脫水蔬菜，一部改變鄉(xiāng)鎮(zhèn)蔬菜產(chǎn)業(yè)的致富經(jīng)
——訪湖北統(tǒng)鄉(xiāng)食品有限公司

長江蔬菜雜志社 杜佳晨 湖北省蔬菜辦公室 袁尚勇

十堰市地處鄂西北部，漢水中上游，素有“南船北馬、川陜咽喉、四省通衢”之美譽(yù)。自建市以來，政府始終秉持“城郊土地以菜為主，城郊農(nóng)民以菜為業(yè)，城郊政府以菜為責(zé)”的思想，大力發(fā)展蔬菜種植業(yè)。優(yōu)越的區(qū)位優(yōu)勢與政策支撐相輔相成，十堰市蔬菜產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)產(chǎn)銷兩旺的平穩(wěn)態(tài)勢。近年來，湖北統(tǒng)香食品有限公司 （以下簡稱為湖北統(tǒng)香）依托十堰市“全國首批無公害蔬菜基地”“南水北調(diào)中線工程”兩大金字招牌，借力十堰市蔬菜產(chǎn)業(yè)之興，與當(dāng)?shù)胤N植基地、農(nóng)戶緊密銜接，成為帶動(dòng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)蔬菜發(fā)展的扛鼎之力。

“如切如磋，如琢如磨”——此乃致事之道

2012年湖北統(tǒng)香于十堰市鄖縣破土動(dòng)工，成為當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)厥浊恢傅拇笮兔撍卟思庸S，與臺(tái)商統(tǒng)一集團(tuán)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合的她有著獨(dú)具特色的市場優(yōu)勢。日產(chǎn)150萬包的酸菜料包項(xiàng)目生產(chǎn)線滿足著統(tǒng)一集團(tuán)每年30%以上的酸菜風(fēng)味包需求，年銷售收入可達(dá)4億元，年凈利潤超過5 000萬元。誰曾想，這樣一個(gè)看似簡單的食品加工廠卻悄然改變著整個(gè)鄖縣的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，也同樣承載著鄉(xiāng)鎮(zhèn)蔬菜產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)命脈。

為更加深入地了解湖北統(tǒng)香，筆者一行人在十堰市蔬菜辦領(lǐng)導(dǎo)的陪同下驅(qū)車來到鄖縣。此時(shí)已是初秋之景，微涼的絲雨淅淅瀝瀝，浸透了整座小城，小小的城鎮(zhèn)變得靜謐了許多。遠(yuǎn)遠(yuǎn)飄來酸菜腌制的濃郁香氣，夾雜著空氣清透的氣息，顯得格外悠長。走進(jìn)工廠車間內(nèi)，300余個(gè)腌制壇整齊地排列著，腌菜的原料部分來自當(dāng)?shù)鼐艏?xì)選的辣椒、芥菜、豇豆，部分來自云南的小黃姜、小米椒。這些原料加入無碘鹽以及其他秘制配料后放入腌制池中經(jīng)過上百天的發(fā)酵，直到濃郁的香味撲鼻尚可取出，發(fā)酵后的腌菜味足且蘊(yùn)含豐富的益生菌。放眼望去，這里每一處都格外干凈，每一處細(xì)節(jié)都經(jīng)過精心的處理。池壁面全覆蓋環(huán)氧樹脂，有效防止污染物進(jìn)入腌制菜品中，同時(shí)整個(gè)腌制車間內(nèi)不見一處銹跡，所有的懸吊機(jī)、護(hù)欄等均采用塑料進(jìn)行包裹，從源頭上杜絕了鐵銹的遷入。我們一行人領(lǐng)略過初級(jí)研制階段后，正打算進(jìn)入下一環(huán)節(jié)，恰逢工人開著采收機(jī)進(jìn)入車間，只見幾位身著一次性防塵服的工人全副武裝地下池采收腌制好的泡菜。整個(gè)過程嫻熟而細(xì)致，全然闡釋了一種精細(xì)的態(tài)度。

生產(chǎn)車間采用全智能化機(jī)器設(shè)備運(yùn)作，流水線的人工檢測、包裝。觀其全景，儼然一副現(xiàn)代與傳統(tǒng)交相輝映的圖景。從腌制池內(nèi)采收的泡菜需經(jīng)過3遍人工清洗、3遍機(jī)器清洗，直到將腌菜內(nèi)部的污垢清洗徹底方可進(jìn)行下一環(huán)節(jié)。緊接著我們來到下一個(gè)車間，透過玻璃遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，666個(gè)發(fā)酵壇壯觀地排列著。工人們將清洗后的腌菜放入發(fā)酵壇中進(jìn)行二次發(fā)酵，以便于味道的二次融合，同時(shí)再次封存其內(nèi)的益生菌，二次發(fā)酵時(shí)間為10～15天。二次發(fā)酵后的腌菜入味更足，然而工序并未到此結(jié)束，將腌制好的泡菜切碎放入攪拌機(jī)中進(jìn)行攪拌，期間加入泡椒等作料。攪拌后的泡菜便可以進(jìn)行封裝了，然而封裝后的成品尚需經(jīng)過消毒和一檢、二檢等環(huán)節(jié)，配制好的醬料包放置于120℃的高溫下采取烘干殺菌，全方位保障了食品的安全。進(jìn)入最終封裝質(zhì)檢環(huán)節(jié)，流水線上大批工人嚴(yán)守崗位進(jìn)行一道道質(zhì)量把關(guān)?？v觀全程，無論是腌制、采收，還是泡菜的進(jìn)一步加工，精細(xì)入微的態(tài)度足以詮釋 “良心”二字。

“立己立人，達(dá)己達(dá)人”——此乃發(fā)展之道

在十堰，湖北統(tǒng)香的美譽(yù)早已深入千家萬戶，短短5年內(nèi)脫水蔬菜加工業(yè)遍布整個(gè)縣市，成為托起鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)民增收致富的新興力量。自2012年湖北統(tǒng)香入駐以來，以當(dāng)?shù)氐慕娌?、小米椒、豇豆為主要原材料生產(chǎn)方便面調(diào)味包，整個(gè)鄖縣由以往單一化的玉米種植轉(zhuǎn)為一季辣椒后再種一季芥菜，改變種植模式的同時(shí)亦實(shí)現(xiàn)了農(nóng)戶平穩(wěn)增收的夙愿。據(jù)當(dāng)?shù)夭宿r(nóng)表示：“以往不敢種蔬菜，一怕沒種子沒技術(shù)，二怕沒銷路。湖北統(tǒng)香來了后，提供免費(fèi)種子和技術(shù)指導(dǎo)，農(nóng)產(chǎn)品有多少能賣多少，并按保護(hù)價(jià)收購，在保護(hù)我們利益的同時(shí)實(shí)現(xiàn)了大面積增收。平均而言畝產(chǎn)值可突破5 000元，是傳統(tǒng)種糧收入的5倍多?！?/p>

湖北統(tǒng)香與統(tǒng)一集團(tuán)合作，以規(guī)模生產(chǎn)統(tǒng)一酸菜調(diào)味包項(xiàng)目為主導(dǎo)，建立原料加工供應(yīng)基地。統(tǒng)一集團(tuán)占據(jù)全國范圍內(nèi)的銷售點(diǎn)，而湖北統(tǒng)香作為其直接供貨點(diǎn)之一，日產(chǎn)可達(dá)500萬包，年產(chǎn)量達(dá)20億包以上，大規(guī)模的調(diào)味包需求量帶動(dòng)了十堰市產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整——大批農(nóng)戶改種糧為種菜。保護(hù)價(jià)的實(shí)行、無憂的銷售市場，帶來了穩(wěn)定的增收，再次帶動(dòng)下，湖北統(tǒng)香的訂單紛至沓來。2013年，湖北統(tǒng)香相繼與安陽、譚家灣等鄉(xiāng)鎮(zhèn)3 000多位農(nóng)戶簽訂訂單，并于安陽鎮(zhèn)流轉(zhuǎn)土地2 000多畝用于原料種植，由此芥菜、生姜、辣椒的規(guī)?；N植成為鄖縣一道靚麗的風(fēng)景線。得力于統(tǒng)香流水線化的生產(chǎn)模式，大量輸入的勞動(dòng)力扭轉(zhuǎn)了當(dāng)?shù)氐氖I(yè)率，據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)，廠內(nèi)提供就業(yè)崗位近800個(gè)，一線員工薪資遠(yuǎn)高于城鎮(zhèn)普通員工平均水平。

深諳“得道者多助，失道者寡助”之理，把脈全局的思維下，湖北統(tǒng)香以自身發(fā)展帶動(dòng)全市發(fā)展，聚眾之力創(chuàng)雙贏之局。2012年日產(chǎn)150萬包的酸菜料包項(xiàng)目生產(chǎn)線正式投產(chǎn)，2013年統(tǒng)一集團(tuán)決定將半固態(tài)調(diào)味包9億包、脫水蔬菜50億包，泡姜、泡椒、辣椒粉、辣椒醬、紅油等2萬t的生產(chǎn)項(xiàng)目授權(quán)給湖北統(tǒng)香，隨即香菇醬包生產(chǎn)線于2013年6月正式投產(chǎn)。湖北統(tǒng)香自興建以來發(fā)展蒸蒸日上，其得道之核心無疑在于：專注于生產(chǎn)，普惠于大眾。未來，湖北統(tǒng)香將沿著加工制品的方向繼續(xù)前行，與此同時(shí)大力發(fā)展機(jī)械化生產(chǎn)運(yùn)作，由勞動(dòng)密集型工業(yè)向智能化科技化轉(zhuǎn)型，大力縮減勞動(dòng)力成本，更多地投入產(chǎn)品本身的研發(fā)與生產(chǎn)。