食品安全：用信息鏈截停受污染的海鮮

賈斯汀·卡爾德隆

這已成為可怕的新常態(tài)。今天，海洋中聚集的塑料垃圾令海洋生物窒息。一條雙帶鲹魚的肝臟里全是五顏六色的塑料碎片，令人揪心。一條鲯鰍魚的胃里有塑料瓶蓋。或者貽貝和蛤蜊這些“海洋過濾器”生物，身體里都是我們?nèi)庋劭床坏降乃芰衔⒘！?/p>

我們的第一反應，往往是憤慨。這種本能反應后，是更重要的問題：每年進入海洋的800萬噸塑料污染物造成了怎樣的嚴重影響？這場災難，不僅證實了我們?nèi)找鎳乐氐钠茐纳鷳B(tài)的行為，還可能直接危及人類真正脆弱之處：食品安全。

這樣的可能性，影響著我們購買食物的方式。去年，研究公司麥肯錫對歐洲購物者的調(diào)查再次證實了早已為人所知的趨勢：食物品質(zhì)比價格重要。換句話說，消費者更需要安全食品，愿意為此慷慨解囊。

問題是，現(xiàn)代工業(yè)化的食品網(wǎng)絡使食品來源不再為我們所知。很荒唐，在一個信息過度飽和的世界里，我們居然會對此一無所知，著實不可理喻。

改變即將發(fā)生。有新技術正在解決這個問題，將知情權還給消費者。通過對加密收支賬簿上的長串供應鏈數(shù)據(jù)進行編目，云山霧罩的全球食品網(wǎng)絡將要撥云見日。購物者很快就可以了解“海鮮的來龍去脈”——一張信息卡，上面包含產(chǎn)品的原始照片、捕撈地點、初始重量、生物種類、船只和船員詳細信息，RFID電子標簽號碼、捕獲水域的詳情等等。

在這個系統(tǒng)中出售的食品，將比我們從網(wǎng)上購買的產(chǎn)品附有更詳盡的信息，而且可與約會網(wǎng)站的檔案媲美，詳盡程度堪稱百科全書。

參與該項目的世界自然基金會的西中太平洋金槍魚項目經(jīng)理庫克表示，第一批附有區(qū)塊鏈驅動信息的可溯源魚類產(chǎn)品（從產(chǎn)地到銷售點）將在年內(nèi)進入新西蘭和歐盟的超市。這個突破性進展始于世界自然基金會在2017年6月發(fā)起的一個試點項目，希望以此加強供應鏈的透明度;同時防止在大家不知情的情況下，有奴工捕撈的魚進入食品店。

海產(chǎn)將被附上地理標簽，以表明它們是在遠離塑料污染海岸線的地方捕獲的

購物者很快就能知道他們要吃的魚經(jīng)歷了怎樣的故事

為了確保魚體內(nèi)不含過量的塑料，該信息將標明捕撈地點遠離人口密集的海岸線，還可以上傳檢驗證書，證明產(chǎn)品經(jīng)過了質(zhì)檢。

自從2017至2018年比特幣由盛轉衰，作為加密貨幣基礎的區(qū)塊鏈技術引來狂轟濫炸般的炒作。今天，全球有數(shù)不清的初創(chuàng)企業(yè)正在尋找方法，運用分散、加密賬本這種晦澀難懂的方法來干預或大或小的買賣。但大多都是噱頭。

牡蠣等濾食性動物對污染程度特別敏感

然而，此次感覺有所不同。整合現(xiàn)代食品供應鏈的各個環(huán)節(jié)，只有區(qū)塊鏈技術才能完美解決，很快就會對普通消費者產(chǎn)生影響。“傳統(tǒng)的供應鏈是建立在關系基礎之上，完全缺乏不同環(huán)節(jié)的信息，”金槍魚捕撈和加工公司Sea Quest Fij的總經(jīng)理、新西蘭人海伍德說。該公司參與了這一開創(chuàng)性項目?！拔覀冎吏~的買家和售價，但下一個環(huán)節(jié)的利潤就不清楚了。一方面，魚在供應鏈的下游怎么賣并不關我們的事，但另一方面，我們也受制于供應鏈下游環(huán)節(jié)低效率的影響，”他解釋說。海伍德說：“雖然花費更多時間，但它對傳統(tǒng)供應鏈造成的沖擊將不會小，因為初級生產(chǎn)商得以接近終端消費者?！?/p>

該項目的基礎技術已存在多年，你很有可能已經(jīng)體驗過它。在2015年和2016年，新西蘭和澳大利亞進行了開拓性的工作，隨后邁阿密等地也迅速跟進，出現(xiàn)了類似的項目。這些項目從未提供太多細節(jié)。食品零售商使用自動識別技術，如射頻識別標簽和二維碼條，通過智能手機上的應用程序向消費者提供產(chǎn)品原產(chǎn)地的即時數(shù)據(jù)。但到目前為止，我們的食物來源一直缺乏綜合數(shù)據(jù)。現(xiàn)代供應鏈存在太多孤立環(huán)節(jié)需要整合。

“在組織之間調(diào)配信息相當耗時間，因為每個環(huán)節(jié)都有各自的數(shù)據(jù)庫，”Viant的聯(lián)合創(chuàng)始人穆維希爾說道，這家位于布魯克林的公司在公共以太坊區(qū)塊鏈上開發(fā)軟件。

為什么這項技術是必要的？

“如果沒有區(qū)塊鏈，端到端的追溯就很難做到，因為數(shù)據(jù)系統(tǒng)互不相連，假如其中一個鏈條斷裂，整個系統(tǒng)就崩了，”穆維希爾回答道?！皩崿F(xiàn)大規(guī)模的追蹤幾乎是一項不可能的任務?！?/p>

然而，在許多首席執(zhí)行官看來，出于良心揭開公司內(nèi)部運作的面紗并不是一個明智之舉。現(xiàn)代商業(yè)世界并不鼓勵提高透明度，改變舊的行事方式可能需要相當長的時間。隨便以一家垂直整合的公司為例：公開展示產(chǎn)品的詳盡細節(jié)會讓直接競爭對手對你了如指掌。這往往不是最明智的做法。

“問題是，這些信息的分享，受制于供應鏈參與者希望共享什么，必須通過一場革命來改變這種狀況?！焙Ｎ榈聰嘌裕骸拔艺J為，區(qū)塊鏈技術是（變革的）催化劑，它在消費者和初級生產(chǎn)商之間建立了一種關系（至少是建立在知情基礎上的關系）?！?/p>

當然，市場營銷活動將帶來變革的壓力，因為消費者開始自然期望更多了解他們的食物。然而，盡管未來將有更多的企業(yè)連接到公開可查的賬簿，但必須指出，這項技術在很大程度上是為了解決富裕的“第一世界的問題”。

“知道食物的來源地，或多或少是經(jīng)濟上有安全感的人的一項特權，”得克薩斯大學奧斯汀分?！笆澄?城市”組織主任梅特卡夫說?！霸S多城市居民對食物的需要，是出于最基本的需求，因此對食物來源缺乏基本的了解興趣。如果我們說的只是那些衣食無憂的人，當然，他們有時間、有資源享受技術。”

她預測，提供食品信息的應用程序將會大量涌現(xiàn)，而且會越來越復雜?！芭c你的食物互動將成為風潮，”梅特卡夫繼續(xù)說道。“建立這種聯(lián)系并不一定意味著人們將擁有更多權力;也許更多了解你的食物將成為一種便捷之舉，在某些情況下，將會成為一種娛樂形式?！?/p>

在這個海鮮的棲息地面臨越來越大威脅的世界里，這些技術可能會成為對品質(zhì)敏感的消費者的必需品。但正如許多新興技術經(jīng)常教給我們的，鋪天蓋地的新信息并不能保證漸進的轉變，這樣的突破將永遠取決于我們被教育如何來利用它們。（摘自英國廣播公司新聞網(wǎng)）（編輯/小文）