青貯玉米簡捷指標研究及在優(yōu)良青貯玉米品種鑒評中的應用

文/趙久然 徐田軍 邢錦豐 王榮煥

（北京市農林科學院玉米研究中心）

1 青貯玉米定義

根據玉米的收獲物及利用途徑，可將玉米分為籽粒玉米、青貯玉米、鮮食玉米等三大類型。其中青貯玉米是指收獲玉米鮮綠植株，經切碎和發(fā)酵，用于牛、羊等草食牲畜飼料的玉米。

2 玉米青貯類型

玉米青貯是指以玉米植株等為原料，進行青貯發(fā)酵飼料制作的一種加工和利用方式。根據所利用的玉米主要部位不同，可分為以下幾種玉米青貯類型。

2.1 全株青貯

全株青貯是指收獲包括玉米果穗在內的地上部青綠植株，經切碎、發(fā)酵后用于草食牲畜的飼料。全株玉米是優(yōu)質青貯玉米的主要發(fā)展方向。

2.2 秸稈青貯

秸稈青貯也稱“黃貯”。在玉米果穗收獲后，將其秸稈收集并經切碎、發(fā)酵后用于草食牲畜的飼料。

2.3 莖葉青貯

莖葉青貯也稱飼草玉米或草玉米青貯。只生長繁茂莖葉，沒有或很少籽粒的玉米植株，將其莖葉經切碎、發(fā)酵后用于草食牲畜的飼料。

2.4 果穗或果棒青貯

僅收獲玉米的果穗（帶苞葉和穗柄等）或果棒（不帶苞葉和穗柄）作為青貯原料，將其切碎、發(fā)酵后，用于草食牲畜的飼料。果穗或果棒青貯淀粉含量大幅度提高，可作為精飼料，以及豬飼料等。

3 青貯玉米品種分類

根據青貯玉米品種的特點，可分為以下四種類型。

3.1 專用型

專用型青貯玉米生物產量潛力大，同時其品質也能夠達到優(yōu)質青貯規(guī)定的基本指標，并作為青貯玉米通過了品種審定。

3.2 飼草型

在一定種植條件下，只能生長繁茂莖葉，沒有或很少籽粒，屬于一類特殊青貯專用型品種。主要包括有熱帶種質成分較多的雜交種，在溫帶種植、強分蘗性品種，特殊飼草玉米品種等。通常的大田籽粒型品種、青貯專用型品種及農家種等在超高密度條件下種植，也可成為僅有莖葉而沒有或很少籽粒的飼草型玉米。

3.3 通用型

通用型是既能作大田籽粒玉米種植，又能作為青貯玉米種植，且能達到優(yōu)質高產青貯玉米標準，并通過了大田籽粒玉米和青貯玉米兩種類型的品種審定。

3.4 兼用型

兼用型原指持綠性好的籽粒型品種，果穗收獲后再將秸稈收集用于青貯原料?，F已擴展為將籽粒玉米品種兼作青貯玉米種植。但不是所有籽粒玉米都適合作青貯玉米兼用種植。作為籽粒玉米通過審定的品種，應經試驗示范和品質檢測，在品質和生物產量兩方面都達標符合青貯玉米審定標準，在適宜地區(qū)和一定條件下可兼做青貯玉米種植。建議籽粒型玉米兼做青貯玉米種植時應進行青貯玉米審核認定。

4 優(yōu)良青貯玉米品種與籽粒玉米品種主要需求差別

理論上任何玉米都可做青貯，但既高產又優(yōu)質的優(yōu)良青貯玉米品種需要具備以下特點。

4.1 更強抗病性

對于優(yōu)良青貯玉米品種需要比普通籽粒玉米有更強的抗病性，特別是對大斑病、小斑病等葉部斑病。

4.2 更高耐密、抗倒性

優(yōu)良青貯玉米品種的種植密度可提高10%左右。

4.3 更好后期持綠性

更好的持綠性，能在收獲青貯時很好地保障青枝綠葉、含水率適宜。

4.4 生育期可以更長

青貯玉米的生育期，可比同地區(qū)種植的籽粒玉米增加7～10 天。

4.5 生物產量更高

養(yǎng)殖戶強調品質，但對于種植戶更看重鮮重產量。

4.6 莖葉消化率高

好的青貯玉米品種的莖葉消化率較高。

4.7 籽粒灌漿后期脫水宜緩慢，適收期長

籽粒玉米需要脫水快，青貯玉米反而需要脫水較緩一些，需要有較長的適收期（適宜收獲期）。

4.8 軟質型胚乳會更好

涉及到籽粒壓碎的問題，軟質型胚乳壓碎得會更好。

5 青貯玉米各部位占比及可消化率

青貯玉米籽粒很重要，莖葉是特色。如表1所示，籽粒占比為整株干重的44%，可消化率達到94%。但其中莖葉在青貯玉米品種中是一種特色，其中葉片、葉鞘莖葉的消化率較高。

表1 青貯玉米各部位占比及可消化率

6 青貯玉米評價指標體系

青貯玉米的評價指標體系應主要包括直觀指標、簡捷指標、營養(yǎng)指標、消化指標、效益指標等。其中玉米育種和栽培種植主要關注前3 項指標，而動物營養(yǎng)和繁殖主要側重后3 項指標。

6.1 直觀指標（目測觀察）

指通過目測能夠直接進行評價的指標，包括植株長勢、葉色、抗病性、抗倒性等。用好、中、差等表示。

6.2 簡捷指標（物理測定）

簡捷指標或稱簡易指標，是通過簡便快捷的物理測定就可獲得的指標，包括鮮重、干重、含水率等。

6.3 營養(yǎng)指標（化學測定）

營養(yǎng)指標是指通過化學測定獲得的指標，包括中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維、粗蛋白、淀粉等。

6.4 消化指標（生物測定）

通過生物體測定的消化率、相對飼用價值等

6.5 效益指標（綜合測算）

效益指標是一個綜合指標，包括單位面積、單位青貯飼料產奶量等。

6.6 評價指標體系實例

6.6.1 營養(yǎng)指標

自開展國家青貯玉米品種試驗以來，共有408 個品種進行了青貯品質營養(yǎng)指標的測定，其中中性洗滌纖維（NDF）、酸性洗滌（ADF）、粗蛋白平均值分別為：45.84%、20.64%、8.64%；另有129 個品種進行了粗淀粉檢測，平均值為30.92%。絕大部分青貯玉米品種營養(yǎng)指標都達標，尤其粗蛋白含量全部達標。

6.6.2 簡捷指標（物理測定）

簡捷指標主要有常用的生物鮮重（畝產鮮重T）、生物干重（畝產干重kg）、干物質率（%）等。通過研究，應該增加四項有重要價值的簡易指標，分別是：果穗鮮重占比（果穗鮮重占全株鮮重比例CFW，%）；籽粒鮮重的占比（鮮籽粒重占全株鮮重比例GFW，%）；籽粒干重占比（籽粒干重占全株干重比例GDW，%）；籽粒風干重占比（風干后的籽粒重占全株風干重的比例GAW，%）。（1）簡易指標測定-小區(qū)試驗

表2 2002—2018年青貯玉米營養(yǎng)指標含量測定

簡易指標測定的小區(qū)試驗中主要過程包括取樣、稱鮮重、稱穗鮮重、稱粒鮮重、烘干、稱干重；在沒有烘干設備條件下，可進行規(guī)范的風干，稱量風干后的籽粒重、全株重。

取樣時每小區(qū)2 個重復，每樣品取代表性的5 株；稱每樣品5 株鮮重，計算平均單株鮮重再乘以株數可得小區(qū)鮮重產量；將每樣本5 株果穗（不帶苞葉）摘下，稱鮮重，計算平均單穗鮮重，可計算出果穗鮮重占比；將每樣品5 株果穗籽粒全部剝下，稱鮮重，計算平均單穗籽粒鮮重，可計算籽粒鮮重占比；烘干是將5 株及其籽粒放入烘箱在105 ℃快速殺青1 h后， 65℃烘干至恒重，可計算得出籽粒干重占比，及其干物質率%、含水率%、籽粒含水率%等；其烘干的樣品5 個全株（包括果穗、籽粒等），可用于營養(yǎng)品質分析。如果沒有烘干設備，可將秸稈和籽粒裝在尼龍網袋中充分風干，稱量風干籽粒重和全株重等，可得到籽粒風干占比。

（2）簡易指標測定-大田測產

大田測產每個點與小區(qū)測產原理一樣，但需要取測多個樣點，每個樣本取樣5 株，取樣點數量根據地塊面積和形狀，越多越準確，但需至少≥5 個樣點，1 個上百畝地塊應≥10 個標點。

通過大田簡明測產，可得出畝鮮重產量、果穗鮮重占比、籽粒鮮重占比、畝干重產量、籽粒干重占比、含水率等；烘干樣品等可用于品質分析。

（3）簡易指標的測定時期及狀況

2018年對13 個品種（9 個青貯、 4 個籽粒）青貯適收期（籽粒乳線1/2～3/4）幾個主要指標值進行測定。其籽粒干重占比、籽粒鮮重占比、果穗鮮重占比的平均值為40.2%、20.8%、30.3%；全株干物質占比平均值為33.9%。

2017年10 個籽粒玉米及青貯玉米品種試驗結果為籽粒含水量與整株含水量呈極顯著正相關（R2=0.7819**）；整株含水量由70%降至60%需12.9天；普通玉米品種平均為10.5 天，其中鄭單958為13.2天、京科968為12.1 天、登海605為10.5 天、先玉335為9.7 天、京農科728為8.8 天、 SK567為8.4 天。而青貯玉米品種平均為16.6 天，青貯玉米需要相對緩慢，其中京科青貯516為18.7 天、大京九23為15.6 天、雅玉26為17.6 天、北農青貯208為14.3 天。

7 利用簡易指標進行青貯玉米品種鑒評

如何利用簡易指標進行青貯玉米品種鑒評呢？首先需要滿足青貯玉米的基本條件：須為帶果穗全株青貯，可以是專用型、通用型、兼用型；直觀目測時，果穗結實正常、灌漿良好，植株持綠性好，無明顯倒伏和病害。重要的是還需要符合和達到玉米審定國家標準，其中包括抗倒性與抗病性等指標。還要確保在適收期內（籽粒乳線位置1/2～3/4）。

判斷一個品種優(yōu)劣的2 個最基本指標應該是用鮮重產量、果穗鮮重占比。這2 個指標也最容易測定和最能夠體現產量和品質。如果一個青貯玉米品種在平均地力水平和常規(guī)栽培管理條件下，適收期內能夠達到平均畝產鮮重≥3 噸，果穗鮮重占比≥30%，那就可以基本判定這是一個優(yōu)良的青貯玉米品種。如果需要進一步深入研究，可以再增加其他指標。如果在“適收期”內，就可以基本判定干物質率≥30%；如果果穗鮮重占比≥30%，也就意味著淀粉含量在≥30%以上了。

表3 青貯玉米適收期內指標

8 青貯玉米品種應用

我國青貯玉米產業(yè)發(fā)展還處于初級階段。目前是多種青貯形式共需：包括全株青貯、秸稈青貯、莖葉青貯等；多類青貯品種共存：包括專用型、通用型、兼用型、飼草型；其中兼用型目前占比例較大，但需要進行品種的鑒定和試驗選擇；而通用型更具優(yōu)勢，對種植和收貯雙方風險都更低，可根據需求進行調整；飼草型在一些地區(qū)有特殊需要；專用型須更具突出特點和產品優(yōu)勢。對于青貯玉米種植生產，種植戶與養(yǎng)殖戶在需求上有差別，種植戶看重高產，養(yǎng)殖戶重視品質，協調好兩方面的需求，則需要有既高產又優(yōu)質的青貯玉米品種，而青貯玉米干物質率等指標不但與品種有關，更與收獲期密切相關，其中生產栽培技術也很重要。而目前對青貯玉米品種認識和應用還存在誤區(qū)，比如說一些養(yǎng)殖企業(yè)拒絕帶“青貯”名字的玉米品種，認為這些品種產量高但品質不好；另一方面一些地方政府部門在實施“糧改飼”過程中，必須要用帶“青貯”的玉米品種，認為只有種植這些品種才是糧改飼，才能夠拿到補貼。

9 青貯玉米發(fā)展展望

全株優(yōu)質青貯玉米是今后主要發(fā)展方向?，F已有2 000 多萬畝全株青貯玉米種植，單位面積生物產量、營養(yǎng)量、能量等都得到大幅提高，并很好解決了秸稈處理難題。如果要使我國目前所有存欄奶牛都用上優(yōu)質全株青貯玉米，則需約3 000 萬畝全株青貯玉米種植；如果1 億多頭存欄肉牛和3 億多只存欄肉羊能部分享用上全株青貯玉米，則全株青貯玉米還有更大發(fā)展空間；在青貯玉米中，果穗青貯是一項顛覆性技術，可以很好解決目前普遍存在的“水苞米”問題，也可以讓青貯玉米飼料擴展到養(yǎng)豬業(yè)，能開發(fā)出精飼料，其應用潛力巨大。C