水果，味道酸的一般維生素C含量更高也更穩(wěn)定，更容易保存。

“臭味”食物——女性補(bǔ)養(yǎng)身體的佳品

榴蓮氣味強(qiáng)烈，但在泰國，常被用來當(dāng)作病人、產(chǎn)后女性補(bǔ)養(yǎng)身體的補(bǔ)品。榴蓮性熱，可以活血散寒，緩解痛經(jīng)，特別適合受痛經(jīng)困擾的女性食用;還能改善腹部寒涼的癥狀，可以促使體溫上升，是寒性體質(zhì)者的理想補(bǔ)品。

“怪香”食物——防癌助孕

有些食物雖以“香”字命名，但味道卻很奇怪，比如香菜、香椿等。香菜中含硼量很多，這種物質(zhì)能幫助身體吸收礦物質(zhì)，保護(hù)骨骼，最適合進(jìn)入40歲后的中老年人。香菜中還富含鐵、鈣、鉀、鋅、維生素A和維生素C等元素，有利于維持血糖穩(wěn)定，并能防癌。而香椿中含有香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開胃，具有清熱利濕、利尿解毒之功效。