奶牛場(chǎng)“大通鋪”臥床技術(shù)模式探討

李榮嶺，宮本芝，李建斌，鮑鵬，薛光輝，魏麗軍，侯明海

(1.山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院奶牛研究中心，濟(jì)南 250131；2.濟(jì)寧市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，濟(jì)寧 272031；3.山東奧克斯畜牧種業(yè)有限公司，濟(jì)南 250131)

近年來(lái)，國(guó)家對(duì)畜禽糞污資源化利用的要求越來(lái)越嚴(yán)格。2017年，國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)了《關(guān)于加快推進(jìn)畜禽養(yǎng)殖廢棄物資源化利用的意見(jiàn)》，嚴(yán)格養(yǎng)殖場(chǎng)的環(huán)評(píng)要求，加強(qiáng)對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)糞污污染的監(jiān)管。農(nóng)業(yè)部印發(fā)了《畜禽糞污資源化利用行動(dòng)方案（2017-2020年）》，全面落實(shí)中央對(duì)畜禽糞污治理的要求。規(guī)模化奶牛場(chǎng)由于養(yǎng)殖密度高、用水量大、糞尿多等原因，是糞污資源化利用的重點(diǎn)治理領(lǐng)域。根據(jù)不同區(qū)域的特點(diǎn)，生產(chǎn)中一般推廣四種糞污利用模式：種養(yǎng)結(jié)合模式、清潔回用模式、達(dá)標(biāo)排放模式、集中處理模式。種養(yǎng)結(jié)合模式需要配套大面積的種植土地，而根據(jù)我國(guó)的實(shí)際情況，大部分奶牛場(chǎng)沒(méi)有更多的種植地；其他三種模式成本較高，在目前奶牛養(yǎng)殖微利甚至虧損的情況下，多數(shù)奶牛場(chǎng)都無(wú)力承擔(dān)。因此，如何從源頭上減少糞污量，降低糞污治理成本，提高生產(chǎn)效率，是以后新建或改建奶牛場(chǎng)首先要考慮的問(wèn)題。雨污分離、凈污分離，節(jié)水設(shè)施的使用都可以減少污水產(chǎn)生量，在牛場(chǎng)建設(shè)中被廣泛使用。本文探討的“大通鋪”臥床，既是臥床，又是運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，還是糞便發(fā)酵場(chǎng)，不僅為奶牛提供了舒適的躺臥場(chǎng)所，還可以減少大量糞便的收集處理，不失為目前一種較為理想的糞污利用模式。

1 “大通鋪”自由臥床的含義

隨著國(guó)內(nèi)奶牛養(yǎng)殖水平的提高，人們?cè)絹?lái)越意識(shí)到提高奶牛舒適度的重要性。奶牛自由臥床干凈、柔軟、舒適，能大大增加奶牛躺臥時(shí)間，對(duì)提高產(chǎn)奶量、減少肢蹄病、提高繁殖效率都有較大的提升作用。對(duì)于目前國(guó)內(nèi)新建奶牛場(chǎng)而言，臥床已經(jīng)成為標(biāo)配，一些老舊牛場(chǎng)也根據(jù)牛場(chǎng)的實(shí)際條件逐步對(duì)臥床進(jìn)行改建。普通臥床是按奶牛身體尺寸進(jìn)行設(shè)計(jì)的，由欄桿分割成一個(gè)個(gè)相對(duì)獨(dú)立的空間，每個(gè)臥床只能允許一頭奶牛躺臥休息，利用定位欄桿和胸?fù)醢遄屇膛Ｕ_躺臥，便于糞便排泄到行走通道，但牛場(chǎng)實(shí)際糞便收集量沒(méi)有減少。而大通鋪臥床是把除了采食通道之外的整個(gè)牛舍變成一個(gè)大臥床，沒(méi)有欄桿的限制，奶?？梢栽谂P床上自由地躺臥、行走、排泄。牛場(chǎng)日常只需要清理排泄在采食通道的糞便，而排泄在臥床上的新鮮糞便則通過(guò)翻耕進(jìn)入臥床底層發(fā)酵，發(fā)酵后又成為新的臥床墊料。需注意的是，要最大限度地保證舍內(nèi)采光和通風(fēng)量以蒸發(fā)墊料中的水分，保持臥床干燥。因此，臥床墊料一般幾年才清理一次，而清理出來(lái)的墊料都是含水量不高的牛糞，可以作為有機(jī)肥料使用，極大地減輕了奶牛場(chǎng)的糞污處理壓力。

2 自由臥床在國(guó)內(nèi)外的應(yīng)用情況

以色列是在奶牛養(yǎng)殖領(lǐng)域成功應(yīng)用大通鋪臥床的國(guó)家。以色列存欄約12.5萬(wàn)頭奶牛，平均年單產(chǎn)11.7t，單產(chǎn)水平居世界第一位[1]。除了在育種、營(yíng)養(yǎng)、精細(xì)化管理等方面有獨(dú)到之處，大通鋪臥床也是以色列奶牛場(chǎng)管理的一個(gè)特點(diǎn)。大通鋪臥床由發(fā)酵后的牛糞鋪墊而成，有一定的厚度，既是臥床，又是運(yùn)動(dòng)場(chǎng)。為保證墊料的干燥，大通鋪上面安裝有大型的風(fēng)機(jī)，利用空氣流動(dòng)帶走部分水分，同時(shí)利用犁耙翻耕墊料，有利于新鮮牛糞的發(fā)酵，并且保持臥床適宜的松軟度。有的牛舍頂棚設(shè)計(jì)成電動(dòng)開(kāi)關(guān)，在晴天時(shí)打開(kāi)頂棚，讓陽(yáng)光直曬墊料利于蒸發(fā)水分；下雨或惡劣天氣時(shí)關(guān)閉牛舍頂棚，起到遮雨保溫作用。

通過(guò)與以色列牧場(chǎng)的交流和學(xué)習(xí)，國(guó)內(nèi)某些牧場(chǎng)也開(kāi)始嘗試使用大通鋪臥床。福建南平的部分牧場(chǎng)對(duì)原有牛舍進(jìn)行了改建，擴(kuò)大牛舍的面積，將原來(lái)的拴系式飼養(yǎng)改為散放式飼養(yǎng)，整個(gè)牛舍上面罩上頂棚，地面做成由牛糞和稻殼組成的大通鋪臥床，奶牛吃喝拉撒全部在臥床上。由于南平地區(qū)氣候潮濕雨水較多，水分不易蒸發(fā)，導(dǎo)致臥床較為潮濕，此時(shí)牛場(chǎng)通過(guò)補(bǔ)充干牛糞和稻殼、風(fēng)扇吹風(fēng)、犁耙翻耕、日曬等方式蒸發(fā)墊料水分，保持墊料的相對(duì)干燥。南平牧場(chǎng)的應(yīng)用效果顯示，相對(duì)于傳統(tǒng)的拴系式飼養(yǎng)，大通鋪臥床在改善奶牛肢蹄健康、繁殖效率和產(chǎn)奶量方面都有了較大提高。我國(guó)北方地區(qū)較南方地區(qū)氣候干燥少雨，更適合應(yīng)用大通鋪臥床，在環(huán)保壓力下，越來(lái)越多的奶牛場(chǎng)也開(kāi)始使用大通鋪臥床，以減少奶牛糞污治理的壓力。

3 一個(gè)使用“大通鋪”臥床奶牛場(chǎng)實(shí)例分析

3.1 牛場(chǎng)基本情況

濟(jì)寧安山牧業(yè)奶牛場(chǎng)，位于濟(jì)寧市梁山縣，占地200畝，存欄1 000余頭奶牛。該牛場(chǎng)的前身是養(yǎng)殖小區(qū)，2014年改制為規(guī)?；翀?chǎng)。同年將一棟泌乳牛舍改造成“大通鋪”臥床，該牛舍長(zhǎng)180m、寬50m。牛舍中央是5m的飼喂通道，兩側(cè)各寬為22.5m，由采食通道和大通鋪臥床兩部分組成，一側(cè)采食通道寬4.5m、大通鋪臥床寬18m，示意圖見(jiàn)圖1。臥床墊料為干牛糞，面積約6 000多m2，共飼養(yǎng)了300頭泌乳牛，平均每頭奶牛占有約21m2的面積。在臥床與采食通道之間設(shè)立單面飲水槽，間隔13.5m一個(gè)，奶牛只能在采食通道一面飲水，以減少水槽周?chē)P床的濕度。臥床上方間隔有序地安裝風(fēng)扇，采食圍欄不設(shè)頸夾，實(shí)行自由采食。

圖1 安山牧業(yè)“大通鋪臥床”牛舍平面示意圖

3.2 墊料及臥床管理

該牛場(chǎng)使用干牛糞作為臥床墊料。牛舍改建初，臥床底層鋪了約1m厚的干牛糞，3個(gè)月后牛糞被壓實(shí)、發(fā)酵，厚度降到不足0.5m。以后每季度需補(bǔ)充適量的干牛糞，維持臥床一定的厚度。目前臥床已使用4年，牛糞厚度穩(wěn)定在0.7m左右。

臥床的日常管理尤為重要，主要是保持墊料的干燥和松軟，提高奶牛起臥的舒適度。每?jī)商煊眯绶麎|料1次，把新鮮糞便翻到墊料下層發(fā)酵，同時(shí)保持墊料的松軟程度。臥床上方的風(fēng)扇定時(shí)開(kāi)關(guān)，除了可以通風(fēng)降溫，還可帶走墊料蒸發(fā)的水分，保持墊料的干燥。該牛場(chǎng)自從臥床建成以來(lái)，除了定期補(bǔ)充干牛糞以外，尚未清理過(guò)墊料。

3.3 使用效果

目前該牛場(chǎng)存欄泌乳牛300頭左右，分4個(gè)牛群飼養(yǎng)，每個(gè)群70～80頭。筆者在牛舍內(nèi)觀察牛群發(fā)現(xiàn)，站立的奶牛自由采食、飲水，牛體干凈無(wú)糞便；臥床上90%以上的奶牛在躺臥休息、反芻。牛群全年日單產(chǎn)在27～30kg之間，平均年單產(chǎn)約8.5t。2018年全年體細(xì)胞數(shù)控制在20萬(wàn)/mL以下，鮮乳細(xì)菌數(shù)在3萬(wàn)/mL以下。牛群的臨床乳房炎和肢蹄病發(fā)病率有了顯著降低，2018年只有不到10頭牛發(fā)生臨床乳房炎，肢蹄病發(fā)病率不到2%。

牛場(chǎng)的糞污產(chǎn)生量有了顯著降低。奶牛除了在采食和飲水時(shí)排泄糞便在采食通道內(nèi)，其他糞便都排泄在臥床上，而臥床上的糞便通過(guò)翻耕、發(fā)酵后變?yōu)榱伺P床墊料，牛場(chǎng)只需清理采食通道的糞尿即可。據(jù)統(tǒng)計(jì)，正常一頭泌乳牛每天排糞40～50kg，300頭泌乳牛每天大約排糞12m3。該場(chǎng)使用大通鋪臥床后，300頭泌乳牛每天清理的糞量在5m3左右，減少了約58%的糞便收集量。將牛糞收集后堆積發(fā)酵，曬干后又可作為臥床墊料。對(duì)于擠奶廳、牛舍排放的污水，該牛場(chǎng)利用氧化塘進(jìn)行處理，氧化后的廢水可種養(yǎng)蓮藕，目前該牛場(chǎng)基本沒(méi)有環(huán)保壓力。

4 討論

大通鋪臥床打破了自由臥床之間的欄桿，解除了對(duì)奶牛躺臥的限制，使奶牛能以自己最舒服的姿勢(shì)躺臥，且起臥更容易，提高了舒適性，可以增加奶牛的躺臥時(shí)間；使用干牛糞作為臥床墊料，松軟透氣、舒適性好，奶牛更喜歡躺臥。黃雷等研究不同墊料對(duì)奶牛躺臥行為的影響表明，奶牛更喜好在橡膠墊、牛糞等柔軟舒適的臥床上躺臥[2]。羅陽(yáng)等研究牛糞和沙子做臥床墊料對(duì)奶牛躺臥行為及健康狀況的影響發(fā)現(xiàn)，奶牛在干糞臥床上的躺臥時(shí)間顯著高于沙子組，且跛行率、飛節(jié)損傷率顯著低于沙子組[3]。大通鋪臥床另外一個(gè)顯著特點(diǎn)是能減少糞污處理量。有報(bào)道稱(chēng)，奶牛飲水時(shí)排泄的糞便量占到總糞量的70%左右。但根據(jù)安山牧業(yè)奶牛場(chǎng)的粗略估算，只有不到一半的糞便排泄在采食通道上，大部分排泄在臥床上。這可能與該牛場(chǎng)沒(méi)有使用頸夾，奶牛能夠自由地采食、走動(dòng)有關(guān)。按照這個(gè)比例，牛場(chǎng)每天只需清理采食通道的糞便，減少了50%以上的糞便收集量，大大減輕了糞污處理的壓力。

雖然大通鋪臥床具有比較突出的優(yōu)點(diǎn)，但同時(shí)也有一些應(yīng)用限制條件。

（1）需要較大的牛舍面積。一般來(lái)說(shuō)，為保證臥床的干燥，每頭牛的臥床面積至少應(yīng)在20m2以上，這樣能保證每頭牛有較舒適的躺臥空間及便于墊料干燥。相對(duì)于自由臥床的全封閉牛舍（以4列式為例）每頭牛大約只需要8m2多的面積，使用大通鋪臥床飼養(yǎng)相同數(shù)量的奶牛則需要更大的牛舍面積，投入更多的資金。

（2）適宜的氣候條件。以色列使用大通鋪臥床養(yǎng)殖奶牛之所以取得了非常成功的效果，與其炎熱干燥、常年少雨的氣候是分不開(kāi)的。在這樣的氣候條件下，牛糞易曬干，水分易蒸發(fā)，墊料保持干燥舒適。我國(guó)南北方氣候差異較大，雨水分布不均，在某一地區(qū)是否適用大通鋪臥床，應(yīng)該考慮當(dāng)?shù)氐臍夂蛞蛩亍Ｏ鄬?duì)來(lái)說(shuō)，在干燥少雨的地區(qū)比較適宜使用大通鋪臥床。

（3）墊料的選擇。干牛糞、稻殼、鋸末等都可以作為臥床墊料，每種墊料都有其優(yōu)缺點(diǎn)。有研究表明，牛糞中存在一定數(shù)量的微生物，可能會(huì)對(duì)奶牛的健康帶來(lái)負(fù)面影響，從而制約其作為臥床墊料的應(yīng)用[4,5]。因此，牛糞用作墊料前一定要發(fā)酵殺菌。另外，由于稻殼散熱性不好，夏季會(huì)影響奶牛躺臥的舒適度。目前，在山東使用大通鋪臥床的牛場(chǎng)中，有的牛場(chǎng)利用稻殼作為墊料時(shí)摻有干牛糞，有的牛場(chǎng)還在稻殼表面噴灑特殊的菌類(lèi)以促進(jìn)其發(fā)酵。筆者認(rèn)為，對(duì)使用稻殼作為墊料的新建牛舍，建議在秋冬季節(jié)再投入使用，這樣到夏季時(shí)臥床墊料中已摻有部分牛糞，奶牛躺臥舒適度可得到改善。