探訪埃及小龍蝦生產(chǎn)基地

本報駐埃及特派記者　劉慧

麻辣小龍蝦，近年已成為中國餐桌上最受歡迎的味蕾體驗之一?！吨袊↓埼r產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告(2018)》顯示，2017年全國小龍蝦社會經(jīng)濟總產(chǎn)值約2685億元，比2016年增長83.15%。其中，養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)值約485億元，以加工業(yè)為主的第二產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值約200億元，以餐飲為主的第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值約2000億元。然而很多人不知道，中國人餐桌上的很多小龍蝦來自遙遠的尼羅河。據(jù)埃及漁業(yè)局副局長奈比拉介紹，2014年至2018年，中國80%的進口小龍蝦來自埃及。對當(dāng)?shù)貪O民來說，小龍蝦這個昔日的“大麻煩”成了今天創(chuàng)收的“香餑餑”?！拔乙呀?jīng)買了三輛車！”漁民阿卜達伊興奮地對《環(huán)球時報》記者講述為中國企業(yè)捕撈小龍蝦給他帶來的改變。

“野蠻生長”，肉質(zhì)緊實

小龍蝦學(xué)名叫“克氏原螯蝦”。在埃及，當(dāng)?shù)厝瞬⒉皇秤眯↓埼r，大量繁殖的小龍蝦對漁民來說是個大麻煩。因為尼羅河盛產(chǎn)羅非魚，這是埃及人捕撈的主要魚種之一，然而小龍蝦會以羅非魚苗為食，導(dǎo)致羅非魚產(chǎn)量大大降低。早在10年前，法國媒體前往尼羅河采訪時就報道稱，原產(chǎn)自美國南部的小龍蝦作為外來物種“入侵”尼羅河上游，它們生命力極強，攻擊河里的魚類，一度讓當(dāng)?shù)貪O民瀕臨失業(yè)。不過，這個問題如今已經(jīng)迎刃而解。響應(yīng)“一帶一路”倡議的中國企業(yè)近年一路追根溯源來到埃及，在尼羅河水域發(fā)現(xiàn)了優(yōu)質(zhì)的野生小龍蝦。

小龍蝦是雜食動物，肥美的尼羅河水底富含有機質(zhì)，為小龍蝦提供了營養(yǎng)豐富的水草、藻類及水生昆蟲等食物。相比于生長在養(yǎng)殖場的高密度小龍蝦，尼羅河上游水溫適宜且沒有天敵，“野蠻生長”的小龍蝦肉質(zhì)緊實，蝦殼堅硬，活性很高，經(jīng)得起溫度的變化，能長途運輸。

埃及有300多萬注冊漁民，目前有5萬多漁民為中國企業(yè)從事捕撈小龍蝦工作?！董h(huán)球時報》記者日前跟隨漁民來到埃及小龍蝦的主要產(chǎn)地尼羅河上游城市阿斯旺。清晨6時，太陽已照亮河面，漁民們拿著從中國訂制的蝦筐，興沖沖地劃向這片富饒的水域，一連串熟練的動作后，不大的小船滿載而歸?？吹街袊婵?，漁民阿卜達伊興奮地向《環(huán)球時報》記者展示剛剛撈上來的小龍蝦，它們個頭很大，和成年男性的手掌一樣長。

熱辣生活埃及有限責(zé)任公司董事長韓東拿起漁網(wǎng)向記者講解道，看似普通的漁網(wǎng)其實暗藏玄機，這是專門從中國訂制的適合尼羅河捕撈的蝦網(wǎng)，比當(dāng)?shù)貪O網(wǎng)質(zhì)量好很多，不易漏。最重要的是，特制蝦網(wǎng)孔徑較大，30克以下的幼蝦無法入網(wǎng)，這樣保證了當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)的可持續(xù)發(fā)展，不會造成過度捕撈而使當(dāng)?shù)匦↓埼r資源枯竭。目前當(dāng)?shù)貪O民已接受了這種“科學(xué)捕撈方法”，大大提高了產(chǎn)量，也增加了收入。

提供了800余個就業(yè)崗位

“從尼羅河捕撈到麻辣誘惑的餐桌只需36個小時”，韓東自豪地告訴《環(huán)球時報》記者，“我們耗資1億多元打造了埃及—中國小龍蝦專屬航線，2018年就有2750噸小龍蝦出口到中國?！睋?jù)了解，埃及漁民捕撈上來的新鮮小龍蝦經(jīng)過20分鐘清洗，40-60秒油炸，15-20分鐘冷卻，10秒抽真空等一系列流程，便整裝待發(fā)進入冷庫，等待搭乘當(dāng)晚開羅-北京的航班，來到中國餐桌上，整個過程不超過36個小時。

熱辣生活埃及有限責(zé)任公司在埃及開有3個小龍蝦加工廠，為埃及當(dāng)?shù)靥峁┝?00余個就業(yè)崗位。《環(huán)球時報》記者日前走進其中一個工廠。在生產(chǎn)車間外就要進行第一次消毒，進入車間后負(fù)責(zé)第二道消毒的埃及女工快速地把消毒液噴在記者手上，并遞來一副醫(yī)用手套。一切準(zhǔn)備就緒，映入眼簾的是整潔有序的生產(chǎn)車間。記者發(fā)現(xiàn)，這里的油炸鍋上寫著“得寶機械”幾個漢字，原來三條流水線設(shè)備都是從中國引進的，生產(chǎn)所需主料和部分輔料在埃及采購。

小龍蝦在生產(chǎn)過程中需要經(jīng)過挑選、粗加工、油炸、包裝、冷凍、存儲、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)，各環(huán)節(jié)有不同的操作標(biāo)準(zhǔn)和要求。每個環(huán)節(jié)都由中埃雙方品控技術(shù)人員把關(guān)。不同環(huán)節(jié)的工人穿著不同顏色的衣服，質(zhì)量經(jīng)理的帽子上會在原有顏色上加一條紅色的線，便于區(qū)分和管理。

“我在家鄉(xiāng)蓋了一套房子”

“我在小龍蝦工廠已經(jīng)工作3年了，這里的工資要比外面高很多。我在家鄉(xiāng)蓋了一套房子，還幫弟弟辦了婚禮，這個工作讓我的生活改變很大，我很想去中國看一看”，來自坦塔的工人納斯激動地對《環(huán)球時報》記者說。工人穆斯塔法告訴記者，“以前小龍蝦在埃及沒有人要，有了這個工廠后，大家都知道了小龍蝦的價值”。穆斯塔法一開始從普通的篩蝦工人做到組長，又做到現(xiàn)在的主管。如今，每個月的收入能達到4400埃鎊（約合人民幣1774元），埃及的平均月工資約為3000埃鎊。

數(shù)據(jù)顯示，2018年中國小龍蝦需求總量約190萬噸，需求缺口近100萬噸。業(yè)內(nèi)專家普遍認(rèn)為，在高需求下，小龍蝦精深加工產(chǎn)品甲殼素及其衍生物的應(yīng)用價值正在逐漸顯現(xiàn)，經(jīng)濟開發(fā)價值空間巨大。尼羅河小龍蝦也成為“一帶一路”倡議下，中非貿(mào)易造福人民的實例。韓東表示：“我們希望能為當(dāng)?shù)厝说纳顜碜兓?，并且把小龍蝦貿(mào)易變成可持續(xù)產(chǎn)業(yè)?！薄?/p>