釀酒葡萄‘美樂’4個無性系在新疆瑪納斯的引種表現(xiàn)

陳武，盧浩成，陳超，李樹德，李歲平

（1. 新疆中信國安葡萄酒業(yè)有限公司，新疆瑪納斯 832200；2. 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院/葡萄與葡萄酒研究中心，北京 100083；3. 農(nóng)業(yè)部葡萄酒加工重點實驗室，北京 100083）

新疆昌吉州瑪納斯縣位于天山北麓中部，準(zhǔn)噶爾盆地的南部邊緣，為溫帶大陸性氣候，南有天山相隔，終年受北部大陸氣團的控制，所以冬季寒冷而漫長，夏季短而酷熱，晝夜溫差大，日最高和最低氣溫差可達(dá)18 ℃；因有非常豐富的光照資源，在葡萄生長期內(nèi)，平均日照時數(shù)可達(dá)10.8 h，在葡萄轉(zhuǎn)色期晴朗天氣下日最高光合有效輻射均可達(dá)到2000 uE/m2·s；葡萄生長季的有效積溫可達(dá)2200 ℃，6—8月份平均氣溫為21～22 ℃；每年的葡萄生長后期氣候冷涼，沒有持續(xù)高溫的天氣，有利于釀造高質(zhì)量的干紅、干白葡萄酒[1]。

憑借著得天獨厚的水土資源優(yōu)勢，普遍認(rèn)為新疆非常適宜葡萄生產(chǎn)，由于有天山雪水的灌溉，使得釀酒葡萄純凈無污染[2]。目前，瑪納斯釀酒葡萄的種植面積已達(dá)1333.3 hm2，作為中信國安葡萄酒業(yè)有限公司的主要原料供應(yīng)基地，同時也是新疆最大的釀酒葡萄供應(yīng)基地?，敿{斯縣年加工釀酒葡萄可達(dá)2萬 t，儲酒達(dá)8萬 t，已經(jīng)帶動了1.5萬戶農(nóng)民增收致富[3-4]。但是該地大面積種植的品種并不多，除了‘赤霞珠’‘品麗珠’‘霞多麗’‘貴人香’等主要栽培品種外，其他品種尚無大面積種植，所以該產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢品種相對比較單一。為了改變這個現(xiàn)狀，公司近年來一直致力于引進(jìn)、示范與推廣優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄品種，旨在評估其在瑪納斯產(chǎn)區(qū)的適應(yīng)性，以期為新疆天山北麓產(chǎn)區(qū)釀酒葡萄和葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供技術(shù)指導(dǎo)。

‘美樂’（Merlot）又被譯為梅洛、梅樂、美露、梅鹿輒等，原產(chǎn)于法國，是波爾多地區(qū)廣泛種植的釀酒葡萄品種，尤其是在波爾多的右岸地區(qū)，‘美樂’更是生產(chǎn)調(diào)和酒的主力，釀造出來的酒有濃郁的果香，單寧柔順而不強勁，口感圓潤[5-6]。我國最早于1892年引入山東煙臺，近年已越來越受到人們的青睞，在各地的引種推廣發(fā)展較快，但在瑪納斯地區(qū)尚無引種報告。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

新疆中信國安葡萄酒業(yè)有限公司于2010年從中法莊園引進(jìn)該品種4個無性系：美樂343、美樂346、美樂348及美樂181，共400株，在瑪納斯基地進(jìn)行試種。2011年通過扦插育苗先后栽培到園藝場、東戈壁基地及涼州戶鎮(zhèn)等基地。

1.2 試驗地管理

采用開溝深栽的定植方式，溝深為20 cm，株距為1 m，行距為3 m，南北行向，整形為改良后的VSP（單干雙臂水平籬架）形。每年出土?xí)r間在4月中旬，冬季修剪在10月下旬，10月底、11月初冬季防寒埋土，秋季施基肥，春季追施催芽肥；年平均灌水5～6次，溝灌。

1.3 試驗方法

2015—2017年記錄物候期、果實性狀、結(jié)果特性等指標(biāo)，氣象數(shù)據(jù)來源中國氣象網(wǎng)。果實的可溶性固形物含量使用手持式折光儀（PAL-1）測定。參照GB/T 15038—2006《葡萄酒、果酒通用分析方法》測定總酸（以酒石酸計）濃度；果汁pH使用pH計（Sartorius PB-10，德國）進(jìn)行測量。

留芽量試驗。種植基地冬剪通常剪留3～5節(jié)，且視不同修剪人員的習(xí)慣而定，并未有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，為了探究最適宜的留節(jié)數(shù)，提高葡萄園管理的規(guī)范性，2017年進(jìn)行留芽量實驗。冬剪時4個無性系每株剪留7～8個短枝，每個短枝剪留的節(jié)數(shù)分別為3、4、5節(jié)，每處理各50株。2018年花序展露后調(diào)查不同留節(jié)數(shù)的各結(jié)果母枝的萌芽率（萌發(fā)的芽占總芽的比率）、結(jié)果枝率（結(jié)果枝的數(shù)量占新梢總數(shù)的比率）及結(jié)果系數(shù)（結(jié)果枝的花序總量占新梢總數(shù)的比率）。

2 結(jié)果與分析

2.1 瑪納斯縣近兩年氣象特點

由圖1可知，在‘美樂’的生長發(fā)育期內(nèi)（2016年為4月18日至9月25日，2017年為4月19日至9月20日），2016年≥10 ℃的有效積溫為2251.2 ℃，總降水量為144 mm；2017年≥10 ℃的有效積溫為2194.7 ℃，總降水量為77.7 mm，這兩年在果實轉(zhuǎn)色完成以后到采收期均未降雨。光照時數(shù)方面，2016年的總光照時數(shù)為1601.2 h，日最高溫≥35 ℃的日數(shù)為20 d，其中最炎熱的一天最高溫度達(dá)38.1 ℃；2017年總光照時數(shù)為1676.6 h，日最高溫≥35 ℃為26 d，其中有4 d出現(xiàn)了日最高溫達(dá)到了40 ℃以上的極端高溫天氣。

2.2 主要性狀

2.2.1 植物學(xué)性狀

‘美樂’發(fā)芽時嫩芽呈紅色，葉子展開后中間呈黃綠色，邊緣為暗紅色，且表面有致密的絨毛?；泵撀浜鬄槲褰切切螤?。新梢直立生長，卷須呈不連續(xù)分布，且表面有稀疏的絨毛，末端為深紅色，節(jié)間顏色為綠色并有紅色條帶。成齡葉片為單葉，形狀呈心臟形，中等大，深綠色，葉片上表面有光澤，下表面有灰白色的稀疏絨毛，5裂刻，上裂刻中等深度，基部呈心型，下裂刻淺，基部呈U形。葉緣有鋸齒，葉柄為淺綠色?；閮尚曰ā?/p>

2.2.2 果實性狀

‘美樂’果穗中等大，形狀為圓錐形或圓柱形，有的帶有歧肩或副穗。果粒中等偏小，顏色為藍(lán)黑色接近于紫黑色，果粉較厚，果皮中等厚度，果肉柔軟多汁，味道酸甜，出汁率60%左右。果實在轉(zhuǎn)色后可溶性固形物含量積累加快，酸度迅速降低，pH迅速升高（圖2）。成熟時可溶性固形物含量為24%～29%，可滴定酸含量為5～10.6 g/L，pH3.68～3.9。果實的果皮與果肉易分離，種子為暗紅色略帶黃色，不易落粒和裂果。

2.3 生物學(xué)特性

圖1 2016—2017年萌芽到采收日均溫（Tm）、最高溫（Tmax）、最低溫（Tmin）及降雨量（R）情況Figure 1 Mean, maximum and minimum daily temperature and rainfall from budbreak to harvest in 2016-2017

2.3.1 物候期

該品種在新疆4月下旬開始萌芽，始花期出現(xiàn)在5月末，在7月中下旬漿果開始轉(zhuǎn)色，9月下旬漿果成熟，從萌芽到漿果充分成熟需要155 d左右。4個無性系在兩年的主要物候期見表1，其中2017年比2016年采收期提前5 d，通過分析氣象數(shù)據(jù)，2017年有效積溫低于2016年，但2017年光照時數(shù)高于2016年，且降水量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于2016年，2017年較為干旱，晴朗天氣的天數(shù)多于2016年。

2.3.2 結(jié)果習(xí)性

圖2 2017年‘美樂’4個無性系的基本理化指標(biāo)Figure 2 The basic physical and chemical characteristics of four clones of 'Merlot' in 2017

表1 ‘美樂’4個無性系的主要物候期（月/日）Table 1 The main phenological period of the four clones of 'Merlot' (Month/day)

表2 ‘美樂’四個無性系的結(jié)果習(xí)性調(diào)查表Table 2 Fruiting habits of the four clones of 'Merlot'

該品種植株3年平均萌芽率為66.3%，結(jié)果枝率為75%，平均每結(jié)果枝著生果穗1.65個（表2）。產(chǎn)量較高，宜早期豐產(chǎn)，定植第2年開始結(jié)果，第3年平均每株產(chǎn)量為3.6 kg?？共⌒暂^強，根系較淺且水平生長，對土壤適應(yīng)性差，喜肥沃沙質(zhì)土壤，中短梢修剪，對水肥管理較嚴(yán)格。

連續(xù)3年對4個無性系的結(jié)果習(xí)性進(jìn)行調(diào)查，結(jié)果為‘美樂346’及‘美樂348’萌芽率低于其他兩個無性系；‘美樂343’和‘美樂346’結(jié)果枝率低于其他兩個無性系；‘美樂346’和‘美樂348’結(jié)果系數(shù)高于其他兩個無性系。綜合考慮，相同管理水平下，‘美樂181’和‘美樂348’的豐產(chǎn)性好于其他兩個無性系。

2.3.3 留芽量對結(jié)果習(xí)性的影響

留芽量對生長結(jié)果習(xí)性顯示（表3），‘美樂’各無性系短枝剪留3節(jié)的萌芽率均高于留4節(jié)及5節(jié)，其中留4節(jié)的萌芽率最低?！罉?48’和‘美樂181’短枝剪留4節(jié)的結(jié)果枝率明顯高于留3節(jié)及5節(jié)，‘美樂346’剪留5節(jié)結(jié)果枝率最高，‘美樂343’剪留3節(jié)與4節(jié)均高于5節(jié)。‘美樂346’‘美樂343’‘美樂181’短枝剪留3節(jié)的結(jié)果系數(shù)均高于其他或相近，‘美樂348’剪留5節(jié)的結(jié)果系數(shù)高于3節(jié)及4節(jié)。綜合考慮，短枝剪留3節(jié)或4節(jié)是適宜的修剪方式。

表3 2017年剪留節(jié)數(shù)對萌芽率、結(jié)果枝率以及結(jié)果系數(shù)的影響Table 3 The effect of node retention on the budburst rate, fruit rate and fruiting coef fi cient in 2017

2.3.4 抗逆性

‘美樂’越冬性強，對瑪納斯氣候、土壤等環(huán)境條件適應(yīng)性較強。該產(chǎn)區(qū)年降水量不高，土壤通透性能好，因此葡萄霜霉病、白腐病等病害不常見。

2.3.5 栽培技術(shù)要點

針對新疆瑪納斯縣的氣候特點，結(jié)合對‘美樂’不同無性系的植物學(xué)特性，結(jié)果習(xí)性觀測，栽培管理技術(shù)要點總結(jié)如下：

（1）架勢采用單臂籬架，行距3 m，株距1 m，適于龍干形整枝，中短梢修剪，幼樹整形以獨龍干或雙蔓整形為宜。新梢生長較快，對結(jié)果枝和營養(yǎng)枝應(yīng)適時摘心和去副梢，保持架面通風(fēng)透光良好。

（2）由于‘美樂’坐果率較高，結(jié)實力較強，為控制產(chǎn)量，保證質(zhì)量，冬剪時控制在3芽4芽為宜。產(chǎn)量控制在600～800 kg/667m2。

（3）該品種豐產(chǎn)性較好。其中，‘美樂181’和‘美樂348’的豐產(chǎn)性較好于其他兩個無性系。秋季防寒施基肥，以農(nóng)家肥為主，生長季適時追施氮磷鉀肥。萌芽前、開花前7～10 d各灌1次水，果實膨大期灌1次水，漿果開始著色期灌1次小水。

（4）適時埋土防寒，避免霜凍，應(yīng)使枝蔓所處位置的最低溫不低于-10 ℃。春天分期撤出防寒土。

3 結(jié)語

該品種長勢良好，具有抗寒抗病豐產(chǎn)的優(yōu)點。成熟期適中，成熟時果實品質(zhì)較好，果穗緊實度適中，果粒大小著色均勻。適合新疆瑪納斯縣沙壤土、干旱、光照資源豐富的地區(qū)栽培，是一個很有發(fā)展前途的優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄新品種，對發(fā)展優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄等方面具有重要意義。