2018年河北辣椒價格形勢波動特征

趙澤陽，喬立娟，趙幫宏，宗義湘

（河北農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟貿(mào)易學(xué)院，保定，071000）

辣椒從加工及使用方法上面區(qū)分，分為鮮食辣椒和干辣椒兩大類型。鮮食辣椒是以新鮮果實供食用的辣椒品種，通常作為日常蔬菜食用；干辣椒是經(jīng)過自然晾曬、人工脫水等過程而形成的辣椒產(chǎn)品，主要是作為調(diào)味料食用。河北省主要種植鮮辣椒，干辣椒種植量相對較少。

1 河北辣椒總體波動走勢分析

1.1 河北鮮辣椒交易價格分析

①河北省鮮辣椒價格整體走勢 2017-2018年農(nóng)產(chǎn)品價格信息網(wǎng)統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，2018年河北省鮮辣椒價格整體呈現(xiàn)上漲趨勢，年均價格為6.30元/kg，較2017年同比上漲20.92%，漲幅達1.09元/kg。2018年9月同比上漲90.80%，漲幅為2.91元/kg。2018年全年有2～10、12月共10個月鮮辣椒價格較2017年同比上漲，平均上漲43.23%，平均漲幅達1.72元/kg。2018年河北省鮮辣椒價格較2017年上漲趨勢明顯（圖1）。

2018年2月，鮮辣椒價格最高，達9.17元/kg。是2018年7月最低價格4.82元/kg的1.9倍，相差4.35元/kg。2018全年河北省鮮辣椒總體呈現(xiàn)下降趨勢，1月鮮辣椒售價為7.28元/kg，2月鮮辣椒漲到全年最高值，2～7月辣椒價格持續(xù)下降到全年最低值4.82元/kg，7～10月鮮辣椒價格出現(xiàn)短暫回升，10～12月鮮辣椒價格繼續(xù)下跌。

②河北省主要鮮辣椒類型價格波動 河北省居民日常主要食用和市場上常見鮮辣椒品種有：紅椒、青椒、菜椒、尖椒、綠尖椒、紅尖椒等類型，具有較強的市場代表性。對2018年河北批發(fā)市場主要交易的鮮辣椒進行價格監(jiān)控顯示，2018年河北省鮮辣椒價格總體呈下降趨勢（圖2）。

2018年河北批發(fā)市場主要交易的鮮辣椒價格監(jiān)控顯示，1～5月紅尖椒價格明顯高于同期其他鮮辣椒，2月創(chuàng)年內(nèi)鮮辣椒最高交易價格14.00元/kg。6～12月紅椒價格明顯高于其他鮮辣椒，10月創(chuàng)最高交易價格（10.45元/kg）。青椒價格水平明顯低于其他鮮辣椒，7月達到年內(nèi)最低交易價格2.56元/kg。

紅尖椒價格呈現(xiàn)折線波動，1～2月價格基本呈現(xiàn)直線上漲，漲幅達到3.90元/kg，2～7月價格基本呈現(xiàn)持續(xù)勻速下降，7～12月價格開始緩慢回升；紅椒價格1～10月呈現(xiàn)波動上升，10～12月價格開始回落；綠尖椒和青椒價格變動趨勢相近，成“波浪形”波動，綠尖椒價格基本穩(wěn)定在4.5～8.0元/kg，青椒價格在2.5～5.3元/kg，一、四季度價格為峰值，二、三季度價格為谷值。

1.2 河北干辣椒交易價格分析

中國辣椒網(wǎng)公布的市場信息顯示（圖3），2018年河北省干辣椒價格呈現(xiàn)上漲趨勢，2018年河北省干辣椒年均價格較2017年上漲19.17%，漲幅達0.93元/kg。 2018年全年 1～2、4～6、9～12月共 9個自然月較2017年月均價格上漲，11月同比上漲最大達57.20%，漲幅達2.46元/kg。

2018年內(nèi)，河北省干辣椒價格持續(xù)上升，9月同比上漲18.18%，漲幅達到1元/kg，干辣椒價格在12月達到最高價格6.80元/kg，較1月價格上漲74.36%，漲幅達2.90元/kg。

2 河北省辣椒價格與其他省份對比

河南、四川、山東、貴州、江蘇等地是我國辣椒種植、生產(chǎn)大省，綠尖椒為市場常見的辣椒類型，故選取綠尖椒以河南、四川、山東、貴州、江蘇等地進行分析對比，發(fā)現(xiàn)不同主產(chǎn)區(qū)的辣椒價格波動趨勢和河北辣椒市場交易價格波動趨近一致。

圖1 河北鮮辣椒批發(fā)市場價格

圖2 河北2018年鮮辣椒主要品種批發(fā)市場價格

圖3 河北2018年干辣椒批發(fā)市場價格

河北省辣椒價格低于全國平均水平，并且低于江蘇，但高于貴州，與山東發(fā)展水平接近，與辣椒種植周期相近、自然生態(tài)環(huán)境類似的河南，辣椒交易價格變化具有很強的一致性。

3 河北省辣椒與其他蔬菜對比

將2018年河北省辣椒價格變動與該省茄子、番茄、黃瓜、大蒜、姜、大白菜等蔬菜價格對比進行分析（表 1）。

圖4 2018年我國辣椒市場綠尖椒價格

河北省2018年蔬菜除了大蒜、茄子價格下跌外，其他品種價格均呈現(xiàn)上漲，說明河北省2018年蔬菜價格整體呈上漲趨勢。綠尖椒漲幅最大，為1.74元/kg，紅尖椒漲幅最小，為0.21元/kg，辣椒整體同比增長20.59%，在河北省蔬菜中，處于中等水平。同比增長率為黃瓜30.74%、大白菜25.00%、胡蘿卜29.95%、菠菜31.53%、油菜37.44%，高于姜（7.27%）、番茄（8.72%）、小蔥（1.69%），但由于辣椒價格本身較高，漲價額度仍是最大。

4 河北省辣椒價格變化原因

4.1 河北地區(qū)辣椒種植成本上升

近年來，辣椒種植成本持續(xù)上升，化肥、農(nóng)藥、灌溉、種苗等物資與服務(wù)成本以及人工成本、土地流轉(zhuǎn)費用均不同程度增長。根據(jù)國家特色蔬菜產(chǎn)業(yè)體系2017、2018年對河北辣椒主產(chǎn)區(qū)成本收益調(diào)查數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，2018年河北辣椒主產(chǎn)區(qū)平均每667 m2辣椒種植總成本2 565元，比2017年上升12.06%，其中平均667 m2雇工成本1 241.67元，同比上漲21.35%，是推動辣椒價格上升的主要因素。

4.2 自然災(zāi)害與病蟲害導(dǎo)致其他省份產(chǎn)量下降

2018年8月受“溫比亞”臺風(fēng)影響，辣椒主產(chǎn)區(qū)山東、河南等地遭受水災(zāi)，受災(zāi)耕地面積達到1 093.3萬hm2，東北產(chǎn)區(qū)水災(zāi)與西南地區(qū)的旱災(zāi)均導(dǎo)致辣椒減產(chǎn)。2018年全國西南、中南、東北、西北等辣椒主產(chǎn)區(qū)平均667 m2產(chǎn)量為2 122.51 kg，比2017年下降3.85%，辣椒產(chǎn)量下降影響市場供應(yīng)量，導(dǎo)致辣椒價格上漲。

4.3 短期供求影響價格

河北地區(qū)受2018年自然災(zāi)害、農(nóng)業(yè)災(zāi)害的影響較小，辣椒產(chǎn)量相對穩(wěn)定。2018年種植辣椒5萬hm2以上，年產(chǎn)辣椒220萬t以上。由于春節(jié)前后市場需求增大以及辣椒上市量相對較少，第一季度鮮辣椒價格水平最高，2018年2月鮮辣椒市場價格達到9.17元/kg，是7月鮮辣椒平均價格的2倍。河北地區(qū)干辣椒產(chǎn)量較少，需要從其他省份購買，運輸?shù)胶颖笔?nèi)進行銷售，額外增加的運輸、倉儲成本導(dǎo)致河北省干辣椒價格持續(xù)高漲。

5 小結(jié)

2018年河北省鮮辣椒價格整體呈現(xiàn)上漲趨勢，2018年內(nèi)河北省鮮辣椒價格由于呈現(xiàn)波動變化，分析原因可能是臺風(fēng)等自然災(zāi)害影響其他產(chǎn)區(qū)，由于農(nóng)業(yè)災(zāi)害減產(chǎn)導(dǎo)致的連鎖反應(yīng)。

河北省種植干辣椒規(guī)模較小，需要大量從外地調(diào)運，采購價格加上額外的運輸成本導(dǎo)致河北省干辣椒價格持續(xù)上升。

河北省辣椒價格水平低于全國平均水平，在國內(nèi)市場競爭中有一定的價格優(yōu)勢。

2018年河北省蔬菜價格整體呈現(xiàn)上漲趨勢，辣椒價格漲幅處于中上游水平。

表1 河北省2017-2018年蔬菜價格比較