一個雞蛋撬動一個民族的未來

辛省志

每天一個雞蛋，對兒童生長發(fā)育會產(chǎn)生什么影響？一家公益組織委托上海紐約大學(xué)研究團(tuán)隊所做的評估報告顯示，6歲4個月的農(nóng)村小學(xué)女孩，每天吃一個雞蛋，連續(xù)2個學(xué)期，可以比不吃雞蛋的同齡女孩多長高0.6厘米，體重多增加1.5公斤。而對5歲以下幼兒，每天吃一個雞蛋對兒童營養(yǎng)狀況改善的效果更加明顯。

2012年，原衛(wèi)生部發(fā)布的《中國0-6歲兒童營養(yǎng)發(fā)展報告（2012）》顯示，隨著中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，中國兒童營養(yǎng)狀況顯著改善，城市兒童的平均生長水平已經(jīng)達(dá)到甚至超過了世界衛(wèi)生組織標(biāo)準(zhǔn)，接近西方發(fā)達(dá)國家同齡兒童的平均水平，但是兒童營養(yǎng)狀況城鄉(xiāng)差距顯著，農(nóng)村地區(qū)特別是偏遠(yuǎn)貧困地區(qū)兒童營養(yǎng)狀況仍然亟待改善。2014年，原國家衛(wèi)計委官員透露，我國農(nóng)村地區(qū)兒童低體重率和生長遲緩率約為城市地區(qū)的3-4倍，而貧困地區(qū)農(nóng)村又為一般農(nóng)村的2倍。

如今生活在城市和發(fā)達(dá)地區(qū)的人，可能很難想象還有人連每天一個雞蛋都吃不到。但是前述上海紐約大學(xué)研究團(tuán)隊在調(diào)研過程中發(fā)現(xiàn)，參與評估的所有兒童的長期營養(yǎng)狀況都不理想，即使是對照組也低于全球75%的孩子的長期營養(yǎng)狀態(tài)。研究還發(fā)現(xiàn)有領(lǐng)到雞蛋的學(xué)生自己不舍得吃而是拿回家給弟弟妹妹或者媽媽吃。

近年來，國家和社會加大了對農(nóng)村兒童營養(yǎng)問題的投入。2011年起，國家實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃，按照每天3元的標(biāo)準(zhǔn)為貧困地區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生提供營養(yǎng)膳食補(bǔ)助?！懊赓M午餐”“一個雞蛋”等公益慈善項目也紛紛為貧困地區(qū)兒童提供營養(yǎng)支持。

隨著經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展，經(jīng)濟(jì)狀況將不再是解決中國兒童營養(yǎng)問題的主要障礙，而是營養(yǎng)知識普及和觀念的更新。上海紐約大學(xué)的報告中提到，參與評估的兒童飲食結(jié)構(gòu)比較單一，在過去的72小時平均只吃過約4個類別的食物，較少吃水產(chǎn)品、牛奶制品和豆制品等，僅有一半的孩子吃過水果。

從媒體報道來看，實施國家學(xué)生營養(yǎng)計劃的學(xué)校，學(xué)生的午餐仍然比較簡單，以主食和青菜為主，只能做到吃飽，但營養(yǎng)結(jié)構(gòu)比較單一，碳水化合物等熱量補(bǔ)充較多，蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素補(bǔ)充不足。而雞蛋營養(yǎng)比較豐富，富含蛋白質(zhì)及部分維生素、礦物質(zhì)，雞蛋價格也不貴，在兒童營養(yǎng)餐中加入一個雞蛋，可能是一種實惠而又有效的辦法。

另外，對兒童營養(yǎng)狀況的干預(yù)時機(jī)應(yīng)該更加提前。目前中國的兒童營養(yǎng)干預(yù)項目多集中在小學(xué)、中學(xué)階段，可能是因為這一階段的干預(yù)可以依托于學(xué)校，更容易實施。但是學(xué)齡前甚至嬰幼兒階段的營養(yǎng)狀況對于兒童生長發(fā)育可能更為重要，國際上也通常將5歲以下兒童營養(yǎng)狀況作為衡量一個國家經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展的重要指標(biāo)。

上海紐約大學(xué)的報告發(fā)現(xiàn)，參與上述評估的孩子年齡越低，長期營養(yǎng)狀態(tài)越差。這可能是因為貧困地區(qū)多為祖輩撫養(yǎng)留守兒童，傳統(tǒng)養(yǎng)育觀念和飲食結(jié)構(gòu)與嬰幼兒對營養(yǎng)的需求有較大的差距。改善這些兒童群體的營養(yǎng)狀況，不僅僅需要經(jīng)濟(jì)狀況的改善，更需要普及嬰幼兒營養(yǎng)健康知識，或者為他們提供專屬的營養(yǎng)包。原國家衛(wèi)計委2012年10月啟動了“貧困地區(qū)兒童營養(yǎng)改善項目”，主要為6個月-2歲的嬰幼兒每天提供1包富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的營養(yǎng)包，同時開展兒童營養(yǎng)知識的宣傳和健康教育。部分企業(yè)也發(fā)起了面向嬰幼兒的營養(yǎng)改善項目。但是總體來看，這些項目的覆蓋范圍還比較有限。

兒童是民族的未來。改善貧困地區(qū)兒童營養(yǎng)和健康狀況，是投入較小而長期效果顯著的項目，事半而功倍，應(yīng)該更加重視起來。